Ukusni slatki, hrskavi kiseli krastavci: recept za zimnicu za staklenke od litre

Kiseljenjem ovog povrća možete sačuvati svježinu i blagotvorna svojstva krastavaca. Metoda se odlikuje jednostavnošću i raznolikošću recepata, koji vam omogućuju da odaberete opciju očuvanja za svaki ukus. Sukladnost s tehnologijom kiseljenje sačuvat će sočnost povrća, učiniti ga hrskavim i slatkim.

U ovom članku ćemo vam reći tajne očuvanja i ponuditi recepte za hrskave i slatke kisele krastavce za zimu po 1 litru.

Značajke kiseljenja krastavaca

Ova metoda kuhanja omogućuje vam da sačuvate veliki broj povrća odjednom, što je pogodno za zaposlene domaćice. Ukiseljeno povrće dodaje se u kisele krastavce, stavlja u sendviče, a koristi se i kao dodatak poznatim jelima kao što su špageti, pire krumpir, kajgana ili omlet.

Glavna značajka ovog kiseljenja je namakanje glavnog proizvoda prije stavljanja u staklenke, čime se očuva svježina povrća.

Izbor krastavaca za kiseljenje:

• Optimalno je odabrati voće male veličine s kožom srednje debljine;
• povrće ne smije biti prezrelo, bez modrica ili tragova ustajalosti;
• veliki plodovi može se koristiti samo u nasjeckanom obliku - krugovi, komadi s korom.

Najprikladnije je koristiti plodove iste veličine - puno ih je lakše staviti u posudu i zbiti.

Kako ih učiniti hrskavim

Kako bi plodovi bili još sočniji i hrskaviji, preporuča se tijekom kiseljenja na dno posude staviti 1-2 hrastova lista.Ovaj sastojak će spriječiti da povrće postane mekano.

Referenca. List hrena će salamuru učiniti prozirnom, pa se često koristi u pripremi povrća za zimnicu u estetske svrhe.

Kako ih napraviti slatkima

Slatkoću marinadi daje dodavanje male količine šećera, ali bitniji faktor je slatkoća samog krastavca. Plodovi gorkog okusa učinit će pripravak gorkim i bez okusa.

Važno! Prije dodavanja granuliranog šećera u posudu, mora se potpuno otopiti u salamuri.

Priprema za kuhanje

Pravilnom pripremom sastojaka i spremnika izbjeći će se razmnožavanje mikroorganizama unutar zatvorenih spremnika i spriječiti oštećenje proizvoda. Način pripreme posuda ovisi o Recepti.

Odabir i priprema konzervi

Optimalna veličina posude za kiseljenje povrća je staklena posuda od 1 litre. Takva će posuda stati u hladnjak, na policu u podrumu iu hladnu smočnicu. Kada koristite malu posudu, domaćica će moći pripremiti nekoliko vrsta kiseljenja odjednom i staviti ih u različite posude.

Priprema uključuje:

• pranje sodom;
• sušenje;
• pečenje, sterilizacija.

Za sterilizaciju spremnika stavite ga nekoliko minuta u zagrijanu pećnicu ili ga tretirajte parom.

Važno! Staklene posude i poklopci ne smiju imati oštećenja, pukotine, krhotine ili lomove. Stoga se prije pranja svaka posuda pažljivo pregledava na svjetlu.

Priprema sastojaka

Sve komponente budućeg konzerviranja moraju biti svježe i zdrave. Nije dopušteno koristiti prezrelo ili pokvareno voće s tragovima truleži ili oštećenja.

priprema:

• pranje povrća;
• sušenje;
• odsijecajući krajeve.

Ako je potrebno, voće se reže na komade ili ploške. Ali najčešće se cijeli krastavci stavljaju u kiseljenje.

Savjet. Poželjno je oprati povrće prije početka kuhanja.

Recepti za slatke ukiseljene hrskave krastavce u litarskim staklenkama za zimu

Prilikom pripreme ovog pripravka koriste se dodatne komponente koje dodaju novi okus, oštrinu i pikantnost. Najčešće se koristi svježe aromatično bilje, začini i neko povrće koje se može ukiseliti uz krastavce.

Slatki nježni krastavci s lukom i koprom

Ovaj pripravak ima zeljastu aromu zahvaljujući mirisnom kopru i luku.

Potrebni sastojci:

• svježi krastavci - 300 g;
• mali luk;
• kišobran kopra;
• kuhinjska sol - 1 žličica;
• suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.;
• stolni ocat - 1,5 tsp;
• list lovora ili maline, peršin, majčina dušica, bosiljak - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Prethodno namočene krastavce izbodite vilicom na nekoliko mjesta.
2. Nasjeckajte luk i kopar.
3. Pomiješajte povrće i začinsko bilje i ostavite 10 minuta.
4. U loncu pomiješajte octenu kiselinu sa šećerom i soli. Zagrijte i kuhajte dok se šećer i sol potpuno ne otope.
5. Dodajte povrće u lonac i blanširajte 10 minuta.
6. Dobivenu masu prebacite u posudu zajedno sa ispuštenim sokom i zarolajte.

U slatkom kečapu bez sterilizacije

Priprema s kečapom bez sterilizacije Može biti blag, s aromom rajčice ili pikantan, ovisno o korištenom kečapu.

Sastojci:

• svježi krastavci - 350 g;
• kečap - 3 žlice. l.;
• čista voda - 0,5 l;
• octena kiselina - 1 žlica. l.;
• sol - 0,5 žlice. l.;
• šećer – 1 žličica.

priprema:

1. Pomiješajte vodu s octom, kečapom, solju i šećerom, te pustite da zavrije.
2. Stavite povrće u posudu.
3. Prelijte vrućim salamurom i zarolajte.

Najprikladniji kečapi za kiseljenje su "Maheev" i "Torchin". Čili umak svidjet će se ljubiteljima pikantnih jela.

U slatkoj marinadi s mrkvom

Mrkva dodaje slatkoću i okus povrća međuobroku. Bolje je kombinirati ovo soljenje s ribljim jelima.

Popis namirnica:

• svježi krastavci - 300 g;
• voda - 0,5 l;
• slatka mrkva srednje veličine - 1 kom .;
• češnjak - 2-3 kom .;
• zrna crnog papra - 2 kom .;
• kopar, peršin ili matičnjak - po dvije grančice;
• sol i šećer - 0,5 tbsp. l.;
• octena kiselina - 1 žlica. l.

Kako kuhati:

1. Na dno posude stavite začinsko bilje, češnjak i papar.
2. Mrkvu ogulite i narežite na ploške. Stavite u posudu.
3. Dodajte krastavce i sve prelijte kipućom vodom.
4. Nakon 10 minuta ulijte tekućinu u lonac i u njoj razrijedite sol, šećer i ocat. Prokuhajte i ponovno ulijte slanu otopinu u posudu.
5. Zarolajte i ohladite.

U slatko-kiselom umaku

Slatko-kiseli pripravak koristi se u pripremi sendviča i kao dodatak juhama.

Sastojci:

• mali krastavci - 3 kom .;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 1,5 tbsp. l.;
• sol - 0,5 žlice. l.;
• ocat - 2 žlice. l.;
• kopar i peršin - po dvije grane;
• crni papar u zrnu - 3 kom.

priprema:

1. Stavite povrće u posudu zajedno sa začinskim biljem i paprom.
2. Pripremite marinadu. Otopite sol, šećer i octenu kiselinu u vodi. Prokuhajte i ulijte tekućinu u posudu.
3. Zatvorite poklopac.

Sa senfom i celerom

Ova vrsta kiseljenja svidjet će se ljubiteljima neobičnih jela i zanimljivih kombinacija okusa.

Što će vam trebati:

• mali krastavci - 300-400 g;
• voda - 1 l;
• suha senf – 1 žličica;
• celer - 1/4 stabljike;
• lovorov list - 1 kom .;
• klinčići - prstohvat;
• bilo koje zelje - po ukusu;
• sol - 0,5 žličice;
• šećer - 1 žličica;
• ocat - 1,5 tsp.

Kako kuhati:

1. Začinsko bilje, lovorov list, klinčiće i senf stavite u staklenu posudu.
2. Zatim dodajte nasjeckani celer i krastavce.
3. Napunite posudu kipućom vodom.Nakon 5-7 minuta ulijte vodu u lonac i pomiješajte s octom, soli i granuliranim šećerom. Prokuhajte i ulijte u posudu.
4. Pokrijte poklopcem i ohladite.

Ljuto-slatko s čilijem i slatkim kečapom

Prisutnost čili papričice u pripremi učinit će jelo pikantnim i pikantnim.

Popis sastojaka:

• krastavci srednje veličine - 3 kom .;
• Kečap "Rajčica" - 2 žlice. l.;
• ljuta čili paprika, sitno nasjeckana - 1-2 komada;
• voda - 0,5 l;
• ocat - 2 žlice. l.;
• sol - 1 žličica;
• lišće hrasta, trešnje i maline - 1 kom.

priprema:

1. Stavite bobice i hrastov list u posudu. Zatim dodajte čili papričicu.
2. Zagrijte vodu. Dodajte kečap, sol i šećer. Kuhajte 3 minute dok se kristali soli i šećera ne otope. Dodajte ocat.
3. Povrće stavite u posudu i prelijte vrućom salamurom.
4. Smotajte poklopac.

Sa sterilizacijom

Proces sterilizacije traje malo vremena, ali ovaj postupak će produžiti vijek trajanja obratka.

Proizvodi:

• mali krastavci - 4 kom .;
• čista voda - 1 l;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 2 žlice. l.;
• octena kiselina - 1 žlica. l.;
• crni papar - 2-3 graška;
• kišobran kopra i grančica peršina.

Način kuhanja:

1. Posudu dobro operite i stavite u pećnicu da se peče 10-15 minuta.
2. Napunite posudu krastavcima, zatim dodajte kopar, peršin i papar.
3. U kipuću vodu dodajte šećer i sol i promiješajte. Zatim dodajte ocat i ulijte tekućinu u staklenku konzerve.
4. Sterilizirajte staklenke, pokrivene poklopcima, u velikom loncu. Voda bi trebala doći do "vješalica".
5. Zarolajte i ohladite.

Vrijeme sterilizacije određeno je volumenom spremnika. Staklenke od litre steriliziraju se desetak minuta.

S češnjakom

Češnjak će dati pripravku pikantan okus, ljutinu i učiniti salamuru mirisnom.

Popis sastojaka:

• krastavci - 350 g;
• voda - 0,5 l;
• sol – 1 žlica. l.;
• češnjak - 5 češnja;
• šećer - 0,5 žličice;
• ocat - 1,5 tbsp. l.;
• estragon, bosiljak, peršin, kopar - po jedna grančica.

priprema:

1. Povrće izbodite vilicom na nekoliko mjesta i odrežite krajeve. Tako će krastavci biti bolje zasićeni slanom vodom.
2. Stavite začinsko bilje i povrće u bocu.
3. Češnjak narežite na sitne ploške i rasporedite po krastavcima.
4. Otopite sol i šećer u kipućoj vodi. Ulijte ocat.
5. Napunite posudu vrućom marinadom i zarolajte poklopac.

Savjeti za pripremu slatkih kiselih krastavaca

Evo nekoliko preporuka za pripremu kiselih krastavaca koje će vam olakšati proces i poboljšati okus zalogaja:

1. Koristite krupnu sol, preferirajte običnu kuhinjsku sol. Morski i jodirani nisu prikladni.
2. Prije soljenja vodu očistite kućnim filterom.
3. Operite povrće tvrdom četkom.
4. Sterilizirajte posude u pećnici - na taj način možete zagrijati nekoliko malih staklenki odjednom.
5. Sterilizirajte poklopce tako da ih umočite u kipuću vodu.
6. Osušite hranu i posude na papiru ili običnom ručniku.

Preporuke za pohranu

Pridržavajući se pravila skladištenja, ne morate brinuti da će se proizvod pokvariti, da će poklopac nabubriti ili da će staklenka eksplodirati.

Posudu s radnim komadom možete pohraniti na bilo koje hladno i tamno mjesto - na primjer, u podrumu ili hladnjaku. Proizvod treba zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti i smrzavanja.

Prva dva dana nakon zavarivanja, poželjno je držati posudu na sobnoj temperaturi, a tek onda je spremiti u hladan podrum ili hladnjak.

Zaključak

Ukiseljeni krastavci ugodnog slatko-kiselog okusa omiljeni su zalogaj na mnogim obiteljskim praznicima. Ovo kiseljenje, unatoč jednostavnosti pripreme, ima bogat okus i nevjerojatnu aromu.

Priprema je prikladna za sve prilike: od svakodnevnih zalogaja i toplih ručkova do posebnih blagdanskih događanja s obitelji i prijateljima.