Najbolji recepti za hrskave kisele krastavce u staklenkama

Konzervirani krastavci možda su najpopularnija priprema za zimu. Bez njih ne može proći ni jedna gozba, upotpunit će svako jelo, a sami će biti prikladni kao slani međuobrok.

U ovom ćemo članku govoriti o klasičnim pristupima kiseljenju krastavaca i dati vam najukusnije i provjerene recepte.

Značajke kiseljenja krastavaca

Ukusni kiseli krastavci nisu samo dobar recept, već i pravo povrće. Ako koristite vlastiti urod, odaberite krastavce koji su mali i bez mrlja i znakova kvarenja. Pri kupnji obratite pažnju na veličinu, oblik i boju ploda.

Važno! Žuta boja ukazuje na prezrelost, takvo povrće neće biti ukusno, a velike sjemenke iznutra pokvarit će i najbolji recept.

Plodovi trebaju biti dugi otprilike 10 cm i iste veličine kako bi se ravnomjerno posolili. Jarko zelena boja jamči tanku kožicu, nježan okus i male sjemenke u unutrašnjosti.

Pažnja! Staklenički krastavci se loše "ponašaju" kada se sole i kisele, u najboljem slučaju neće hrskati, au najgorem slučaju staklenka će eksplodirati.

Za berbu zimnice najprikladniji su plodovi s crnim trnjem: najbolje je jesti krastavce s bijelim bubuljicama svježe.

Kako ih učiniti hrskavim

Kako napraviti krastavac hrskavim? Da biste to učinili, odaberite voće s debelom kožom.

Još jedno važno pravilo je prethodno namakanje povrća u hladnoj vodi nekoliko sati. Ovaj postupak zasićuje krastavac vodom i izbacuje višak zraka iz njega.

Kad punite staklenku, čvrsto zapakirajte voće, to jamči ne samo dobar okus, već i hrskavost. Ako krastavci plivaju u marinadi, od viška tekućine će omekšati.

Priprema za kuhanje

Prije početka berbe potrebno je pripremiti sve sastojke, sterilizirati staklenke i poklopce te oprati same krastavce. Plodove treba dobro oprati, odstraniti cvjetove, potopiti u vodu i ostaviti dva sata.

Zanimljiv! Ponekad domaćice odrežu krajeve s obje strane voća, ali to nije nužno i o tome ne ovisi konačni rezultat.

Za zimu možete pripremiti nekoliko opcija za konzervirane krastavce. Sve što trebate učiniti je odabrati one koje vam se najviše sviđaju i kupiti sve što vam treba.

Odabir i priprema konzervi

Krastavci se kisele u različitim posudama, većina domaćica odabire posudu ovisno o broju članova obitelji. Najpopularnije su staklene posude od litre i tri litre.

Prije berbe potrebno je sve posude temeljito oprati i sterilizirati. Na staklenkama ne bi trebalo biti strugotina ili pukotina - takva jela nisu prikladna za konzerviranje. Za sterilizaciju se koristi kipuća voda - samo uronite odabranu posudu u nju na nekoliko minuta.

Poklopci za brtvljenje kuhaju se najmanje tri minute. Time se osigurava da štetne bakterije neće ući u radni komad i trajat će do proljeća.

Priprema sastojaka

Ako su za marinadu potrebni listovi voćaka ili vrhovi korijenskih usjeva, oni se temeljito operu, sve ostalo treba biti pri ruci kako bi proces konzerviranja prošao brzo i učinkovito.

Ukusni recepti za ukiseljene hrskave krastavce za 1 l i 3 l

Kiseljenje uključuje upotrebu octa ili njegove zamjene, poput limunske kiseline.Ali postoje i drugi zanimljivi recepti koji iznenađuju ne samo sastavom, već i rezultatom.

S octom

Prvo, razmotrimo klasičnu verziju kiseljenja krastavaca, a zatim možete pokušati eksperimentirati ne samo sa sastojcima, već i s njihovom količinom.

Za staklenku od tri litre trebat će vam:

• krastavci - 2 kg;
• šećer od repe - 100 g;
• kamena sol - 100 g;
• stolni ocat - 120 ml;
• papar u zrnu - 10 kom .;
• listovi lovora - 4 kom .;
• voda - 1,5 l;
• suhi kopar - 2 kišobrana.

Dno staklenki obložite koprom, lovorom i popaprite. Prelijte kipućom vodom, držite 7 minuta, zatim vodu pažljivo ulijte u posudu za pripremu rasola, dodajte sol i šećer i stavite na vatru.

Kada marinada prokuha dodajte joj ocat. Pripremljenu smjesu prelijte preko pripremljenih krastavaca, zarolajte, stavite na poklopce i pokrijte toplom dekom.

S ribizlom

Možete probati neobično kiseljenje, na primjer, s crvenim ribizlom. Gosti će sigurno cijeniti ovaj okus, a smočnica će se napuniti prekrasnim pripremama.

Za staklenku od litre trebat će vam:

• krastavci - 700 g;
• veliki češnjak - 2 režnja;
• mljeveni hren - 1 žličica;
• svježi ili smrznuti crveni ribiz - 150 g;
• krupna sol - 50 g;
• šećer od repe - 100 g;
• lišće ribiza - 3 kom .;
• piment - 4 kom.

U staklenku stavite hren i češnjak, krastavce savijte što čvršće, dodajte ribizle. Ako su bobice bile smrznute, pričekajte dok se ne odmrznu.

Sadržaj prelijte kipućom vodom, koju nakon 5 minuta ulijte u lonac u kojem su: šećer, sol, papar u zrnu i listovi ribiza. Prokuhanu rasol ulijte u krastavce, zatvorite poklopcima i sterilizirajte 5 minuta, a zatim zarolajte staklenke.

Sa sterilizacijom

Za one koji vole ne-trivijalna rješenja, postoji zanimljiv recept za krastavce s lukom. Jelo će doći na stol i kao samostalni zalogaj i kao dodatak glavnom jelu.

Za 3 litre gotovog proizvoda trebat će vam:

• krastavci - 2,4 kg;
• žuti luk – 0,65 kg;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• voda - 1,5 l;
• sol za kisele krastavce - 100 g;
• šećer od repe - 100 g;
• papar - 8 graška;
• listovi lovora - 2 kom .;
• stolni ocat - 150 ml;
• estragon - prstohvat.

Prvo narežite krastavce na kriške, a luk na pola kolutića. Debljina - do 5 mm. Potom povrće stavite u pripremljenu posudu i prelijte uljem te pospite estragonom.

Za pripremu marinade u vodu dodajte šećer, sol, papar, dodajte lovor, dodajte ocat i prokuhajte. Dobivenu smjesu ulijte u krastavce, pokrijte staklenku poklopcem i sterilizirajte 10 minuta u posudi s vrućom vodom "do ramena" (na dno stavite krpu). Zarolajte obradak i ostavite da se ohladi.

S čili kečapom

Domaćice i gurmani neprestano smišljaju nove recepte za dugo voljena jela, a kiseli krastavci nisu iznimka. Recept sa kečap Čile je dokaz za to.

Za 1 litru trebat će vam:

• svježi mladi krastavci – 0,7 kg;
• začinjeni čili kečap - 40 ml;
• stolni ocat - 1 žličica;
• bijeli granulirani šećer - 20 g;
• kamena sol - 50 g;
• voda - 500 ml;
• lovor - 1 kom .;
• svježi češnjak - 1 režanj;
• svježa čili paprika - 1 mala;
• piment i crni papar - po 3 graška.

Za pripremu neobičnog jela birajte manje krastavce, najbolje krastavce. Na dno posude stavite nasjeckani češnjak i čili, pa krastavce čvrsto savijte i ulijte u kipuću vodu 10 minuta.

Ulijte kipuću vodu u posudu, dodajte sol, kečap i šećer, papar u zrnu, kuhajte 6 minuta, ulijte ocat i ugasite vatru. Ulijte marinadu u krastavce i zarolajte ih.

Sa sjemenkama gorušice

Sjemenke će ukiseljenim krastavcima dati neobičnu aromu. senfOsim toga, oni će povećati vijek trajanja obratka.

Za staklenku od 1 litre trebat će vam:

• krastavci - 0,7 kg;
• gorušica u zrnu - 20 g;
• češnjak – 2 režnja;
• sušeni kopar - 2 kišobrana;
• svježe lišće trešnje - 6 kom .;
• ljuta crvena paprika - 1 kom .;
• kamena sol - 100 g;
• šećer od repe - 100 g;
• stolni ocat - 70 ml.

Nasjeckajte češnjak i čili papričicu, uklanjajući jezgru odnosno sjemenke. Stavite ih u staklenku, dodajte senf, kopar i listove trešnje. Posudu napunite krastavcima i sve prelijte kipućom vodom oko 10 minuta.

Nakon toga ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer i pustite da prokuha. Staklenku napunite marinadom, ostavljajući mjesta za ocat. Ulijte ocat, zarolajte poklopce i okrenite dok se potpuno ne ohladi.

S aromatičnom marinadom

Još jedan neobičan i aromatičan recept za krastavce za zimu. Za staklenku od 3 litre trebat će vam:

• svježi krastavci - 2 kg;
• luk srednje veličine - 3 glavice luka;
• češnjak - 3 režnja;
• list hrena - 1 kom .;
• mladi estragon - 1 grančica;
• svježi peršin - 1 grana;
• svježi kopar - 1 grana;
• celer - 1 grana;
• lovor - 2 lista;
• crni papar - 4 graška;
• klinčići - 5 pupova;
• senf grah - 20 g;
• stolni ocat - 150 ml;
• krupna sol - 150 g;
• šećer od repe - 90 g.

Ovaj put je bolje započeti s pripremom marinade. U 1,5 l vode posolite i pošećerite, a neposredno prije vrenja dodajte klinčiće, papar i lovor. Prokuhajte 2 minute.

U staklenku ulijte ocat, dodajte senf, rasporedite začinsko bilje, nasjeckani češnjak i luk. Napunite krastavcima i vrućom marinadom, zatvorite poklopcima.

Bez octa

Ne vole svi ocat, a čak je i kontraindiciran za osobe s probavnim problemima. Za pripremu 1 litre kiselih krastavaca bez octa potreban:

• pripremljeni krastavci - 0,6 kg;
• svježi hren - 1 list;
• suhi lovor - 3 lista;
• papar - 4 graška;
• češnjak - 3 režnja;
• sušeni kopar - 2 kišobrana;
• granulirani šećer - 150 g;
• krupna sol - 50 g;
• limunska kiselina - 2 g.

Dno staklenke prekrijte listovima hrena, kopra, nasjeckanim češnjakom, dodajte lovor i papar. Stavite krastavce i prelijte ih kipućom vodom 15 minuta.

Ocijedite vodu u zdjelu, posolite i pošećerite, prokuhajte, zatim dodajte limunsku kiselinu, dobro promiješajte dok se kristali potpuno ne otope i marinadom prelijte pripremljene krastavce u staklenci. Zarolajte poklopac i ohladite bez umotavanja.

S votkom

Ako ste već sve isprobali, ali još uvijek niste pronašli svoj recept, vrijedi isprobati neku drugu opciju.

Za 3 litre obratka trebat će vam:

• krastavci - 2,5 kg;
• votka - 30 ml;
• vinski ocat - 35 ml;
• voda - 1,5 l;
• krupna sol - 100 g;
• sušeni kopar - 3 kišobrana;
• češnjak - 4 režnja;
• listovi hrena - 3 kom.;
• lišće trešnje - 3 kom.

U staklenku stavite listove hrena i trešnje, kišobrane kopra i prethodno narezani češnjak, prostor napunite krastavcima i prelijte kipućom vodom.

Nakon 10 minuta ocijedite vodu; bit će potrebna za pripremu marinade. Da biste to učinili, posolite ga, a nakon što prokuha ulijte ocat i votku. Čim smjesa prokuha preliti preko krastavaca i odmah zarolati.

Savjeti za kuhanje

Nakon što se krastavci zarolaju, staklenke se drže naopako, umotane u toplu deku ili deku dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga se odlažu na skladište.

Važno! Kisele krastavce bez octa ili s neobičnim sastojcima, poput bobičastog voća, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Krastavci će biti hrskaviji ako im se krajevi ne odrežu.A kod mariniranja voća kupljenog u trgovini, namakanje će pomoći u uklanjanju nitrata, pogotovo ako ga izbockate vilicom s nekoliko strana.

Obična žlica pomoći će da pažljivo ulijete kipuću vodu u staklenku. Prelijete li tekućinu preko žlice, doći će točno na pravo mjesto.

Preporuke za pohranu

Praznine se čuvaju na hladnom mjestu - tako će vjerojatnost njihovog oštećenja biti minimalna. To posebno vrijedi za recepte bez dodavanja octa.

Ukiseljeni krastavci su izvrsni su pohranjeni i dvije godine u podrumu, ali nije preporučljivo ostavljati višak pripravaka za ljeto - okus im se pogoršava.

Zaključak

Napraviti ukusne kisele krastavce vrlo je jednostavno, a recepata ima jako puno. Kao rezultat toga, svake godine možete dodati jedan ili drugi sastojak, jer ima toliko ljudi, toliko ukusa. Također možete eksperimentirati s količinom soli, šećera i octa, što će vam pomoći da postignete bolje rezultate.