Kako pravilno pripremiti kisele krastavce bez sterilizacije za zimu

Volite kisele krastavce, ali ih ne želite pripremati zbog sterilizacije? Nije problem: postoje jednostavni recepti koji pretpostavljaju njegovu odsutnost. U članku ćemo govoriti o značajkama ove metode i koji su krastavci prikladni za kiseljenje. Također ćemo s vama podijeliti najzanimljivije recepte koji će obogatiti vašu kuharicu.

Značajke berbe krastavaca za zimu bez sterilizacije

Proces sterilizacije zamjenjuje se trostrukim punjenjem. Povrće u staklenkama najprije prelijemo kipućom vodom i ostavimo da se hladi 10-25 minuta. Zatim ulijte ovu vodu natrag, ponovno prokuhajte i ponovno napunite krastavce. Ohladite ovaj put 10-15 minuta. I još jednom ulijte vodu u tavu, ali dodajte rasute sastojke.

Nakon trećeg ulijevanja povrća, marinada se ne ulijeva natrag. Ostaje samo zavrnuti poklopce.

Značajke obratka bez sterilizacije:

1. Za svježinu domaćice često koriste tabletu aspirina. U receptu bez sterilizacije, sam aspirin neće pomoći u održavanju svježine proizvoda. Može se koristiti samo kao dodatak octu ili limunskoj kiselini.
2. Potrebna je predsterilizacija praznih staklenki. Poklopce je također potrebno preliti kipućom vodom ili kuhati.

Izbor krastavaca i njihova priprema

Povrće za kiseljenje bira se na sljedeći način::

• plod treba biti srednje veličine, otprilike 10-13 cm;
• suha ili, naprotiv, mekana, trula mjesta kontraindikacija su za korištenje povrća za kiseljenje;
• preveliki promjer („debeli“) nisu prikladni za kiseljenje;
• prioritet je uporaba posebnih sorti za kiseljenje.

Preliminarna priprema krastavaca:

1. Navečer sakupite povrće u zdjelu.
2. Napunite ih hladnom, ledeno hladnom vodom.
3. Ostavite do jutra. Ako se krastavci ne beru navečer, tada proces namakanja ipak ne bi trebao trajati kraće od četiri sata.
4. Krastavce isperite hladnom vodom i četkicom uklonite svu prljavštinu. Nemojte koristiti nož - oštetit ćete kožu povrća, što je neprihvatljivo.
5. Odrezati rubove s obje strane.

Krastavci su spremni za kiseljenje!

Kako pripremiti klasičnu marinadu za krastavce bez sterilizacije

Točno odabrani omjeri osigurat će ne samo bogat okus, već i dugotrajno skladištenje vaših pripravaka.

Sastojci i omjeri po 1 litri

Recept marinade za 1 litru vode za klasični recept:

• 900 ml vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. nasut šećer;
• 4-5 zrna papra;
• 1 list lovora;
• 1 žlica. l. octena esencija ili 1 žličica. limunska kiselina.

Količinu soli i šećera možete mijenjati. Probajte krastavac prije kiseljenja: ako je gorak ili kiseo, povećajte količinu šećera.

Korak po korak upute

Algoritam kuhanja:

1. Pripremite krastavce.
2. Staklenke sterilizirajte i poklopce prelijte kipućom vodom.
3. Napunite dno staklenki začinima i biljem po ukusu i želji. Prikladni su češnjak, listovi ribiza i sjemenke gorušice.
4. Napunite tegle krastavcima. Trebaju biti postavljeni okomito - tako je kapacitet veći.
5. Na vrh stavite kišobran kopra ili dodajte mljevenu papriku.
6. Koristite metodu trostrukog izlijevanja.
7. Ulijte ocat u staklenke ili ulijte limunsku kiselinu u svaku staklenku prije ulijevanja marinade.
8. Zatvorite staklenke ključem za šivanje. Okrenite ih naopako.Ostavite na sobnoj temperaturi 40 sati, a zatim prebacite na hladno i tamno mjesto - na primjer, podrum ili ostavu.

Najbolji recepti za kisele krastavce bez sterilizacije

Pogledajmo pobliže osnovne recepte za ukiseljene krastavce bez sterilizacije.

Klasičan recept

Najjednostavniji recept koji uvijek daje predvidljivo ukusne rezultate.

Potrebno za 1 litru:

• 900 g krastavaca;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 lista lovora;
• 5-6 zrna papra;
• 2 lista ribiza;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. octena esencija.

Kako marinirati:

1. Pripremite krastavce za preradu.
2. Staklenke dobro operite, osušite i sterilizirajte. Poklopci se mogu staviti i u pećnicu na sterilizaciju, da voda ne kuha posebno.
3. Isperite zelene listove pod hladnom vodom.
4. Na dno suhe staklenke stavite listove ribiza i 1 češanj češnjaka.
5. Napunite teglu povrćem.
6. Dodajte još 1 klinčić na vrh.
7. Zakuhaj vodu.
8. Ulijte kipuću vodu u staklenku. Pokrijte staklenku poklopcem i ohladite 20 minuta.
9. Ponovno prokuhajte istu vodu. Pažljivo ocijedite tako da režanj češnjaka ostane u staklenci.
10. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite 10 minuta.
11. Ocijedite vodu, dodajte prokuhanu vodu ako vidite da nema dovoljno vode.
12. Dodajte sol, šećer, papar i lovorov list.
13. Pustite da prokuha. Prokuhajte 2-3 minute.
14. Ulijte octenu esenciju u staklenke.
15. Povrće odmah prelijte marinadom.
16. Zatvorite i preokrenite. Bolje je spustiti posude na pod i umotati ih u toplu deku dva dana.

Ukiseljeni krastavci s limunom

Ako pripremate kisele krastavce s limunom, umjesto octa koristite limunsku kiselinu. U isto vrijeme povećajte unos šećera.

Sastojci za 1 l:

• 900 g krastavaca;
• 3 kriške limuna;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 kišobran kopra;
• 1 režanj češnjaka;
• 2 lista ribiza;
• 1 žličica hrpa soli;
• 4 žlice. l. šećer s toboganom.

Kako kuhati:

1. Pripremite krastavce prema gornjim uputama.
2. Staklenke operite otopinom sode ili deterdžentom.
3. Izvadite sjemenke iz kriški limuna.
4. Na dno staklenki stavite listove ribiza, režanj češnjaka i 1 krišku limuna.
5. Napunite tegle povrćem, između voća stavite preostale 2 kriške limuna.
6. Na sam vrh stavite kišobrane kopra.
7. Staklenke napunite kipućom vodom. Ohladite 15 minuta.
8. Istu vodu ponovno prokuhajte i ponovno ulijte u staklenke. Ohladite 10 minuta.
9. Ponovno ocijedite vodu, dodajte sol i šećer. Promiješajte i prokuhajte.
10. U staklenke ulijte limunsku kiselinu.
11. Kipuću marinadu ulijte u staklenke.
12. Začepite ga. Čuvati naopako na sobnoj temperaturi prva 24 sata.

Uzeti na znanje:

Ukiseljene lubenice u staklenkama od 3 litre

Ukiseljeni patlidžani za zimu bez sterilizacije

Ukiseljeni krastavci za zimu u soku od rajčice

Hrskavi krastavci bez octa s limunskom kiselinom

Budite oprezni sa sastojcima: hren daje ukusnu hrskavost, stoga ga nemojte izostaviti iz recepta.

Potrebno za 1 litru:

• 800 g malih krastavaca;
• 1 korijen hrena;
• 2 lista hrena;
• 1 list ribiza;
• 3 režnja češnjaka;
• jedan mali luk;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara:
• 1 žličica limunska kiselina.

Način kuhanja:

1. Pripremite krastavce i staklenke.
2. Listove ribiza i hrena isperite u hladnoj vodi i osušite na ručniku.
3. Korijen hrena naribajte na sitno ribež.
4. Luk narežite na kolutiće.
5. Na dno staklenki stavite listove začinskog bilja i režnjeve češnjaka.
6. Stavite krastavce, izmjenjujući ih s kolutovima luka.
7. Kada dođete do sredine staklenke dodajte naribani hren.
8. Napunite tegle povrćem.
9. Zakuhaj vodu.
10. Postupno ulijte kipuću vodu u posude. Pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.
11. Ulijte vodu natrag u tavu i zakuhajte.
12. Ponovno polako ulijte kipuću vodu u posude i ostavite 15 minuta.
13. Ocijedite vodu i stavite na vatru.
14. Ulijte limunsku kiselinu u posudu.
15. U kipuću vodu dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte. Kuhajte 4 minute.
16. Također polako ulijevajte marinadu u staklenke.
17. Zatvorite poklopce.
18. Okrenite posude preko noći.

Postupno punjenje potrebno je kako bi se održao oblik i unutarnja struktura povrća.. Pa će krckati.

S ribizlom i lovorovim listom

Neki recepti koriste ne samo lišće ribiza, već i bobice.

Potrebno za 1 litru:

• 800 g krastavaca;
• 3 lista lovora;
• dvije grane ribiza, po mogućnosti crvene;
• 2 lista ribiza;
• 1 režanj češnjaka;
• 1 žlica. l. octena esencija;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 3-4 zrna papra.

Način kuhanja:

1. Na dno steriliziranih i suhih posuda stavite 2 lista lovora, listove ribiza, papar u zrnu i režnjeve češnjaka.
2. Zatim u staklenke stavite nekoliko krastavaca.
3. Dodajte ribizle na vrh ne skidajući ih s grana (ako koristite crveni ili bijeli).
4. Staklenke do vrha napunite povrćem.
5. Zakuhaj vodu.
6. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ohladite 15 minuta.
7. Ponoviti postupak s istom vodom, ohladiti 10 minuta.
8. Ocijedite vodu natrag u posudu, dodajte sol, šećer i jedan po jedan list lovora. Prokuhajte tri minute.
9. U marinadu dodajte ocat, promiješajte i odmah maknite s vatre.
10. Ulijte u staklenke i odmah zatvorite.
11. Okrenite ih i zamotajte 48 sati.

S dodatkom senfa

Senf može biti u prahu ili u zrnu. Prvo će utjecati na boju marinade - postat će blago žućkasta i zamućena.Drugi će dodati pikantnu aromu. Možete koristiti jednu vrstu senfa ili obje u isto vrijeme.

Sastojci za 1 l:

• 900 g voća;
• 1 žličica gorušica u prahu;
• 1 žličica gorušica u zrnu;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 režanj češnjaka;
• 2-3 lista ribiza;
• 3 žlice. l. nasut šećer;
• 100 ml octa 9%.

Kako marinirati:

1. Pripremite krastavce.
2. Operite staklenke, bolje je koristiti otopinu sode. Deterdžentima je potrebno nekoliko ispiranja.
3. Na dno posuda stavite listove ribiza i češnjak.
4. Napunite tegle povrćem.
5. Krastavce dva puta prelijte kipućom vodom, svaki put hladeći 15 minuta.
6. Ocijedite vodu, prokuhajte treći put, ali uz dodatak soli, šećera i gorušice u prahu.
7. U staklenke ulijte senf u zrnu.
8. Marinadu kuhajte 2-3 minute.
9. Prije prelijevanja ulijte ocat u posude i odmah napunite staklenke marinadom.
10. Zatvorite i ostavite ih u sobi 40-48 sati.

Začinjeni krastavci s paprom

Za ljubitelje ljutog postoji poseban recept.

Pažnja! Osobe s čirom na želucu ne preporučuju jesti ovaj pripravak.

Potrebno za 1 litru:

• 500 g krastavaca;
• 2 paprike babure;
• 1 ljuta papričica;
• 1 žličica mljevena crvena paprika;
• 2 žličice mljeveni crni papar;
• 3 režnja češnjaka;
• 3 lista ribiza;
• 1 hrpa kopra ili peršina;
• 100 ml octa 9%;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Pripremite krastavce.
2. Papriku narežite na duguljaste ploške.
3. Ljutu papričicu sitno nasjeckajte nožem.
4. Isperite listove ribiza u hladnoj vodi.
5. Nasjeckajte zelje.
6. Sterilizirajte čiste staklenke.
7. Na dno stavite češnjak, listove ribiza, nasjeckanu ljutu papričicu.
8. Staklenku naizmjence punite krastavcima i kriškama paprike.
9. Koristite metodu trostrukog izlijevanja.
10. Prije trećeg punjenja staklenki dodajte mljeveni crveni i crni papar i nasjeckano začinsko bilje.
11. Ocat dodajte u posude neposredno prije ulijevanja.
12. Pluto, preokrenite i zamotajte dva dana.

Recept “na bugarski”

Pripravak je dobio ime zbog kombinacije začina i ulja u sastavu.

Sastojci za staklenku od litre:

• 700 g krastavaca;
• 1 velika paprika;
• jedan luk;
• 2-3 grančice peršina;
• 2-3 kom. karanfili;
• 100 ml biljnog ulja;
• cimet na vrhu žličice;
• 3-4 zrna papra;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. octena esencija.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce i isperite.
2. Papriku narežite na ploške, luk na polu kolutiće, a peršin na krupnije komade.
3. U steriliziranu staklenku stavite klinčiće, zrna papra, začinsko bilje i kolutove luka.
4. Napunite teglu krastavcima i paprikom.
5. Dva puta prelijte kipućom vodom i svaki put ostavite da se ohladi 10 minuta.
6. Prije trećeg punjenja u staklenke uliti ulje.
7. Prokuhajte vodu sa soli i šećerom.
8. 3-4 minute nakon vrenja ulijte ocat i dobro promiješajte.
9. Posude s povrćem napunite marinadom i odmah zategnite.
10. Nakon 30 sati stavite u smočnicu.

Ukiseljeni krastavci za salate

Zgodan način koji će vam uštedjeti vrijeme prilikom pripreme jela za novogodišnji stol. Proces kuhanja sličan je klasičnom receptu, ali u ovom slučaju krastavci se ne kisele cijeli, već u komadima.

Sastojci za 1 l:

• 800 g povrća;
• 1 list hrena;
• 1 list ribiza;
• 1 režanj češnjaka;
• 2 žlice. l. ocat 9%;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Izrežite pripremljene krastavce: to mogu biti kocke, kocke, kriške.
2. Operite i sterilizirajte staklenke.
3. Na dno stavite listiće začinskog bilja i češanj češnjaka, a na to narezane krastavce.
4. Koristite metodu trostrukog izlijevanja. Treći put kuhajte vodu sa šećerom i soli četiri minute.
5. Zalogaj ne ulijte u marinadu, već u staklenke prije konačnog punjenja.
6. Staklenke zarolati. Nema potrebe da ih okrećete i zamatate.

Uvjeti skladištenja

Spremite krastavce pripremljene za zimu u bankama kako slijedi:

• u podrumu - do 12 mjeseci;
• u ostavi - do osam mjeseci;
• otvorena staklenka u hladnjaku - do sedam dana.

Kod bilo koje metode važno je to osigurati Krastavci su uvijek bili prekriveni marinadom.

Pročitajte također:

Najbolji recepti za pravljenje kisele mrkve

Kako napraviti kiseli poriluk

Savjet

Savjeti iskusnih domaćica:

1. Ne odrežite kožicu krastavca nožem na mjestima gdje ima oštećenja. Ovaj krastavac nemojte koristiti za pripreme.
2. Ukiseljeni krastavci dobro se slažu s koprom i peršinom. Ali bosiljak i celer su poželjniji od rajčica.
3. Optimalno vrijeme namakanja je 8 sati, pa ostavite krastavce u vodi preko noći. Ako je moguće, zamijenite vodu svaka 2-3 sata ili dodajte kockice leda.
4. Nemojte tresti zatvorenu staklenku. Okrenite ga naopako tako da se povrće dobro natopi marinadom.
5. U bilo koji recept možete dodati smrvljene tablete aspirina (šumeći aspirin nije prikladan). Produžit će rok trajanja proizvoda.

Sažmimo to

Lako je pripremiti kisele krastavce bez sterilizacije. Zamjenjuje ga trostruki nadjev s dodatkom octa, limunske kiseline i aspirina. Mali krastavci koji su prethodno natopljeni u ledenoj vodi 4-8 sati pogodni su za kiseljenje.

Ako želite hrskavo voće, marinadu dodajte postupno, a krastavce birajte tanke i niske. Slijepe se pohranjuju najviše 12 mjeseci ako su ispunjeni potrebni uvjeti.