Nijanse očuvanja dugih krastavaca: je li moguće sačuvati krastavce Zozulya za zimu i kako to učiniti ukusno i jednostavno

Dugi krastavci Zozulya - hibrid salate. Plodovi su osvježavajućeg slatkastog okusa i spremni su za berbu 35 dana nakon sjetve sjemena.

Zozulya je visokoprinosni hibrid. Iz tog razloga vlasnici vrtova često nemaju vremena pojesti cijelu žetvu. Zbog velike veličine i niskog roka trajanja, mnogi vrtlari ne znaju što učiniti s preostalim krastavcima. U međuvremenu, berba takvog voća je sasvim moguća, samo trebate znati tehnologiju i neke od nijansi procesa.

Je li moguće sačuvati Zozulya krastavce za zimu i koji su recepti najbolji - čitajte dalje.

Značajke pripreme krastavaca Zozulya

Zozulya je hibrid salate. Drugačije je dugi plodovi s malom količinom "prištića". Pulpa krastavaca je gusta, sočna s bogatim slatkim okusom.

Ako nema dovoljno vlage, plodovi počinju imati gorak okus. Takvi krastavci nisu prikladni za pripravke. Okus im se neće promijeniti na bolje ni nakon dugog mariniranja.

Smatra se da vrste salate nisu prikladne za kiseljenje. Većina njih ispadne mekana i ne hrskava, brzo gube oblik i slabo su natopljene slanom vodom.

To nije slučaj sa Zozulyom. Plodovi ovog hibrida ispunjavaju sve zahtjeve za kiseljenje - gusta pulpa, tanka koža i prisutnost tuberkula. Ako se pravilno pripreme, ostat će hrskave cijelu zimu.

Jedini nedostatak marinada sa Zozulyom je taj što se takvi pripravci čuvaju ne više od godinu dana.U starim pripravcima krastavci postaju mekani i bez okusa.

Važno! Pripremite onoliko Zozuli koliko možete pojesti tijekom zime.

Jer Zozuli plodovi Prilično su velike, marinirane su ne cijele, već u komadima. Ponekad se krastavci beru prije roka, prije nego što dostignu najveću veličinu. U tom će slučaju u cijelosti stati u staklenku.

Odabir i priprema krastavaca

Mnoge domaćice, nakon što su se jednom susrele s neuspješnim pokušajem žetve Zozulija, više ne pokušavaju ponovno sačuvati hibrid.

Tajna hrskavih krastavaca nije u uspješnom receptu, već u njihovoj pravilnoj pripremi:

1. Plodove tek ubrane iz vrta dobro operemo u hladnoj vodi, krpom odstranimo bodlje i ostatke prljavštine.
2. Nakon toga se ponovno operu u čistoj vodi, uklanjajući sve preostale cvatove.
3. Zozulya se natapa u hladnoj vodi dulje od krastavaca namijenjenih za konzerviranje. U prosjeku, ovaj proces traje 4-8 sati. Upravo namakanje omogućuje da voće ostane hrskavo tijekom cijelog razdoblja skladištenja.

Izbor krastavaca također je bitan - o tome će ovisiti izgled i okus.

Za recepte, u kojem se krastavci kisele u komadima, prikladni su dugi plodovi. Ali ne smiju biti prezreli, inače će pripravak ispasti neukusan.

Do sačuvati cijeli krastavci, beru se 5-7 dana prije roka. U ovom slučaju, domaćica će dobiti voće male veličine.

Preporučljivo je probati nekoliko plodova ubranog uroda kako biste bili sigurni da nema gorčine. Gorki krastavci nije pogodan za pripremu.

Odabrani krastavci trebaju biti čvrsti i elastični. Za konzerviranje nemojte uzimati pokvareno i mekano voće, kao ni ono sakupljeno prije više od 4 sata.

Najbolji recepti za očuvanje Zozulya krastavaca za zimu

Postoji mnogo recepata za pripremu krastavaca za zimu. Neki od njih uključuju rezanje voća na komade, dok drugi uključuju konzerviranje cijelog. Pogledajmo najneobičnije i najuspješnije opcije.

Priprema sendviča

Zozulya krastavci koriste se za izradu ukusnog zalogaja koji se koristi za izradu sendviča i hamburgera. Ova zimnica svidjet će se ljubiteljima ljutih i ljutih jela.

Recept uključuje rezanje krastavaca u krugove. Čak i prikladno za njega veliki plodovi.

Sastojci:

• ljuta crvena paprika u prahu - 1-2 žličice;
• krastavci - 1,5 kg;
• kurkuma - 2 žličice;
• piment i crni grašak - 10 kom .;
• sjemenke gorušice - 1 žličica;
• stolni ili jabučni ocat - 400 ml;
• šećer - 1 staklo;
• luk - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 4 žlice. l.

Količinu ljute crvene paprike možete prilagoditi vlastitom ukusu. Ako želite, možete i bez toga.

Kako kuhati:

1. Pripremljeni krastavci se izrezuju na ploške debljine 0,5-1 cm, posipaju se solju i ostavljaju 15 minuta. Nakon tog vremena ispušteni sok se ocijedi.
2. Plodovi se operu hladnom vodom i nježno prebrišu papirnatim ručnikom kako bi se uklonio višak tekućine.
3. Luk je izrezan na pola prstena debljine ne više od 0,5 cm.
4. Nasjeckano povrće se pomiješa. Slažu se u staklenke, pune posude do ramena.
5. Začini, sol i šećer sipaju se u vodu, prokuhaju i kuhaju 10 minuta. Zatim dodajte ocat u smjesu i kuhajte još 2 minute. Rasol se ulije u sterilizirane staklenke.
6. Staklenke se zarolaju, ostave naopako ispod deke dok se potpuno ne ohlade, pa se stave u frižider.

U ovom obliku, obradak se čuva oko mjesec dana. Kako bi se produžio rok trajanja zalogaja, krastavci sa salamurom u staklenkama se steriliziraju.Da biste to učinili, stavite ih u posudu s hladnom vodom "do ramena" i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. U tom slučaju nije potrebno sterilizirati prazne staklenke, ali poklopce treba tretirati kipućom vodom.

Savjet! Po želji u navedenu količinu sastojaka dodajte vezicu sitno nasjeckanog peršina.

Recept bez octa

Pristaše pravilne prehrane konzerviranu hranu s octom smatraju štetnom. U ovom slučaju poslužit će recept koji ne uključuje ovaj proizvod. Unatoč nedostatku karakteristične kiselosti, predjelo će imati bogat pikantan okus.

Za ovaj recept potrebni su cijeli plodovi. Stoga se skupljaju u fazi male veličine.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• češnjak - 2 glave;
• senf u prahu - 1 žlica. l.;
• lišće trešnje i ribiza - 4 kom .;
• kišobrani kopra – 4 kom .;
• sol - 4 žlice. l.;
• voda - 1,5 l.

Po želji dodati i druge začine (aleva paprika, klinčić i sl.).

Način kuhanja:

1. Listovi i hren stavljaju se na dno dobro opranih i steriliziranih staklenki. Tamo se šalju i oguljeni režnjevi češnjaka. Svi sastojci se ravnomjerno rasporede po staklenkama.
2. Staklenke se pune pripremljenim krastavcima. To se radi što je moguće čvršće.
3. Otopite sol u toploj vodi i pričekajte da se potpuno ohladi. Dobiveni salamura se ulije u staklenke.
4. Krastavci se poklope najlonskim poklopcima i ostave 2-4 dana. Za to vrijeme tekućina bi trebala postati mutna, a krastavci bi trebali dobiti žućkastu nijansu.
5. Slana otopina se izlije u zasebnu posudu. Ne izlijeva se.
6. Ulijte čistu kipuću vodu u staklenke.
7. Nakon što se voda ohladi, ispušta se. U to vrijeme se kuha salamura u kojoj su fermentirali krastavci.
8. Salamura se ulije u staklenke, nakon čega se odmah zatvore steriliziranim poklopcima.
9. Staklenke se okrenu naopačke i ostave preko noći ispod deke.

Savjet! Neke domaćice, prije smotanja takvih krastavaca, dodaju 1 tabletu aspirina u staklenku.

Recept za turšiju

Veliki krastavci Zozulya koriste se za pripremu ukusnog preljeva za juhu od kiselih krastavaca. U ovom receptu se režu na komade. Ovo očuvanje pojednostavljuje proces kuhanja. Dovoljno je dodati malo smjese u tavu s krumpirom i mesom i juha je gotova.

Sastojci:

• biserni ječam - 250 g;
• krastavci - 1,5 kg;
• ocat - 45 ml;
• mrkva - 0,5 kg;
• pasta od rajčice - 300 g;
• šećer - 120 g;
• luk - 0,5 kg;
• sol - 3 žlice. l.

Za ovaj recept se ne dodaju dodatni začini ili sastojci.

Recept:

1. Luk narezati na kockice. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
2. Krastavci se izrežu na trakice, kockice ili naribaju.
3. Svi sastojci se stavljaju u lonac. Tu se također dodaju šećer, sol, biljno ulje i pasta od rajčice. Smjesa se kuha na laganoj vatri 30 minuta.
4. U povrće se dodaje ocat i kuhani biserni ječam. Sastojke kuhajte još 20 minuta.
5. Preljev se ulije u sterilizirane staklenke od pola litre. Zarolajte poklopce, okrenite naopačke i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Ako napravite istu smjesu bez bisernog ječma, dobit ćete preljev za solyanku.

Zozulya krastavci s rowan

Jedan od najneobičnijih recepata su krastavci s rowan bobicama. Ova mješavina ispada pikantna i lijepa zahvaljujući narančastim bobicama.

Sastojci:

• bobice rowan - 0,6 kg;
• krastavci - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 150 g;
• ocat (po mogućnosti jabučni) - 200 ml.

Rowan ne samo da će okus zalogaja učiniti pikantnijim, već će djelovati i kao konzervans.

Priprema međuobroka:

1. Pripremljenim krastavcima odrežu se repovi.Rowan se opere pod hladnom tekućom vodom i namoči pola sata.
2. Krastavci i bobice oskoruše ravnomjerno se rasporede u sterilizirane staklenke. Napunite spremnik što je čvršće moguće.
3. U vodu se dodaje sol i šećer. Smjesa se kuha dok se sastojci potpuno ne otope. Zatim se u slanu otopinu doda ocat i kuha još 2 minute.
4. Krastavci i rowan bobice preliju se slanom otopinom. Ostavite sastojke da odstoje 5 minuta. Zatim se slana otopina ulije u tavu i ponovno prokuha. Ovo se radi 3 puta.
5. Nakon trećeg punjenja staklenke se urolaju, okrenu naopako i ostave na toplom mjestu dok se potpuno ne ohlade.

Za ovaj recept je prikladna i aronija. U tom će slučaju okus zalogaja biti mekši.

Uz dodatak graška

Krastavci sa zelenim graškom lagani su zalogaj. Svidjet će se onima koji vole zanimljive kombinacije, ali ne vole ljuta i ljuta jela.

Sastojci:

• krastavci - 1,5 kg;
• zeleni grašak - 300 g;
• kopar i peršin - po 1 hrpa;
• češnjak - 2 velike glave;
• ocat - 50 ml;
• šećer - 5 g;
• sol - 2 žlice. l.;
• voda - 1 l.

Za ovaj recept, bolje je uzeti malu Zozulyu. Količina sastojaka izračunata je za staklenke od dvije litre.

Način kuhanja:

1. Grašak operite 2-3 puta, svaki put ocijedite tekućinu. Zatim se kuha na laganoj vatri 10 minuta.
2. Zelje se opere i sitno nasjecka. Češnjak se oguli i izreže na polovice. Sastojci se ravnomjerno rasporede po staklenkama.
3. Krastavci i grašak se što čvršće slažu u staklenke.
4. Voda se prokuha i ulije u staklenke. Nakon 10 minuta tekućina se ocijedi i ponovno prokuha. Zatim se ulije u staklenke i nakon 10 minuta ponovo ulije u tepsiju.
5. U kipuću tekućinu dodaju se sol, šećer i ocat. Sastojci se kuhaju dok se začini potpuno ne otope.
6. Rasol se ulije u staklenke.Radni komad se smota, okrene naopako i ostavi da se potpuno ohladi.

Asorti od rajčice i paprike

Razno povrće omiljeni je recept mnogih domaćica. Tijekom skladištenja okusi povrća se miješaju, nadopunjujući jedni druge. Ovaj zalogaj ispada lijep i neobičan.

Sastojci:

• krastavci - 1,2 kg;
• češnjak - 2 velike glave;
• luk – 2 kom .;
• paprika - 0,5 kg;
• rajčice - 1,5 kg;
• peršin - 2 hrpe;
• listovi ribiza, hrasta, trešnje, hrena - 6 kom .;
• kopar - 8 kišobrana;
• sol - 4 žlice. l.;
• šećer - 8 žlica. l.;
• mljevena crvena ljuta paprika - 1 žlica. l.;
• klinčići - 6 kom .;
• voda - 3 l.

Za ovaj recept odaberite male rajčice i krastavce.

Način kuhanja:

1. Zelje oprati i ravnomjerno rasporediti po staklenkama. Kišobrani kopra, listovi voćaka - cijeli. Kopar se sitno nasjecka.
2. Paprike se narežu na trakice. Luk je izrezan na debele pola prstena. Češnjak se oguli i koristi cijeli.
3. Slažite luk, papriku, rajčicu, češnjak i krastavce u slojevima. Krastavci se režu samo ako su preveliki.
4. Povrće se prelije kipućom vodom i ostavi da se kuha 5 minuta. Zatim se voda ulije u lonac, dodaju se začini, šećer, sol, ocat i kuha dok se šećer i sol potpuno ne otope.
5. Marinada se ulije u staklenke, nakon čega se odmah začepe. Pripravci se ostavljaju u prostoriji dok se potpuno ne ohlade, bez umotavanja.

U soku od rajčice

Krastavci, kuhani po ovom receptu, pikantnog su slatko-kiselog okusa s prizvukom začina. Ovaj recept neće ostaviti ravnodušnima ljubitelje neobičnih jela.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• sok od rajčice - 2 l;
• ljuta crvena mljevena paprika - 2 žličice;
• češnjak - 2 velike glave;
• piment - 2 žličice;
• crvena paprika ili paprika - 0,5 kg;
• šećer - 300 g;
• sol - 150 g.

Količinu šećera, soli i ljute papričice možete mijenjati po svom ukusu.

Način kuhanja:

1. Češnjak se oguli i razdvoji na režnjeve. Paprike očistiti od sjemenki. Samljeti češnjak i papar u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
2. Krastavci se čvrsto slažu u sterilizirane staklenke zajedno s ljutom crvenom i alevom paprikom (papričice ravnomjerno rasporediti po staklenkama). Povrće se prelije kipućom vodom i ostavi da se ohladi.
3. Sok od rajčice se prokuha, dodaju mu se nasjeckani češnjak i papar, šećer i sol. Sastojci se kuhaju 10 minuta.
4. Voda se ispušta iz limenki i umjesto nje se ulije kipuća smjesa rajčice.
5. Staklenke s krastavcima u umaku od rajčice stavljaju se u posudu s vodom i steriliziraju 40 minuta. Nakon toga se zarolaju, okrenu naopačke i ostave pod ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Dok kuhate umak od rajčice, kušajte ga. Po potrebi dodajte još šećera ili soli.

Uvjeti skladištenja

Sve pletenice čuvaju se na hladnom i tamnom mjestu - dobra opcija su smočnica i podrum. Neki recepti zahtijevaju čuvanje u hladnjaku.

Staklenke Zozulya ne čuvaju se duže od godinu dana. Nakon tog vremena krastavci postaju mekani i bez okusa.

Zaključak

Zozulya je sorta salate koja je pogodna za konzerviranje. Od njega se dobivaju ukusni i neobični zalogaji. Veliki plodovi koriste se za recepte u kojima se režu na komade, dok su mali prikladni za konzerviranje cijeli.

Da bi zimnica sa Zozulyom bila ukusna i hrskava, krastavce je potrebno pravilno pripremiti. Zahvaljujući dugotrajnom namakanju ne omekšavaju tijekom dugotrajnog skladištenja.