Je li moguće ukiseliti Zozulya krastavce i kako to učiniti ispravno

Krastavci Zozulya F1 su nepretenciozni za uzgoj i daju obilnu žetvu u otvorenim krevetima i staklenicima. Plodovi hibrida odlikuju se elastičnošću, sočnom hrskavošću i ugodnim okusom.

Iz članka ćemo saznati je li Zozulya prikladna za kiseljenje i saznati kako pravilno kiseliti ove krastavce tako da ostanu hrskavi i ukusni.

Je li moguće ukiseliti krastavce Zozulya?

Nije lako odabrati sortu krastavaca za kiseljenje. Ali postoji univerzalni način - koristite preporuke iskusnih vrtlara i kuhara.

Referenca. Hibrid Zozulya Pogodno za uzgoj u stakleničkim uvjetima i otvorenom tlu. Berba je moguća 40 dana nakon sadnje. Prinos je 20 kg za svaki 1 m² ljetne kućice.

Plodovi su prikladni ne samo za svježu potrošnju, već i za konzerviranje.. Prema brojnim recenzijama kulinarskih stručnjaka, ovaj hibrid dobro funkcionira u kiselim krastavcima i marinadama.

Značajke krastavaca Zozulya koje treba uzeti u obzir prilikom kiseljenja:

• oblik je cilindričan, ima blagi zavoj;
• duljina je 15-18 cm;
• težina - 250 g.

Prednosti i nedostaci korištenja za kiseljenje

Posebnost voća je elastična kora i pulpa s visokim udjelom šećera., što je izuzetno važno za pripremu preparata. Takvi krastavci mogu dugo zadržati atraktivan izgled i ne pokvariti se.

Međutim neispravno odabrani recept i loša tehnika kuhanja mogu uništiti čak i najkvalitetniji proizvodi.

Važno! Budite oprezni - nepravilna obrada i tehnologija mogu dovesti do trovanja. Posebno su opasne štete od patogenih bakterija. Obratite pozornost na boju salamure: tamna i zamućena znači da je konzumacija proizvoda strogo zabranjena. Ispupčeni poklopac također ukazuje na kvarenje proizvoda.

Odabir i priprema povrća

Prva razina - pažljiv odabir. Kvaliteta soljenja i marinade izravno ovisi o odabranom povrću. Stoga je krastavce prije kiseljenja potrebno pravilno kalibrirati prema njihovim karakteristikama: boji, obliku i veličini.

Prikladno povrće izgleda ovako:

• ujednačena tamnozelena boja ploda;
• elastična i tanka koža bez gorkog okusa;
• gusta hrskava pulpa;
• veličina ne prelazi 15 cm;
• izgled bez nedostataka, idealan oblik - krastavci su ravni i ravni;
• minimalni broj sjemenki;
• Crna izbočina na dnu krastavca ključ je kvalitete kiselog krastavca.

Strogo se ne preporuča koristiti voće:

• s pukotinama, mrljama i drugim tragovima, pokvareno;
• prisutnost prištića će komplicirati čišćenje, što će u konačnici pokvariti salamuri;
• žućkasti i smećkasti plodovi s debelom i tvrdom kožicom;
• tvrda i velika zrna u krastavcu;
• prisutnost unutarnjih praznina;
• gorak vodenasti okus;
• veliki i prezreli plodovi.

Sljedeće veličine se preporučuju za izratke: kiseli krastavci - 4 cm, kornišoni - 5-7 cm, srednji - 8-11 cm, veliki - 13-15 cm Krastavci su pogodni za kiseljenje, veći uzorci se soliju mirisnim koprom. Srednji krastavci postižu spremnost mnogo brže od velikih. Stoga je zlatna standardna duljina 8-9 cm.

Sljedeća razina - pranje i temeljito čišćenje. Koristite provjerenu metodu:

1. Plodovi se temeljito operu.
2. Napunite lavor ili drugu prikladnu posudu hladnom tekućom vodom i napunite sadržaj krastavcima.
3. Ostavite ih 3,5-4 sata - time ćete se ne samo riješiti nečistoća skrivenih od pogleda, već i ukloniti nitrate. Međutim, držanje povrća u vodi predugo rezultirat će truljenjem i skliskom korom.
4. Ponovno isperite i osušite na čistom ručniku.
5. Ogulite koru i uklonite peteljku.

Najbolji recepti za kisele krastavce Zozulya za zimu

Zbirka recepata za svačiji ukus pomoći će vam da odaberete pravi vodič za kuhanje korak po korak.

Klasičan recept

Sastojci:

• Zozulya krastavci - 1 kg;
• papar - 5 graška;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 1,5 tbsp. l.;
• ocat - 1 žlica. l.;
• češnjak - 4 režnja;
• lovorov list - 1-2 kom .;
• izvorska voda - 1,5 l;
• kopar - hrpa.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenku i dodajte začine.
2. Stavite krastavce, stavite voće okomito.
3. Pripremite rasol - pomiješajte vodu, sol i šećer. Prokuhajte 15 minuta.
4. Povrće prelijte kipućom vodom. Ostavite 5 minuta i ponovno prokuhajte. Ponovite postupak 3 puta.
5. U marinadu dodajte ocat i ulijte u staklenku.
6. Zarolajte poklopac i stavite ga pod toplu deku.

Uzeti na znanje:

Recepti za hrskave kisele krastavce s ljutim papričicama

Ukiseljeni krastavci s paprikom za zimu

Kiseljenje krastavaca u umaku od rajčice

Ribani krastavci za turšiju

Zimi mnoge domaćice pripremaju juhu od kiselih krastavaca, čiji okus ovisi o kiselim krastavcima. Predloženi preljev olakšat će vam kuhanje i iznenadit će vas svojim okusom.

Potrebni sastojci:

• krupna sol - 80 g;
• šećer - 260 g;
• ocat 9% - 95 g;
• biljno ulje - 250 g;
• biserni ječam - 500 g;
• Zozulya krastavci (5-7 cm) - 6 kom .;
• mrkva - 800 g;
• luk - 900 g;
• pasta od rajčice - 55 g.

Način kuhanja:

1. Povrće prethodno očistite. Luk sitno nasjeckajte na trakice, mrkvu nasjeckajte na ribež s velikim rupama.
2. Krastavce narežite na male kockice.
3. Isperite biserni ječam i namočite ga 2 sata (ako ga ne namočite, morat ćete ga kuhati puno duže). Žitarice prelijte vodom, posolite i kuhajte na srednjoj vatri oko 45 minuta. Nekoliko minuta prije nego što je kaša gotova, maknite je s vatre da ne prokuha.
4. U posudi pomiješajte sve povrće (krastavce, mrkvu, luk) i pastu od rajčice, sol, šećer. Zalijte vodom, promiješajte i pustite da zavrije.
5. Nakon što zavrije, sadržaj kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta.
6. U posljednjem trenutku dodajte biserni ječam i ocat. Sav sadržaj kuhajte 15-20 minuta.
7. Staklenke zarolati, okrenuti i staviti na toplo mjesto, najbolje pokriti dekom. Nakon hlađenja staklenku odnesite na mjesto za daljnje skladištenje.

Recept u soku od rajčice

Kiseli krastavci se mogu pripremati u umaku od rajčice. Za ovo će vam trebati:

• krastavci Zozulya srednje veličine - 1,5 kg;
• sok od rajčice - 1,5 l;
• češnjak - 6-8 češnja;
• peršin i kopar - po 50 g;
• sol - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Na dno čistih, steriliziranih staklenki stavite sitno nasjeckano začinsko bilje i nasjeckani češnjak.
2. Krastavce operite, ali nema potrebe da ih gulite, samo odrežite krajeve s obje strane.
3. Pripremljene krastavce čvrsto stavite u staklenku.
4. U posebnoj posudi prokuhajte sok od rajčice i ulijte u staklenku. Pustite da se kuha 1,5 sat.
5. Pokrijte poklopcem i zarolajte. Predjelo će biti gotovo za 3 tjedna. Uvjeti skladištenja: samo u hladnjaku.

Ukiseljeni krastavci Zozulya bez octa

U kiselim krastavcima pripremljenim bez octa stvara se mliječna kiselina koja pozitivno djeluje na organizam.

Sastojci:

• Zozulya kornišoni - 7-8 kom .;
• paprika (crvena) - 320 g;
• ljuta paprika (po želji) - 6-7 g;
• sok od rajčice - 1000 g;
• češnjak - 100 g;
• šećer - 150 g;
• sol - 180 g.

Način kuhanja:

1. Pripremljene krastavce nemojte rezati na komade, odrežite samo rubove i stavite u sterilizirane staklenke.
2. Paprici izvadite sjemenke i poparite kipućom vodom. Izrežite na male komadiće ili koristite blender za to.
3. Odvojite posebnu posudu za sok od rajčice. Češnjak ogulite i nasjeckajte u preši za češnjak. Pomiješajte ga sa sokom i kuhajte 10 minuta.
4. Pripremljenu smjesu prelijte preko krastavaca i sterilizirajte 3 puta. Zatim se staklenka može smotati.

Recept s rowan

Rowan bobice sadrže tanin koji će zaštititi Zozulya krastavce od kvarenja.

Sastojci:

• ocat (9%), stolni i jabučni ocat su prikladni - 0,5 šalice;
• crveni rowan - 300 g;
• šećer - 70 g;
• sol - 20 g;
• čista izvorska voda - 900 ml;
• krastavci krastavci - 500 g.

Način kuhanja:

1. Pripremite plodove i stavite ih u staklenke od litre.
2. Bobice poparite i stavite u staklenku.
3. Pomiješajte sol, šećer i ocat i prokuhajte.
4. Ulijte marinadu u staklenke s krastavcima i rowan bobicama. Pričekajte 10 minuta i ponovno prokuhajte. Ponovite postupak 3 puta.
5. Pokrijte staklenke poklopcima i zarolajte, zamotajte ih na toplo mjesto.
6. Nakon hlađenja odnesite ga u podrum ili na drugo hladno mjesto.

Krastavci s rajčicama i slatkom paprikom

Ovo očuvanje dobro se čuva cijelu zimu. Povrće međusobno obogaćuje okus.

Sastojci:

• Zozulya krastavci - 1 kg;
• rajčice - 1 kg;
• crvena paprika - 200 g;
• šećer - 4 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• izvorska voda - 1,5 l;
• papar - 9 graška;
• lovorov list - 2 kom .;
• kopar - 1 kišobran;
• češnjak - 3 kom .;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenku u pećnici tako da je prvo isperete vodom i malom količinom sode bikarbone.
2. Operite i ogulite povrće. Ako su krastavci i rajčice veliki, onda ih izrežite na polovice ili četvrtine.
3. Namočite krastavce u vodi 1 sat da zakrče.
4. Na dno staklenke stavite začine - kopar, češnjak, lovorov list.
5. Povrće slažite ovim redom – na vrh krastavci, paprika i rajčica.
6. Sadržaj preliti vodom i kuhati 3 puta po 15 minuta.
7. Nakon zadnjeg kuhanja dodajte sol, šećer i malo limunske kiseline.
8. Ponovno napunite pripremljenu salamuru, zarolajte metalni poklopac i okrenite staklenku.

Pročitajte također:

Kako pripremiti kisele krastavce s mrkvom

Ukusni recepti za kisele krastavce u tavi

Priprema sendviča

Ovaj pripravak obično se radi za mali broj porcija jer se brzo kvari.

Trebat će:

• mali krastavci - 750 g;
• šećer - 170 g;
• luk - 380 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• ocat 9% - 220 ml;
• papar u zrnu - 5 kom .;
• ljuta paprika - 5 g;
• senf - 10 kom .;
• kurkuma - 5 g.

Način kuhanja:

1. Krastavce narežite na jednake krugove i posolite s jedne strane, nakon 5 minuta posolite s druge strane. Pričekajte da se stvori sok.
2. Operite i ogulite luk. Narežite ga na kolutove i dodajte krastavcima.
3. Pripremljeno povrće pakirajte u staklenke.
4. Pomiješajte začine - papar, senf, kurkumu, šećer i sol. Zalijte vodom, prokuhajte i ulijte u staklenke.
5. Sterilizirane staklenke zatvorite najlonskim poklopcima. Rok trajanja proizvoda je otprilike 1 tjedan.

Recept s graškom

Ova neobična kombinacija svidjet će se svim ljubiteljicama Oliviera. Potrebni su sljedeći sastojci:

• krastavci srednje veličine - 2 kg;
• ocat 9% - 25 ml;
• šećer - 40 g;
• svježi grašak - 2 šalice;
• kopar i peršin - hrpa;
• izvorska voda - 350 ml.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 4 sata.
2. Temeljito isperite i kuhajte grašak oko 15 minuta na laganoj vatri.
3. Na dno sterilizirane staklenke stavite začinsko bilje (kišobran kopra i peršina), pripremljene krastavce, a preostale praznine popunite graškom.
4. Prokuhajte vodu, ulijte u staklenku, ostavite 15 minuta i ocijedite. Ponovno prokuhajte. Postupak je potrebno izvesti tri puta - time se osigurava da staklenke ne nabubre i sadržaj se ne pokvari.
5. Prije trećeg prelijevanja dodajte sol, ocat i šećer.
6. Ulijte u staklenke, zatvorite poklopcem i ostavite da se potpuno ohladi u toploj dekici.
7. Stavite obradak na hladno mjesto.

Recenzije

mlada domaćice koriste različite trikove pri kiseljenju Zozulya krastavacada biste dobili neobičan rezultat.

Aleksandra, Belgorod: “Za soljenje koristim krupnu sol, jodirana sol apsolutno nije prikladna za tu svrhu. Kuham sa svježim namirnicama ravno iz vrta.”.

Valentina, Rostov: “Ako niste sigurni u ispravnu tehnologiju i recepturu, sadržaj pospite hrenom ili gorušicom u prahu. Možete dodati malu količinu alkohola (2 žličice votke) kako biste izbjegli kvarenje kiselih krastavaca.”.

Tatjana, Novorosijsk: “Obavezno pratite razinu salamure koja bi trebala biti 3-4 cm iznad krastavaca.”.

Zaključak

Jednostavni i pristupačni recepti pomoći će vam da se što učinkovitije nosite s žetvom hibrida. Najviše korisnih tvari nalazi se u krastavcima od prve berbe. Stoga je bolje prve krastavce uživati ​​svježe, a kasnije zrele staviti u staklenke. Lijepi i ukusni krastavci donijet će zadovoljstvo zimi i nadoknaditi nedostatak vitamina.