7 najukusnijih recepata za konzervirane krastavce i krastavce

Kornišoni brzo nestaju sa svakog stola. Ako ih još niste sami konzervirali, preporučujemo da ih isprobate u nadolazećoj ljetnoj sezoni. Iz našeg članka naučit ćete kako zatvoriti kornišone u litarskim staklenkama za zimu, s čime ih je najbolje kombinirati, a što ne dodati, kao i kako se razlikuju od konzerviranja velikih krastavaca.

Pročitajte i zapamtite, ili još bolje, spremite i podijelite s prijateljima!

Značajke konzerviranja kornišona

Krastavci su isti krastavci, samo mali. Ali njihov proces konzerviranja je drugačiji:

1. Ne preporučuje se rezati plodove i rezati repove s obje strane, poput velikih krastavaca.
2. Neki recepti zahtijevaju prethodno namakanje (Crispy ili Hungarian). Ako se veliki krastavci namaču 3 do 10 sati, onda je za kornišone 3 sata maksimalno.
3. Prilikom pranja kornišona nemojte koristiti četku jer možete oštetiti nježnu kožicu malog povrća.
4. Za dugotrajno skladištenje velikih krastavaca koristite ocat, jabučni ocat, limunsku kiselinu ili aspirin. U slučaju kornišona, bolje se držati samo običnog octa.

Najbolji recepti za zimnicu u staklenkama od litre

Predstavljamo vašoj pozornosti recepti za najukusnije konzervirane krastavce i kornišone. Oduševit će svakog gurmana: ljute i slatke, s lukom i hrenom, s češnjakom i začinskim biljem, klasične i mađarske.

Klasični recept s octom

Što je potrebno i u kojoj količini:

• 1 kg kornišona;
• 4 režnja češnjaka;
• 170 ml octa (6%);
• 1 veliki luk;
• 1 ljuta papričica;
• 1 žlica. l. sol bez slajda.

Način kuhanja:

1. Povrće operite i osušite na ručniku.
2. Papriku narežite na sitne ploške, češnjak na ploške, a luk na kolutiće.
3. Sterilizirajte posudu od litre.
4. Na dno stavite malo luka, češnjaka i paprike.
5. Napunite teglu kornišonima, ostavite malo prostora na vrhu.
6. Tamo stavite preostali luk, češnjak i papriku.
7. Otopite sol u vodi i prokuhajte.
8. Ako se rasuti proizvod ne otopi (to se događa s krupnom soli), neprestano i snažno miješajte.
9. U kipuću vodu ulijte ocat.
10. Maknite s vatre i stavite posudu na dasku za rezanje ili bilo koju drugu površinu koja se neće oštetiti toplinom.
11. Nakon što je marinada dosegla sobnu temperaturu, ulijte je u staklenku.
12. Sada pokrijte posudu poklopcem i sterilizirajte još 10 minuta.
13. Nakon sterilizacije ostaje samo raditi s ključem za šavove, sprječavajući oštećenje navoja na limenci.

Ovo je klasičan recept sa minimumom sastojaka. Ne preporučamo komplicirati dodavanjem raznih biljaka i začina.. Classic odgovara svakom stolu.

Uzeti na znanje:

Ukusni kiseli krastavci za zimu u soku od rajčice

Hrskavi kiseli krastavci su jednostavni i ukusni

6 najukusnijih recepata za kisele krastavce u tavi

Hrskavi kornišoni, baš kao u dućanu

Sastojci:

• 1 kg kornišona;
• 1 korijen hrena;
• 1 list hrena;
• 2 hrastova lišća;
• 3 žlice. l. ocat (9%);
• 4,5 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 lista lovora za marinadu;
• papar u zrnu po ukusu za marinadu.

Način kuhanja:

1. Staklenke isperite otopinom sode, osušite i sterilizirajte. Prikladno je sterilizirati litrene staklenke preko kuhala za vodu.
2. Kornišone namočene u ledenoj vodi tri sata isperite pod mlazom hladne vode, stavite na ručnik i osušite.
3. Na dno staklenke stavite hrastovo lišće i list hrena.
4. Bolje je korijen hrena sitno nasjeckati nego ribati.
5. Staklenku do pola napuniti kornišonima.
6. Na to stavite nasjeckani korijen hrena.
7. Zatim teglu do vrha napuniti krastavcima.
8. Na vrh stavite cijele režnjeve češnjaka.
9. Koristite metodu trostrukog prelijevanja: prokuhajte vodu i ulijte je u staklenke. Nakon 10 minuta ocijedite vodu, ponovno prokuhajte, tegle napunite kipućom vodom sedam minuta.
10. Posljednji (treći) put prokuhajte vodu. Odmah dodajte lovor, papar u zrnu, sol i šećer. Povremeno promiješajte.
11. U kipuću vodu ulijte ocat.
12. Staklenke pažljivo i postupno punite kipućom marinadom. Nemojte sipati prebrzo - staklenka može prsnuti.
13. Zavijte poklopce, okrenite posude naopačke i ostavite da se hlade dva dana.

Važno! Krastavci su hrskavi zahvaljujući hrenu i hrastovom lišću. Ovi sastojci su obavezni u receptu. Po vlastitom nahođenju dodajte peršin ili kopar za aromatičan miris i okus.

Recept s cimetom bez sterilizacije

Sastojci:

• 800–1000 g kornišona;
• 1 žličica cimet u prahu;
• 1 žlica. l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. ocat (9%);
• zrna papra po ukusu;
• 1 ljuta papričica;
• 2 režnja češnjaka;
• list grožđa po želji.

Način kuhanja:

1. Pripremite čiste staklenke od litre.
2. Samljeti papar i češnjak. Pomiješajte u posebnoj posudi. Ako koristite listove vinove loze, sitno ih nasjeckajte i dodajte u smjesu češnjaka i paprike. Paprikama obavezno odstraniti sjemenke.
3. Na dno posude stavite dio zrna papra (drugi će ići u marinadu), kao i nasjeckanu mješavinu povrća i začinskog bilja.
4. Napunite teglu povrćem.
5. Stavite vodu na vatru. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite da se hlade 15 minuta.
6. Prokuhajte istu vodu, ali uz dodatak soli, šećera i papra u zrnu.
7. U kipuću vodu dodajte cimet, promiješajte i kuhajte 1-2 minute.
8. U staklenke dodajte ocat i odmah zalijte vrućom marinadom.
9. Zatvorite i provjerite da nigdje ništa ne curi ili kaplje. Poklopac mora biti ravan.

Bilješka! Recept ne podrazumijeva sterilizaciju gotovog proizvoda. Ako vrijeme dopušta, poklopce prelijte kipućom vodom. Možda neće sva prva kipuća voda otići u staklenku, pa njome poparite poklopce.

Kiseli kornišoni s hrastovim listom

Potreban:

• 800 g kornišona;
• 4 hrastova lišća;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 kišobran kopra;
• 1 grančica kopra i peršina;
• 1 žlica. l. sol;
• 1,5 žlice. l. nasut šećer;
• 2 žlice. l. ocat (9%);
• lovorov list za marinadu.

Način kuhanja:

1. Operite kornišone, hrastovo lišće, kopar i peršin.
2. Kopar i peršin sitno nasjeckajte dok se kornišoni suše na ubrusu.
3. Sterilizirajte staklenke od litre.
4. Na dno stavite češnjak i hrastovo lišće.
5. Napunite teglu krastavcima.
6. Prelijte miješanim zelenilom i kišobranom kopra.
7. U vodu dodajte sol, šećer i lovorov list. Prokuhajte.
8. Ulijte ocat u kipuću vodu i maknite s vatre.
9. Pažljivo ulijte marinadu u staklenke. Najprije napunite staklenku do pola, nakon 5-7 sekundi nastavite s ulijevanjem kipuće vode.
10. Sterilizirajte poklopljene staklenke 12 minuta.
11. Vratite poklopce i okrenite staklenke preko noći.

Korisne informacije. Hrastovo lišće daje krastavcima hrskavost i također ih održava čvrstim i elastičnim.

Recept s lukom i hrenom

Sastojci:

• 700 grama kornišona;
• 2 srednje glavice luka;
• korijen hrena;
• list hrena;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. nasut šećer;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 1 kišobran kopra;
• Lovorov list;
• zrna crnog papra.

Način kuhanja:

1. Operite i osušite povrće i začinsko bilje.
2. Sterilizirajte staklenke.
3. Luk narežite na kolutiće.
4. Korijen hrena naribajte na srednje ribež ili sitno nasjeckajte.
5. Na dno staklenke stavite papar u zrnu i naribani hren.
6. Napunite teglu krastavcima, između povrća stavite kolutove luka.
7. Na vrh stavite kišobran kopra i list hrena.
8. U staklenke ulijte kipuću vodu i ostavite 15 minuta.
9. Prokuhajte istu vodu s dodatkom lovora, soli i šećera.
10. Ulijte biljno ulje u staklenke.
11. U kipuću vodu ulijte ocat, dobro promiješajte i maknite posudu sa štednjaka.
12. Marinadu polako ulijevajte u staklenke.
13. Za zatvaranje staklenki koristite ključ za spajanje.
14. Okrenite ih i umotajte u topli, debeli materijal na 48 sati.

Savjet. Ako okus nije dovoljno pikantan ili ga želite ublažiti, sljedeći put dodajte 0,5 žličice. zrna gorušice.

Krastavci u umaku od rajčice

Sastojci:

• 800 g krastavaca;
• 4 žlice. sok od rajčice;
• 3 žlice. l. nasut šećer;
• 1 žlica. l. sol bez tobogana;
• 1 režanj češnjaka;
• Lovorov list;
• peršin;
• 70 ml octa (9%);
• papar u zrnu i u staklenku i u marinadu.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Na dno stavite režnjeve češnjaka, lovor i malo papra u zrnu.
3. Napunite teglu krastavcima.
4. Na vrh stavite nasjeckani peršin.
5. U loncu pomiješajte sok od rajčice, sol, šećer, papar u zrnu i ocat.
6. Stavite na štednjak na najjaču temperaturu. Ne dajte se smesti, neprestano miješajte.
7. Nakon što prokuha kuhajte još 2-3 minute.
8. Dobivenu vruću smjesu ulijte u staklenke.
9. Sterilizirajte 15 minuta.Pokrijte staklenke poklopcima.
10. Zatvorite poklopce i staklenke stavite na tamno mjesto dva dana.

Bilješka! Gustoća soka je za svakog različita, pa ako dobivena smjesa nije dovoljna, prelijte s malo prokuhane vode sobne temperature.

Pikantni kornišoni na mađarski način

Sastojci:

• 700 g kornišona;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 mala paprika;
• korijen hrena;
• 1 mali luk;
• 0,5 žličice mljevena crvena paprika;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 4 režnja češnjaka;
• lišće grožđa;
• lišće ribiza;
• list hrena;
• 1 žlica. l. ocat (9%);
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• papar u zrnu.

Način kuhanja:

1. Namočite kornišone tri sata u ledenoj vodi.
2. Isperite povrće i začinsko bilje.
3. Luk, ljutu papričicu i korijen hrena sitno nasjeckajte. Sve to pomiješati, posuti mljevenom paprikom (crvenom i crnom).
4. Papriku narežite na ploške.
5. Na dno sterilizirane staklenke stavite listove grožđa, ribiza i hrena.
6. Ovdje stavite režnjeve češnjaka.
7. Rezati u slojevima: kornišoni, mješavina paprika, hren, luk, pa paprike. Ponoviti 2-3 puta.
8. Ulijte sol i šećer u staklenku na vrh.
9. Prokuhajte vodu sa zrnom papra.
10. U trenutku vrenja ulijte ocat i promiješajte.
11. Staklenke napunite kipućom marinadom.
12. Zatvorite i preokrenite. Čuvati na tamnom i toplom mjestu prva 24 sata.

Pročitajte također:

5 jednostavnih i ukusnih recepata za kisele krastavce u ulju

Najukusniji recepti za krastavce s limunskom kiselinom za zimu

Savjeti o temi

Da nemate sumnje, Preporučujemo da se upoznate s korisnim savjetima koji će vam olakšati proces pripreme zimnice:

1. Ako želite pikantnije krastavce, dodajte češanj češnjaka bez sjeckanja.
2. Hrast i hren daju kornišonima hrskavu teksturu.
3. Nemojte kombinirati kornišone s celerom i bosiljkom.
4. Ako želite koristiti senf, koristite senf u zrnu, a ne u prahu.
5. Kišobran kopra poboljšat će svaki recept.
6. Tradicionalno, soli bi trebalo biti dva puta manje od šećera.
7. Ako želite slatke krastavce, nemojte im dodavati med. Bolje je povećati unos šećera.
8. Preskočite piment u korist mljevene paprike i papra u zrnu.

Sažmimo

Pa smo shvatili! Čuvanje kornišona je užitak: jednostavan recept, minimum sastojaka i mogućnost pripreme bez sterilizacije. Ne zaboravite na razlike u pripremi kornišona za konzerviranje: nije potrebno dugo namakanje (dovoljno je 1-3 sata), na povrću ne smije biti rezova ili uboda.

Kornišoni se kombiniraju s lukom, hrenom, koprom, peršinom, cimetom, hrastovim i lišćem vinove loze. Poslužite ovo predjelo uz bilo što, od domaćih okruglica do gurmanskih odrezaka.