Klasični recept za lagano slane krastavce u tavi s vrućom slanom vodom

Lagano slani krastavci jedan su od popularnih zalogaja. Spaja pikantnost konzerviranih krastavaca i osvježavajući okus svježeg voća. Poslužuju se uz topla i glavna jela, a koriste se i kao sastojak salata i sendviča.

Lagano slani krastavci ljetna su priprema. Nakon pripreme ne morate čekati nekoliko mjeseci da se plodovi usole. Obično je dovoljno da povrće odstoji u salamuri 2-10 dana. Najbrže kiseljenje krastavaca je vruća metoda. U nastavku ćemo govoriti o tome kako to učiniti ispravno.

Značajke pripreme lagano slanih krastavaca u vrućoj salamuri

Krastavci se čuvaju ne samo za zimu. Tijekom sezone berbe svježih krastavaca, domaćice pripremaju lagano slano povrće. Sole se nekoliko dana i čuvaju dosta dugo.

Popularna je vruća metoda kuhanja. Ova metoda ima nekoliko prednosti:

1. Brza priprema. Vruća salamura brže prodire u plod. Ovo predjelo će biti gotovo za 2-3 dana.
2. Trajanje skladištenja. Kipuća voda uništava bakterije, gljivice i plijesan. Zahvaljujući tome, zalogaj se dugo neće pokvariti.
3. Korist. Većina recepata ne koristi ocat, koji se smatra štetnim za želudac. Pedijatri dopuštaju uključivanje lagano slanih krastavaca u prehranu djece. Ovakvim načinom konzerviranja čuvaju se mnogi korisni mikroelementi.
4. Nizak sadržaj soli. To omogućuje osobama koje pate od hipertenzije, dijabetesa itd. da konzumiraju male porcije slabo slanog voća.

Voće kuhano u vrućoj salamuri dobiva nježan, blago slan okus te ostaje čvrsto i hrskavo. Začini daju dodatnu pikantnost povrću.

Priprema za kuhanje

Kako bi predjelo bilo ukusno, važno je odabrati prave sastojke. Posebna pažnja posvećena je izboru krastavaca.

Za kiseljenje u vrućem stanju pogodno je sitno, elastično povrće veličine najviše 15 cm, veći plodovi se neće ravnomjerno posoliti. Važno je da na povrću postoje "prištići" - tada će ispasti hrskavo.

Priprema krastavaca za kiseljenje:

1. Sortiranje. Uklonite meke, oštećene i trule plodove.
2. Crvenilo. Stavite hladnu vodu u posudu. U njemu se operu krastavci i uklone preostali cvatovi.
3. Upiti. Krastavci se namaču u čistoj hladnoj vodi 2-3 sata.

Bitan je i izbor soli. Za soljenje je bolje koristiti kamenu sol. Jodirano i fino nisu prikladni.

Pogodnije je kiseliti krastavce u emajliranoj ili drvenoj posudi. Krastavci se mogu čuvati i u teglama - u takvim posudama ih je zgodno čuvati.

Važno! Posudu je potrebno oprati prije upotrebe.

Recepti za kuhanje

Postoji mnogo recepata za izradu slabo slanih krastavaca. Sadrže različite sastojke: začine za salamuru ili povrće i voće, koji zalogaju daju neobičan okus.

Okus voća ovisi o tome koliko je salamura dobro pripremljena. U svakom receptu dodajte 1 žlicu na 1 litru vode. l. sol. Ovaj omjer omogućuje brzo kuhanje povrća bez presoljavanja.

Savjet. salamura treba u potpunosti prekriti voće. Inače će se neravnomjerno posoliti.

Klasični recept za lagano slane krastavce vrućom metodom

Po klasičnom receptu pripremajući lagano slane krastavce, ulijevaju se u lonac za pirjanje vruća salamura. Ova metoda je pogodna za kuhare početnike, jer je recept vrlo jednostavan.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• voda - 2,5 l;
• sol - 2,5 žlice. l.;
• lovorov list - 6 kom .;
• piment - 10 graška;
• crni papar - 20 graška;
• kopar - 2 grozda;
• peršin - 2 hrpe;
• češnjak - dvije glave;
• lišće trešnje i ribiza - 5 kom .;
• hren - 4 lista.

Koristite pročišćenu vodu - tada će plodovi biti ukusniji.

Kako pripremiti slabo slane krastavce prema klasičnom receptu:

1. Voda se dovede do vrenja. Dodajte sol, papar u zrnu, lovorov list. Sastojci se kuhaju dok se sol potpuno ne otopi.
2. Posušite voće papirnatim ručnikom. Krajevi su odrezani s obje strane. Ogulite češnjak i upotrijebite cijele režnjeve.
3. Kopar, peršin, lišće voćaka i hrena oprati i podijeliti na dva dijela. Polovicu zelja stavite na dno posude.
4. Zatim položite krastavce i češnjak u slojevima. Trude se da plodovi budu što gušće zbijeni.
5. Ostatak zelenila stavlja se na voće.
6. Kipuća slana otopina ulijeva se u posudu s povrćem. Stavite tanjur i pritisnite na vrh.

Stavite krastavce na hladno mjesto 2-3 dana dok ne budu spremni.

Savjet. Kao ugnjetavanje koristi se staklenka od tri litre napunjena hladnom vodom ili veliki kamen.

Recept s jabukama u vrućoj salamuri

Jedna od najzanimljivijih kombinacija su krastavci i jabuke. Zajedno sa slanom salamurom, sastojci dobivaju neobičan, slatko-slani okus. Ovo predjelo odlično ide uz mesna jela i pirjani krumpir.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• velike jabuke - 6 kom.;
• lišće crnog ribiza - 6 kom .;
• sol - 2 žlice. l.;
• voda - 2 l;
• kopar - 1 hrpa.

Zelene jabuke su najbolje za ovaj recept.Oni su kiseli, pa je okus zalogaja skladniji.

Kako ukiseliti krastavce i jabuke:

1. Krastavcima se odrežu krajevi. U svakom plodu se napravi nekoliko uboda.
2. Jabuke oprati, prerezati na 4 dijela i očistiti od sjemenki. Koža se ne skida.
3. Polovicu zelja stavite na dno posude. Jabuke i krastavci se tamo stavljaju u slojeve. Kako bi sastojci bili hrskavi, stavljaju se čvrsto. Vrh s zelenilom.
4. Pripremite rasol. Da biste to učinili, sol se dodaje u vodu. Zakuhajte rasol i ulijte ga u tavu s ostalim sastojcima.
5. Pokrijte krastavce s jabukama poklopcem. Stavili su tlačenje na vrh.

Prema ovom receptu možete ukiseliti krastavce s grožđem, kruškama i trešnjama. Bolje je koristiti malo nezrelo voće.

Recept za aromatične lagano slane krastavce

Ako salamuri od krastavaca dodate odgovarajuće začine, dobit ćete ukusno aromatično punjenje. U njemu će povrće dobiti neobičan okus.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• šećer - 2 žlice. l.;
• voda - 2 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• klinčići – 4 kom .;
• piment - 8 graška;
• lišće maline, trešnje i crnog ribiza - po 6 komada;
• češnjak - 3 režnja;
• lišće hrena - 3 kom .;
• kopar - 1 velika hrpa.

Umjesto kopra i hrena, domaćice često koriste pribor za kiseljenje. Uključuje kišobrane kopra, lišće hrena i neke druge biljke. Ovaj set se prodaje na tržnicama hrane.

Kako ukiseliti aromatične krastavce kod kuće:

1. Unaprijed pripremljeno voće se izbode vilicom. Krajevi zelja se odrežu s obje strane.
2. Kopar, lišće voćaka, hren i krastavci čvrsto su postavljeni u slojeve u posudu. Nije potrebno rezati zelje.
3. U vodu se dodaju šećer, sol, piment i klinčići. Zakuhajte rasol. Važno je da se sol i šećer potpuno otope.
4. Povrće i začinsko bilje prelije se kipućom salamurom.Na vrhu su postavljeni poklopac i zavoj.

Na kuhanje međuobroci traju 3 dana. Proces soljenja se odvija u hladnjaku.

Savjet. Slanica od ovih slabo slanih krastavaca bit će izvrstan lijek protiv mamurluka.

Ljuti pikantni krastavci s hrenom i paprom

Ljubitelji pikantnih jela će cijeniti lagano slane krastavce s paprom i hrenom. Ispadaju ne samo ljuti, već i začinjeni. Ljutina jela ovisi o količini papra.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• listovi hrena - 8 kom.;
• ljuta svježa paprika - 1 kg;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• crni papar u zrnu - 14 kom .;
• kopar - 2 grozda;
• lovorov list - 4 kom.

Da bi okus hrena bio izraženiji, neke domaćice u rasol dodaju 1 žlicu. l. naribani korijen ove biljke.

Kako pripremiti pikantne krastavce s paprom i hrenom:

1. Krajevi plodova su odrezani s obje strane. Češnjak se oguli i podijeli na režnjeve. Paprika se izreže na komade. Kako bi se smanjila ljutina kiselih krastavaca, uklanjaju se sjemenke.
2. Na dno posude stavite ¼ kopra i hren. Zatim poslažite sloj krastavaca, paprike i češnjaka. Na vrh stavite još ¼ zelja i sloj povrća. Na taj način izmjenjujte krastavce sa začinskim biljem. Gornji sloj trebao bi se sastojati od zelenila.
3. Zakuhajte vodu u loncu. U to se doda šećer, lovorov list, sol i papar u zrnu. Smjesa se kuha dok se šećer i sol potpuno ne otope.
4. Povrće se prelije vrućom slanom vodom. Na vrhu su postavljeni poklopac i zavoj.

U ovoj marinadi i papar dobiva poseban okus - postaje manje ljut, a često se koristi i kao sastojak toplih jela.

Sa senfom, čilijem i octom u vrućoj salamuri

Krastavci sa senfom i čilijem još su jedna pikantna varijanta popularne grickalice. Sjemenke gorušice daju mu neobičnu pikantnu notu i originalan okus, čineći rasol još aromatičnijim.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• voda - 2 l;
• češnjak - 20 češnja;
• kopar - 2 grozda;
• sušena čili paprika - 3 žličice;
• suhe sjemenke gorušice - 2 žlice. l.;
• korijander - 2 žličice;
• zira - 1 žlica. l.;
• ocat - 2 žlice. l.

Umjesto čilija u prahu često se koriste svježe ljute papričice. U ovom slučaju reže se na kolutove.

Kako napraviti začinjene blago slane krastavce s čilijem i senfom:

1. Rubovi ploda su odrezani s obje strane. Češnjevi češnjaka se ogule i razdijele na režnjeve.
2. Stavite malo kopra na dno posude. Na vrh se stavlja sloj krastavaca. Povrće se pospe češnjakom, čilijem, kuminom i korijanderom. Zatim se ponovno stavlja sloj kopra, krastavaca i začina. Slojevi se izmjenjuju dok svi sastojci ne potroše.
3. Ulijte vodu u šerpu, dodajte sol i sjemenke gorušice. Smjesa se dovede do vrenja i miješa dok se sol potpuno ne otopi. Ocat se ulije u slanu otopinu, nakon čega se tava odmah makne s vatre.
4. Marinada se ulije u tavu s povrćem. Stavite poklopac i pritisnite na vrh.

Preporuča se staviti tavu u hladnjak već u fazi soljenja. Zatim će biti zakuska pohranjeno više.

Bilješka! Ocat daje grickalici zanimljiviji okus, ali je čini manje zdravom.

S votkom

Recept s votkom omogućuje vam očuvanje svijetle zelene boje lagano slanih krastavaca. Takvo se povrće praktički ne razlikuje po izgledu od svježeg, ali ima ugodan pikantan okus.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• voda - 2 l;
• listovi hrena, trešnje, crnog ribiza - 6 kom .;
• kopar - 1 velika hrpa;
• češnjak - dvije glave;
• šećer - 4 žlice. l.;
• jabučni ocat - 100 ml;
• votka - 70 ml.

Po želji se mogu koristiti i drugi začini. Sjemenke gorušice, anis, korijander, klinčići, crni i piment kombiniraju se s blago posoljenim povrćem.

Način kuhanja:

1. Rubovi plodova krastavaca su odrezani s obje strane. Vilicom se u svakom voću ubodu nekoliko puta.
2. U lonac se u slojevima slažu krastavci, listovi hrena, trešnje, crni ribiz, kopar i obloženi češnjak. Gornji sloj trebao bi se sastojati od zelenila.
3. Salamura se priprema u loncu. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa šećerom i soli. Sastojci se dovedu do vrenja.
4. Vodka, ocat i slana otopina ulijevaju se u tavu s povrćem. Povrće je pokriveno poklopcem i stavljeno pod tlak.

Ocat i votka ne smiju se dugo kuhati. Inače će izgubiti svoja svojstva.

S đumbirom

Đumbir daje međuobroku dubok pikantan okus. Ova verzija lagano slanih krastavaca može iznenaditi čak i iskusne domaćice.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• svježi korijen đumbira - 100 g;
• ocat - 4 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.

Količinu šećera možete mijenjati prema vlastitom ukusu. Neke domaćice vole dodati još octa.

Kako pripremiti:

1. Krajevi plodova su odrezani s obje strane. U njima se vilicom napravi veliki broj uboda.
2. Đumbir oguliti, naribati na krupnije ribež ili narezati na tanke ploške.
3. Đumbir i krastavci se stavljaju u slojeve u posudu.
4. Zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer i ocat.
5. Kad se sastojci u kipućoj salamuri otope, ulijeva se u povrće.
6. Snack se stavlja pod tlak i ostavlja u hladnjaku 3-4 dana.

Preporuke za kuhanje

Tajne pripreme lagano slanih zalogaja od iskusnih domaćica:

• kako bi se ubrzao proces pripreme voća, oni su izrezani na kriške;
• ostavite li krastavce da odstoje 12 sati na toplom mjestu, ukiselit će se mnogo brže;
• dugotrajno namakanje voća u hladnoj vodi čini ih hrskavim;
• Ako koristite krastavce sakupljene dan prije kiseljenja, neće biti hrskavi.

Savjeti za skladištenje

Lagano slani krastavci čuvaju se u hladnjaku ili u podrumu u salamuri. Rok trajanja ove grickalice je 1-2 tjedna.

Što su krastavci duže u salamuri, okus im je slaniji. Ako prekoračite preporučeno vrijeme skladištenja, povrće se neće pokvariti, ali će postati slano.

Kako bi se spriječilo pojavljivanje plijesni na povrću, na njih se stavlja senf. Ovaj dodatak neće utjecati na okus.

Zaključak

Lagano slani krastavci jedan su od najpopularnijih ljetnih zalogaja. Kombinira se s jelima od mesa i povrća, a koristi se i kao sastojak hamburgera i salata.

Postoji mnogo recepata za lagano slano povrće. Većina domaćica vruću metodu smatra najprikladnijom. U tom slučaju plodovi dobivaju ujednačen slan okus, ali ostaju hrskavi.