Kako čuvati slabo slane krastavce nakon kiseljenja da se ne pokvare ili presole

Ljeti krastavce jedemo svježe, dodajemo ih u salate, solimo za zimnicu i kiselimo po omiljenim receptima. Slani krastavci jedan su od popularnih zimskih pripravaka. Domaćice često postavljaju pitanja kako ih čuvati u hladnjaku, mogu li se čuvati bez salamure i kako im općenito produžiti rok trajanja.

U članku ćemo govoriti o tome gdje i kako pohraniti krastavce nakon kiseljenja.

Značajke skladištenja slabo slanih krastavaca

Lagano slani krastavci - povrće s manje solinego u zimskoj konzervaciji. To objašnjava njihov kratak vijek trajanja.

Bez obzira po kojem receptu ih kuhali, rezultat će biti nakon nekog vremena krastavci će postati jednostavno slani te će izgubiti okus ili se ukiseliti i pretvoriti u ukiseljene.

Ali ovu ljetnu deliciju sačuvajte na nekoliko dana uspjet će ako slijedite pravila:

• čuvajte proizvod na hladnom mjestu - hladnjaku, podrumu, jer toplina ubrzava procese soljenja i fermentacije, a hladnoća usporava;
• prebacite povrće iz salamure u hermetički zatvorenu vrećicu - to će nakratko produžiti njihov rok trajanja i omogućiti vam da jedete lagano slane krastavce;
• posolite ih u malim obrocima.

Uzimajući u obzir ove nijanse, kuhane krastavce možete čuvati nekoliko dana duže. ili izbjeći njihovu štetu. Mnogo je prikladnije ukiseliti drugu seriju nego baciti ostatke prve.

Kako pripremiti slabo slane krastavce:

Kako jednostavno i ukusno pripremiti lagano slane krastavce

Kako kuhati slabo slane krastavce u vrećici

U bankama

Skladištenje u bankama uključuje korištenje hladnog ili vrućeg izlijevanja salamure.

Staklenke se steriliziraju kako bi se uklonile bakterije koje uzrokuju truljenje i plijesan. Nedostatak će biti prostor koji zauzimaju staklene posude, jer krastavci sa slanom vodom zauzimaju više prostora od povrća u vrećici. Ali staklenke se mogu čuvati i na sobnoj temperaturi.

Tehnologija kuhanja omogućuje vam pohranjivanje slabo slanih krastavaca u staklu od nekoliko dana do nekoliko mjeseci.

U paketu

Najprikladniji način skladištenja. Omogućuje vam da krastavce držite bez salamure i ne zauzimaju dodatni prostor u hladnjaku.

Važno! Vrećica krastavaca ne može stajati na sobnoj temperaturi duže od jednog dana. To će dovesti do fermentacije i kvarenja proizvoda.

Kiseljenje možete čuvati u hladnjaku u vrećici do tjedan dana., ali zbog nedostatka vlage, povrće će se smežurati i izgledati neukusno.

Uvjeti skladištenja

Koliko dugo traju slabo slani krastavci? Rokovi ovise ne samo o uvjetima skladištenja, već io načinu pripreme jela:

• lagano slani krastavci, brzo pripremljeni, zadržavaju svoj okus ne dulje od dva dana;
• narezani se kuhaju za nekoliko sati, ali i brzo gube okus - sljedeći dan;
• dodavanjem papra (ljutog i pimenta) produljuje se rok trajanja;
• u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku, krastavci bez salamure mogu se čuvati tjedan dana;
• soljenje bez vode, suhom metodom, produljuje razdoblje skladištenja, a vruće ga prelijevanje skraćuje.

Rok trajanja slabo slanih krastavaca u različitim uvjetima i s različitim načinima kuhanja:

• hladno kiseljenje čuva se 4-6 dana na temperaturi od +10°C, ali svakim danom okus postaje sve slaniji ili kiseliji;
• na temperaturama od 0 do +3°C, krastavci stoje u salamuri do deset dana;
• u hermetički zatvorenoj posudi na 0°C, procesi fermentacije se zaustavljaju, ali se soljenje nastavlja, okus povrća će se promijeniti, trajat će dva tjedna;
• Slani slani krastavci pripremljeni u vrećici bez vode izdržat će 6-8 dana ako se održava temperatura od -1 do +1°C, ali će se skupiti.

Kako produžiti rok

Oni će vam pomoći produžiti kratko skladištenje slabo slanih krastavaca. nekoliko jednostavnih načina:

• Stavite krastavce na hladno mjesto nakon kuhanja;
• koristite hladnu vodu za sipanje proizvoda;
• Ne odrežite krajeve krastavaca kako bi duže trajali, ali njihovo dovođenje do spremnosti u ovom slučaju će trajati duže;
• koristiti čiste posude za kiseljenje;
• uklonite proizvod ne rukama, već vilicom - to će pomoći u izbjegavanju unošenja viška bakterija;
• razdvojite krastavce po veličini - veći plodovi trebaju više vremena da upiju sol, što znači da će dulje zadržati kvalitetu.

Kod soljenja u prvim danima dolazi do mliječno-kiselog vrenja, zatim se pretvara u maslačnu kiselinu. Da biste sačuvali slanost krastavaca, morate spriječiti da proizvodi odu u drugu fazu fermentacije.

Ako pratite trenutak, odmah hermetički zatvorite staklenke i pošaljite ih na hladno mjesto, tada će procesi prestati, a plodovi će ostati lagano slani nekoliko mjeseci.

Uzeti na znanje:

Recepti za instant malo slane rajčice

Kako napraviti lagano slane tikvice za brzo kuhanje

Hrskave blago slane tikvice u vrećici za 5 minuta

Čuvanje slabo slanih krastavaca u hladnjaku

Na hladnom, slabo slani krastavci duže zadržavaju svoj okusnego na sobnoj temperaturi.Ljeti će vam trebati hladnjak za čuvanje gotovog proizvoda nekoliko sati ili nekoliko dana.

Povrće možete čuvati u hladnjaku sa salamurom ili na suhom, u bilo kojoj posudi: vrećicama, staklenkama, tavama s poklopcem, hermetički zatvorenim posudama.

Prednost hladnog skladištenja je produljenje roka trajanja. lagano slane krastavce i očuvanje njihovog jedinstvenog okusa.

Kako čuvati slabo slane krastavce da se ne presole

Malosolka se ne priprema u staklenkama koje su zatvorene za zimu. — možete ga otvoriti i testirati spremnost proizvoda. Domaćice se oslanjaju na intuiciju i iskustvo.

Mnogo ovisi o osobnim preferencijama. Neki vole kisele krastavce koji su nekoliko dana stajali u salamuri, a drugi ih jedu još “tople” par sati nakon pripreme.

Osnovne mjere za sprječavanje prekomjernog soljenja:

• pratiti stanje gotovog proizvoda;
• strogo poštujte omjere soli, šećera i začina;
• uzeti u obzir veličinu povrća, način soljenja, temperaturu skladištenja;
• kuhati u malim obrocima.

Ako su krastavci još uvijek presoljeni, nekoliko jednostavnih koraka pomoći će vam da ih spasite.:

• pranje pod tekućom vodom;
• ulijevanje nove salamure s dodatkom šećera umjesto soli;
• Prilikom suhog kiseljenja u oprane krastavce sipaju se šećer, svježe začinsko bilje i protisnuti češnjak.

Je li moguće skladištiti bez salamure?

Lagano slani proizvod ne samo da se može pohraniti bez salamure, već se često priprema i bez tekućine. Ova metoda omogućuje vam da krastavce ne držite u staklenoj posudi ili emajliranoj posudi, već u plastičnoj vrećici.

Pažnja! Ako ne planirate koristiti vodu, krastavcima svakako odrežite krajeve kako bi pustili sok.

Narezane krastavce možete ukiseliti bez salamure. Zapamtite da je rok trajanja proizvoda u ovom obliku značajno smanjen.Ali korištenje vrećice omogućuje vam kompaktno i praktično postavljanje krastavaca na police hladnjaka.

Korisni savjeti

Preporuke će vam pomoći pripremiti ukusne lagano slane krastavce iskusne domaćice:

1. Mudro birajte povrće. Postoje sorte koje su prikladne samo za svježe salate. Prikladni su plodovi koji su prekriveni crnim bodljama i tankom kožom. Nakon soljenja ostat će jaki i ukusni.
2. Odabrane krastavce prije kiseljenja probajte – ne smiju biti gorki.
3. Plodovi bi trebali biti srednje veličine. Ako su krastavci veliki i debeli, onda ih izrežite na krugove. Odaberite iste, onda će se kuhati u isto vrijeme.
4. Ako je povrće uvenulo, još uvijek je prikladno za malo posoljeno povrće, ali ga je bolje prethodno namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. To će vam pomoći vratiti vlagu i učiniti ih hrskavim, elastičnim i čvrstim.
5. Nemojte koristiti ocat za slabo zasoljenu hranu. Krastavce će lišiti klasičnog okusa.
6. Eksperimentirajte sa začinima. Prilikom soljenja dodajte ne samo sol, već i šećer, češnjak, kopar, lišće ribiza, trešnje i hren. Ali imajte na umu da takvi krastavci imaju ograničeno vrijeme da upiju aromu.
7. Pravilna instalacija je važna. Složite povrće u slojeve, naizmjence sa začinima. Ni u kojem slučaju nemojte sabijati ili drobiti.
8. Ako kao posudu za soljenje koristite tavu ili bačvu, pokrijte površinu tanjurom i stavite mali uteg.
9. Da biste izbjegli pojavu plijesni, hranu pospite hrenom ili gorušicom u prahu.

Zaključak

Ne samo ljetni stanovnici, već i oni koji nemaju vlastitu parcelu, ljeti često pripremaju lagano slane krastavce. Ovo se jelo udomaćilo na stolu ruskih domaćica: odlično se slaže s mladim krumpirom ili komadom crnog kruha.

Koristite naše savjete o pravilnoj pripremi i skladištenju slabo slanih krastavaca i dobar tek!