Top 10 najboljih preporuka: kako hladno ukiseliti slabo slane krastavce u loncu

Nemoguće je zamisliti prehranu stanovnika naše zemlje bez marinada i kiselih krastavaca: klimatski uvjeti ne dopuštaju uzgoj svježeg povrća i voća tijekom cijele godine. Konzervirana hrana čini jelovnik raznolikim i spašava vas od nedostatka prirodnih vitamina.

No, ljeti, kada svježeg povrća ima u izobilju, ponekad se zaželite i pikantnih kiselih krastavaca. Jedan od najpopularnijih zalogaja u ovo doba godine su lagano slani krastavci, koji se pripremaju jednostavno i brzo.

Kako ukiseliti slabo slane krastavce u loncu na hladan način - čitajte dalje.

Prednosti hladnog soljenja

Kiseljenje krastavaca hladna metoda ne dopušta vam da sačuvate proizvod tijekom cijele zime, ali to umanjuje prednosti kulinarske tehnike. Slani krastavci idealni su za pripremu salata, sendviča i nekih toplih jela.

Ova metoda soljenja ima niz prednosti:

1. Prilikom soljenja hladnom metodom dobivaju se najtvrđi i najhrskaviji krastavci. Vrućom metodom bit će mnogo mekši.
2. Soljenje bez toplinske obrade zadržat će sve korisne tvari u zelenim plodovima. Što se tiče korisnosti, takav zalogaj nije niži od svježeg povrća.
3. Hladna je metoda jednostavnija od vruće: nema potrebe sterilizirati staklenke, kuhati vodu i prelijevati sastojke vrućom salamurom. Budući da nema opasnosti od opeklina, možete sigurno uključiti djecu u proces kuhanja.
4. Za ovu grickalicu nije potrebno izdvajati staklenke koje su potrebne za pripremu zimnice. Za prehladu recept Bilo koja staklena ili emajlirana posuda, poput zdjele ili tave, poslužit će.
5. Jelo je spremno za jelo u roku od jednog dana. U hladnjaku se može čuvati ne više od dva tjedna.

Izbor sastojaka i posuđa

Ključ uspjeha pri pripremi slabo slanih krastavaca nije samo uspješan recept, već i pravi sastojci i posuđe. Jednako je važno pravilno pripremiti voće:

1. Odaberite krastavce srednje veličine; prezreli i mali nisu prikladni. Važno je da su iste veličine.
2. Važna je i vrsta voća. Trebale bi biti tanke kože, jake i s puno prištića.
3. Svježe ubrano povrće pogodno je za kiseljenje. Ako su dva dana stajali izvan hladnjaka, nećete dobiti hrskavi zalogaj.
4. Najukusnije povrće je ono koje se ukiseli u izvorskoj vodi. Ako takva voda nije dostupna, poslužit će filtrirana ili flaširana voda.
5. Koristite krupnu sol. Poslužit će i obični kameni. Fina “Extra” i jodirana sol ne koriste se za kiseljenje.
6. Krastavce u teglici nije potrebno “lagano posoliti”. U ove svrhe prikladno je koristiti emajlirane, staklene ili keramičke posude i zdjele.
7. Dodatno pripremite poklopac koji je manji od tave. Kao ugnjetavanje koriste se limenke ili boce vode i kamenje.

Priprema povrća prije kuhanja

Da bi slabo slani krastavci bili hrskavi, potrebno ih je pravilno pripremiti.. Da biste to učinili, plodovi se temeljito operu i namoče u puno čiste, hladne vode 2-3 sata. Zatim se jednostavno uhvate i ostave da voda iscuri. Plodovi se ne brišu.

Svakom voću odrežite krajeve s obje strane i probajte. Gorki primjerci se ne koriste za kiseljenje. Neće izgubiti svoju posebnost i pokvariti okus cijelog zalogaja.

Sve ostalo povrće uključeno u recept se opere pod tekućom vodom. Nije ih potrebno namakati.

Recepti za ukusne lagano slane krastavce u tavi

Kiseljenje ili kako se u narodu kaže “mljevenje” krastavaca na hladan način jednostavno je – svi sastojci se koriste sirovi. Domaćica ih jednostavno treba povezati.

Postoji mnogo recepata za lagano slane krastavce s različitim sastojcima. Ispod su najuspješnije opcije.

Klasična

Klasičan recept priprema lagano slanih krastavaca je najjednostavnija. To ga ne čini manje popularnim. Uostalom, ne sadrži nikakve neobične sastojke i većina ga voli.

Sastojci:

• krastavci - 4 kg;
• češnjak - 6 češnja;
• lišće crnog i crvenog ribiza - 6 kom .;
• sol - 6 žlica. l.;
• kišobrani kopra – 2-3 kom.;
• lišće trešnje - 8 kom .;
• voda - 2 l.

Po želji dodati dvije crvene slatke paprike. Režu se na trakice.

Recept za hladno kiseljenje kiselih krastavaca u tavi:

1. Češnjak se oguli i nareže na ploške. Zelje se opere.
2. Na dno posude stavite polovicu listova voćke, češnjak i kopar.
3. Krastavci se stavljaju u posudu što bliže jedan drugome. Na vrh se stavljaju preostali začini.
4. U posebnu posudu ulijte vodu i u njoj otopite sol. Tekućina mora biti hladna.
5. Krastavci se preliju slanom tekućinom, pokriju poklopcem, stavljaju pod tlak i stavljaju u hladnjak.

Krastavci pripremljeni prema ovom receptu bit će gotovi za 3-4 dana. Ostavite li ih predugo u hladnjaku, posolit će se.

Savjet! Za lakše otapanje soli prelijte je toplom vodom. Onda spreman salamura Potpuno ohladiti prije upotrebe.

Pet minuta

Petominutna metoda uključuje pripremu grickalice u vrećici. Sve pripreme traju samo 5-15 minuta.Jelo će biti spremno za jelo za nekoliko sati.

Sastojci:

• krastavci - 4 kg;
• sol - 4 žlice. l.;
• češnjak - 1 glava;
• ocat - 6 žlica. l.;
• svježi kopar - 1 velika hrpa;
• biljno ulje - 10 tbsp. l.

Ova metoda ne uključuje korištenje vode. Zbog toga se povrće tako brzo soli.

Recept za brze slabo slane krastavce:

1. Plodovi se uzdužno prerežu na četiri dijela. Neke domaćice s njih gule kožu, vjerujući da tako plodovi postaju nježniji.
2. Češnjak se oguli i nasjecka. Kako bi okus češnjaka bio izraženiji, sitno ga nasjeckajte. Da biste dobili lagani okus, izrežite na velike kriške.
3. Kopar oprati i sitno nasjeckati. U ovom receptu također se koriste čvrste stabljike.
4. Češnjak, kopar i krastavci stavljaju se u vrećicu. Šalju im se ocat, sol i biljno ulje.
5. Vrećica se zaveže i protrese dok se svi sastojci ne pomiješaju.

Krastavci se ostavljaju da se kisele u hladnjaku, gdje će za dva sata biti spremni za upotrebu. Ostavite li ih na stolu, u roku od četvrt sata dobit će lagani slani okus.

U hladnoj vodi s votkom

Ovaj recept vam omogućuje da dobijete lagano slane krastavce za 12 sati. Zahvaljujući votki u sastavu grickalica se čuva dugo vremena, ispadne svijetlo i hrskavo.

Sastojci:

• krastavci - 4 kg;
• češnjak - 4 režnja;
• votka - 5 žlica. l.;
• lišće hrasta, ribiza i trešnje - po 3 komada;
• hren - 4 lista;
• jabučni ili vinski ocat - 2 žlice. l.;
• crni papar u zrnu - 10 komada;
• voda - 2 l;
• grašak pimenta - 8 kom.t;
• klinčići – 4 kom .;
• kišobrani kopra – 4 kom .;
• sol - 4 žlice. l.

Ovi krastavci se pripremaju u loncu. Ovaj recept svakako zahtijeva pritisak.

Recept za hladno predjelo "Kiseli krastavci u tavi s votkom":

1. Zelje se opere. Češnjak se izreže na tanke ploške.
2. Zelenje, krastavci i češnjak čvrsto se stavljaju u slojeve u tavu. Na dnu mora biti postavljen sloj zelenila.
3. Pripremite salamuru: dodajte sol u vodu i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
4. Salamura se ohladi. Zatim se dodaju ocat i votka.
5. Dobivenu smjesu prelijte preko krastavaca, poklopite poklopcem i namjestite tlak. Posuda se ostavi na sobnoj temperaturi preko noći.

Nakon 12 sati zalogaj je spreman za jelo. Stavlja se u hladnjak.

Važno! Ako planirate dugo čuvati slabo slane krastavce, ocijedite slanu otopinu. To će im pomoći da se ne zasole.

Bez octa s jabukama

Ponekad se lagano slanim krastavcima dodaju dodatni sastojci. Jedna od najzanimljivijih kombinacija je mješavina krastavaca i jabuka.

Sastojci:

• krastavci - 4 kg;
• češnjak - 10 češnja;
• jabuke - 10 kom .;
• sol - 12 žlica. l.;
• lišće trešnje, hrena, ribiza i kišobrani kopra - 4 kom .;
• piment u grašku - 10 kom .;
• voda - 2 l.

Ovaj slatko-slani zalogaj priprema se bez octa. Za to su najbolje zelene jabuke.

Kako napraviti lagano slane krastavce s jabukama:

1. Jabuke oprati, oguliti i narezati na četvrtine. Po želji uklonite koru.
2. Krastavci se probodu čačkalicom na nekoliko mjesta.
3. Češnjak se oguli i nareže na tanke ploške.
4. Na dno posude stavite polovicu listova i kišobrana kopra, kao i začine. Zatim se posuda čvrsto napuni u slojevima jabukama i malim krastavcima. Preostalo bilje i začini se stavljaju na vrh.
5. Salamura se priprema od soli i vode. Da biste ubrzali proces soljenja, možete ga prokuhati.
6. Krastavci i jabuke preliju se vrućom ili hladnom salamurom. U prvom slučaju, jelo će biti spremno za jedan dan, au drugom - za četiri dana.

Pripremljeni krastavci stavljaju se u hladnjak. Da bi se ubrzalo kuhanje, stavljaju se pod tlak.

S mineralnom vodom

Ako krastavce kiselite s mineralnom vodom, njihova će se hrskavost povećati. Ovo je neobična metoda koja će se mnogima svidjeti.

Sastojci:

• krastavci - 4 kg;
• kopar - 3 grozda;
• mineralna voda - 4 l;
• češnjak - 15 češnja;
• sol - 7 žlica. l.

Zahvaljujući velikoj količini češnjaka i kopra, krastavci su pikantni i bez dodatnih začina.

Kako napraviti krastavce s mineralnom vodom:

1. Gazirana voda se ulije u posebnu posudu i doda sol. Zatvorite posudu i protresite dok se sol potpuno ne otopi ili promiješajte žlicom. Morska sol također će poslužiti za ovaj recept.
2. Grozdovi kopra podijeljeni su na dva dijela. Jedan dio staviti na dno tepsije.
3. Neoguljeni češnjak razdijelimo na režnjeve. Svaki klinčić se zgnječi nožem.
4. Krastavci su čvrsto pakirani. Preostali kopar i češnjak stavljaju se između redova.
5. Krastavci se preliju slanom mineralnom vodom. Ugnjetavanje je instalirano na vrhu.
6. Jelo će biti spremno za jelo za 24-48 sati.

Vrući način

Dobra stvar kod vrućeg načina je što se krastavci ravnomjerno posole i dobiju bogat okus već nakon nekoliko sati. Međutim, ispadnu manje hrskavi.

Sastojci:

• krastavci - 4 kg;
• piment - 8 kom .;
• lišće hrena, ribiza, trešnje, hrasta - 6 kom.;
• kišobrani kopra – 10 kom.;
• sol - 4 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• estragon - 2 grančice;
• lovorov list - 6 kom .;
• češnjak - 10 kom .;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• lovorov list - 6 kom .;
• voda - 2 l.

Ovaj recept uključuje veliki broj biljaka. Okus mu je bogat i aromatičan.

Način kuhanja:

1. Zelje oprati i prerezati na dva dijela. Češnjak se podijeli na režnjeve. Svi klinčići se utiskuju nožem direktno u koru.
2. Ljute papričice očistiti od sjemenki i narezati na tanke kolutove. Oni koji vole pikantnija jela ne vade sjemenke.
3. Krastavci se probodu čačkalicom.
4. U tavu u slojevima naizmjenično slažite krastavce, ljute papričice, začinsko bilje i češnjak.
5. Posebno pripremite rasol. U kipuću vodu dodaju se sol, šećer, začini (lovorov list i piment). Smjesa se kuha 5 minuta. Zatim se ugasi i ostavi 10 minuta.
6. Krastavci sa začinskim biljem preliju se slanom otopinom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati.

S češnjakom i začinskim biljem

Jednostavan recept s češnjakom i začinskim biljem nije najegzotičnija, ali ukusna opcija. Sadrži minimum sastojaka i većina ga voli.

Sastojci:

• krastavci - 4 kg;
• sol - 5 žlica. l.;
• češnjak - 2 glave;
• kopar - 3 grozda;
• voda - 2 l.

Krastavci su spremni za konzumaciju za 2-3 dana.

Metode kuhanja:

1. Plodovi se izbode vilicom po cijeloj površini.
2. Kopar se sitno nasjecka. Češnjak se izreže na ploške.
3. Zelje je čvrsto upakirano u zdjelu u slojevima, preliveno koprom i češnjakom.
4. Sol se otopi u toploj vodi. Dobivena slana otopina mora se potpuno ohladiti.
5. Ulijte slanu otopinu preko sastojaka, pokrijte poklopcem i stavite pod tlak.

Tava se ostavi u zatvorenom prostoru jedan dan. Nakon toga, krastavci se stavljaju u hladnjak.

Sa suhim senfom

Krastavci sa senfom su pikantni i jako dugo traju. Ovaj sastojak sprječava stvaranje plijesni i čini okus originalnijim.

Sastojci:

• krastavci - 4 kg;
• suha senf - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica;
• biljno ulje - 1 žlica;
• mljeveni crveni i crni papar - po 1 žličica;
• sol - 4 žlice. l.;
• kopar - 2 grozda;
• češnjak - 6 češnja;
• ocat - 8 žlica. l.

Ovaj recept se koristi i za pripremu zimnice.. U ovom slučaju, krastavci su slani:

1. Voće narežite na četiri dijela. Neke domaćice dodatno odrežu koru.
2. Kopar oprati i sitno nasjeckati.Češnjak prolazi kroz prešu.
3. Sve sastojke stavite u veliku zdjelu i dobro promiješajte. Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi 3 sata. Zatim stavite u hladnjak na još sat vremena.

Jelo je spremno za jelo.

Sa narezanim krastavcima

Narezani krastavci brzo se posole. Spremni su za jelo za 30-60 minuta.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 2 žlice. l;
• jabučni ili vinski ocat - 2 žlice. l;
• maslinovo ulje - 2 žlice. l;
• šećer - 2 žlice. l;
• kopar - 1 hrpa.

Način kuhanja:

1. Plodovi su izrezani u krugove, debljine 1 cm.
2. Češnjak se oguli i protisne kroz prešu. Kopar se sitno nasjecka.
3. Svi sastojci se dodaju krastavcima i miješaju. Nakon pola sata zalogaj je spreman za jelo.

Začinjeno

Ovo pikantno predjelo će se svidjeti ljubiteljima neobičnih okusa. Sadrži aromatične začine.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• ocat - 3 žlice. l.;
• biljno ulje bez mirisa - 5 tbsp. l.;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 3 žlice. l.;
• korijander - 1 žlica. l.;
• mješavina papra - 1 žlica. l.;
• bosiljak i kopar - po 0,5 hrpe.

Po želji možete dodati i druge začine.

Način kuhanja:

1. Plodovi se izrežu na četiri dijela. Češnjak se oguli i protisne pomoću preše. Sve zelje je sitno nasjeckano.
2. Svi sastojci se pomiješaju u posudi.
3. Ostave se na sobnoj temperaturi pola sata. Zatim ga stavite u hladnjak na sat vremena.

Tajne pripreme ukusnih krastavaca

Iskusne domaćice znaju nekoliko trikova koji će vam pomoći da pripremite super ukusan zalogaj. Popis prikazuje neke od njih:

1. Da bi slabo slani krastavci izgledali kao bačvasti krastavci, dodajte estragon u recept. Uzmite jednu granu na 1 kg.
2. Zelenje za kiseljenje mora biti svježe. Suhe biljke se ne koriste.
3. Što su sastojci bliže jedan drugome, to će biti hrskaviji.

Kako ga pravilno skladištiti

Lagano slane krastavce treba čuvati samo u hladnjaku. Ne zatvaraju se preko zime. Da bi se zaustavio proces soljenja, salamura se ispušta.

Da biste spriječili stvaranje plijesni na predjelu, preporuča se staviti senf na vrh. To će zaštititi voće od kiselja bez salamure.

Zaključak

Lagano slani krastavci mnogima su omiljeni zalogaj. Ovo je izvrstan dodatak kako svakodnevnom tako i blagdanskom stolu. Predjelo se koristi ne samo u "slanoj" verziji, već i kao sastojak salata i toplih jela.

Priprema lagano slanih krastavaca je jednostavna. Odaberite odgovarajući recept i slijedite upute.