Što su tikve tikvice: upoznajmo vrstu, uzgojimo je na vlastitoj parceli i koristimo za ukusna jela

Ako je prije dvadesetak godina nekoliko Rusa moglo jasno odgovoriti na pitanje što su tikvice, sada se talijansko povrće čvrsto učvrstilo u receptima naša glavna jela i salate. Od njega rade juhe i slastice, jedu ga svježeg i zamrzavaju. Zašto toliko volimo tikvice?

Iz članka ćete saznati što su tikvice s biološke točke gledišta, koja su korisna svojstva povrća i kako pripremiti ukusna i zdrava jela od tikvica.

Što je tikvica

Nježna talijanska riječ "zucchini", što u prijevodu znači "bundeva", svakoga će dovesti u zabludu, pogotovo kada se koristi za izduženo i duguljasto tamnozeleno povrće. Pa, ne pristaje uz bundevu!

Međutim, s botaničke točke gledišta, ovo je ime sasvim ispravno, budući da tikvice nisu ništa više od vrste bundeve.

Zucchini je vrsta tikvica: je li to stvarno istina?

Povijest šuti kada su točno rođene tikvice, ali to se dogodilo zahvaljujući Talijanima, koji su cijenili okus tikvica prije ostalih Europljana (još u 18. stoljeću). Toliko su je voljeli dodavati raznim jelima da su svoje pokuse prenijeli i u vrt, križajući tikvice i tikvice, u obliku izdužene kruške. Korijen, stabljike, listovi i cvjetovi ove bundeve identični su tikvi.

Povrće dobiveno kao rezultat selekcije nazvano je tikvice.Iako joj je “majka” bundeva, ona je vrsta tikvice. Zato se povrće upravo tako zove: "tikvica".

Opis tikvica

Kao i tikva, tikvice pripadaju jednogodišnjim biljkama iz obitelji bundeva. Zdrava je, nenametljivog ugodnog okusa, odlično se slaže s ostalim sastojcima. Međutim, nedvojbeno postoje razlike između "oca" i "sina".

Do razlikovati tikvice od tikvica, morate znati koja je razlika.

Vanjski znakovi

Povrće oblikom podsjeća na tikvicu, ali je tikvica manja: najveći primjerci jedva dosežu 25 cm Boja tikvica je tamno zelena, mogu biti i crne, neke podvrste imaju uzorak na koži u obliku pruga ili mrlja. Sama koža je mekša nego kod tikvica, sjemenke u pulpi gotovo su nevidljive.

Fotografija prikazuje različite vrste tikvica.

U gredici se grmovi tikvica ne šire po tlu, već se izrezbareni tamnozeleni listovi čak protežu prema gore. Cvjetovi su veliki, za razliku od cvjetova tikve, i imaju svijetlu, bogatu žutu boju. Plodovi rano sazrijevaju: žetva zrelih tikvica pojavljuje se već u lipnju.

Karakteristike okusa

Okus tikvica je izraženiji nego kod tikvica i slatkastog je okusa. Kako ne bi izgubilo okus i aromu, ovo se povrće preporuča ne konzervirati, već zamrznuti. I još bolje - jedite ih sirove Ne treba skidati kožicu, nježan je i ukusan, a sadrži i vlakna.

Korisna svojstva

Tikvice sadrže veliki broj vitamina, ali rekorder među njima pripada vitaminu C, kojeg u 100 g proizvoda ima 17,9 mg, što je 30% dnevnih potreba. Od minerala, mangan osigurava 8% dnevnih potreba organizma za njim, što je važno za formiranje organizma koji raste i za ublažavanje živčane napetosti.

Također 100 g sadrži:

• kalcij - 16 mg;
• cink - 0,32 mg;
• selen - 0,2 mcg;
• magnezij - 18 mg;
• željezo – 0,37 mg.

Vlakna sadržana u kožici povoljno djeluju na gastrointestinalni motilitet. Kalorični sadržaj povrća je 17 kcal, što ga stavlja ispred tikvica sa svojih 24 kcal.

Tikvice se preporučuju uključiti u jelovnik raznih dijeta i dana posta zbog niske kalorijske vrijednosti i nedostatka kolesterola. Ako ste odlučni održati zdravlje svog tijela, uključite tikvice u svoju prehranu!

Pažnja! Tikvice se ne preporučuju za konzumaciju osoba koje pate od bolesti bubrega, tijekom kojih su poremećeni procesi izlučivanja kalija.

Najbolje sorte tikvica

Kao vrijedna povrtna kultura, tikvice se stalno usavršavaju. Naši uzgajivači također rade na održivosti njegovih korisnih svojstava: prinosa, hladnoće, ranog sazrijevanja, blagog okusa i niske kalorijske vrijednosti.

Najbolji hibridi

Na tržištu sjemena postoji mnogo različitih vrsta tikvica. Od domaćih najpopularniji su:

• hibrid s nježnim imenom Tsukesha, pogodan je za rizična poljoprivredna područja i jednostavan za održavanje. Izrazitog je okusa i preporučuje se za pripremu salata i konzerviranje;
• plodovi drugog hibrida – Zebra – Izvrsna dekoracija dinje! Odlikuju se neobičnim bojama: tamnozelene pruge na svijetlozelenoj pozadini;
• Nefritis – sorta s povećanim imunitetom na gljivične bolesti. Također otporan na vlagu i pogodan za regije s kratkim, hladnim ljetima i ranim kišama;
• sorta Skvorushka Odlikuje se visokim prinosom i nepretencioznošću, a čuva se dobro i dugo.

Od stranih hibrida vrijedi spomenuti:

• Diamante - sorta izvanredna po svojim karakteristikama sjetve i prinosu, uzgojena od strane njemačkih uzgajivača. Ovo je tikvica ranog sazrijevanja, daje plod četrdeset dana nakon sadnje u zemlju;
• tikvice crne - pobjednik američkog natjecanja uzgajivača 1957., nehibridna sorta. Nazvan je tako zbog svoje tamnozelene boje, koja iz daljine izgleda crno. Kažu za njega - "posadi i odlazi", tako je prezreo i nepretenciozan;
• Ronde - tikvice srednje sezone, karakterizirane visokim prinosom i dugotrajnim plodovima. Plodovi su okruglog oblika, pomalo poput bundeve, ali sivkastozeleni.

Značajke uzgoja

Za razliku od nepretencioznih tikvica, tikvice zahtijevaju povećanu pažnju. Vole plodno tlo, toplinu i vlagu i ne podnose hladnoću.

Kako saditi i uzgajati

Za dobru žetvu potrebno je biljkama osigurati povoljne uvjete za rast i redovito uklanjanje korova. Biljka ne voli kiselo tlo, a za smanjenje kiselosti korisno je dodati pepeo u tlo. U jesen također morate razmišljati o organskim gnojivima, ali ne biste se trebali zanositi njima - višak gnojiva u tlu negativno će utjecati na prinos.

Sjeme se prvo sadi za sadnice. Da biste prenijeli klice na otvoreno tlo, morate pričekati stabilno vrijeme, jer se tikvice boje mraza i umrijet će pri prvoj promjeni temperature.

Bolje je sadnice držati u stakleniku ili kod kuće na prozoru, a sadnju započeti kada se pojavi toplo sunce. Sadnicama je potrebna njega koja se sastoji od redovitog zalijevanja i uklanjanja korova. Prilikom zalijevanja ne dopustite da voda dospije na lišće. Gnojite dva puta - kada se pojave listovi i nakon petnaest dana. S ovim pristupom, prva žetva može se žeti već u lipnju.

Sakupljanje i skladištenje

Kada se na grmu pojavi mladi jajnik, trebate pričekati tjedan dana i početi sakupljati plodove. Produktivnost biljke je visoka, tikvice možete brati dva puta tjedno: 15-20 komada iz jednog grma odjednom.

Za jelo su dobre tikvice dužine 10-15 cm s nježnom mekom kožom. Ovo voće se može jesti sirovo: bogato je mikroelementima i vitaminima. Mladi primjerci sasvim su sposobni zamijeniti krastavce. Za toplinsku obradu - pirjanje, prženje i pečenje - prikladni su plodovi veličine do 20 cm.Najkrupniji plodovi beru se u jesen.

Međutim spasiti cijelu žetvu U svježem obliku neće raditi - to je kvarljivi proizvod.

Za tvoju informaciju! Tikvice će u hladnjaku stajati tjedan dana. Najbolji način da sačuvate ovo ukusno povrće je da ga zamrznete. Kada se zamrzne, korisna svojstva proizvoda se ne gube. Drugi način je priprema zimnice. Tu spadaju predjela, salate i pirei s kavijarom. Originali čak rade pekmez i prave sokovi s pulpom.

Koristiti u kuhanju

Došli smo do najukusnije rubrike - recepti s opisom. Naravno, naš čovjek je sposoban pripremiti mnogo različitih jela od ovog prijateljskog povrća. No, zanima me kako stoje stvari s pripremom tikvica u njihovoj domovini - Italiji?

Izvorna jela od tikvica

Cvjetovi tikvica u tijestu

Talijani su maštoviti ljudi. Oni ne vole samo "bundev", oni je STVARNO vole, tako da se ne kuha samo sam plod, već i njegovi cvjetovi. Ovo predjelo će iznenaditi vaše goste.

Za pripremu će nam trebati:

• cvjetovi tikvica - 8-12 kom .;
• jaje - 1 kom .;
• brašno - pola čaše;
• jogurt ili kiselo vrhnje - pola čaše;
• sol i šećer (po ukusu), soda (na vrhu noža);
• biljno ulje za prženje;
• rajčica - 1 kom., zelje - po ukusu;
• paprika - 1-2 kom.

Pripremiti tijesto: umutiti jaje, dodati jogurt ili kiselo vrhnje, brašno. Dobro promiješajte, dodajte sol, šećer, sodu.

Držeći cvijet tikvice za peteljku umočiti u tijesto i odmah u već zagrijano ulje za prženje. Pržite s obje strane.

Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem i tanko narezanim rajčicama. Ukusno, zdravo i neobično!

Puglia pire juha

Za pripremu Puglia pire juhe trebat će nam:

• tikvice - 0,5 kg;
• krumpir – 2 kom. Srednja veličina;
• ljutika, ali možete koristiti bilo koju koju imate u kući - 2 glavice;
• maslac - 20 g;
• češnjak – 1 češanj;
• vapno - 2 kom .;
• curry prah - 0,5 žličice;
• mlijeko - 500 ml;
• krema (gusta) - 100 ml;
• sol, papar na okus;
• začini: korijander, kurkuma, sušena menta - ½ žličice. Grančice majčine dušice.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte maslac i na njemu popržite luk dok ne bude proziran. Dodajte nasjeckani češnjak te oguljeni i na kockice narezani krumpir. Pirjajte 5-7 minuta pa dodajte nasjeckane tikvice - ne morate ih guliti. Nakon 3 minute maknite s vatre i prebacite u lonac.

Uklonite koricu limete i iscijedite sok iz pulpe. U lonac ulijte pola porcije mlijeka, pola porcije soka od limete, dodajte curry i zakuhajte, smanjite vatru, poklopite poklopcem. Kuhajte 10-12 minuta, zatim maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. Smjesu mikserom umutiti u pire, dodati ostatak mlijeka i prokuhati. Posolite, popaprite, dodajte koricu i preostali sok. Dodajte korijander, mentu i začin kurkume.

Posebno umutiti šlag.

Prilikom posluživanja tanjur s pire juhom od Puglia ukrasite žlicom šlaga i listićima majčine dušice.

Muffini od tikvica

Za pripremu će nam trebati:

• male tikvice - 2 kom .;
• jaje - 2 kom .;
• brašno - 2 žlice;
• nemasni kefir ili jogurt - 1 žlica;
• šećer - pola čaše;
• biljno ulje - 5 tbsp. l.;
• kakao prah - pola čaše;
• instant kava - 1 žličica;
• orasi - 2 žlice. l.;
• prašak za pecivo - 2 žličice;
• cimet - 1 žličica;
• mljeveni klinčići i piment - mješavina - 0,5 tsp;
• Čokoladni čips.

Za miješenje tijesta pripremite veliku zdjelu. Umutite jaja, pomiješajte ih s kefirom/jogurtom i biljnim uljem. Dodajte brašno, kakao prah, kavu, šećer i prašak za pecivo. Nakon toga dodajte naribane tikvice i srednje nasjeckane orahe.

Pripremljenom smjesom napunite kalupe za muffine do ¾. Potrebno je peći u dobro zagrijanoj pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva. Nakon 25 minuta izvadite gotove muffine i pospite ih čokoladnim strugotinama.

Još jednom o tikvicama

Mnogi kažu zašto treba toliko pažnje pridavati ovom “strancu”: ipak imamo tikvicu – u svakom pogledu vrijedno povrće.

Možda je to istina, ali nisu uzalud tikvice ukorijenile kod nas. Njegova rana zrelost i produktivnost sviđaju se vrtlarima. Nizak kalorijski sadržaj "Talijana" (17 kcal) ruši rekorde tikvica i sviđa se svim sljedbenicima zdravog načina života. I kulinarstvo ima svoje pobjede: tikvice se ne gule, jedu se sirove, pripremaju se mnoga ukusna, originalna i zdrava jela, čak i slatka peciva.