Kako napraviti ukusan i zdrav džem od dinje: najbolji recepti

Džem je žele masa voća i bobičastog voća sa šećerom ili medom. Proizvod je ujednačene konzistencije, a gustoća se postiže kuhanjem. U ovom ćemo članku govoriti o značajkama izrade džema od mirisne dinje s dodatkom citrusa, jabuka, prirodne vanilije, cimeta, đumbira i alkohola. Naučit ćete tajne i nijanse koje će vam omogućiti očuvanje jedinstvenog okus dinje. Označite ovu stranicu kako ne biste izgubili recepte.

Klasičan recept

Priprema pekmeza je naporan proces. Prije svega, dinja je oguljena, jezgra joj je uklonjena, a pulpa izrezana. Komadi se stave u lonac s debelim dnom, napune vodom i blanširaju 5-7 minuta. Zatim se dinja prelije šećernim sirupom i kuha dok se ne dobije gusta masa. Pektin će ubrzati proces, učiniti džem želeastim, skratiti proces kuhanja.

Kod pravljenja pekmeza morate stalno pratiti temperaturu, povećavati je ili smanjivati ​​kako biste održali stalno ključanje. Pjenu koja se stvori na površini skidamo šupljikavom žlicom. Spremnost se provjerava na jednostavan način: žlicom zagrabite malo pekmeza i stavite ga na tanjur. Ako se masa brzo zgusne, to znači da je proizvod dobio željenu konzistenciju.

Pokušajte napraviti džem od dinje prema klasičnom receptu. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• pulpa dinje - 1 kg;
• voda - 1,5 žlica;
• granulirani šećer - 1,2 kg;
• limun - 1 kom. ili limunska kiselina - 3 g.

Pulpu narežite na komade i blanširajte 5 minuta.Kriške stavite u cjedilo i krenite s pripremom sirupa.

Ovdje je sve jednostavno: dodajte šećer i limun u vodu, pustite da prokuha. Sirupom prelijte dinju i ostavite 6 sati. Zatim stavite posudu na štednjak i kuhajte 10-15 minuta, održavajući laganu vatru.

Gotov džem ohladiti, sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Brz i jednostavan recept

Za one koji se ne vole opterećivati ​​s pripremama, postoji provjereni recept za brzi džem. Za njegovu pripremu trebat će vam minimalni sastojci i vrijeme:

• pulpa dinje - 1 kg;
• šećer - 600 g.

Voće operite, prerežite na dvije polovice, uklonite sjemenke, odrežite koru. Pulpu narežite na proizvoljne komade i pospite granuliranim šećerom. Kad dinja pusti sok, prebacite je u tepsiju. Posudu stavite na laganu vatru i zakuhajte. Isključite štednjak i ostavite smjesu da se ohladi ispod poklopca.

Zatim ponovno prokuhajte. Pazite na gustoću, nećete ga morati dugo kuhati. Čim se smjesa zgusne maknite s vatre i ulijte u staklenke. Čuvati na hladnom mjestu.

Pročitajte također:

Kako napraviti kandiranu dinju kod kuće.

Rano sazrijevanje žute dinje "Bajka F1".

Kako kuhati ukiseljenu dinju: najbolji recepti.

Neobični recepti za džem od dinje

Osim klasičnih recepata s minimalnim skupom proizvoda, postoje opcije s dodatkom cimeta, đumbira, vanilije, voća i bobičastog voća (limun, naranča itd.). Svaki od njih zanimljiv je na svoj način i svidjet će se ljubiteljicama neobičnih kombinacija.

Cimet

Pekmez od dinje s cimetom specifičnog je pikantnog okusa i mirisa.

Za kuhanje pripremite sljedeći set proizvoda:

• pulpa dinje - 2 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda - 2 žlice;
• votka (konjak) - 1 žlica;
• štapići cimeta.

Prethodno skuhajte sirup od vode, alkohola i šećera. Voće ogulite i narežite na kockice. Blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta pa prelijte sirupom. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ploške ne postanu prozirne. Maknite s vatre i ostavite da se namoči preko noći.

Ujutro vratite posudu na vatru i kuhajte 15-20 minuta dok se ne zgusne. U svaku staklenku stavite štapić cimeta i ulijte džem. Zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.

S limunom

Džem od dinje bez dodataka je blagog okusa, a limun daje zanimljivu citrusnu notu.

Za pripremu će vam trebati:

• pulpa dinje - 1 kg;
• šećer - 700 g;
• limun - 2 kom.

Voće ogulite, skinite kožicu, pulpu narežite na komade, pošećerite i ostavite 3-5 sati dok ne pusti sok. Zatim stavite posudu na štednjak i prokuhajte. Kuhajte 5-10 minuta uz stalno miješanje. Maknite s vatre i ostavite 6-10 sati.

Pekmez vratite na štednjak i kuhajte 5-10 minuta.

Nakon 7-10 sati dodajte limun narezan na tanke ploške. Nemojte uklanjati kožu. Kuhajte još 15 minuta i ostavite da se ohladi.

Četvrti put vratite posudu na vatru, prokuhajte 10 minuta i ulijte u staklenke. Zatvorite i okrenite vrh naopako.

Proces pripreme pekmeza prema ovom receptu je dugotrajan, ali vam omogućuje da dobijete proizvod bogatog okusa i mirisa.

S narančom

Komadići naranče čine mirisni džem od dinje pravim kulinarskim remek-djelom. Zasigurno će se svidjeti ljubiteljima citrusa.

Pripremite sljedeće proizvode:

• pulpa dinje - 1 kg;
• naranča - 2 kom .;
• voda - 3 žlice;
• šećer - 2 kg.

Ogulite voće, narežite na kriške, dodajte 500 g šećera, pričekajte da se pojavi sok. Skuhati sirup od vode i 1,5 kg šećera, njime preliti dinju.Zatvorite posudu poklopcem i ostavite da se ulije 24 sata. Zatim ocijedite tekućinu i prokuhajte. Opet preliti preko komadića voća. Uliti džem 10 sati.

Ogulite naranče, narežite ih i dodajte dinji. Kuhajte na laganoj vatri dok konzistencija ne postane bistra i gusta. Pekmez sipati u staklenke i zatvoriti.

S kurkumom i vanilijom

Džem od dinje s dodatkom vanilije i kurkume dobiva bogatu boju i pikantnu aromu vanilije.

Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• pulpa dinje - 1,5 kg;
• šećer - 600 g;
• vanilija - 1 mahuna;
• kurkuma - 1 žličica.

Očistite dinju tako da joj uklonite jezgru i koru. Pulpu narežite na kriške i stavite u duboki lonac. Mahunu vanilije prerežite po dužini i oštrim nožem izvadite sjemenke. Pomiješajte ih sa šećerom. Mahunu podijelite na 3-4 dijela.

Kurkumu umiješajte u šećer i pospite po komadićima. U smjesu dodajte mahunu vanilije. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite jedan sat. Stavite posudu na štednjak, pojačajte vatru na srednju temperaturu i kuhajte uz povremeno miješanje 20 minuta. Za to vrijeme pekmez će se zgusnuti. Ulijte u staklenke i zarolajte poklopce.

Savjet. U receptu koristite prirodne mahune vanilije. To će vam omogućiti da dobijete deliciju profinjenijeg okusa.

S jabukom

Dodavanje raznih začina i voća pekmezu od dinje obogaćuje okus gotovog proizvoda. Pokušajte napraviti džem s jabukama.

Za ovo će vam trebati:

• pulpa dinje - 2 kg;
• slatke i kisele jabuke - 600 g;
• šećer - 1 kg;
• limun – 1 mali ili pola većeg.

Ogulite i narežite voće na komadiće. Jabuke ogulite i sitno nasjeckajte. Iscijedite sok od limuna i procijedite kroz cjedilo. Voće pomiješajte, dodajte limunov sok i promiješajte.To mora biti učinjeno tako da jabuke ne potamne.

Sastojcima dodajte šećer i promiješajte. Pričekajte da pusti sok i stavite posudu na laganu vatru. Smjesu kuhajte 30 minuta uz stalno miješanje dok se kristali šećera potpuno ne otope. Maknite džem sa štednjaka i ostavite da se kuha 30 minuta.

Prebacite smjesu u cjedilo i izradite pire ili upotrijebite blender. Vratite posudu na štednjak i pirjajte dok se ne zgusne 1,5 sat. Zatim ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.

Kako napraviti džem od dinje u laganom kuhalu

Prednosti kuhanja u sporom štednjaku su neporecive. Ovaj uređaj omogućuje vam stvaranje pravih kulinarskih remek-djela u kratkom vremenu bez vašeg stalnog sudjelovanja.

Proces pravljenja džema u laganom štednjaku traje nekoliko sati i zahtijeva minimalno djelovanje. Možete kuhati prema bilo kojem provjerenom receptu. Sudeći prema recenzijama domaćica, uvijek uspije. Pokušajte napraviti džem od dinje u laganom kuhalu koristeći ovaj recept. Sastojci:

• dinja - 1 kg;
• šećer - 500 g;
• limun - 1 kom .;
• prah vanilije - 1/8 žličice.

Pripremite voće tako da pulpu narežete na kockice. Stavite u posudu uređaja i pospite kristalnim šećerom. Nakon 3-4 sata dodajte limun izmočen u stroju za mljevenje mesa zajedno s korom.

Promiješajte smjesu i postavite način rada "Para". Pričekajte da prokuha i prebacite multicooker na način rada "Pečenje", vrijeme kuhanja - 40 minuta. Kuhajte s otvorenim poklopcem, povremeno miješajući. Ulijte proizvod u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopce.

Referenca. Sorta dinje utječe na boju džema koja se kreće od žute do prozirne.

Pripreme za zimnicu

Izrada džema od dinje pomoću sterilizacije omogućuje vam dugotrajno čuvanje proizvoda na sobnoj temperaturi. Ova metoda je prikladna za bilo koji recept za džem. Nijansa koju treba uzeti u obzir je dugo kuhanje.

Pokušajte napraviti gusti džem od sljedećih proizvoda:

• dinja - 2 kg;
• šećer - 1 kg;
• limun - 2 kom .;
• svježi korijen đumbira (rendan) - 50 g;
• prstohvat vanilije i/ili mljevenog cimeta.

Uzmite zrelu mirisnu dinju i narežite je na komade. Stavite u lonac, dodajte naribani đumbir, sok od dva limuna i 3 žlice. l. granulirani šećer. Ostavite 2-3 sata.

Skuhajte sirup i njime prelijte dinju. Kuhajte dok se ne zgusne na laganoj vatri 15 minuta, bez da proključa. Dodajte začine i kuhajte 5-7 minuta. Gotov pekmez ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima. Okrenuti naopako i ostaviti da se ohladi.

Korisni savjeti

Da bi vaš džem od dinje bio ukusan i da vam pripreme dugo traju za zimu, poslužite se nekim savjetima:

1. Toplinskom obradom dinja malo gubi aromu pa se u džem dodaju citrusi, banane, jabuke, bobičasto voće i začini koji pojačavaju okus.
2. Kada radite džem, birajte tvrde sorte ako želite sačuvati komadiće. Od prezrele dinje dobiva se gust i ukusan pekmez.
3. Prilikom dodavanja limuna ili naranče u masu, pazite da u nju ne uđu sjemenke, inače će proizvod imati gorak okus.
4. Odaberite zrelo voće bez udubljenja i truleži, što dinji može dati neugodan okus.
5. Ako ne planirate sačuvati cijelu pripremljenu masu, bijeli šećer se može zamijeniti šećerom od trske. Primijetit ćete kako će se okus promijeniti na bolje. Korištenje meda umjesto rafiniranog šećera značajno smanjuje sadržaj kalorija u pekmezu. Za 1 kg dinje uzmite 200-300 g meda.Pristaše pravilne prehrane u džem dodaju steviju - jedan od najsigurnijih zaslađivača za zdravlje. Zamjena za šećer ima nula kalorija, što vam omogućuje da uživate u slatkišima bez štete za svoju figuru.
6. Džem od dinje s jabukama priprema se u aluminijskim posudama ili posudama od nehrđajućeg čelika. Nije preporučljivo koristiti emajlirano posuđe - smjesa će izgorjeti u njima. Birajte jabuke s čvrstim mesom. Imaju izražen okus i sočnost.
7. Ako vam se ne sviđa slatka dinja, napravite pekmez od bobičastog voća. Oni će dodati ugodnu kiselost.

Zaključak

Zbog svoje svestranosti, dinja se koristi za izradu raznih džemova i džemova. Dodavanjem bilo kojeg voća, začina, pa čak i povrća, svaki put ćete dobiti novi, jedinstveni okus.

Pripravci od dinje bez sterilizacije čuvaju se u hladnjaku ili podrumu. Pekmez pripremljen tradicionalnom metodom konzerviranja ostat će na sobnoj temperaturi do sljedeće sezone uvijanja.