Kako kuhati ukiseljenu dinju: najbolji recepti za egzotične zalogaje

Neobičan način očuvanja sočnog i aromatičnog dinja prije zime - marinirajte ga. Za razliku od pekmeza, kod kiseljenja voće ostaje sirovo i ne gubi se korisna svojstva. A hormon sreće koji sadrži dinja pomoći će vam da održite dobro raspoloženje i dobro raspoloženje tijekom hladnih mjeseci. Kasnije u članku ćemo pogledati najoriginalnije načine za soljenje ili kiseljenje dinje.

Recepti za pravljenje ukiseljene dinje za zimu

Za zimsku berbu prikladne su sve sorte dinje različite zrelosti. Koriste se čak i zelenkasti i ne baš slatki plodovi.

Savjet. Prezrelo i rastresito meso može se potpuno raspasti nakon kiseljenja, pa je bolje birati gušće plodove.

Svi recepti sadrže slične sastojke (začine) uz male varijacije, budući da se uz dinju najbolje slažu upravo oni.

S medom

Slatka verzija pripreme. Po želji dodajte prstohvat đumbira ili malo klinčića.

Sastojci:

• 1 kg dinje;
• 1 čaša vode;
• 2 žlice. l. med;
• 2 prstohvata mljevenog cimeta;
• 1 prstohvat soli;
• 100 ml stolnog octa.

priprema:

1. Pripremljene kriške dinje narežite na komade proizvoljne veličine.
2. Zagrijte vodu u loncu na 40 stupnjeva i u nju dodajte med, cimet i sol.
3. Zakuhajte tekućinu i odmah ulijte ocat. Maknite s vatre.
4. Ohladite marinadu.
5. Stavite komade voća u staklenku i napunite otopinom meda.

S đumbirom

Pikantna i osvježavajuća opcija bez previše topline. Recept za staklenku od litre.

Sastojci:

• 800 g dinje;
• 3-4 cm korijena đumbira;
• 100 g šećera;
• 1 prstohvat limunske kiseline;
• voda.

priprema:

1. Korijen đumbira ogulite i naribajte (može i na tanke ploške).
2. Dinju narežite na male kriške.
3. Stavite đumbir na dno staklenke i napunite dinjom na vrh.
4. Dodajte šećer i limunsku kiselinu.
5. Kipućom vodom prelijte sadržaj staklenke. Ostavite 2 cm prazno na vrhu.
6. Sterilizirajte obradak u tavi pola sata.

S klinčićima

U ovom receptu koriste se velike kriške voća, pa staklenku treba odabrati u skladu s tim.

Sastojci:

• 2 kg dinje;
• 600 ml octa;
• 400 g šećera;
• 1 štapić cimeta;
• pakiranje pupoljaka klinčića.

priprema:

1. Svaku krišku dinje ravnomjerno napunite klinčićima po cijeloj dužini (2-5 pupova po kriški).
2. Stavite u zdjelu i malo pospite šećerom.
3. U posebnoj posudi pomiješajte ocat, šećer i cimet. Dobro promiješajte dok se šećer ne otopi.
4. Otopinom prelijte dinju, poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata.
5. Nakon jednog dana ocijedite vodu u lonac, prokuhajte i odmah maknite sa štednjaka.
6. Kriške dinje stavite u staklenku i prelijte dobivenom marinadom.

S trešnjom

Ovaj recept ispada slatko i vrlo ljetno.

Sastojci:

• 900 g dinje;
• 5 g mljevenog klinčića;
• 220 g trešanja;
• 1 štapić cimeta;
• 2,5 litara vode;
• 150 ml octa;
• 450 g šećera;
• 60 g soli.

priprema:

1. Dinju narežite na kockice.
2. Višnje operite i pažljivo im odstranite koštice. Bobice stavite u cjedilo da ocijede sok.
3. Pomiješajte vodu i sol u loncu. Temeljito promiješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Stavite komade dinje u posudu i napunite slanom otopinom. Ostavite preko noći.
5. Ujutro ocijedite vodu u lonac. Dodajte mu šećer, cimet i klinčiće.
6. Zakuhajte tekućinu i odmah ulijte ocat. Kuhajte dvije minute.
7. Stavite dinju i trešnje u otopinu. Pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena dok voće ne omekša.
8. Stavite u staklenke i napunite preostalom vodom.

Sa paprikom

Neobičan okus ovog pripravka dobiva se kombinacijom slatkog meda i začinske paprike. Njegova količina može biti drugačija, sve ovisi o vašim željama.

Sastojci:

• 1 kg dinje;
• 100 ml stolnog octa;
• 50 g meda;
• 50 g šećera;
• 1 štapić cimeta;
• ½ žličice mljevena paprika;
• prstohvat soli.

priprema:

1. Dinju narežite na male kockice.
2. Stavite cimet, šećer, sol i med u lonac. Napunite čistom vodom.
3. Sve pomiješajte i pustite da prokuha. U kipuću vodu dodajte papriku i komadiće dinje.
4. Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Pri kraju kuhanja dodajte ocat.
5. Otopinu ohladite na sobnu temperaturu.
6. Komade stavite u staklenke i prelijte marinadom.
7. Staklenke prekrivene poklopcima sterilizirajte u pećnici 25 minuta na 150 stupnjeva.

S čilijem

U kombinaciji s paprom i drugim sastojcima, voće dobiva tri nijanse okusa: slatko, kiselo i ljuto. Ovaj asortiman nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Trebat će vam staklenka od 1,5 litara.

Sastojci:

• 1,5 kg dinje;
• 2 paprike Čile;
• ½ žličice pupoljci klinčića;
• 1 žličica piment grašak;
• 1 litra vode;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. 9% ocat;
• 6 listova crnog ribiza.

priprema:

1. Dinju narežite na kockice.
2. Na dno staklenke stavite listove crnog ribiza i čili papričice. Bolje je prvo izvaditi sjemenke iz paprike kako biste uklonili višak gorčine.
3. Staklenke napunite komadićima dinje.
4. U zasebnom loncu pomiješajte vodu, klinčiće, sol, šećer i alevu papriku.
5. Zakuhajte otopinu i kuhajte tri minute.
6. Staklenke napunite marinadom.

Sa šećerom u prahu

Recept je za staklenku od jedne litre.Glavna značajka ovog obratka je da se šećer u prahu, za razliku od granuliranog šećera, podvrgava temeljitijoj obradi kako bi se uklonile razne nečistoće. Također se vjeruje da prah ima bogatiji okus zbog sitnih čestica.

Sastojci:

• 800 g dinje;
• 1 žličica mljeveni đumbir;
• 10 pupoljaka klinčića;
• 300 ml 5% octa;
• 100 šećera u prahu.

priprema:

1. Dinju narežite na male komadiće. Dodajte šećer u prahu i đumbir te promiješajte.
2. Sve prelijte octom i ostavite jedan dan.
3. Ocijedite tekućinu u lonac. U to dodajte klinčiće i prokuhajte.
4. Stavite dinju u kipuću vodu i ponovno prokuhajte. Kuhajte pola minute. Maknite s vatre.
5. Stavite u staklenku s vodom.

Cimet

Za pripremu je najbolje koristiti prirodni cejlonski cimet (blaži je okus bez gorčine), ali poslužit će i kasija.

Sastojci:

• 1 kg dinje;
• 1 čaša vode;
• 1 žlica. l. med;
• 100 ml 9% octa;
• 1 prstohvat soli;
• 1 žličica cimet.

priprema:

1. Dinju narežite na komade.
2. U lonac ulijte hladnu vodu i u njoj otopite med.
3. Dodajte sol, cimet i ocat. Sve promiješajte.
4. Zakuhajte tekućinu uz povremeno miješanje.
5. Dinju stavite u staklenke i prelijte marinadom.

S limunskom kiselinom

Recept s minimalnom količinom sastojaka. Nije originalan kao ostali, ali ništa manje ukusan.

Sastojci:

• 1 kg dinje;
• 1 čaša vode;
• 1 šalica šećera;
• prstohvat limunske kiseline.

priprema:

1. Dinju narežite na ploške ili kockice.
2. Stavite komade u staklenku.
3. U posebnoj posudi pomiješajte vodu i šećer. Kuhati.
4. Dodajte limunsku kiselinu. Dobro promiješajte i maknite s vatre.
5. Napunite teglu marinadom.

U ljutoj marinadi

Najoriginalniji recept s puno različitih začina.Trebat će vam staklenka od litre.

Sastojci:

• 800 g dinje;
• 1 žličica piment grašak;
• 1 štapić cimeta;
• 3 pupoljka klinčića;
• 1 prstohvat đumbira;
• 1 zvjezdasti anis;
• 50 g meda;
• 1/3 šalice šećera;
• 1 čaša octa;
• 3 g soli.

priprema:

1. Narezanu dinju stavite u staklenku.
2. U loncu pomiješajte vodu, šećer, sol i sve začine. Kuhati.
3. Ulijte ocat u otopinu i maknite s vatre.
4. Marinadu ohladite na sobnu temperaturu i njome prelijte komade u staklenci.
5. Staklenku kuhajte sat vremena u posudi s vodom.

Savjeti i trikovi

Prije nego što nastavite s pripremom, potrebno je temeljito oprati staklenke i sterilizirati ih. Da biste to učinili, možete koristiti pećnicu, paru iznad kipuće vode ili mikrovalnu pećnicu.

Savjet. Kako biste izbjegli opekline, koristite posebne hvataljke za držanje vrućih staklenki.

Nakon pripreme marinade i punjenja pripremljene posude potrebno je ponovno sterilizirati. Obično je dovoljno 25-30 minuta kuhanja limenki u velikoj posudi. Ako je u receptu navedena drugačija metoda sterilizacije, bolje je koristiti je, jer u ovom trenutku dinja dostiže punu spremnost.

Zaključak

Kada su vani hladne kiše ili jaki snijeg, ukusna kisela dinja podsjetit će vas na tople ljetne dane. Svi recepti navedeni u našem članku mogu se malo izmijeniti. Dovoljno je samo dodati jedan od sastojaka koji ide uz ovo voće – i novo jelo je spremno. Tako za bolji okus možete koristiti med, cimet, zvjezdasti anis, klinčiće, đumbir, mentu pa čak i curry. Eksperimentirajte i pronađite najoriginalnije kombinacije okusa!