Kako napraviti jednostavan i ukusan džem od kore dinje

Dinju volimo jesti sirovu, narezanu na kriške, a koru najčešće bacimo. A malo ljudi zna da je džem od kore dinje samostalan desert, dodaje se nadjevu pita, pite, kolača i poslužuje uz palačinke, palačinke i kolače od sira. Ispada slatko, poput meda, sirup postaje gust, a kore prozirne.

U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti pekmez, koje voće odabrati za konzerviranje i koliko dugo čuvati pripravak.

Značajke kuhanja

Dinja - jedinstven prehrambeni proizvod bogatog kemijskog sastava. Sadrži vitamine A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-karoten, dijetalna vlakna, nikotinsku i askorbinsku kiselinu, silicij, kobalt, krom, željezo, mangan, natrij, kalcij, kalij. , drugi mikro- i makroelementi potrebni za tijelo.

Redovita konzumacija dinje blagotvorno djeluje na stanje i funkcije kardiovaskularnog, živčanog i hematopoetskog sustava, smanjuje razinu kolesterola i jača imunološki sustav.

Referenca. Dinja je niskokalorični proizvod. 100 g sadrži 37 kcal, 0,6 g bjelančevina, 0,3 g ugljikohidrata, 0,3 g masti. Međutim, džem od kore dinje je hranjiv i visokokaloričan zbog prisutnosti šećera u sastavu. Njegova nutritivna vrijednost doseže 197 kcal na 100 g.

U procesu prerade hrane dinje, količina aktivnih bioloških komponenti se gubi, a njezine dobrobiti su djelomično smanjene.Da biste smanjili gubitak, važno je znati koje voće odabrati i kako pravilno napraviti džem.

Značajke pripreme i tehnologije za pripremu džema od kore dinje.

• kvalitetna dinja bez genetski modificiranih proizvoda i pesticida može se uzgajati samostalno ili kupiti tijekom sezone: kasno ljeto - rana jesen;
• ne možete kupiti dinje uz autoceste i ceste, jer apsorbiraju teške metale i toksine;
• odaberite cijele plodove bez pukotina, oštećenja ili znakova oštećenja od štetnika;
• jak sladak miris ukazuje da je voće prezrelo. Ova dinja nije prikladna za konzerviranje. Bolje je odabrati voće koje nije potpuno zrelo;
• svježa, zrela i slatka dinja imat će elastičnu koru, suhi rep pri dnu, a pri lupkanju proizvodit će tupi zvuk;
• Posuda za pravljenje džema treba biti široka kako bi se desert ravnomjerno zagrijao i bilo ga zgodno miješati. Bolje je odabrati posuđe od nehrđajućeg metala, budući da legura ne reagira s hranom i zadržava svoja korisna svojstva;
• okus sirupa se može prilagoditi: ako su plodovi nezaslađeni, povećava se količina šećera i obrnuto;
• nizak udio šećera u pekmezu može uzrokovati njegovo kiseljenje i fermentaciju, a višak šećeriti;
• za raznolikost okusa, džemu od kore dinje dodaju se menta, limunov sok i korica, kore lubenice, maline, jagode, kivi i banane;
• Da biste dobili džem lijepe jantarne boje, pripremajte ga u nekoliko faza: držite ga na vatri nekoliko minuta nakon što prokuha, a zatim ohladite 8-10 sati. Postupak se ponavlja 2-3 puta;
• pekmez prvo kuhati na jakoj, a zatim na laganoj vatri pazeći da se skida pjena;
• džem nije steriliziran, jer se za pripremu koristi prirodni konzervans - limunska kiselina;
• Potrebno je unaprijed pripremiti poklopce i staklenke: oprati sodom, sterilizirati na prikladan način. Najoptimalnija je pećnica, jer se tamo može staviti veliki broj limenki odjednom.

Priprema glavnog sastojka

Dinju isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom, prerežite po dužini na dva dijela, izvadite sjemenke, narežite na ploške. Pažljivo odrežite koru sa svake kriške, ostavljajući malo pulpe na njoj. Nožem ili ribežom narežite koru na male komadiće iste veličine.

Postoji još jedan način. Izrezano i očišćeno voće potopiti u hladnu vodu. Stavite u hladnjak preko noći. Ujutro ocijedite preostalu vodu i osušite papirnatim ručnikom. Oštrim nožem odrežite pulpu i od kore napravite džem.

Savjet. Ako postoji bojazan da kore dinje sadrže veliku količinu nitrata, preporuča se preko noći potopiti ih u hladnu vodu s dodatkom krede, a zatim temeljito isprati vodom.

Kako napraviti pekmez

Razmotrite klasični recept i recepte s dodatkom limuna i jagoda.

Najjednostavniji recept

Sastojci:

• kore dinje - 700-800 g;
• šećer - 600 g;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• menta ili limunova korica - po želji.

priprema:

1. S kora dinje odrežite pulpu, narežite na proizvoljne komade i ulijte u inox posudu s debelim dnom kako džem ne bi zagorio tijekom kuhanja.
2. Koru pospite šećerom i ostavite 3-4 sata da dinja pusti sok. Po želji možete dodati nekoliko listića mente ili koricu ½ limuna.
3. Posudu stavite na štednjak, kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Pjenu koja se stvara na površini skinite žlicom. Nakon što prokuha, kuhajte još 5-7 minuta.
4. Stavite posude na tamno mjesto 5-10 sati ili ih ostavite preko noći.
5. Pekmezu dodajte limunsku kiselinu, ponovno zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte 20 minuta. Da bi pekmez bio gušći potrebno je produžiti vrijeme kuhanja. Jesti ohlađeno.

S limunom

Sastojci:

• kore dinje - 1 kg;
• šećer - 600 g;
• limun - 1 kom .;
• vanilin šećer - po želji.

priprema:

1. Plodu dinje odrežite koru, narežite ga na sitne kockice, stavite u inox posudu i pospite šećerom. Ostavite na hladnom mjestu 2-3 sata.
2. Stavite na štednjak, kuhajte na laganoj vatri nakon vrenja 10 minuta.
3. Pekmez kuhajte tri puta po 10-12 minuta u razmaku od 8-10 sati.
4. Prije zadnjeg kuhanja dodajte sitno nasjeckani limun s koricom i po želji vanilin šećer.

Referenca. Pravi džem čuva boju svježeg voća. Ako je gotov pekmez tamno smeđe boje, znači da je prekuhan.

S jagodom

Kore dinje su prikladne za ovaj recept, ali okus će biti mekši i zanimljiviji ako koristite pulpu voća.

Sastojci:

• dinja - 1,5 kg;
• jagode - 1 kg;
• šećer - 700 g;
• voda - 300 ml;
• med - 7 žlica. l.

priprema:

1. Jagode oprati, odstraniti peteljke, prerezati po dužini na dva dijela.
2. Čistu dinju ogulite i uklonite sjemenke, a pulpu narežite na kockice srednje veličine iste veličine.
3. U posebnoj posudi pomiješajte šećer i vodu. Kuhajte na srednjoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi uz povremeno miješanje.
4. U kipući sirup dodajte med i zakuhajte na jakoj vatri.
5. Dodajte voće i ponovno prokuhajte.Nakon što prokuha, držite na laganoj vatri pola sata, skidajući pjenu.

Savjet. Po želji možete dodati gelfix 10 minuta prije nego što je džem gotov. Riječ je o prirodnom konzervansu koji pomaže u očuvanju prirodnog okusa i boje voća, postizanju potrebne konzistencije želea i sprječavanju stvaranja plijesni.

Kako pripremiti desert za zimu

Na sličan način priprema se pekmez za potrebe konzerviranja. Nakon posljednjeg kuhanja vrući sirup s voćem potrebno je staviti u sterilne staklenke i zatvoriti sterilnim metalnim poklopcima. Staklenke okrenuti naopako, umotati u toplu deku i ostaviti 1-2 dana da se potpuno ohlade.

Ako se koriste najlonski poklopci, moraju se uroniti u vruću vodu na 20 sekundi kako bi se staklenka zatvorila čvrsto i bez napora.

Pročitajte također:

Je li moguće jesti dinju ako imate giht i koliko je to korisno?

Po čemu se dinja "kamilica" razlikuje od drugih sorti i isplati li se uzgajati?

Je li moguće jesti dinju tijekom trudnoće: koristi, štete i kontraindikacije.

Uvjeti skladištenja

Pekmez od kore dinje bolje je čuvati u podrumu ili podrumu, ali možete ga spremiti u smočnicu kod kuće. Sastav sadrži prirodne konzervanse koji zaustavljaju rast mikroorganizama u proizvodu, štite od plijesni, pojave neugodnog okusa i mirisa. Preduvjet je izbjegavanje izravnog izlaganja sunčevoj svjetlosti, temperatura zraka u prostoriji ne smije biti viša od 20⁰C.

Prije nove sezone preporuča se jesti pekmez od kore dinje, u kojem slučaju plodovi neće izgubiti na okusu i blagodatima. Maksimalno dopušteno razdoblje skladištenja je 24 mjeseca.

Zaključak

Džem od kore dinje je ukusan, aromatičan i sladak, poput meda.Očita prednost je niska cijena, budući da priprema zahtijeva minimalnu količinu sastojaka, a dinja je jeftina tijekom sezone. Da biste poboljšali i diverzificirali okus, u džem možete dodati različito voće: limun, kivi, bananu, jagodu. Ne bojte se eksperimentirati, probajte različite recepte i odaberite najbolju za sebe.