Kako napraviti kandiranu dinju kod kuće
Kandirano voće je slatkiš koji vole djeca i odrasli. Mirisne kriške, kuhane u sirupu ili sušene na razne načine, koriste se u slatkim pecivima, ali i kao samostalna slastica. U ovom članku ćemo govoriti o kandiranoj dinji. Saznat ćeš kako pripremiti poslasticu u sirupu i kako ga pravilno sušiti.
Koje su dinje prikladne za izradu kandiranog voća?
Zrelost voća igra važnu ulogu u pripremi kandiranog voća. Birajte čvrste dinje koje nisu potpuno zrele i imaju zelenu koru.
Najbolje odgovara sorte Kolkhoz Woman, Koi-bash, Ananas, Perzijska. Koža im je debela, a meso sočno i gusto. Plodovi sadrže dosta šećera, aroma je izražena.
Domaća ušećerena dinja
Postoje dva načina za pripremu ukusnog kandiranog voća kod kuće:
- tradicionalno - kuhati u šećernom sirupu;
- moderno - sušiti na suncu, u električnoj sušilici ili pećnici.
Oni koji ne konzumiraju šećer cijenit će drugu metodu, u kojoj proizvod zadržava maksimum korisnih vitamina i minerala.
Kandirano voće u šećernom sirupu
Sastojci:
- dinja - 1 kg;
- granulirani šećer - 1-1,5 kg;
- voda - 2 žlice;
- limunska kiselina - 1 žličica.
priprema:
- Operite voće, prepolovite, uklonite jezgru. Podijelite na ploške i odrežite im koru. Pulpu narežite na kockice ili tanke trakice od 2-3 cm.
- Stavite komade u lonac s debelim dnom, prelijte ih kipućom vodom tako da voda potpuno prekrije dinju. Pirjajte na laganoj vatri 5 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu i isperite.
- Za šećerni sirup: dodajte šećer u vodu, miješajući, zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Provjerite jesu li zrnca potpuno otopljena. Sirup ohladite, u njega stavite dinju i ostavite 10-12 sati.
- Tri puta prokuhajte kriške u sirupu. Svaki put zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Tijekom kuhanja ne miješajte sadržaj posude, već povremeno protresite posudu kako bi sirup ravnomjerno prekrio kriške.
- Tijekom trećeg kuhanja u sirup dodajte limunsku kiselinu. Za obogaćivanje okusa umiješajte vaniliju ili cimet.
- Kada komadići dinje postanu elastični i prozirni, maknite posudu s vatre i ostavite da stoji osam sati.
- Kandirano voće vadite šupljikavom žlicom i slažite u pleh obložen papirom za pečenje na maloj udaljenosti jedno od drugog. Ovako se neće držati zajedno.
Kandirano voće možete sušiti na balkonu ili u prostoriji s dobrom ventilacijom. Povremeno okrenite kriške i istovremeno promijenite papir za pečenje. Bit će gotovi za sedam dana.
Da biste ubrzali proces, stavite limove za pečenje u pećnicu. Zagrijte ga i zatim isključite. Suho kandirano voće pomiješajte sa šećerom u prahu, sušite 2-3 sata i stavite u staklene posude s poklopcem.
Važno! Postoji još jedan recept. Za sirup, umjesto vode, koristite desertno vino, martini, konjak, rakiju. Proces kuhanja ne razlikuje se od klasičnog. Posebnost je u tome što komadići dinje tijekom kuhanja ostaju gusti i dobivaju jedinstvenu aromu.
Sušenje kandiranog voća
Sušenje ili sušenje dinje je dijetniji i prirodniji način pripreme kandiranog voća. Vrući ljetni dani idealno su vrijeme za sušenje voća. Osim toga, ovo je najlakši recept.Nakon 3-4 dana kandirano voće možete izvaditi iz limova za pečenje i staviti u posude za skladištenje.
Plinska ili električna pećnica također je prikladna za sušenje dinja:
- Zagrijte ga na temperaturu od 120°C, stavite limove za pečenje s pripremljenom dinjom i malo odškrinite vrata.
- Nakon 30 minuta smanjite temperaturu na 90°C i sušite 5-6 sati.
- Povremeno okrenite komade.
Električna sušilica je čudesni uređaj koji vam omogućuje pripremu raznih delicija uz očuvanje maksimalnih korisnih svojstava proizvoda:
- Kriške stavite na pladnjeve, zagrijte uređaj na 70°C i ostavite 10-12 sati.
- Tijekom kuhanja mijenjajte posude jer je temperatura ispod viša.
- Povremeno isključite sušilicu na 10-15 minuta kako biste izbjegli pregrijavanje.
- Maksimalno vrijeme rada bez zaustavljanja je 10 sati. Pripazite na kriške; možda ćete morati skratiti vrijeme sušenja.
Ušećerene kore dinje
Kandirana dinja priprema se ne samo od pulpe, već i od kore. Da biste to učinili, uzmite:
- dinje s glatkom debelom kožom - 2-3 kom .;
- sok od jednog limuna;
- šećer - 1 kg.
priprema:
- Voće oprati, izrezati koru do 2 mm debljine. Kore narežite na trakice i kuhajte u kipućoj vodi s dvije žlice limunova soka 3-4 minute. Stavite na sito, isperite pod tekućom vodom i ostavite da se osuši.
- Pripremite sirup od 500 ml vode i 750 g šećera u prahu, u koji uronite koru dinje. Kuhajte na laganoj vatri 10-12 minuta i ostavite 8-10 sati.
- Postupak se mora ponoviti još dva puta. U posljednjoj fazi kuhanja u sirup dodajte 2 žlice limunovog soka. Zatim kandirano voće stavite u sito i ostavite jedan sat.
- Kore stavite u pleh i ostavite da se suše u pećnici na 40°C jedan sat.Gotovo kandirano voće pospite šećerom u prahu.
Savjet! Da biste ubrzali isparavanje viška vlage, kuhano kandirano voće ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana.
Kako provjeriti spremnost kandiranog voća
Ušećereno voće kuhano u sirupu na pritisak rastegnuto, ne ispušta vlagu i ima svijetložutu prozirnu nijansu. Osušena ili na suncu osušena dinja poprima tamnu nijansu, postaje viskozna i ljepljiva.
Po želji, trake se mogu isplesti u pletenicu. Komadi osušeni u električnoj sušilici ili pećnici imaju svijetlu nijansu. Naborani izgled ne utječe na kvalitetu okusa.
Uvjeti skladištenja
Nakon kuhanja kandirano voće se stavlja u suhe staklene ili limene posude s poklopcem. Također se koriste platnene vrećice, kartonske kutije i papirnate vrećice.
Ako se poštuje tehnologija pripreme, proizvod se može čuvati 8-10 mjeseci u tamnom ormariću na sobnoj temperaturi. Ako prvi put pripremate kandirano voće i niste sigurni u kvalitetu proizvoda, koristite hladnjak za skladištenje.
Pročitajte također:
Je li moguće jesti dinju ako imate giht i koliko je to korisno?
Zaključak
Kandirana dinja bit će odlična zamjena za slatkiše. Osušena ili na suncu osušena dinja zadržava maksimum hranjivih tvari i jedinstvenog je okusa. Pećnica ili električna sušilica pomoći će ubrzati proces sušenja.