Koja je razlika između komorača i kopra, kako ih razlikovati i gdje ih koristiti

Komorač i kopar dvije su slične biljke s pahuljastim tankim lišćem i neupadljivim žutim cvjetovima skupljenim u kišobrane. Obje biljke su aromatične, ali se jedna zove poznatom riječju kopar, a druga neobično - komorač. Razmotrimo koja je razlika između komorača i kopra i zašto se koriste u različite svrhe.

Komorač - botanički opis

Komorač (Foeniculum) je rod zeljastih višegodišnjih biljaka iz porodice Apiaceae, razreda dvosupnica.

Botaničke karakteristike roda komorač:

1. Korijenski sustav je glavni korijen.
2. Stabljika je visoka do 2 m, uspravna, razgranata, svijetlozelene boje.
3. Listovi su tri ili četiri puta perasto rascijepljeni.
4. Cvjetovi su skupljeni u cvatu složenog kišobrana, čaška cvijeta je otvorenog tipa, latice su žute i široke.
5. Plod je jajolik, duguljast, okruglog promjera, poluplodice imaju 5 tupih rebara od kojih su rubna produljena i tvore krilasti rub.

Rod komorača uključuje 3 poznate vrste: biljni, uljani i obični, koji se često naziva i "ljekarnički kopar".

Kopar - botanički opis

Kopar (Anethum) je rod jednogodišnjih zeljastih biljaka iz porodice Apiaceae, razreda dvosupnica. Ovaj rod sastoji se od jedne vrste - kopra (Anethum graveolens), koji se naziva vrtni kopar.

Botaničke karakteristike roda Dill:

1. Korijenski sustav je glavni korijen.
2. Stabljika je visoka 40-150 cm, uspravna, razgranata, svijetlo zelena.
3. Listovi su tri ili četiri puta perasto rascijepljeni, jajasti i sjede na dugim peteljkama.
4. Cvjetovi su skupljeni u složene cvjetove, čaška je otvorenog tipa, latice su žute i široke.
5. Plod je grah, sjemenke su jajolike sa 2 rebra koja rastu u krilasto zadebljanje i 3 mala rebra.

S biološke točke gledišta, kopar i komorač su daleki rođaci.

Usporedba kopra i komorača: karakteristične značajke

Kopar i komorač biljke su različitih vrsta, ali pripadaju istoj obitelji - Apiaceae. Zbog trivijalnog naziva "kopar", komorač se često brka sa svojim mirisnim dalekim rođakom, koji je uobičajen u vrtu. Ako vam u vrtu raste kopar koji miriše na anis, uzgajate komorač.

Sljedeći znakovi pomoći će vam da razlikujete kopar od komorača:

Komorač i kopar nisu isto, unatoč vanjskoj sličnosti. Glavni botanički pokazatelj njihove razlike je nemogućnost dobivanja hibrida križanjem vrsta, kao što je uočeno među vrstama roda Citrus (na primjer, hibrid mandarine i limuna - rangpur).

Razlike između komorača i kopra

Osim vanjskih znakova, ove biljke imaju svoje karakteristike u uzgoju i upotrebi, jer imaju različita svojstva.

Značajke uzgoja komorača i kopra dane su u tablici.

Svojstva i značajke korištenja komorača i kopra

Razlika u svojstvima ovih biljaka kišobrana je zbog različitog kemijskog sastava izdanaka i sjemena.

Mirisni izdanci kopra sadrže:

• vitamin C;
• vitamin PP;
• karoten;
• vitamini B1 i B2;
• flavonoidi;
• pektini;
• ugljikohidrati;
• esencijalno ulje;
• mineralne soli.

Sastav plodova i sjemenki kopra:

• masno ulje (15-18%);
• bjelančevine (14-15%);
• ugljikohidrati;
• eterično ulje (2,5-8%).

Sastav eteričnog ulja izdanaka i sjemenki je različit, što je i razlog razlike u mirisu. Stoga se listovi koriste u kulinarstvu, a sjemenke u medicini kao stimulans probavnih žlijezda, a također i kao kulinarski začin kruhu.

Listovi i stabljike komorača sadrže:

• vitamini B1, B2, B6;
• vitamin C;
• vitamin PP;
• vitamin A;
• mineralne soli;
• ugljikohidrati;
• bjelančevine;
• flavonoidi;
• esencijalna ulja.

Sastav sjemenki i plodova komorača:

• vitamin A;
• vitamin E;
• vitamin C;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• vitamin H;
• vitamini B1, B2, B6;
• eterično ulje (2-6%);
• masti (9-12%);
• ugljikohidrata.

Zbog specifičnog mirisa eterično ulje komorača koristi se u parfumeriji. Masno ulje komorača koristi se kao mazivo u tehnici. U kulinarstvu se koriste listovi, mesnate stabljike i plodovi. Iz sjemenki se dobivaju lijekovi za liječenje bolesti dišnog, probavnog, živčanog i kardiovaskularnog sustava.

Korištenje komorača i kopra u kuhanju

Komorač se jede cijeli, od mesnatih lukovica do aromatičnih sjemenki. Nasuprot tome, iz vrtnog kopra za hranu se skupljaju samo mlade stabljike s lišćem i suhe sjemenke.

Kopar se dodaje za okus juhama, salatama i prilozima. Koristi se za začinjanje ribe, mesa, povrća i umaka.

Sjemenke mirisnog kopra daju raženom kruhu pikantnu, trpku aromu. Pri konzerviranju povrća u salamuri se dodaju suhi kišobrani sa sjemenkama.

Mesnata baza stabljika komorača koristi se u kuhanju kao zaseban proizvod. Peteljke se pirjaju, prže i kisele kao i ostalo povrće.

Osušeni listovi i sjemenke komorača aromatičan su začin za ribu, meso, povrće i slastice. U Italiji, Grčkoj i drugim mediteranskim zemljama možete pronaći sladoled od komorača i čokoladu sa sjemenkama komorača umjesto orašastih plodova.

Pekarima su sjemenke komorača začin za bijeli kruh. Mint-anis miris eteričnog ulja komorača koristi se za prefinjenu aromu kave, čaja i kakaa.

Komorač je koristan u pripremi marinada i umaka za ribu i meso.U Italiji i Indiji je običaj čuvati i kiseliti mesnati luk i listove kopra. U domaći džem od kiselog bobičastog voća dodaju se plodovi s aromom anisa.

Komorač i kopar u narodnoj medicini

Sve do 19. stoljeća jake dekocije biljke kišobrane korištene su kao abortiv za neželjenu trudnoću. Eterična ulja, kada su se uzimala oralno u velikim količinama, uzrokovala su izbacivanje posteljice i teška krvarenja iz maternice; žene su često umirale nakon takvih metoda liječenje seoski liječnici i babice.

Nakon proučavanja svojstava i kemijskog sastava eteričnih ulja kišobranskih biljaka utvrđena je njihova toksičnost i maksimalno dopuštene doze.

Pažnja! Prije korištenja tradicionalne medicine, posavjetujte se s liječnikom.

Infuzija kopra ima diuretski učinak. Koristi se za ublažavanje oteklina kod hipertenzije. Infuzija sjemena koristi se kao karminativ za nadutost, kao i sedativ i sedativ za nesanicu. Otopina eteričnog ulja u ulju marelice ili breskve koristi se izvana za ublažavanje svrbeža kože.

Komorač ima dugu povijest medicinske upotrebe. Hipokrat ga je koristio kao diuretik, Dioskorid kao oftalmološki lijek, a Avicena kao ekspektorans.

Suho sjeme je uključeno u laksativne, karminativne, torakalne, koleretske i sedativne pripravke. Eterično ulje se razrijedi s vodom (1 kap na 1 litru vode) kako bi se dobila voda od kopra za liječenje nadutosti kod djece. Infuzija lišća i plodova koristi se kao sedativ i antispazmodik. Vanjska uporaba tinktura sjemena za liječenje akni i furunculosis.

Svježi listovi i plodovi komorača koriste se za osvježavanje daha. Infuzija mješavine suhih sjemenki kišobranke i listova metvice koristi se za ispiranje usta kod zubobolje.

Pročitajte također:

Koje su prednosti sušenog kopra, kako ga pripremiti i koristiti.

Koji štetnici kopra postoje?

Kako sačuvati kopar za zimu kod kuće.

Zaključak

Komorač i kopar su biljke bogate vitaminima i eteričnim uljima. Unatoč vanjskoj sličnosti, imaju različite sastave i svojstva. Koromač možete razlikovati od kopra po obliku i aromi sjemenki te boji, mirisu i okusu izdanaka. Obje biljke imaju široku primjenu u kuhanju, medicini i parfumeriji.