Kako ukusno pripremiti lubenice za zimu u staklenkama: recepti s fotografijama i upute korak po korak

Lubenica je uvijek rado viđen gost na svakom stolu. Budući da usjev ne daje plod dugo, a želite uživati ​​u svježem okusu lubenice ne samo tijekom berbe, domaćice pripremaju šećerne plodove za zimu. Kombiniraju se s rajčicama, češnjakom, začinskim biljem i pikantnim začinima.

Pogledajmo popularne recepte za lubenice u staklenkama za zimu - saznajte koji će vam sastojci trebati i kako pravilno ukiseliti plodove kod kuće.

Odabir i priprema voća

Za očuvanje uzeti lubenice srednje zrelosti ili nezrele: prezrele gube oblik tijekom toplinske obrade i skladištenja. Plod je pogodan za kiseljenje - jak i gust sa svijetlom korom, bez udubljenja ili žutila.

Važno! Da biste odabrali lubenice bez nitrata, stavite mali komad u čašu prokuhane vode. Ako tekućina postane malo ružičasta, bobica je sigurna. Ako voda poprimi svijetlu boju, bolje je izbjegavati jesti ovo voće.

Bobice se izrežu na dugačke trokutaste ploške, po želji se odstrane sjemenke. Kora se odreže ili ostavi: nakon kiseljenje postaje jestiv i ukusan.

Preliminarna priprema fetusa:

1. Lubenice se temeljito operu.
2. Napravite ravnomjerne rupe u kori, ako ih ima.
3. Narežite na prikladne komade.
4. Stavite ih u pripremljenu marinadu pažljivo, bez pritiskanja pulpe, kako ne bi izgubili sok.

Sterilizacija staklenki i poklopaca

Posude se najprije pregledavaju na strugotine, pukotine i hrđu. Korice moraju biti savršeno glatke, bez ogrebotina.

Savjet! Prije sterilizacije staklenke i poklopci se operu senfom u prahu, sodom ili sapunom za pranje rublja.

Metode sterilizacije spremnika:

1. Steam (preko posude). Ulijte vodu do pola u dublju posudu i prokuhajte. Stavite poklopce u kipuću vodu i stavite cjedilo ili sito na vrh. Stavite staklenke s otvorom prema dolje i ostavite 7-8 minuta. Ako je volumen spremnika veći od 3 litre, sterilizirajte ih pola sata. Čim se na unutarnjoj površini stvore kapljice, posude i poklopci se izvlače.
2. U pećnici. Staklenke se stavljaju u pleh u pećnici. Zatvoren je i temperatura je postavljena na +100…+110°C. Vrijeme postupka je 20-25 minuta, neovisno o volumenu spremnika. Ovdje se poklopci steriliziraju samo bez gumenih traka, inače će se rastopiti.
3. U posudi na pari. Zdjela kuhala na pari se napuni vodom i postave poklopci. Na vrh stavite nastavak za kuhanje i uključite način rada "Na pari". Staklenke stavite na tepsiju s otvorom prema dolje. Nakon završetka postupka uklanjaju se i suše.
4. U mikrovalnoj. Ulijte vodu u posude 2-3 cm od dna, stavite ih u mikrovalnu pećnicu na 4-5 minuta na najvećoj snazi. Voda kuha, a para obrađuje unutarnju površinu. Poklopci se ne steriliziraju na ovaj način.

Pripravci od lubenice

Mnogo je mirisnih Recepti lubenice za zimu. Za vas smo odabrali one najukusnije i provjerene.

S limunskom kiselinom

Limun ističe prirodnu slatkoću lubenice i istovremeno naglašava njezin okus. Za ovaj recept koriste se zreli i sočni plodovi.

Za salamura za 1 litru trebat će vam:

• krupna sol - 30 g;
• šećer - 35-40 g;
• limunska kiselina - 5-7 g.

Sastojci za staklenku od 1 litre (potrebne su 3-4 posude):

• češnjak - 3 režnja;
• celer - 2 grančice;
• voda - 1 l;
• lubenica - 5 kg;
• zrna crnog papra - 3 kom .;
• piment - 2 kom .;
• kopar - 2 cvata.

priprema:

1. Začini se stavljaju u posudu (češnjak se najprije nareže na komade).
2. Pažljivo stavite lubenicu narezanu na kriške.
3. Prelijte kipućom vodom i ostavite 1-1,5 sat.
4. Ocijedite vodu natrag u posudu.
5. Dodajte limunsku kiselinu, šećer, sol. Pustite da prokuha.
6. Rasol se ulije u staklenke do grlića i zarola.

Ploške bobičastog voća polažu se okomito tako da više njih stane.

S aspirinom

Jednostavna opcija za mariniranje. Voće ispada ukusno i hrskavo, acetilsalicilna kiselina povećava rok trajanja.

Sastojci:

• peršin - 2 grančice;
• češnjak - 3 režnja;
• sol - 5 g;
• voda - 2 l;
• lubenica - 1,5-2 kg;
• šećer - 10 g;
• aspirin - 1 tableta.

priprema:

1. Začini se stavljaju u staklenke.
2. Lubenica je izrezana i čvrsto pakirana.
3. Prelijte vrućom vodom i ostavite 10 minuta.
4. Voda se ocijedi i kuha sa soli, šećerom i usitnjenim aspirinom.
5. Staklenke se pune marinadom i zarolaju.
6. Svaku posudu dobro protresti i ostaviti da se ohladi.

S rajčicama i senfom

Senf daje voću pikantan i pikantan okus, a rajčice sa začinima ističu slatkim i ljutim notama. Prilikom pripreme koristite 3 posude zapremine 3 litre.

Trebat će vam:

• lubenica - 2 kg;
• rajčice - 2 kg;
• voda - 2 l;
• češnjak - 2-3 glave;
• crni papar - 20 graška;
• lovorov list - 9 kom .;
• sjemenke kopra - 20 g;
• senf u prahu - 15 g;
• sol - 15 g;
• šećer - 35 g;
• stolni ocat - 15 ml.

Kako kuhati:

1. Začini se stavljaju u posude u jednakim količinama, osim češnjaka, sjemenki kopra i senfa.
2. Dodajte rajčice i kriške lubenice u slojevima.
3. Staklenke se pune vrućom vodom.
4. Nakon 25 minuta, tekućina se ulije u lonac, dodaju se sol, sjemenke kopra i šećer.
5. Povrh posljednjeg sloja u staklenke dodajte protisnuti češnjak, senf u prahu i prelijte octom (5 ml po posudi).
6. Sve preliti marinadom i zarolati.

Bez češnjaka

Umjesto češnjaka u recept se dodaje hren. Med učinit će zalogaj još slađim.

Sastojci:

• lubenica - 1,5-2 kg;
• hren - 25-30 g;
• prirodni med - 25 ml;
• sol - 20 g;
• ocat - 12 ml;
• voda - 1 l.

priprema:

1. Hren, izrezan na komade, i kriške lubenice polažu se u pripremljene posude.
2. Ulijte vodu u lonac, zakuhajte s octom, soli i medom.
3. Vruća salamura se ulije u staklenke i hermetički zatvori.
4. Okrenite posude, umotajte ih u toplu krpu i ostavite da se ohlade.

U ovom receptu bolje je koristiti voće s korom kako biste dobili hrskave ploške.

Asorti od rajčica i lubenica

Još jedan originalni recept za zimu. Bosiljak će dati posebnu pikantnost pripravku. Jelo će ispasti posebno ukusno.

Sastojci:

• pulpa lubenice - 300 g;
• rajčice (bilo koja sorta) - oko 2 kg;
• voda - 2 l;
• češnjak - 7 češnja;
• listovi bosiljka - 4-5 kom .;
• sol - 15 g;
• šećer - 30 g;
• ocat - 10 ml.

priprema:

1. Začini se stavljaju u staklenku od 3 litre, na vrh lubenice i rajčice.
2. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta.
3. Tekućina se ocijedi, a sadržaj se isto vrijeme puni vrućom vodom.
4. Od drugog dijela kipuće vode priprema se marinada: voda se kuha sa šećerom i soli. Ocat se dodaje na kraju.
5. Vruća salamura se ulije u posude i smota.

Bolje je uzeti male rajčice i zarolati ih cijele kako bi ih lakše izvadili iz staklenke.

Savjet! U ovom receptu koristi se samo pulpa lubenice.

"Prava marmelada"

Klinčići ističu jelo i daju mu posebnu pikantnost. Bolje je ne uklanjati koru s bobica.

Sastojci:

• lubenica - 2,5-3 kg;
• šećer - 150 g;
• sol - 15 g;
• klinčići - 6-7 pupova;
• zrna crnog papra - 6-7 komada;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• limunska kiselina - 5 g;
• voda - 1 l.

Priprema korak po korak:

1. Na dno teglica se stavljaju začini, zatim nasjeckana lubenica.
2. Napunite sadržaj kipućom vodom do vrha.
3. Ostavite 20-25 minuta.
4. Tekućina se ulije u lonac, doda se sol, limunska kiselina i šećer.
5. Prokuhati i vrućom salamurom preliti sadržaj staklenki.
6. Urolati i ostaviti da se ohladi.

Savjet

Lubenica se dobro slaže s raznim dodacima, začinima i biljem:

• lišće mente;
• sok od limuna;
• senf;
• sve vrste papra;
• grančice celera, kopra i peršina;
• luk;
• klinčići, korijander, cimet;
• listovi lovora;
• prirodni med;
• češnjak

Ako voće nije dovoljno slatko, koristite začine, metvicu, med i začinsko bilje.

Zdrav! Uz lubenicu se ne slažu lišće trešnje, ribiza ili hrasta te krastavci.

Kako bi se održala hrskavost, za pripremu se odabiru nezreli plodovi, a za slatki recept se ostavljaju prezreli.

Uvjeti skladištenja

Ukiseljena lubenica u hermetički zatvorenim posudama čuva se dugo - do 1,5-2 godine na temperaturi od +2...+4°C.

Prikladna mjesta: podrum, hladan podrum ili hladnjak.

Zaključak

Ukiseljena lubenica originalan je zalogaj koji zadržava mnoge korisne tvari. Ovo jelo će ukrasiti stol i oduševiti vas svojim pikantnim i delikatnim okusom. Pripravak je prikladan za riblja i mesna jela, složence i pite bez kvasca. U receptima se koriste i zreli i nezreli plodovi.