Kako pravilno čuvati svježi bosiljak u hladnjaku

Aromatični začin bosiljak cijenjen je i voljen među kuharima diljem svijeta. Zeleni su bogati eteričnim uljima, vitaminima, taninima i askorbinskom kiselinom. Zbog specifičnog mirisa, okusa i sadržaja korisnih tvari, začini nisu prikladni za uobičajene načine skladištenja začinskog bilja. Članak će vam reći kako pravilno čuvati bosiljak u hladnjaku.

Može li se bosiljak čuvati u hladnjaku?

Bosiljak je univerzalni začin. Dodaje se salatama, juhama, toplim jelima, poslužuje se svježa i koristi se kao ukras. Listovi bosiljka koriste se za izradu umaka za meso i ribu, dodaju se u umake i kombiniraju s biljnim uljima. U svježem stanju začin otkriva okus sireva, patlidžana i orašastih plodova.

Zeleni bosiljak cijenjen je u kulinarstvu i ljubičica. Potonji se često poslužuje svjež. Listovi biljke su aromatični i jedinstvenog, trpkog okusa. Zeleni bosiljak manje aromatičan, slatkastog je okusa. Dodaje se juhama, umacima, koktelima i toplim napitcima.

Bosiljak se savršeno čuva u hladnjaku ne samo svjež, već i smrznut.

Čuvanje u hladnjaku opravdano je samo ako će se rezano zelje koristiti u bliskoj budućnosti. Ako zelje mora čekati nekoliko dana ili tjedana na svoje vrijeme, preporuča se kupiti bosiljak u loncu. Tako će začin dulje zadržati svoja blagotvorna svojstva i dugo će vas oduševljavati svojim izgledom.Za spremanje zelenila za zimu, preporučljivo je koristiti odjeljak za zamrzavanje.

Nutricionisti kažu da se najviše hranjivih tvari nalazi u svježim začinima. Nakon rezanja, biljka gubi neke od svojih korisnih svojstava, ali najveći gubitak se događa kada se zamrzne. Stoga pobornici zdrave prehrane ne savjetuju ovaj način skladištenja.

Zeleni pripremljeni metodom "šok zamrzavanja" zadržat će svoja korisna svojstva. Ali to je nemoguće kod kuće.

Kako pripremiti bosiljak za skladištenje

Biljka ne podnosi nagle promjene temperature i ne voli izravnu sunčevu svjetlost. Listovi bosiljka su vrlo nježni, nakon rezanja brzo počnu tamniti i gube svoju jedinstvenu aromu.

Kada sakupljate bosiljak na svom mjestu, slijedite ove preporuke:

• Berba po suhom, sunčanom vremenu;
• izrezati stabljike duljine najmanje 15 cm;
• stabljike na cvjetnom grmu bosiljka nisu prikladne za sastavljanje i skladištenje;
• Učestalost žetve biljke je jednom svaka 1,5 mjeseca - tako će biljka bolje rasti i razvijati se.

U trgovinama se bosiljak prodaje u grozdovima, posudama i smrznut.

Biljka u saksiji dobro će se snaći na tamnom mjestu, daleko od sunčeve svjetlosti. Da bi se produžio rok trajanja, takav lonac se čuva u hladnjaku, povremeno zalijevajući.

Rezani bosiljak na policama trgovina predstavljen je u grozdovima ili pakiranjima. Vrijedi se odlučiti za biljke bez vidljivih oštećenja, čiste, s tipičnom aromom bosiljka.

Radnje nakon kupnje:

1. Rastavite hrpu i provjerite zelje. Nekvalitetno lišće se baca. Dobro se skladišti samo svježe zelje, bez uvelog lišća, znakova truleži ili oštećenja.
2. Nakon rastavljanja grozda pregledajte stabljike.Uklonite oštećene.
3. Isperite biljku pod tekućom vodom.
4. Kad iscuri, osušiti lišće na papirnati ili vafel ubrus. Sirove stabljike ne mogu se pohraniti. Bosiljak će brzo uvenuti, istrunuti i postati nepogodan za hranu.

Ako se listovi pripremaju za dugotrajno skladištenje, preporučljivo je koristiti zamrzivač.

Kako zamrznuti:

1. Isperite biljku.
2. Stavite u cjedilo i ostavite da se višak tekućine ocijedi.
3. Posušiti na papirnatom ili vafel ubrusu.
4. Usitnite suho lišće.
5. Stavite u ravnomjernom tankom sloju u deblju plastičnu vrećicu namijenjenu za zamrzavanje.
6. Stavite u zamrzivač.

Način pripreme začina za piće isti je kao i kod zamrzavanja. Razlika je u tome što se biljka stavi u posudu za led, napuni hladnom vodom i zamrzne.

U kojoj posudi čuvati bosiljak u hladnjaku?

Za spremanje svježeg lišća odaberite čistu, suhu posudu s rupama (za dovoljnu izmjenu zraka). Ako je posuda dobro zatvorena, biljka će brzo postati neupotrebljiva.

Glavna zadaća pakiranja za skladištenje - održavajte biljku svježom i spremnom za jelo što je duže moguće.

Pogodno za skladištenje:

• perforirana plastična vrećica;
• spremnik s rupama u poklopcu;
• posebna torba od prirodnih materijala za spremanje povrća, voća i ljekovitog bilja;
• debeli papir za pohranu;
• čaša vode;
• paket sa oznakom "za zamrzavanje".

Rok trajanja

Rok trajanja rezanog zelja u hladnjaku je tjedan dana. Biljka se savršeno čuva u pretincu za povrće i voće u papiru ili u rupičastoj vrećici. Možete koristiti običnu prozirnu foliju, ne zaboravite napraviti rupe čačkalicom. Zeleni se mogu čuvati u zamrzivaču 1 godinu.

Kako bosiljak što duže održati svježim u hladnjaku

Neobični načini skladištenja začinskog bilja pomoći će maksimalno produžiti njihov vijek trajanja:

1. Svježe začinsko bilje bolje se čuva ako se pospe solju.
2. Svježi nasjeckani bosiljak stavi se u posude za led i prelije maslinovim uljem, pa zamrzne.
3. Zelje se usitnjava u mješalici u homogenu masu i zamrzava u posudi za led.
4. Svježe začinsko bilje stavi se u staklenu posudu s hermetičkim poklopcem, zatim se prelije maslinovim uljem i stavi u hladnjak.
5. Kuhari preporučuju pohranjivanje biljke u obliku "ulje bosiljka". Biljka se reže, obilno posipa krupnom morskom soli i prelije bilo kojim biljnim uljem. Ovaj preljev savršeno će nadopuniti salate i talijanska jela.
6. Svježi bosiljak kiseli se u octu ili vinu.

Zaključak

Bosiljak je lako pohraniti ako slijedite sve nijanse. Smrznuti začini neće zauzeti puno mjesta u zamrzivaču i čuvat će se oko godinu dana. Ostat će svjež tjedan dana u odjeljku za povrće i voće. Za skladištenje su prikladni samo suhi, neoštećeni listovi i čiste posude s rupama.