Kako čuvati svježe krastavce da se što duže ne pokvare

Krastavci s pravom zauzimaju jedno od vodećih mjesta u popularnosti među povrćem. Svježina i korisne tvari omogućuju im da se koriste ne samo u salatama i pripravcima, već iu kozmetologiji.

Ali ljeto brzo prođe, a zimi u njima ostaje samo uživati konzervirana. U trgovinama se zimi prodaje svježe povrće, no cijene su mu više nego ljeti, a okus povrća iz staklenika lošiji je od onog uzgojenog u sezoni. U ovom ćete članku naučiti kako odabrati i čuvati svježe krastavce za zimu kod kuće. Gdje možete čuvati ovo povrće do proljeća kako ne bi izgubilo svoje korisne kvalitete?

Kako pravilno skladištiti svježe krastavce

Prije nego što počnete s postupkom konzerviranja, morate odabrati pravo voće.

Pažnja! Krastavci uzgojeni u stakleniku nisu prikladni za dugotrajno skladištenje. Birajte mljeveno voće s debelom korom.

Odabir i priprema povrća

Za one koji će pohraniti povrće uzgojeno u vlastitom vrtu, neće biti teško odabrati dobre plodove. Ali pri kupnji krastavci na tržištu biste trebali obratiti veliku pozornost na njihovu kvalitetu.

Za dugotrajno skladištenje svježeg povrća potrebno je odabrati svježe ubrano voće. Ležeće i uvele apsolutno nisu prikladne. Odaberite plodove srednje veličine, jer će se mali brzo pokvariti, a veliki će imati gorak okus.

Obratite pozornost na prisutnost mrlja i oštećenja na plodovima - također je bolje ne koristiti takve uzorke.

Često, kada kupujete krastavce na tržnici, možete otkriti da su na njima kapljice vode. To znači da je povrće neko vrijeme držano u vodi kako bi dobilo gustoću. Ni u kojem slučaju ne biste trebali kupovati takvo voće za dugotrajno skladištenje.

Ne preporučuje se pranje povrća prije skladištenja jer ima prirodnu zaštitu od kvarenja i truljenja koja nestaje u dodiru s vodom.

Pažnja! Skladištenje mokrih krastavaca dovodi do kvarenja, truljenja i razvoja plijesni.

Prije skladištenja, plodove treba sušiti na dobro prozračenom mjestu, ali ne na suncu - tamo će izgubiti svoju prirodnu vlažnost.

Uvjeti i razdoblja skladištenja

Održavanje svježih krastavaca kod kuće 3-5 dana nije teško, ali to se razdoblje može produžiti na 3-5 mjeseci.

Osnovno pravilo za čuvanje povrća kod kuće je održavanje temperature: ne smije prelaziti 15 °C i pasti ispod 0 °C. S takvim pokazateljima povrće se čuva u hladnjaku, podrumu, smočnici ili na balkonu.

Krastavac je povrće s visokim udjelom vode, koja je sklona isparavanju čak i na temperaturama blizu nule. Slijedeći naše preporuke, sačuvat ćete krastavce do proljeća bez značajnog gubitka prirodne vlažnosti.

Mogućnosti pohrane

Postoje mnoge dokazane metode za dugoročno skladištenje. Pogledajmo pobliže neke od njih.

U hladnjaku

Najjednostavniji način skladištenja je stavljanje krastavaca u hladnjak:

1. U odjeljku za spremanje povrća. Za čuvanje krastavaca u ovom odjeljku nije potrebna dodatna priprema. Voće ubrano iz vrta ili kupljeno na tržnici stavite u hladnjak bez ispiranja vodom. U tom će stanju ostati 3-5 dana.
2. U plastičnoj vrećici. Rok trajanja možete povećati na 1-2 tjedna pomoću plastične vrećice. Suho povrće stavite u vrećicu, na vrh stavite vlažnu gazu i čuvajte u hladnjaku.
3. U ljusci jajeta. Svako voće posebno premažite bjelanjkom i ostavite da se osuši. Zatim sve stavite u staklenke ili plastične posude i stavite u hladnjak. Nemojte koristiti metalne posude za skladištenje. Bjelanjak jajeta stvara zaštitni sloj na plodu koji ne propušta kisik i na taj način sprječava truljenje krastavaca. Ovom metodom ćete ih sačuvati do 2 mjeseca.
4. U vodi. Krastavac se sastoji od 95% vode, pa se kvari ako izgubi vlagu. Pripremljene krastavce s repovima prema dolje stavite u nemetalnu posudu i prelijte hladnom vodom. Ne smijete sipati puno vode, morate je mijenjati svaki dan. Kako krastavci gube vlagu, nadoknadit će je iz vode na dnu posude. Rok trajanja krastavaca u ovom obliku je 3-4 tjedna.

U stanu

Povrće možete čuvati i na sobnoj temperaturi. Ovom metodom skladištenja krastavci ostaju svježi 2-3 dana. Povrće treba staviti u drvenu kutiju, kartonsku kutiju ili plastičnu posudu.

Temperatura zraka u prostoriji ne smije prelaziti 15 ° C, vlažnost - 90-95%. Na temperaturama nižim od 10 °C povrće će trajati do 10 dana.

U podrumu

Najduže vrijeme skladištenja osigurava podrum. U njemu temperatura zraka ne pada ispod 0 ° C, pa se povrće ne smrzava i ostaje do proljeća, zadržavajući maksimalnu količinu hranjivih tvari. Preporuča se skladištenje proizvoda u podrumu u zemljanom posuđu.

U pijesku

Pripremljene krastavce stavite u zdjelu i prekrijte suhim pijeskom, pokrijte poklopcem i spustite u podrum.U takve svrhe, bolje je sušiti pijesak u pećnici. Nakon sušenja obavezno pustite da se ohladi. Ovako pripremljeni krastavci mogu se čuvati do 7 mjeseci.

U vakuumu

Moderne tehnologije omogućuju jednostavno održavanje svježeg i hrskavog povrća do 3 mjeseca u bezzračnom prostoru, odnosno vakuumu.

Namočite krastavce 6 sati u hladnoj vodi kako biste uklonili zrak. Zatim ga stavite u staklenku i zatvorite posebnim poklopcem s pumpicom. Takav uređaj može se kupiti u odjelima aparata i kućanskih aparata za kuhinje. Moguće je otvoriti staklenku i ponovno je zatvoriti, stvarajući vakuum za nastavak skladištenja.

U papiru

Drugi način skladištenja je u podrumu u papiru. Svaku voćku posebno zamotajte u papir ili papirnatu salvetu i stavite u otvorenu posudu. U ovom stanju krastavci će ostati do nove godine.

U isparavanju octene esencije

Za ovu metodu trebat će vam nemetalna posuda. Ulijte otprilike jedan prst octene esencije na dno posude. Na vrh stavite rešetku, na nju rasporedite krastavce u nekoliko slojeva i pokrijte poklopcem. Svježina voća će trajati zbog isparavanja esencije octa.

U banci

Krastavce možete pohraniti u staklenku bez pribjegavanja procesu konzerviranja. Da biste to učinili, povrće isperite kipućom vodom i osušite. Na dno čiste suhe staklenke stavite nasjeckani hren i napunite ga krastavcima. Čvrsto zatvorite poklopac i spustite ga u podrum. Ove krastavce treba čuvati ne više od 2 mjeseca.

Važno! Bez obzira koji način skladištenja odaberete, krastavce je potrebno pregledati svaka 2-3 dana. Oštećene kopije moraju se ukloniti.

Je li moguće sačuvati svježe krastavce do zime?

Drugi način skladištenja svježih krastavaca je zamrzavanje.Domaćice ovu metodu ne koriste često zbog činjenice da prilikom odmrzavanja proizvod gubi vlagu i postaje mlitav i bezukusan. Međutim, ovaj način skladištenja prikladan je za daljnju upotrebu krastavaca u pripremi okroshke.

Kako to učiniti

Da biste zamrznuli krastavce, temeljito ih isperite i osušite ručnikom. Nakon toga narežite na kocke i podijelite na dijelove dovoljne za pripremu jedne tepsije okroške. Svaki dio stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač na čuvanje.

Ne preporučuje se odmrzavanje takvog proizvoda. Stavite jedan dio smrznutih krastavaca u pripremljenu okroshku i ostavite da se kuha 10-15 minuta. Kada se krastavci odmrznu, neće izgubiti svoja korisna svojstva i okus.

Preporuča se čuvanje smrznutih krastavaca u zamrzivaču ne duže od 12 mjeseci.

Kako ne skladištiti krastavce i zašto

Najopasniji "susjed" za zrele krastavce tijekom skladištenja je etilen. Pomaže ubrzati sazrijevanje voća i povrća. Međutim, krastavci, nakon što su ubrani iz vrta, ne mogu sazrijeti. Umjesto toga, požute, izgube tekućinu i postanu neprikladni za konzumaciju.

Sve povrće i voće koje sadrži etilen ne preporučuje se skladištiti zajedno s krastavcima. Takvi proizvodi uključuju jabuke, kruške, banane, rajčice, dinje.

Kada čuvate krastavce u plastičnim vrećicama, nemojte ih čvrsto zatvoriti ili napraviti rupe, tada će proizvod trajati duže zbog zraka koji ulazi u vrećice. Kondenzacija se nakuplja u dobro zatvorenoj vrećici, što dovodi do brzog truljenja povrća.

Opće preporuke i korisni savjeti

Još nekoliko korisnih, provjerenih savjeta za spremanje krastavaca koji će vam pomoći pri pripremi proizvoda:

1. Za dugotrajno skladištenje odaberite voće s debelom zelenom kožom. Sjemenke (prezrele) i požutjele su neprikladne za dugotrajno skladištenje.
2. Ne pokušavajte dugo čuvati kornišone. Brzo će izgubiti vlagu i pokvariti se, baš kao i stakleničke sorte krastavaca.
3. Ne kupujte svježe povrće iz vrlo hladne vitrine za dugotrajno skladištenje. Promjene temperature ubrzavaju proces njihovog propadanja.
4. Prilikom skladištenja povrća pažljivo pratite temperaturu. Na temperaturama ispod nule krastavci omekšaju i na njima se pojavi sluz.

Pročitajte također:

Gdje i kako čuvati zelene rajčice kako bi što prije pocrvenjele.

Što učiniti ako dinja nije zrela: pravila skladištenja za sazrijevanje voća.

Kako zamrznuti klip kukuruza kod kuće.

Zaključak

Sve navedene savjete i preporuke za čuvanje svježih krastavaca isprobao je veliki broj domaćica iz cijelog svijeta. Odaberite najpovoljniji način za sebe i uživajte u okusu svježih krastavaca tijekom cijele godine. Uz malo truda, zimi se možete počastiti zdravim i ukusnim komadom ljeta.