Je li moguće zamrznuti ljute papričice za zimu: kako pravilno sačuvati ljuto povrće

Povrće uzgojeno u vašem vrtu uvijek ima bolji okus od onog iz trgovine. Ali ne ostaju svi usjevi svježi do zime. Žetva se najčešće skladišti u podrumu, ali metoda zamrzavanja postaje sve popularnija.

Što je voće nježnije i sočnije, to ga je teže sačuvati. Tu spadaju paprike, uključujući i one gorke. Mnoge domaćice imaju pitanja: je li moguće zamrznuti ljutu papriku za zimu, koliko je zdrava i hoće li izgubiti okus? Pročitajte više o tome kako napraviti takvu prazninu u našem članku.

Je li moguće zamrznuti ljute papričice?

Mnoge domaćice preferiraju zamrzivače nego police sa zimnicama. Puno je brže pakirati povrće za skladištenje bez toplinske obrade ili sušenja, a pritom zadržati njegova korisna svojstva. Prednosti zamrzavanja su i jednostavnost pripreme - samo dobro operite voće i narežite ga na porcije (ne morate ga ni rezati). Nema potrebe stajati satima za štednjakom i sterilizirati posuđe.

Ali ne mogu se svi vrtni usjevi čuvati u zamrzivaču. Jesu li crvene ljute papričice zamrznute? Iskustvo je pokazalo da da.

Prednosti ove metode:

• očuvanje hranjivih tvari i vitamina;
• zaštita okusa;
• nepromijenjen izgled;
• Trajanje skladištenja je godinu dana.

Papriku zamrznite cijelu ili je narežite na porcije i pakirajte u vrećice.. Cijele paprike se lako odvajaju jedna od druge.

Što je gubitak korisnih svojstava

Neki ljudi više vole sušiti cijele paprike., obješen za stručak u kuhinji ili nanizan na konac. Sušenje, sušenje i konzerviranje paprika mijenja njihov okus. Beta-karoten i vitamini B se uništavaju kada su izloženi sobnoj temperaturi i sunčevoj svjetlosti. Kisik potiče gubitak vitamina A i E topivih u mastima. Isparavanje vlage kvari izgled fetusa.

U zamrzivaču se čuvaju korisni vitamini, minerali i hranjive tvari. Također, takvim skladištenjem ne dolazi do promjene oblika i boje ploda.

Što se događa s okusom?

Za zamrzavanje odabrati plodove koji su dosegli biološku zrelost. Ove mahune su najoštrije. Okus i ljutina im se ne mijenjaju ni na temperaturama ispod ništice.

Kako pravilno zamrznuti ljute papričice

Mahune se zamrzavaju iu malim komorama iu posebnim škrinjama. Njihov rok trajanja uvelike ovisi o tome koliko su plodovi pravilno pripremljeni.

U bilo kojem obliku

Ako kapacitet zamrzivača dopušta, ljuta paprika se čuva cijela, ravno s peteljkom.. Ako nema dovoljno mjesta, mahune se izrežu na trakice ili kolutove i stave u male vrećice. Od tako smrznutog komada lako je odlomiti željeni dio. Zamrzavanje ili odbacivanje zrna - najljućeg dijela paprike - na volju je domaćice.

O zamrzavanju ostalog povrća:

Kako zamrznuti zeleni grašak

Kako zamrznuti patlidžane za zimu

Kako zamrznuti papriku

Prerada i pakiranje

Paprika je jedna od kultura koje ne zahtijevaju posebne pripreme za skladištenje.. Dovoljno je odabrati cijele plodove. Pokvarene paprike najbolje je koristiti za konzerviranje ili kuhanje. Zatim se mahune operu u hladnoj vodi i dobro osuše ručnikom. Umjesto platnenih možete koristiti papirnate salvete.

Važno! Prije nego mahune stavite u hladnjak, odrežite repove.

Za pakiranje voća koriste se plastične i vakumirane vrećice., plastične posude. Nije preporučljivo koristiti staklene posude, jer je teško ukloniti smrznute rezove iz njih.

Mjere opreza:

• kada radite s gorućim mahunama, zaštitite ruke medicinskim ili kućanskim rukavicama;
• prilikom rezanja voća ne dodirujte lice i oči rukama;
• Nakon završetka rada, temeljito operite ruke vrućom vodom i sapunom.

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje paprike:

1. Trenutak. Mahune se izrežu na trakice i poslažu u tankom sloju na pladanj s hranom. Izradak se stavlja u odjeljak za zamrzavanje. Čim se paprika smrzne, stavlja se u vakum ili plastičnu vrećicu i stavlja u pretinac za skladištenje.
2. U kontejneru. Paprike se mogu čuvati cijele ili nasjeckane. Plodovi se stavljaju u pripremljenu posudu, a zatim u zamrzivač.
3. U ulju. Čiste mahune stave se u staklenu teglu, a zatim se u posudu ulije rafinirano ulje. Izradak se čuva u odjeljku s temperaturom od 0°C. Ulje se može koristiti za začinjanje salata.
4. Sa zelenilom. Paprika se sitno nasjecka i pomiješa sa nasjeckanim celerom ili peršinom. Izradak se stavlja u vrećicu i čuva u zamrzivaču.
5. U mljevenom obliku. Plodovi se melju u stroju za mljevenje mesa i zamrzavaju u posudi.

Pročitajte također:

Kako zamrznuti grah uz očuvanje njegovih korisnih svojstava

Kako zamrznuti tikvice i što kuhati od njih kasnije

Uvjeti i razdoblja skladištenja

Izbor obrade i pakiranja paprike ovisi o dubini smrzavanja i temperaturu u odjeljku hladnjaka. Mahune se sastoje od 88% vode, koja se pretvara u led na temperaturi od -5°C.Voće pohranjeno u takvim uvjetima može izgubiti svoje vanjske kvalitete i postati mekano kada se odmrzne.

Za kratkotrajno skladištenje postavite temperaturu od 0 do +2°C. Tako ćete sačuvati izgled mahuna. Paprika ostaje svježa 40 dana.

Za dugotrajno skladištenje mahune se čuvaju u zamrzivaču na temperaturi od -12…-18°C. U tim uvjetima paprika će ostati svježa 6 do 12 mjeseci.

Važno! Kod odmrzavanja i ponovnog zamrzavanja dolazi do pogoršanja izgleda voća i smanjenja roka trajanja.

Korištenje smrznute ljute papričice

Smrznute čili papričice koriste se u mnogim jelima.. Slaže se s gotovo svim namirnicama i daje im pikantnost. Nedavno je ovaj proizvod pronašao primjenu čak iu kozmetologiji.

Što se tiče korisnosti, ljute papričice su u rangu s jabuke, mrkve, borovnice i zeleni čaj. Mahune sadrže alkaloid koji pomaže bržem probavljanju hrane.

Ali Kada jedete čili, važna je umjerenost. Iako ne postoje jedinstveni standardi za korištenje ovog proizvoda, ljubav prema začinjenoj hrani može uzrokovati gastrointestinalne bolesti. Ova paprika je kontraindicirana za osobe koje pate od čira, gastritisa i povišene kiselosti želuca.

Posebnost. Polovice mahuna nije potrebno odmrzavati, dobro se režu u čvrstom obliku.

Savjeti i trikovi

Iskusan domaćice znaju nekoliko trikova, zahvaljujući kojima možete regulirati okus ljute papričice:

1. Kako biste potpuno isprali zemlju s mahuna, stavite ih u zdjelu tople vode na nekoliko minuta.
2. Vatru papra možete smanjiti tako da ga uronite u kipuću vodu 2-3 minute. Ova tehnika produljit će rok trajanja tijekom plitkog smrzavanja, a vitamini topivi u mastima i vodi očuvat će se.
3. Da bi se smanjila gorčina, uklanja se jezgra sa sjemenkama i žilama. Osim toga, to vam omogućuje kompaktnije slaganje paprika.
4. Bolje je ne koristiti procesor hrane za rezanje voća, jer oprema može pretvoriti mahune u kašastu masu.
5. Ako ste pripremili višak papra, možete se riješiti viška pripremajući adjiku s tijestom od rajčice ili smrznutim rajčicama.

Zaključak

Imati svježe povrće pri ruci zimi vrlo je zgodno. Moderni hladnjaci omogućuju dugotrajno skladištenje usjeva. Takvi pripravci zadržavaju svoj okus i dobrobiti bez gubitka prilikom odmrzavanja.

Čak i domaćica početnica može pripremiti mahune za zamrzavanje. Plodove je dovoljno dobro oprati, osušiti i narezati. Povrće čuvajte u vrećicama, posudama i staklenkama. Smrznuta paprika koristi se u pripremi prvih jela, mesa, ribe i slastica.