Najjednostavnije pripreme: kako zamrznuti zeleni grašak kod kuće za zimu i što kuhati od njih kasnije

Mnogi ljudi su navikli na činjenicu da se ukusna i sočna hrana može konzumirati samo sezonski. Ali ne zaboravite na zamrzavanje. Zeleni grašak, kao i mnogi drugi proizvodi, idealan je za zamrzavanje za zimu. Proces neće trajati više od pola sata, au okusu možete uživati ​​do početka nove sezone.

U isto vrijeme, grašak je apsolutno nepretenciozan u odnosu na svoje susjede u zamrzivaču. Danas ćete naučiti kako zamrznuti zeleni grašak za zimu kod kuće i uživati ​​u ukusnim jelima.

Koji grašak odabrati za zamrzavanje

O pravilnom odabiru graška ovisi uspješnost zamrzavanja i okus proizvoda. Prvo provjerite je li mahuna elastična i gusta. Ako se čini premekanim, blago otvorenim ili grubim, neće raditi. Bolje ga je odmah pojesti.

Drugo, pogledajte boju. Bogata zelena je idealna. Uz bijelu nijansu, žuta, zlatna, smećkasta nisu prikladne za pripremu zimnice.

Treće, pokušajte lagano pritisnuti grašak kako biste odredili njegovu teksturu. Teško je, ali moguće. Najbolje je da su mesnati. Nezreli grašak je premekan, dok je prezreli grašak, naprotiv, tvrd.

Važno! Nemojte otvarati mahune ako planirate zamrznuti grašak u mahunama. Višak zraka učinit će grah neukusnim.

Priprema hladnjaka

Grašak nije previše izbirljiv kada je u zamrzivaču.Naravno, bolje je imati zasebnu posudu za mahunarke. Ako to nije dostupno, pobrinite se za zatvoreno pakiranje.. Ako pakirate u plastičnu vrećicu, neka budu dvije, a ne jedna. Grašak zapravo ne upija strane mirise, ali to ne znači da se može staviti u isti odjeljak, na primjer, s ribom.

Postoji zanimljiva značajka. Grašak će zadržati svoj okus i blagotvorna svojstva puno dulje ako se prva dva tjedna čuva u odjeljku s vrlo niskom temperaturom. Prikladno - oko 18 stupnjeva ispod nule. Moderni zamrzivači opremljeni su sličnom funkcijom, ali ako vaš model nije jedan od njih, ne brinite. Samo ćete morati pojesti grašak 2-3 mjeseca brže.

Ne zaboravite na najosnovnije stvari. Kutija mora biti čista i suha. Isto vrijedi i za posude u kojima ćete zamrzavati proizvod.

Priprema sirovina

Vrlo je važna pravilna priprema sirovina. Ovdje je sve jednostavno.

Razvrstajte grašak. Bacite mahune s tamnim mrljama ili znakovima suhoće ili truljenja. Prikladne isperite pod mlazom hladne vode. Vruće temperature neće najbolje utjecati na grah.

Kako zamrznuti

Grašak je proizvod koji se može zamrznuti na mnogo načina. Izbor ovisi o tome kako ga namjeravate koristiti u budućnosti i uvjetima skladištenja.

Sirovi grašak

Kako zamrznuti sirovi grašak:

1. Isperite mahune u hladnoj vodi.
2. Postavite ručnik. Suha.
3. Ako primijetite neispravnu mahunu, bolje je ne zamrzavati je.
4. Ogulite grašak.
5. Pakirati u vrećice ili plastične posude.

Pažnja! Grašak operite dok je još u mahuni. Grah nije potrebno ispirati.

Oguljeni grašak nakon blanširanja

Ovo je jedna od najjednostavnijih metoda koja ne zahtijeva puno vremena i raznih radnji. Preporučamo ga koristiti ako ćete u budućnosti pripremati salate od smrznutog graha.

Postupak:

1. Prethodno odaberite kvalitetan grašak i uklonite sve ostatke.
2. Zakuhaj vodu.
3. Dodajte grašak u kipuću vodu. Grah možete ocijediti pomoću cjedila.
4. Ostavite u vodi 1-2 minute.
5. Napunite posudu hladnom vodom, možete dodati čak i led.
6. Prebacite obradak iz vruće vode u hladnu.
7. Ostavite 10-12 minuta.
8. Prostrti kuhinjske krpe. Osušite grašak.
9. Zatvorite suhe mahune.
10. Stavite u zamrzivač.

Prethodno blanširano u mahunama

Postupak je identičan prethodnom receptu:

1. Odaberite elastične zelene mahune.
2. Temeljito isperite u hladnoj vodi.
3. Zakuhaj vodu.
4. Stavite mahune u cjedilo. Možete blanširati u nekoliko serija.
5. Stavite u kipuću vodu na 3 minute.
6. Unaprijed pripremite posudu s ledenom vodom.
7. Mahune stavite u hladnu vodu na 10 minuta.
8. Postavite ručnik.
9. Temeljito i ravnomjerno osušite mahune sa svih strana.
10. Zapakirajte i stavite u zamrzivač.

Važno! Ne zaboravite odrezati repove mahuna.

Mahune graška moraju biti suhe. Nemojte pakirati mokri grah.

Grašak koji je malo prezreo

Plodovi idealne zrelosti za zamrzavanje nisu uvijek dostupni. Događa se da je žetva prezrela. Što uraditi? Ne očajavajte – ovaj grašak možete i zamrznuti. U ovom slučaju, metoda blanširanja ponovno će doći u pomoć:

1. Mahune isperite. Uklonite repove. Nemojte koristiti voće s mrljama.
2. Oljuštiti grašak.
3. Stavite vodu na vatru.
4. Stavite grašak u cjedilo i isperite.Ponoviti 2-3 puta.
5. Dok voda ključa, pripremite drugu posudu vrlo hladne vode.
6. Stavite cjedilo u kipuću vodu na 1-2 minute.
7. Prebacite grah u ledenu vodu.
8. Osušite nakon 10 minuta.
9. Zapakirajte i pohranite.

Temperaturni kontrast pomaže u očuvanju boje i oblika mahunarki.

Važno! Recept je prikladan samo za malo prezreli grašak. Ako su plodovi potpuno suhi, nemoguće ih je "reanimirati".

Grašak u mahunama

Mahune se mogu zamrznuti cijele ili narezati na duguljaste komade. Sve ovisi o stupnju zrelosti. Ako mahuna već postaje konveksna, neće je biti moguće rezati. Ali ravna je moguća.

Postupak:

1. Mahunama odrežite repove.
2. Uklonite venu koja spaja dva režnja. To je lako učiniti tako da pokupite rub nožem.
3. Isperite mahune u hladnoj vodi.
4. Stavite vodu na vatru.
5. Stavite obradak u kipuću vodu 1 minutu. Zatim osušite oparene mahune.
6. Nakon što se potpuno osuše, spakirajte ih u posude ili plastične vrećice.
7. Izbjegavajte ulazak vlage u spremnik.

Konzervirani grašak

Dešava se da otvorite limenku graška, ali sve nije korisno, a ostalo je šteta baciti. Pametne domaćice znaju da se konzervirani grašak može zamrznuti:

1. Prebacite grašak u cjedilo ili sito.
2. Dobro isprati.
3. Stavite na ručnik i ostavite da se potpuno osuši.
4. Stavite u posudu i spremite.

Važno! Ne treba računati na visok sadržaj vitamina u smrznutom konzerviranom grašku.

Ovaj proizvod je pogodan za dodavanje salatama.

U posudama za led

Zanimljiva metoda koja postaje sve popularnija. Posude za led dostupne su u svakom zamrzivaču i razlikuju se samo po obliku i veličini. Kako ih koristiti za zamrzavanje graška:

1. Odaberite kvalitetan grašak.
2. Čist.
3. Isperite grašak. Dobro osušiti.
4. Napunite kalupe za led grahom.
5. Napunite vodom.
6. Zamrznite 12 sati.
7. Nakon toga pažljivo izvadite smrznuti proizvod iz kalupa i prebacite ga u posudu za dugotrajno skladištenje. Ne morate to učiniti ako imate priliku dulje vrijeme ne koristiti kalupe u druge svrhe.

Bilješka! Budite oprezni prilikom punjenja kalupa. Imajte na umu da kada se zamrzne, voda lagano širi oblik. Kako biste spriječili oštećenje, ostavite malo slobodnog prostora na vrhu.

Korisni savjeti

Bilo koja od metoda zahtijeva poznavanje nekoliko trikova:

1. Stavite li grašak u kipuću vodu na 1-2 minute, time ćete ukloniti gorčinu.
2. Blanširanje pomaže u očuvanju boje i oblika voća.
3. Temeljito osušeni grašak nikada se neće slijepiti niti izgubiti okrugli oblik. Ali ako je mokro, može biti problema.
4. Ako grašak u budućnosti planirate koristiti za ukrašavanje jela, posebno je važno održati njegov oblik. Da biste to učinili, najprije zamrznite grašak na ravnoj površini (daska za rezanje, lim za pečenje). Nakon 12 sati premjestite obradak u posudu.

Koliko dugo možete čuvati

Ako grašak držite na temperaturi nižoj od 18 stupnjeva, zajamčeno je 8-10 mjeseci idealnog skladištenja. Ako se komora smrzne na višoj temperaturi, bolje je proizvod iskoristiti unutar šest mjeseci. Konzervirani smrznuti grašak treba pojesti unutar 4 mjeseca.

Kako pravilno odmrzavati

Zamrzavanjem smo se pozabavili, sada je važno naučiti kako pravilno odmrzavati proizvod. Ovdje je sve jednostavno, nema posebnih tajni, osim možda prisutnosti šećera tijekom kuhanja.

Postupak:

1. Vodu stavite kuhati.
2. U kipuću vodu dodajte prstohvat soli i šećera. Temeljito promiješajte.
3. U tepsiju stavite smrznuti grašak.
4. Kuhajte 5 minuta.
5. Isperite grašak pod ledenom vodom pomoću cjedila ili druge posude.

Zahvaljujući šećeru, tijekom odmrzavanja očuvana je bogata boja mahunarki. Prethodno odmrzavanje na sobnoj temperaturi nije potrebno jer grašak postane premekan i raskuhan.

U koja jela dodati smrznuti grašak?

Smrznuti zeleni grašak koristi se u istim jelima kao i svježi proizvod. Kada se pravilno zamrzne, okus ostaje nepromijenjen. Salate ispadaju vrlo lijepe. Grašak iz konzerve je mutne boje i mekše konzistencije, dok je smrznuti grašak čvrst i svijetlozelen.

Za salatu

Grašak savršeno nadopunjuje salatu od povrća ili mesa, stoga slobodno dodajte ovaj sastojak svojim omiljenim receptima.
Kako odmrznuti grašak za salatu:

1. Stavite vodu na vatru.
2. U kipuću vodu dodajte žlicu šećera i soli. Promiješajte, kuhajte 1 minutu.
3. Dodajte grah, promiješajte.
4. Ulijte 1 žlicu jabučnog octa.
5. Kuhajte 5-7 minuta sa zatvorenim poklopcem.
6. Izvadite grašak i ohladite. Možete koristiti posudu s hladnom vodom.

Važno! Potrebno je ohladiti. Kada je vruće, ne stavljajte grašak u salatu, inače će izgubiti oblik.

Smrznuti grašak idealno će osvježiti salatu Olivier, a odlično se slaže sa salatama koje sadrže kuhani krumpir. Jelo ispada ne samo ukusno, već i zadovoljavajuće.

Ukras od graška

Zasitan i zdrav prilog od smrznutog graška možete napraviti u bilo koje doba godine uz dodatak drugog povrća. Ovo jelo dobro ide uz pržene ili parene kotlete.

Sastojci:

• mrkva;
• luk;
• smrznuti grašak;
• sol;
• ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk i mrkvu na bilo koji uobičajeni način.
2. Pržite povrće na srednje jakoj vatri.
3. Nakon 5 minuta dodajte smrznuti grašak. Nije potrebno prethodno odmrzavanje.
4. Zatvorite poklopac. Pirjati 7 minuta.

Savjet. Po želji u gotovo gotovo jelo možete dodati mali komad maslaca. Okus će postati malo drugačiji, a vitamini će se bolje apsorbirati. Za pikantniji okus dodajte list mente minutu prije kuhanja.

Brza juha

Juha ispada lagana i ukusna uz dodatak smrznutog graška.

Sastojci:

• luk;
• mrkva;
• pileći file (bilo koje meso po ukusu);
• 1 jaje;
• sol;
• 1 litra vode na 500 g mesa;
• zelje po želji.

priprema:

1. Skuhajte mesnu juhu.
2. Dok se juha kuha, ogulite i narežite krumpir na kockice.
3. Na tavi popržite naribanu mrkvu i nasjeckani luk.
4. Izvadite meso iz juhe.
5. Sve povrće dodajte u juhu.
6. Nakon 10 minuta dodajte 1 šalicu smrznutog zelenog graška.
7. Vratite meso u juhu.
8. Posolite i kuhajte 10 minuta.

U gotovo jelo možete dodati kuhano jaje u porcijama za ukras. Po želji se dodaje i zelje.

Pire

Sastojci:

• krumpir;
• smrznuti grašak;
• 1 žlica. l. kiselo vrhnje;
• maslac;
• 1 režanj češnjaka;
• sol.

Način kuhanja:

1. Kuhajte krumpir 20-25 minuta.
2. Dodajte smrznuti grašak. Kuhajte još 5 minuta.
3. Maknite s vatre, ocijedite vodu.
4. Dodati nasjeckani češnjak, maslac i žlicu kiselog vrhnja.
5. Gnječilicom jelu dajte željenu gustoću.

Idealno za posluživanje uz ribu.

Pročitajte također:

Kako uzgajati grašak kod kuće na prozorskoj dasci i što vam je za to potrebno.

Izbor najboljih recepata za ukiseljeni grašak za zimu bez sterilizacije.

Kako ukiseliti zeleni grašak za zimu kod kuće.

Sažmimo to

Zamrzavanje graška ne oduzima puno vremena. Blanširanjem se čuva okus, boja i oblik. Grašak se može čuvati dugo, do 10 mjeseci. Mahunarke se zamrzavaju na različite načine, ovisno o karakteristikama zamrzivača i vlastitim preferencijama.

Smrznuti proizvod izvrstan je za salate od povrća, krumpira i mesa, a sočan prilog - za ribu ili meso. Pire od graška bez začina uključen je u dječji jelovnik, a pileća juha će cijeniti pristaše zdrave prehrane.