Kako sušiti paprike: priprema zdravog i ukusnog kulinarskog sastojka kod kuće

Sušenje kao način pripreme slatke paprike za zimnicu koristi se od pamtivijeka. Proizvod zadržava maksimum hranjivih tvari i vitamina. Osušene pahuljice ili mljeveni prah dodaju se raznim jelima od mesa, ribe i povrća.

Naš članak će vam reći kako sušiti paprike u pećnici, mikrovalnoj pećnici, električnoj sušilici i na otvorenom.

Prednosti berbe suhe slatke paprike

Metoda konzerviranja povrća i voća za zimu sušenjem posebno je popularna zbog činjenice da proizvod čuva vitamine, mikro- i makroelemente.

Slatka paprika se, nažalost, ne može dugo čuvati svježa, pa je ovaj način pripreme najprikladniji.

Nasjeckani i osušeni komadići stavljaju se u plastične ili staklene teglice i po potrebi dodaju hrani. Tijekom procesa kuhanja pahuljice nabubre pod utjecajem vlage.

Suho paprika može se samljeti u prah. Rezultat je ekološki prihvatljiv proizvod, ništa lošiji od začina iz trgovine.

Korisna svojstva

Suha paprika, međutim, kao i svježa paprika, ima puno korisnih svojstava, čime je obdaren svojim bogatim kemijskim sastavom.

Proizvod sadrži:

• vitamini A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• minerali: magnezij, kalij, natrij, fosfor, kalcij, željezo, mangan.

Askorbinska kiselina olakšava podnošenje virusnih bolesti zimi.Vitamin A poboljšava stanje kože, kose, noktiju, blagotvorno djeluje na vid. B vitamini su neophodni za kardiovaskularni i krvožilni sustav. Vlakna potiču brzu probavu hrane i uklanjanje toksina iz tijela.

Suha paprika blagotvorno djeluje na organizam kada:

• poremećaj gastrointestinalnog trakta;
• šećerna bolest;
• parodontna bolest;
• anemija;
• krhkost krvnih žila;
• oštećenje pamćenja, gubitak snage, stalni umor zbog stresa;
• nedostatak vitamina.

Umjerena konzumacija začina ublažava nadutost, kolitis, grčeve, ubrzava metabolizam i smanjuje težinu. Slatka paprika, za razliku od ljute, ne izaziva upalne procese u želučanoj sluznici. Stoga se bez bojazni može konzumirati u većim količinama.

Važno! Liječnici preporučuju oprez pri uvođenju suhe paprike u prehranu kod patologija jetre, bubrega, pankreatitisa i alergijskih reakcija.

Priprema povrća

Prije nego počnete sušiti, morate pravilno pripremiti voće. Birajte svježe, čvrste paprike bez truleži koje su potpuno zrele i crvene ili zelene boje. Operite u toploj vodi, osušite papirnatim ručnikom. Odstranite rep i jezgru sa sjemenkama.

Referenca. Sjemenke ne utječu na okus gotovog proizvoda.

Paprike prvo narežite na četiri dijela, a zatim svaku narežite na tanke trakice.

Kako sušiti paprike kod kuće za zimu

Paprika se suši pomoću:

• električna sušilica;
• pećnica;
• mikrovalne pećnice;
• svjež zrak i sunce.

Proizvod se iznosi na otvoreni zrak po suhom, sunčanom vremenu. Posude su prekrivene gazom kako bi se zaštitile od prašine i muha. U takvim uvjetima, kriške postižu spremnost za 3-7 dana, ovisno o vlažnosti i temperaturi zraka.

Primjerice, na +30°C za sušenje paprike dovoljna su tri dana.

U pećnici i električnoj sušilici postavite temperaturu na najviše 50-55°C. Vrijeme kuhanja je 12-24 sata. Sve ovisi o debljini komada.

U električnoj sušilici

Za sušenje paprike u električnoj sušilici slijedite ove korake:

1. Stavite proizvod u posude.
2. Odaberite temperaturu od 50-55°C i uključite uređaj.
3. Na kraju kuhanja isključiti sušilicu i ostaviti paprike u njoj dok se potpuno ne ohlade.

Trake stavite u staklene posude i zatvorite poklopcima. Po želji se mogu samljeti u brašno.

U pećnici

Za sušenje paprike u pećnici:

1. Pleh obložiti papirom za pečenje i rasporediti šnite u tankom sloju.
2. Namjestite temperaturu na 50-60°C i stavite lim za pečenje unutra.
3. Neka vrata budu malo otvorena kako bi para slobodno izlazila.
4. S vremena na vrijeme promiješajte komade.
5. Nakon 3-4 sata ugasite pećnicu. Ne zatvaraj vrata.
6. Sutradan promiješajte ploške i ponovno uključite pećnicu. Temperatura je ista.
7. Paprike kuhajte dok ne omekšaju. Možda će trebati više vremena.

Važno! Prije rezanja paprike je potrebno blanširati 3-5 minuta.

Na suncu

Kako sušiti papriku na suncu:

1. Stavite proizvod na pladnjeve i prekrijte gazom.
2. Pratite spremnost miješajući komade s vremena na vrijeme.

Cijele paprike suše se na otvorenom. Da biste to učinili, jezgra i rep se uklanjaju. Plodovi se nanižu na deblju nit i objese pod krov ili na suho mjesto. U stanu se to može učiniti preko plinske pećnice. Također možete staviti paprike na prozorsku dasku s pristupom sunčevoj svjetlosti.

Svežnji suhih paprika postat će dodatni ukras u kuhinji.Proizvod se skladišti u platnenim vrećama ili staklenim posudama s poklopcem.

Paprika osušena na otvorenom zadržava više hranjivih tvari. Aroma proizvoda je izražena.

U mikrovalnoj

Za sušenje paprike u mikrovalnoj pećnici:

1. Narezanu papriku rasporedite po tanjuru u tankom sloju.
2. Kuhajte 2 minute na 200-300 W.
3. S vremena na vrijeme otvorite vrata kako biste provjerili stanje proizvoda.
4. Nakon zvučnog signala, otvorite vrata i promiješajte komade. Po potrebi ponovite postupak.
5. Ako osjetite da nešto gori, smanjite snagu.

Kako provjeriti spremnost

Pravilno osušene paprike smanjuju se nekoliko puta, pretvarajući se u smežurane komade. Hrskave su i lako se mrve. Ako se kriška savija, to znači da proizvod nije spreman.

Skladištenje gotovog proizvoda

Za čuvanje suhe paprike koriste se staklene ili metalne tegle, platnene i papirnate vrećice.

Ako proizvod planirate čuvati u staklenoj posudi, odaberite mjesto zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Lanene vrećice koriste se ako je razina vlage u kuhinji niska.

Sušene paprike prije pakiranja potrebno je zagrijati u vrućoj tavi ili pećnici radi dezinfekcije. Za to zagrijte pećnicu na temperaturu od 100°C, zatim je ugasite i ostavite papriku u njoj dok se potpuno ne ohladi.

Upotreba sušene paprike u kulinarstvu

Suha aromatična paprika savršeno se slaže s drugim povrćem, svinjetinom, govedinom, piletinom, puretinom i ribom. Koristi se u varivima, umacima, marinadama, umacima, prži se za prva jela.

Savjet. Pripravak staviti na hladno 20 minuta da nabubri i pri kraju kuhanja dodati juhama, boršču i pirjanom kupusu.

Suha paprika dodaje se u tijesto za kruh zajedno sa lanenim sjemenkama, sezamom i začinskim biljem. Koristi se za izradu domaćih začina za razna jela, kombinirajući ih s mljevenim crnim paprom, kurkumom, sušenim peršinom, koprom, celerom, bosiljkom, češnjakom i lovorovim listom.

Suhe mljevene paprike aktivno se koriste u mediteranskim, europskim i azijskim kuhinjama. Na primjer, poznati mađarski paprikaš teško je zamisliti bez aromatične paprike, gdje se dodaje u svježem i osušenom obliku. Feta sir se uvalja u mljevenu papriku i marinira u maslinovom ulju.

Pročitajte također:

Kako pripremiti cijele kisele paprike za zimu.

Kako zamrznuti paprike za zimu.

Prednosti i štete paprike: što je povrće dobro za tijelo.

Zaključak

Paprika pripremljena u ljetno-jesenskom periodu pravi je spas za kuhare. Suhe slatke paprike zadržavaju cijeli niz minerala i vitamina, čiji je nedostatak akutan zimi. Priprema obogaćuje okus poznatih jela, čineći ga svijetlim i bogatim.