Koji su vitamini u paprikama i koliko su dobre za organizam?

bugarski papar – jedno od najsvestranijih povrća s bogatim vitaminskim i mineralnim sastavom. Svojedobno je prevalila dug put od vrućih zemalja Srednje Amerike prije nego što je pala u vješte ruke europskih, točnije bugarskih uzgajivača, koji su razvili nama poznatu sortu. Zelena, žuta i crvena paprika koristi se kako za pripremu raznih kulinarskih remek-djela, tako i kao samostalno jelo.

O tome koji su vitamini sadržani u paprikama, korisnim svojstvima i štetama proizvoda saznat ćete iz članka.

babura paprika

Paprike babure pripadaju obitelji noćurka. Odnosno, izravni je rođak patlidžana, krumpira i rajčice. Ime je dobio zahvaljujući naporima bugarskih uzgajivača koji su razvili sortu s velikim plodovima. Drugi naziv za proizvod je slatka paprika ili paprika.

Domovina ovog prekrasnog povrća je Srednja Amerika. Negdje u nepreglednim prostranstvima Meksika i Kolumbije još uvijek ima divlje paprike. Nakon otkrića novog kontinenta, osvajači su sa sobom u Europu ponijeli neviđeno bogatstvo Indijanaca, među kojima je bio i papar.

Zanimljiv. Važno je napomenuti da su ljudi osim za jelo sjemenke koristili i kao oružje za tjeranje divljih životinja i neprijateljskih osvajača. Indijanci su posipali sjeme na tinjajući ugljen, što je dovelo do pojave oštrog dima.

U početku je prethodnik paprike babure završio u Portugalu i Španjolskoj.Zatim se pojavio u drugim europskim zemljama i na Bliskom istoku. Paprika voli sunce, pa se aktivno uzgaja u zemljama s vrućom i umjerenom klimom.

Paprika se široko koristi u kulinarstvu. Konzumiraju se svježe, soljene, ukiseljene, konzervirane, pečene, pržene, punjene. Povrće se čudesno kombinira s drugim proizvodima, a toplinskom obradom zadržava oko 30% hranjivih tvari.

Sastav i nutritivna vrijednost

Kalorični sadržaj paprike ovisi o boji:

• u crvenoj – 31 kcal;
• u žutoj – 27 kcal;
• u zelenoj – 20 kcal.

Zbog toga se povrće smatra dijetalnim i popularno je među pristašama zdrave prehrane i svih vrsta dijeta za mršavljenje.

Paprika sadrži:

• voda - 90 g;
• proteini - 1,2 g;
• ugljikohidrati - 5 g;
• masti - 0,3 g;
• vlakna - 3,5 g.

Vitamini i minerali

Slatka paprika je jedinstven proizvod koji sadrži puno korisnih tvari:

• beta-karoten (vitamin A);
• tiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• niacin (vitamin B3);
• pantotenska kiselina (vitamin B5);
• piridoksin (vitamin B6);
• folna kiselina (vitamin B9);
• askorbinska kiselina (vitamin C);
• tokoferol (vitamin E);
• filokinon (vitamin K);
• biotin (vitamin H);
• flavonoidi (vitamin P);
• magnezij;
• klor;
• kalcij;
• natrij;
• kalij;
• sumpor;
• mangan;
• željezo;
• jod;
• cinkov;
• fosfor;
• bakar;
• molibden;
• fluor.

Prednosti i štete paprike

Tridesetih godina 20. stoljeća Albert Szent-Gyorgyi iz paprike je ekstrahirao vitamin C u kristalnom obliku, za što je dobio Nobelovu nagradu. I to ne čudi, jer mesnato povrće sadrži pet puta više askorbinske kiseline od citrusa.

100 g pulpe crvene paprike sadrži 150 mg vitamina.Na primjer, dnevna potreba odrasle osobe je oko 60 mg. Istodobno, nismo u opasnosti od predoziranja vrijednim antioksidansom, budući da se višak aktivno izlučuje iz tijela zajedno s mokraćom. Zanimljivo je da tijekom toplinske obrade gubi manje vitamina C u usporedbi s drugim povrćem i voćem, jer se prilično brzo kuha.

Zbog visokog sadržaja vitamina B, kalcija, kalija, željeza i magnezija, papar poboljšava opće stanje, stanje živčanog sustava i koštano-mišićnog sustava. Redovitim korištenjem normalizira se krvni tlak i štite krvne žile.

Paprika sadrži mnogo vlakana (2 g na 100 g) koja blagotvorno djeluju na probavni trakt, olakšavaju probavu, djeluju diuretski i ubrzavaju proces čišćenja organizma.

Beta-karoten i askorbinska kiselina povećavaju obrambenu snagu organizma, ubrzavaju rast noktiju i kose, poboljšavaju vid, stanje kože i sluznice.

B vitamini normaliziraju san, ublažavaju depresiju, stres, dermatitis, dijabetes, ublažavaju umor i otekline. Vitamin P jača stijenke krvnih žila i smanjuje propusnost.

Željezo, cink, kalcij, fosfor, jod i magnezij povećavaju razinu hemoglobina, poboljšavaju kvalitetu života kod osteoporoze, reguliraju rad žlijezda lojnica i znojnica te otklanjaju alopeciju.

Paprika sadrži kapsaicin koji normalizira rad želuca i gušterače, razrjeđuje krv, smanjuje rizik od tromboze i regulira krvni tlak.

Važno. Zelene paprike sadrže P-kumaričnu kiselinu koja uklanja kancerogene tvari iz tijela.Likopen u crvenoj paprici sprječava razvoj raka. Mesnati plodovi smanjuju rizik od raka prostate zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline.

Konzumacija paprike blagotvorno djeluje na zdravlje dišnog sustava. Mangan, kalij, magnezij, vitamin C sprječavaju razvoj respiratornih infekcija koje dovode do astme, upale pluća i emfizema.

Povrće pomaže u održavanju mladenačke kose i kože, potiče proizvodnju kolagena i štiti od izlaganja ultraljubičastom zračenju.

Folna kiselina u papru smanjuje rizik od oštećenja neuralne cijevi kod djece. Stoga liječnici savjetuju da se proizvod ne isključuje iz prehrane tijekom trudnoće.

Paprika šteti tijelu ako osoba pati od:

• bolesti kardiovaskularnog sustava - hipertenzija, ishemija, tahikardija;
• hemoroidi;
• patologije gastrointestinalnog trakta (čirevi, erozije, gastritis);
• poremećaji bubrega i jetre;
• epilepsija.

Činjenica je da je paprika bogata grubim vlaknima i eteričnim uljima. Ove komponente pogoršavaju stanje osobe koja ima povijest ovih bolesti.

Ipak, slatka paprika ima puno više pozitivnih svojstava nego negativnih. Liječnici savjetuju da prije konzumiranja voća dobro razmislite o svom zdravstvenom stanju.

Sadržaj vitamina i minerala ovisno o boji paprike

Sastav paprike različitih boja približno je isti. Ali zeleno voće sadrži više luteina, crveno više kapsantina, a žuto više violaksantina. Riječ je o antioksidansima koji neutraliziraju štetno djelovanje slobodnih radikala na tijelo. Njihovim nedostatkom dolazi do oštećenja stanica i tkiva te se javljaju znakovi vanjskog i unutarnjeg preranog starenja.

Referenca. Talijanski znanstvenici proveli su istraživanje pokušavajući otkriti koju boju papra ljudi smatraju najslađom. Većina sudionika eksperimenta ukazala je na žuto voće. Iako crvena paprika sadrži mnogo više šećera. Očigledno, žuta boja asocira na sunce, slatkoću i zrelost.

Crvena

Crvena paprika sadrži mnogo beta-karotena i vitamina C. Čak 100 g pulpe može zadovoljiti oko 70% čovjekove potrebe za askorbinskom kiselinom. Redovitom konzumacijom povrća dobivamo: ujednačen, zdrav ten, glatku kožu, elastične krvne žile, dobar vid, povećane mentalne sposobnosti, uključujući pamćenje.

Žuta boja

Žuta paprika bogata je vitaminom E, luteinom i zeaksantinom (antioksidans koji neutralizira slobodne radikale u mrežnici i poboljšava vid).

Žuto voće sadrži više rutina, kalcija i fosfora koji jačaju koštano tkivo i krvne žile.

zelena

Zelena paprika sadrži veliku količinu folne kiseline. Jedan plod pokriva oko 25% dnevnih potreba za ovim vitaminom. Stoga se zelena paprika preporučuje ženama u fazi planiranja trudnoće ili trudnoće.

Plodovi ove boje poboljšavaju raspoloženje, pozitivno utječu na živčani sustav i proces hematopoeze. Zelena paprika je izvor vitamina E koji je zaslužan za mladolikost kože i atraktivan izgled.

Referenca. Učenje je potvrdilo informaciju da zeleno voće sadrži tvari koje mogu smanjiti rizik od razvoja raka.

Jedenje paprike

Papriku bilo koje boje preporučljivo je konzumirati svježu, jer ona sadrži najveću količinu korisnih tvari. Dodajte sočnu, hrskavu pulpu salatama, pripremite predjela, nareske, juhe, boršč, napunite, pecite, kiselite i konzervirajte.

Recepata za pripremu ovog divnog povrća ima toliko da će svaka domaćica pronaći najbolji način za njegovu pripremu. Da biste pripremili paprike za zimu i sačuvali korisna svojstva proizvoda, upotrijebite metodu zamrzavanja. Kada se odmrzne, pulpa ne gubi svoj oblik i ne širi se u neugledan nered.

Kontraindikacije

Zabranjeno je koristiti papriku za bolesti kao što su:

• tahikardija;
• hemoroidi;
• kolitis;
• ulcerativne lezije želuca i duodenuma;
• gastritis;
• povećana kiselost želuca;
• patologije bubrega i jetre u akutnoj fazi;
• prekomjerna ekscitabilnost središnjeg živčanog sustava;
• srčana ishemija;
• epilepsija.

Pročitajte također:

Kako zamrznuti paprike za zimu.

Kako pripremiti ukiseljene paprike tsitsak za zimu.

Kako kuhati Ratunda papriku s medom za zimu: recepti za konzerviranje.

Zaključak

Paprika ima blagotvorna svojstva koja blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje. Vitamini i minerali sprječavaju razvoj bolesti probavnog, kardiovaskularnog i mišićno-koštanog sustava. Antioksidansi smanjuju rizik od raka, poboljšavaju stanje kože, daju cvjetajući izgled.