Originalni pripravci "uradi sam": kako brzo i ukusno posoliti cijele paprike za zimu

Kiseljenje paprike nije ništa teže od pripreme ostalog povrća. Štoviše, ne morate ga ni rezati, već ga skuhati cijelog. Među receptima za punjene paprike, suho kiseljenje, brzo i hladno kiseljenje postoji opcija koja će se svidjeti vašim ukućanima i gostima.

U ovom ćemo članku otkriti tajne kako soliti cijele paprike za zimu.

Kako pripremiti papriku za kiseljenje kod kuće

Pravilan odabir proizvoda i njegova priprema ključ su uspješne pripreme zimnice. Birajte srednje zrelo voće, pazeći na kožicu povrća. Trebao bi biti jednoličan, gladak i sjajan. Naborana koža ukazuje na to da povrće nije dobilo dovoljno vlage. U teglici će takva paprika ne samo izgledati ružno, već neće moći upiti svu aromu marinade.

Plod bi trebao biti elastičan, bez znakova truljenja - crnila, mekih ili udubljenih područja.

Za kiseljenje preporučamo koristiti povrće različitih boja. Time postaje ljepši i ukusniji.

Ovaj članak će govoriti o kiseljenju cijelog povrća. Ali ako odlučite izrezati preveliko voće, uklonite pregradu. Sjemenke ne treba vaditi, ali dodaju gorčinu.

Nije potrebno prethodno namakanje povrća.

Najbolji recepti za kiseljenje cijele paprike

Prikazani recepti omogućit će svakoj domaćici da pronađe nešto novo i zanimljivo za sebe.

Brzo kiseljenje cijelih slatkih paprika

Sastojci za 3 litre:

• 2 kg slatke paprike;
• 2 luka;
• 3 režnja češnjaka;
• nekoliko grančica kopra;
• 3 litre vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 2 tablete aspirina;
• 250 ml octa (9%).

Način kuhanja:

1. Male ili srednje velike paprike operite i osušite ručnikom. Uklonite peteljke.
2. Nasjeckajte luk i češnjak.
3. Zelje sitno nasjeckajte.
4. Stavite sve sastojke u staklenku.
5. Samljeti aspirin.
6. Dodajte smrvljene tablete.
7. Otopite šećer i sol u vodi, ulijte ocat.
8. Povrće prelijte hladnom marinadom.
9. Zatvoriti najlonskim poklopcima.
10. Stavite u hladnjak.

Ovo je najbrža opcija kiseljenja. Ovaj proizvod se može čuvati ne duže od četiri mjeseca. Nakon isteka roka gubi okus i miris. Preporučujemo posluživanje uz jela od mesa, ribe i krumpira.

Suho soljenje - način kiseljenja paprike za zimu

Za soljenje na ovaj način trebat će vam keramičke bačve zapremine 5 ili 6 litara.

Sastojci:

• 2-3 kg povrća srednje veličine;
• 2 prstohvata soli za svaku papriku.

Način kuhanja:

1. Isperite povrće. Uklonite peteljku.
2. Vrlo pažljivo izrežite pregrade i uklonite sjemenke. Pokušajte ne oštetiti zidove povrća.
3. Isperite unutrašnjost paprike pod tekućom vodom. Ovo će isprati sve preostale sjemenke.
4. Postavite ručnike.
5. Na njih poslagati paprike da iscuri višak vlage.
6. Nakon što se povrće osuši, dodajte 2 velika prstohvata soli svakoj papriki. Bolje je pokušati posuti sol i po dnu i po zidovima.
7. Stavite jednu papriku u drugu tako da dobijete 4-5 paprika u jednoj. Usredotočite se na visinu bačve.
8. Napunite posudu.
9. Stavite uteg na vrh.
10. Paprike treba držati pod pritiskom oko 12 sati (ništa manje, može i više), ne otvarati ih.
11. Nakon vremena, paprike se premještaju na hladnije mjesto za dugotrajno skladištenje (na primjer, u podrumu).

Važno! Prije posluživanja poželjno je takvo povrće namočiti u hladnoj vodi najmanje 5-7 minuta. Ovo će ukloniti višak soli.

Paprike punjene kupusom: hladno kiseljenje zimnice

Sastojci:

• 2 kg slatke paprike;
• 3 kg kupusa;
• 300 g mrkve;
• 200 g luka;
• 2 litre vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žličica kim;
• zrna papra po ukusu;
• 6 listova lovora;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• celer;
• kopar.

Način kuhanja:

1. Operite svo povrće.
2. Paprici odrežite kapicu. Nemojte to bacati.
3. Paprikama uklonite opne i sjemenke.
4. Luk sitno nasjeckajte.
5. Mrkvu naribajte na srednje ribež. Spojite mrkvu i luk.
6. Zelje sitno nasjeckajte.
7. Kelj nasjeckajte.
8. Luk sitno nasjeckajte.
9. U zasebnoj posudi pomiješajte kupus, luk, začinsko bilje i sol.
10. Na tavi popržite luk i mrkvu dok ne porumene.
11. Dodajte luk i mrkvu u posudu s nadjevom.
12. Dobro promiješajte.
13. Paprike blanširajte 4 minute.
14. Premjestite paprike iz vruće vode u ledenu vodu na par minuta.
15. Pripremljenim nadjevom puniti paprike. Lagano utapkati. Možete pokriti vrh s "šeširom".
16. Stavite paprike u lonac sa širokim dnom. Stavite krug na vrh (radit će i daska za rezanje). Pritisnite prema dolje teškim predmetom.
17. Ostavite 4 dana.
18. Nakon 4 dana paprike prebacite u staklenke.
19. Na dno staklenki prvo stavite lovorov list i papar u zrnu.
20. Za marinadu u vodi otopite kumin, biljno ulje i sol. Prokuhajte marinadu.
21. Ohladite marinadu.
22. Povrće prelijte hladnom marinadom i zategnite staklenke.
23. Odmah stavite u hladnjak.

Savjet. Nadjev od paprike možete sami kombinirati. Sasvim je prihvatljivo puniti povrće samo kupusom. Ali u ovom slučaju preporučujemo dodavanje 1 žlice u nadjev. l. biljno ulje.

Slana paprika babura punjena povrćem

Sastojci:

• 2 mrkve;
• 1 kg papra;
• mala glava kupusa;
• 150 ml octa (9%);
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 2 žlice. l. sol;
• 200 g šećera.

Način kuhanja:

1. Operite povrće. Suha. Uklonite peteljke. Paprici pažljivo izrežite sjemenke i opne.
2. Mrkvu naribajte na sitno ribež.
3. Kupus sitno nasjeckajte.
4. Pomiješajte kupus i mrkvu u zasebnoj posudi.
5. Nadjenite paprike pripremljenom smjesom.
6. Stavite ih postrance u pleh.
7. U drugoj posudi pomiješajte vodu, ocat, sol, ulje i šećer. Promiješajte i prokuhajte.
8. Kipućom marinadom prelijte povrće u tavi.
9. Stavite pod ugnjetavanje dva dana.
10. Nakon dva dana sterilizirajte staklenke.
11. Paprike stavite u staklenke.
12. Ulijte rasol iz tave.
13. Pokrijte poklopcima.
14. Sterilizirajte 20 minuta.
15. Prokuhane poklopce zarolajte, preokrenite i zamotajte.
16. Ostavite da se hladi dva dana.

Pokušajte ne izgledati pod pritiskom često. Višak zraka potiče rast bakterija, koje mogu pokvariti obradak.

Ovo je zanimljivo:

Kako skuhati kisele paprike u ulju za zimu.

Kako pripremiti ukiseljene paprike tsitsak za zimu.

Soljenje cijelih paprika u buretu

Sastojci:

• 10 litara vode;
• 2 šalice soli;
• 5 kg povrća (zelenog ili žutog).

Način kuhanja:

1. Papriku dobro operite i ubodite svako povrće u predjelu peteljke.
2. Otopiti sol u vodi. Temeljito promiješajte.
3. Stavite papriku u bačvu.
4. Ulijte marinadu.
5. Pokrijte tankim pamučnim ručnikom ili salvetom.
6. Stavite uteg na vrh.
7. Povremeno kontrolirajte stanje salvete. Čim se ispod stvori plijesan, mora se očistiti.
8. Nakon 15 dana povrće će biti spremno.

Važno! Za kiseljenje je najprikladnija drvena bačva.Najneprikladnije su emajlirane posude. Crvena paprika nije pogodna za kiseljenje u bačvi.

Recept s lukom i pastom od rajčice

Sastojci:

• 2 kg papra;
• 4 luka;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 500 g paste od rajčice;
• 0,5 l vode;
• 100 ml octa (9%);
• 200 ml biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Isperite povrće.
2. Luk ogulite i narežite na velike kolutove.
3. Paprikama uklonite peteljke.
4. Pomiješajte pastu od rajčice i svu sol i šećer u dubokoj posudi. Temeljito promiješajte i stavite na vatru.
5. Odmah dodajte vodu i ponovno promiješajte.
6. Čim smjesa prokuha, ulijte biljno ulje.
7. U smjesu dodajte nasjeckani luk i papar.
8. Promiješati. Kuhajte 25 minuta.
9. Na samom kraju kuhanja ulijte cijelu porciju octa.
10. Temeljito promiješajte, isključite vatru.
11. Sterilizirajte staklenke. To možete učiniti dok se paprike kuhaju u tijestu od rajčice.
12. Vruću smjesu stavite u staklenke. Ako su paprike velike, prvo ih stavite u staklenke, a zatim ih napunite pastom od rajčice.
13. Staklenke zatvorite, preokrenite i ostavite na tamnom mjestu dva dana.

Bilješka! Ovaj recept zahtijeva nasjeckane paprike, ali male paprike se mogu kuhati u tijestu od rajčice ili cijele. Stoga je bolje ne koristiti velike plodove.

Vrlo slana paprika na poljskom

Sastojci:

• 2,8-3 kg male paprike;
• 250 g soli;
• 5 litara vode;
• 200 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. l. limunska kiselina.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Paprike dobro operite i odstranite peteljke.
3. Napunite tegle povrćem do samog vrha.
4. Stavite vodu na vatru.
5. Prije nego prokuha dodajte sol, limunsku kiselinu i ulje. Neprekidno miješati.
6. Prokuhajte 1 minutu.
7. Staklenke napunite marinadom.
8. Zavrnite kuhane poklopce.
9. Čuvati naopako na tamnom mjestu prva 24 sata. Ne zaboravite se omotati ručnikom.

Savjet. Ako želite dobiti ne samo slanu, već i aromatičnu papriku, dodajte 3 lovorova lista u slanu otopinu. Ali u ovom receptu bolje je izbjegavati lišće ribiza i lišće maline.

Ne preporučujemo posluživanje ovog kiselog krastavca s prženim krumpirom, jer će takva kombinacija proizvoda izazvati neutoljivu žeđ tijekom dana. Najbolja su jela od suhog mesa.

Marinirane paprike u ulju na kavkaski način

Što će vam trebati:

• 1 kg paprike;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 150 ml biljnog ulja;
• litra vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. ocat (70%);
• 5-6 češnja češnjaka;
• zrna papra po ukusu;
• piment po ukusu.

Sastojci:

1. Operite paprike.
2. U svakom povrću čačkalicom napravite rupu na području peteljke.
3. Mahunu ljute papričice također dobro isperite.
4. Sterilizirajte staklenke. Prokuhajte poklopce neposredno prije nego što ih zavrnete.
5. Napunite šerpu vodom i dodajte povrće.
6. Prokuhajte.
7. Ljutu papričicu nasjeckajte na tanke ploške i stavite na samo dno staklenke.
8. Češnjak nasjeckajte na bilo koji uobičajeni način i dodajte ljutoj papričici na dno posude.
9. 5-7 minuta nakon što prokuha povrće prebacite u staklenku.
10. Prokuhajte vodu sa soli, šećerom i maslacem.
11. Marinadu temeljito promiješajte.
12. Čim voda zakipi ulijte ocat i ponovno promiješajte.
13. Kuhajte 1 minutu i maknite s vatre.
14. Kipućom marinadom prelijte povrće.
15. Zategnite staklenke.
16. Stavite ga na pod naopako.
17. Umotajte se u deku ili stare tople jakne.
18. Prva dva dana obradaci bi se trebali polako prirodno hladiti.

Savjeti i trikovi za kuhanje

Kiseljenje paprike je jednostavna stvar, ali domaćice početnice mogu imati mnogo pitanja. U ovom slučaju dobro će doći savjeti za pripremu aromatičnih paprika:

1. Prilikom soljenja i mariniranja cijelih paprika ne zaboravite napraviti ubode čačkalicom. Najbolje ih je napraviti u predjelu peteljke, dubine oko 1 cm, čime ćete spriječiti oštećenje izgleda i pucanje ploda.
2. Ako koristite cijelo povrće u pripremama, zatim birajte sitne i zrele plodove.
3. Zelene paprike najbolje idu uz žute po ukusu.
4. Nemojte pretjerivati ​​s paprom. Ako koristite i papriku i papriku, bolje je izbjegavati piment i papar u zrnu. Ova mješavina je dopuštena samo u kavkaskom receptu.
5. Svakom receptu koji sadrži malo (ili nimalo) octa možete dodati zdrobljenu tabletu aspirina (1 tableta na litru vode). To će produljiti vijek trajanja. Ali ovaj pristup nije prikladan za ukiseljeno povrće.
6. U bilo koji recept možete dodati biljno ulje. Dodat će svježinu. Osobito je dobro ovaj sastojak dodati u recepte s kupusom: paprike punjene kupusom bit će neobično sočne.
7. Uz celer se dobro slaže papar. Slobodno dodajte ovaj sastojak u bilo koji recept, ali u ovom slučaju izbacite peršin. Peršin je dobar s koprom, nema potrebe za previše zelenila.

Pročitajte također:

Najjednostavniji i najukusniji recepti za kisele paprike.

Kako kuhati kisele ljute papričice.

Kako kuhati paprike marinirane s medom.

Sažmimo to

Cijele paprike su ukusan i zdrav proizvod koji se lako i brzo priprema. Kiseljenje u teglama odličan je način da sačuvate svoj urod. Glavna stvar je ne odabrati prevelike i prezrele plodove.Probodom čačkalicom povrće će ostati netaknuto.

Pomiješajte papriku sa celerom, kupusom, lukom i češnjakom. Napunite povrće, začinite uljem - eksperimentirajte. Poslužite uz meso ili kao samostalno jelo.