Kako kuhati kisele paprike u ulju za zimu: jednostavni recepti iskusnih domaćica

Slatke ili ljute papričice u ulju s dodatkom češnjaka, začinskog bilja i začina ukrasit će blagdanski stol i dodati dašak pikantnosti svakodnevnim jelima. Materijal predstavlja jednostavne recepte za pripremu predjela od blanširanih, pečenih, prženih i sušenih paprika.

Značajke kiseljenja paprike u ulju

Kiseljenje povrća jedan je od najjednostavnijih načina za pripremu ukusnih zalogaja za zimnicu. Konzerviranje paprika u ulju je brz proces koji ne zahtijeva dodatnu pasterizaciju u parnoj kupelji. Staklenke se mogu sigurno čuvati u smočnici na sobnoj temperaturi.

Gustoća povrća ovisi o vremenu termičke obrade. Ostavite ih malo dulje od vremena preporučenog u receptu i omekšat će. Ako volite hrskavo povrće, smanjite vrijeme pirjanja. Zimi će takvi zalogaji biti pravo otkriće i prekrasan dodatak mesu i prilozima od proizvoda od brašna i žitarica. Aromatično ulje koristi se kao preljev za salate od povrća.

Najbolji jednostavni recepti za zimnicu

Recepata za pripremu paprike za zimnicu na način kiseljenja ima toliko da je ponekad teško napraviti izbor. Način pripreme paprike u ulju omogućuje očuvanje okusa povrća. Dodavanje začinskog bilja, začina, luka ili češnjaka pomaže prilagoditi okus i učiniti ga izraženijim.

Klasični recept s paprikom

U tradicionalnom receptu za pripremu slatke paprike koriste se samo stolni ocat i biljno ulje, bez dodavanja začina s izraženom aromom.To vam omogućuje da sačuvate bogat okus povrća.

Sastojci:

• papar - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• biljno ulje - 0,5 žlice;
• sol – 1 žlica. l.
• granulirani šećer - 150 g;
• ocat 9% - 180 ml.

Paprike operite, ogulite i narežite na komade. Marinadu skuhajte, prokuhajte, a na kraju dodajte ocat. U to stavite ploške povrća i kuhajte sedam minuta. Povrće prebacite u staklenke i zalijte vrućom tekućinom.

Stavite posude u široku posudu za dodatnu sterilizaciju 5-7 minuta. Zatim zatvorite limenim poklopcima, okrenite vrh naopako i umotajte dekom. Ohlađeno spremiti u smočnicu.

Brzi recept za paprike u ulju

Isprobajte recept za paprike koje ne zahtijevaju sterilizaciju.

Sastojci:

• slatka paprika - 1 kg;
• luk – 1 kom .;
• ljute papričice - 1 kom.;
• češnjak - 2-3 režnja;
• zelje (bilo koje po ukusu);
• lovorov list - 5 kom .;
• voda - 1,5 l;
• granulirani šećer - 5 žlica. l.;
• rafinirano suncokretovo ulje - 100 ml;
• sol - 2,5 žlice. l.;
• koncentrirani stolni ocat 70% - 3 žličice, l.

Povrće operite, uklonite peteljku, narežite na polovice. Stavite u zdjelu, dodajte češnjak, luk narezan na pola kolutiće, ljutu papričicu, začinsko bilje i promiješajte.

U loncu zakuhajte vodu sa šećerom, soli i maslacem, na kraju ulijte ocat i marinadom prelijte povrće. Stavite tanjur na vrh i stavite uteg. Za tu svrhu prikladna je staklenka napunjena vodom.

Nakon 24 sata paprike će biti spremne za jelo. Da biste sačuvali grickalicu za zimu, prebacite povrće u čiste staklenke, zatvorite poklopce i pohranite u hladnjak.

Ljuta papričica sa celerom

U ovom receptu koristite ljute papričice i zelene stabljike celera. Ovo predjelo svidjet će se ljubiteljima neobičnih kombinacija i začinjene hrane.Naravno, tijekom toplinske obrade povrće malo gubi svoju ljutinu, ali zadržava okus.

Sastojci:

• ljuta paprika - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• biljno ulje - 0,5 žlice;
• češnjak – 1 glava;
• šećer - 0,5 žlice;
• sol – 1 žlica. l.;
• stabljika celera - 250 g;
• mljeveni crni papar - 1 žličica;
• stolni ocat 9% – 90 ml.

Paprike operite i osušite. Izbockati vilicom ili čačkalicom da kožica tijekom kuhanja ne pukne. Celer krupno nasjeckajte, a češnjak ogulite.

Pripremite marinadu, dodajte povrće u dijelovima, kuhajte 6-7 minuta. Prebacite u staklenke i zalijte vrućom marinadom. Zatvorite poklopce, pričekajte da se ohladi i prebacite na hladno mjesto za skladištenje.

Slatke paprike u ulju sa nasjeckanim češnjakom

Predjelo se odlikuje izraženim okusom i mirisom češnjaka. Dodajte bilo koje zelje po želji - cilantro, peršin, kopar ili bosiljak.

Sastojci:

• slatka paprika - 1,5 kg;
• češnjak - 2 glave;
• zelenilo;
• voda - 1 l;
• šećer - 0,5 žlice;
• suncokretovo ulje - 0,5 žlice;
• sol – 1 žlica. l.;
• jabučni ocat - 150 ml.

Voće ogulite i prerežite na četiri dijela. Zakuhajte vodu s uljem, octom, šećerom i soli. Dodajte povrće u porcijama i blanširajte 4-5 minuta.

Češnjak sitno nasjeckajte, zelje nasjeckajte. Stavite paprike u čiste staklenke, naizmjence slažući slojeve sa začinskim biljem i češnjakom. Kipućom tekućinom prelijte povrće i zatvorite limenim poklopcima. Pričekajte da se ohladi i spremite u podrum ili smočnicu.

Pečena konzervirana paprika

Ovo nije najdijetalnija opcija za pripremu povrća za zimu, ali je vrlo ukusna. Pečene paprike dobivaju poseban okus i miris, a pikantnost će dodati sitno nasjeckani češnjak. Odaberite mesnato povrće različitih boja za prženje, bez oštećenja.

Sastojci:

• slatka paprika - 1 kg;
• češnjak - 4 režnja;
• zelje po ukusu;
• šećer - 6 žličica, l;
• sol - 3 žličice, l;
• ocat 70% - 3 žličice;
• ulje za prženje;
• voda - 500 ml.

Pripremite marinadu od vode, šećera i soli. Zakuhajte i ulijte ocat. Prokuhajte još 2 minute i ohladite.

Paprike operite, očistite od sjemenki, prerežite na četiri dijela i osušite. Zagrijte ulje u tavi i pržite povrće dok ne porumeni. 2-3 minute prije spremnosti dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte 2 minute. Pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta. Povrće će se kuhati na pari i upiti miris češnjaka.

Pečene paprike stavite u staklenke, zalijte marinadom i zatvorite. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Pečene paprike za zimu u ulju

Ovo je jedan od najbržih recepata za kiseljenje povrća u ulju. Aromatični preljev i papar možete dodati salatama, pizzama ili tjestenini.

Sastojci:

• babura paprika - 1 kg;
• sol - 1 žličica, l.;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 500 ml;
• češnjak - 1 glava.

Paprike operite i osušite. Stavite cijele na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 200° i pecite povrće dok ne porumeni. Zatim stavite u plastičnu vrećicu i ostavite nekoliko minuta. Za to vrijeme će se paprike imati vremena skuhati. Ogulite kožu i uklonite peteljku. Stavite u staklene posude, pospite solju.

Ulje zakuhajte u vodenoj kupelji, u njega stavite režnjeve češnjaka 3-5 minuta pa ulijte u staklenke. Zatvorite poklopcima i nakon hlađenja prebacite na hladno mjesto.

Slatke paprike u ulju i sirćetu

Zeleni celer i začinsko bilje dat će pikantnost paprikama pripremljenim prema ovom receptu.

Sastojci:

• slatka paprika - 1,5 kg;
• češnjak - 1 glava;
• voda - 500 ml;
• biljno ulje - 150 ml;
• lovorov list - 3 kom .;
• celer - 3 grančice;
• papar u zrnu;
• ocat 9% - 100 ml;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 1 žličica, l.

Pripremite marinadu, dovedite do temperature vrenja. Povrće operite, ogulite i narežite na komade. Dodajte u obrocima tekućinu i kuhajte 5-7 minuta.

Na dno staklenke stavite začinsko bilje, češnjak i blanširane paprike. Ulijte marinadu i zatvorite poklopcima. Pripravci se čuvaju bez pasterizacije u ostavi ili podrumu.

Suhe paprike u ulju

Ovo je ukusna grickalica pikantnog okusa koja se dodaje salatama, sendvičima ili pečenju.

Sastojci:

• paprika - 2 kg;
• suncokretovo i maslinovo ulje;
• sol, češnjak, sušeno bilje po ukusu.

Povrće operite, izvadite peteljku i sjemenke, prerežite na četiri dijela i sušite na 100°C oko dva sata. Zatim posolite, pospite suhim začinskim biljem (origano, ružmarin), prelijte uljem i ostavite još sat vremena. Za to vrijeme vlaga će ispariti, a povrće će dobiti prekrasan okus i miris.

Suhe paprike stavite u čiste staklenke, dodajte režnjeve češnjaka i dodajte ulje. Čuvati u hladnjaku.

Savjet. Papar se može kuhati istovremeno s sušene rajčice, slažući povrće u staklenku u slojevima.

Priprema s medom i maslacem

Ukiseljene slatke paprike s dodatkom meda dobivaju poseban okus. Za pripremu grickalica koristite crveno povrće, ono sadrži više šećera i vitamina C.

Sastojci:

• papar - 1,5 kg;
• prirodni med - 2 žlice. l.;
• voda - 200 ml;
• ulje - 100 ml;
• jabučni ocat - 100 ml;
• sol - 1 žlica, l.;
• šećer - 1 žlica, l.;
• lovorov list - 4 kom .;
• papar u zrnu, klinčići - 3-4 kom.

Pripremite marinadu, nakon vrenja ulijte ocat. Voće operite, ogulite i narežite na četiri dijela. Dodajte u kipuću smjesu i blanširajte pet minuta. Stavite povrće u čiste staklenke i napunite marinadom.

Kako čuvati pripravke s maslacem

Ljute kisele papričice u ulju savršeno se čuvaju na sobnoj temperaturi bez pasterizacije. Ako niste sigurni da ste uspjeli slijediti tehnologiju pripreme proizvoda, premjestite staklenke u podrum ili ih stavite u hladnjak.

Savjeti i trikovi

Za pripremu ukusnih kiselih paprika slijedite savjete iskusnih domaćica:

1. Birajte velike, mesnate plodove bez truleži.
2. Kako bi priprema izgledala šareno, koristite povrće različitih boja.
3. Za kiseljenje je najprikladnije crveno i zeleno povrće zbog svoje guste teksture. Žute plodove koristite za nadjev, pirjanje i prženje.
4. Paprika se kombinira s mentom, korijanderom, peršinom, cilantrom, češnjakom, crnim i pimentom, klinčićima i lovorovim listom.
5. Pečenje ili prženje omogućuje poboljšanje okusa povrća.
6. U marinadu dodajte ocat nakon što voda zavrije.
7. Sterilizirajte staklene posude neposredno prije zavrtanja.
8. Dodajte žlicu votke u staklenku. Tako će povrće ostati hrskavo i produljiti rok trajanja proizvoda.
9. Pečenjem se u potpunosti čuva okus i miris voća.
10. U idealnom slučaju, rafinirano suncokretovo ulje koristi se za marinadu s dodatkom octa. Ekstra djevičansko maslinovo ulje pogodno je za izradu suhe paprike.

Zaključak

Posebnost pripreme kiselih paprika u ulju za zimnicu je u tome što pripravci ne zahtijevaju dodatnu pasterizaciju i savršeno se čuvaju u smočnici. Dodavanjem meda, aromatičnih začina, svježeg i sušenog začinskog bilja obogaćuje se okus zalogaja.

Suhe ili pečene paprike u ulju svidjet će se poznavateljima talijanske kuhinje jer se mogu dodavati tjestenini, pizzi, salatama i koristiti kao nadjev.