Kako kiseliti ljute papričice za zimu bez sterilizacije: najbolji recepti i preporuke za zatvaranje staklenki

Ljute papričice od davnina se koriste u istočnjačkoj kuhinji za pripremu začina i umaka za mesna i riblja jela, juhe, priloge i salate zbog svog ljutog okusa. U malim količinama, konzervirana paprika ima ljekovita svojstva, jača imunološki sustav, bori se protiv patogenih mikroorganizama, sadrži mnogo korisnih tvari i vitamina.

Domaćice rado čuvaju ljute papričice, jer su recepti za hladno konzerviranje jednostavni i pristupačni. U ovom članku ćemo vam reći kako kiseliti ljute papričice za zimu bez sterilizacije.

Značajke konzerviranja ljute paprike

gorko voće u prazninama ne gubi na okusu, već se, naprotiv, obogaćuje aromama drugih začina i biljaka koje se koriste u kiseljenju.

Pažnja! Za konzerviranje koristiti čiste, neoštećene staklenke. Navlake mogu biti najlonske ili limene s nitima. Također su prethodno oprani.

Za konzerviranje odaberite paprike s elastičnom, elastičnom kožom, bez truležnih mrlja.. Veličina plodova treba biti ista kako bi se lakše slagali. Boja može varirati. Na primjer, crvene, žute ili zelene paprike stavljaju se u posudu i izmjenjuju kako bi se napravili prekrasni pripravci.

Povrće se opere i suho. U nekim se receptima odstranjuju peteljke, a kožica mahuna se reže ili probuši. Za druge pripreme uklanjaju se sjemenke, a plodovi se režu na komade.

Referenca. Sorte Magic Bouquet, Burning Nose, Zmey Gorynych i Svekrvin jezik smatraju se najsočnijim za kiseljenje.

Recepti za kiseljenje ljutih papričica bez sterilizacije

Ima ih mnogo recepti za kiseljenje ovo pikantno voće. Pogledajmo najpopularnije od njih.

Domaća ljuta papričica

Ovo je jednostavan domaći recept za kiseljenje ljutih papričica.

Sastojci:

• papar - 1,5 kg;
• filtrirana voda - 1,5 l;
• kamena sol - 60 g;
• svježi kopar - 1 g;
• češnjak - 6 češnja;
• hren - 3 lista;
• crni ribiz i trešnja - po 8 listova.

Koristite rukavice za jednokratnu upotrebu kako biste spriječili da sok od paprike dospije na kožu i izazove iritaciju.

priprema:

1. Na dno čistih staklenki stavite listiće začina, češnjak i kopar.
2. Vilicom izbodite nekoliko rupica u opranoj papriki kojoj ste odstranili repove.
3. Mahune kompaktno stavite u staklenku, prekrijte ih ostacima listova hrena, ribiza i trešnje.
4. Umiješajte sol u vodi dok se potpuno ne otopi i prokuhajte.
5. Nakon što prokuha izvaditi, malo ohladiti i dobivenom salamurom preliti mahune.
6. Osigurajte ugnjetavanje i stavite ga na hladno mjesto 14 dana.
7. Nakon toga posude zatvorite najlonskim poklopcima i stavite u hladnjak.

Kako posoliti ljute papričice s češnjakom i koprom

Ovo je izvrstan međuobrok posebnog okusa.

Spoj:

• papar - 0,7 kg;
• filtrirana voda - 1 l;
• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• češnjak - dvije glave;
• lovor – 4 l;
• kopar - na okus.

priprema:

1. Oprano povrće probodite vilicom pri dnu mahune.
2. Zelje operite i odvojite listove od grana, češnjak razdijelite na režnjeve.
3. Stavite sve u zdjelu, prelijte vrućom prokuhanom vodom na 5 minuta i zatvorite poklopac tako da aroma začina prožima voće.
4. Ocijedite vodu i ponovite postupak još 4 puta.
5. Pripremite marinadu: kad slana otopina sa šećerom i začinima prokuha dodajte ocat, kuhajte još 3 minute, maknite s vatre i poklopite.
6. U staklenke stavite paprike, češnjak i začinsko bilje iz otopine marinade.
7. Zatim ohlađenom marinadom napunite sadržaj staklenki do vrha i zatvorite poklopcima.

Ljuti twist od ljute papričice bez soli

Ljute papričice u umaku od ulja bez soli koriste se i kao samostalno jelo i kao sastojak glavnih jela.

Spoj:

• češnjak - dvije glave;
• biljno ulje - 0,25 l;
• lovor - 2 lista;
• začini - izborno.

Priprema:

1. Stavite začine, češnjak, lovorov list u tavu, dodajte biljno ulje.
2. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Izvadite češnjak i lovorov list i stavite u staklenke.
3. U umak dodajte ljutu papričicu i pirjajte na laganoj vatri desetak minuta.
4. Smjesu prebacite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Marinirane gruzijske ljute papričice u soku od rajčice

Ovaj se pripravak koristi kao preljev za boršč i kao prilog mesnim jelima.

Spoj:

• 2,5 litara soka od rajčice od svježe rajčice;
• 1 kg ljute paprike;
• 30 g soli;
• 90 g šećera;
• ¼ žličice crni papar;
• 1 žlica. l. zgnječeni češnjak;
• 1 žlica. l. ocat;
• 1,5 žlice. biljno ulje;
• 5 listova lovora.

Priprema:

1. Iz svježih rajčica iscijedite sok.
2. Pripremiti ljute papričice, odstraniti peteljke i sjemenke.
3. U sok od rajčice dodajte sol, šećer i lovorov list, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
4. U kipući sok od rajčice stavite plodove paprike i kuhajte dvadesetak minuta.
5. Izvadite lovorov list, dodajte biljno ulje, češnjak, ocat i ostavite na laganoj vatri još 3 minute.
6. Plodove pažljivo izvadimo, stavimo u pripremljene staklenke i napunimo rajčicama.
7. Zatvorite poklopcima i stavite na hladno mjesto.

S octom i medom

Ova se opcija brzo priprema i može se dugo čuvati bez gubitka okusa.

Sastojci:

• 0,4 kg papra;
• 100 ml jabučnog octa;
• 30 g meda;
• 120 g provansalskog bilja.

Priprema:

1. Oprano i osušeno voće stavite u staklenke.
2. Pomiješajte ocat, med i začinsko bilje te dodajte papru.
3. Staklenke zatvorite poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Mahune paprike u ljutoj marinadi

Ukiseljene ljute papričice diverzificirat će okus svakodnevnih jela i ukrasiti svečani stol.

Spoj:

• 0,35 kg papra;
• 50 ml jabučnog octa;
• jedna glava češnjaka;
• 3 grančice kopra i cilantra;
• jedna grančica metvice;
• 0,5 l vode;
• 1 d.l. sol;
• 1,5 žlice. l. grah korijandra;
• 1 d.l. Sahara;
• 1 list lovora;
• dva suha klinčića.

Da bi se plodovi dovoljno namočili u salamuri, preporuča se mahune probušiti na nekoliko mjesta vilicom ili nožem.

Priprema:

1. Mahune i začinsko bilje operemo, češnjak ogulimo. Papriku probodemo uz temeljac i stavimo u staklenke.
2. Povrće prelijte vrućom prokuhanom vodom, ostavite 5 minuta sa zatvorenim poklopcem i izlijte vodu u sudoper. Prelijte kipućom vodom i ponovite postupak 5 puta.
3. Pomiješajte sastojke u loncu, dodajte vodu i stavite na vatru.
4. Pripremljenu marinadu kuhajte tri minute. Zatim dodajte ocat i pokrijte poklopcem 5 minuta.
5. Plodove složimo u staklenke, zalijemo salamurom, zatvorimo i ostavimo jedan dan na toplom mjestu. Zatim ga stavimo u hladnjak.

mađarski papar

Za ovaj recept bolje je koristiti voštanu papriku, koja ima slatko-kiseli, ali ujedno i ljut okus.

Sastojci:

• 0,5 kg papra;
• dvije glavice luka;
• 3 rajčice;
• 0,22 l biljnog ulja;
• 30 g soli;
• 30 g šećera;
• 2 režnja češnjaka;
• 15 ml octa;
• 20 g suhe paprike.

Priprema:

1. Kako biste smanjili pretjeranu toplinu i gorčinu, paprici uklonite peteljku i sjemenke. U posebnoj zdjeli pomiješajte biljno ulje, nasjeckani luk i češnjak, dodajte papriku i ostalo začinsko bilje po ukusu.
2. Mikserom pasirajte rajčice dok ne postanu glatke.
3. Smjesu prelijte preko mahuna, poklopite i ostavite 2 sata.
4. U kipuću salamuru dodajte sol i šećer, ohladite i zalijte octom.
5. Voće prelijte salamurom i poklopite poklopcem.

Kako zarolati staklenke bez sterilizacije

Metoda hladnog konzerviranja popularna je zbog svoje jednostavnosti. i malo ulaganje vremena, ali ima neke značajke.

Kako zarolati slane ljute papričice ispod najlonskog poklopca

Za kuhanje kiseljenje ljutih papričica Bez sterilizacije, obrada spremnika je isključena iz klasične metode.

Osobitosti su da se povrće nekoliko puta prelije vrućom prokuhanom vodom 5 minuta, ponavljajući postupak nekoliko puta.

Kako se plijesan ne bi pojavila dodajte ocat, sol i šećer.. Konzervirane paprike pripremljene bez sterilizacije čuvajte u hladnjaku.

Zaključak

Kod konzerviranja bez sterilizacije većina vitamina i hranjivih tvari ostaje sačuvana. To pomaže u održavanju imuniteta i dobrog raspoloženja u mraznim danima.

Hladni način konzerviranja ljutih papričica privlačan je zbog svoje jednostavnosti i uštede vremena. Povrće zadržava svjež okus, obogaćeno začinima.

Raznovrsne pripreme obogatit će gastronomsku paletu svakodnevnih jela i ukrasiti svečani stol.