Prednosti i štete krumpira za ljudsko tijelo

Davno su prošla vremena kada su ljudi organizirali pobune oko krumpira, opirući se nametanju prekomorskog povrća. Sada je nemoguće zamisliti svakodnevni stol bez ovog proizvoda. Rusija je jedan od tri svjetska lidera u uzgoju usjeva, prema statistikama, jedan stanovnik naše zemlje godišnje pojede 130 kg krumpira.

U ovom materijalu ćemo govoriti o prednostima i štetama krumpira, njihovoj upotrebi u narodnoj medicini i kozmetologiji. Iz članka ćete saznati koliko je ugljikohidrata u krumpiru i koji su vitamini sadržani u krumpiru.

Kemijski sastav i svojstva krumpira

Krumpir (Solanum tuberosum) je višegodišnja biljka iz porodice velebilja (Solanaceae). Uzgaja se kao jednogodišnja biljka za proizvodnju jestivih gomolja.

Grm krumpira doseže visinu od 0,6-1 m. Broj stabljika na jednom grmu je 4-8. Kalibar sjemenskog materijala izravno utječe na broj stabljika.

Stabljike su rebraste i debele. Podzemni dio formira stolone - bočne procese na kojima se pojavljuju gomolji.

Stanice gomolja krumpira pune se škrobom. Gomolj je prekriven tankim plutastim tkivom. Na njegovoj površini nalaze se oči u rasponu od 3 do 15 komada. Iz njih se pojavljuju klice. Prvo klija glavno oko, ostalo je u stanju mirovanja. Ako je glavni bubreg oštećen, "spavači" se bude. Iz njih niču slabije sadnice.

Oblik gomolja može biti okrugao, ovalan ili duguljast.Kore krumpira su ružičaste, žute, crvene, ljubičaste. Pulpa je krem, bijela, žuta, ljubičasta.

Što je u krumpiru? Gomolji su bogati vitaminima i mineralima te imaju visoku nutritivnu vrijednost. U tablici je prikazan kemijski sastav sirovog krumpira (na 100 g).

Koliko je šećera u proizvodu

100 g sirovih gomolja sadrži sljedeće ugljikohidrate:

• škrob i dekstrini - 15 g;
• mono- i disaharidi (šećeri) - 1,3 g;
• glukoza (dekstroza) - 0,6 g;
• saharoza - 0,6 g;
• fruktoza - 0,1 g.

O čemu ovisi sastav?

Kemijski sastav krumpira i nutritivna vrijednost ovise o:

• karakteristike sorte (krumpir Chervona Ruta sadrži 26% škroba, gomolji Sifra - od 11 do 15%);
• gnojiva primijenjena na tlo;
• vrsta tla na kojem je uzgajana;
• razdoblje kopanja (mladi gomolji imaju manje škroba i više vitamina);
• rok trajanja (bliže proljeću, gomolji se suše, količina vitamina C u njima se smanjuje i nakupljaju se otrovne tvari).

KBJU i hranjiva vrijednost krumpira

Hranjiva vrijednost krumpira (na 100 g sirovih gomolja):

• proteini - 2 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljikohidrati - 16,3 g;
• vlakna - 1,4 g;
• voda - 79 g.

Energetska vrijednost proizvoda varira ovisno o načinu kuhanja:

• sirovo -77 kcal;
• kuhana - 82 kcal;
• pržena - 192 kcal;
• čips i sušeni krumpir - 292 kcal.

Gubitak težine na krumpiru

Prethodno je krumpir bio uključen u popis namirnica zabranjenih na dijeti za mršavljenje. Mit o opasnostima proizvoda razotkrili su nutricionisti u mnogim zemljama. Predrasude su bile povezane s visokim sadržajem škroba i pogreškama u pripremi hrane. Prženjem u ulju i dodavanjem vrhnja povećava se glikemijski indeks i kalorijski sadržaj jela. Međutim, ako gomolje kuhate pečenjem, na pari ili u vodi, od njegove konzumacije možete imati samo koristi.

Važno! Podaci nedavnih studija svjetskih nutricionista pokazuju: unatoč činjenici da proizvod sadrži puno ugljikohidrata, vlakna koja sadrži usporavaju apsorpciju šećera. Jedenjem krumpira dobivate poticaj energije, a osjećaj sitosti traje duže.

Jedan gomolj srednje veličine sadrži ¼ vaše dnevne doze kalija, što je dvostruko više od banane. Prema američkom Nacionalnom institutu za zdravlje, mineral drži razinu šećera u krvi pod kontrolom, potiče bolju mineralizaciju kostiju i smanjuje rizik od bubrežnih kamenaca.

Iznenađujuče Krompir pomaže pri mršavljenju, ako ih zamijenite kruhom od vrhunskog brašna i tjesteninom. To se događa zbog dugotrajne odsutnosti gladi nakon porcije kuhanog i pečenog krumpira.

Korisna svojstva krumpira

Koje su prednosti krumpira? Proizvod ima bogat kompleks vitamina, minerala i aminokiselina, što ga razlikuje od drugih usjeva. Njegova redovita uporaba pozitivno utječe na dobrobit i izgled.

Blagodati za ljepotu i figuru

Gomolji se često koriste za izradu domaće kozmetike. Sok i pulpa uključeni su u maske za lice i kosu. B vitamini i askorbinska kiselina ublažavaju upalu, reguliraju izlučivanje sebuma, obnavljaju gornji sloj epidermisa i hrane folikule dlake. Nakon maski od krumpira kosa dobiva dodatni sjaj, postaje glatka i podatna. Koža se transformira, pjege i staračke pjege nestaju, turgor se povećava.

Maske za normalnu kožu uključuju ulja čička, krkavine i maslinova ulja, za mješovitu i masnu kožu dodaju se infuzije kamilice, nevena, majčine dušice i trpuca.

Istraživanja stranih nutricionista, čiji su rezultati objavljeni u časopisu ToDay News Ufa, pokazala su da krumpir ne dovodi do prekomjernog debljanja. U eksperimentu je sudjelovalo 90 ljudi. Podijeljeni su u tri skupine: sudionici u dvije od njih bili su na niskokaloričnoj dijeti. dijeta, pokusni ispitanici iz trećeg jeli su pečeni i kuhani krumpir bez ograničenja. Nakon 3 mjeseca znanstvenici su zabilježili gubitak težine kod svih dobrovoljaca.

Ostala svojstva

Zdravstvene prednosti krumpira:

• nadoknada nedostatka fosfora, kalija, biljnih proteina;
• normalizacija stanja u slučaju bolesti bubrega, gihta, metaboličkih poremećaja;
• smanjenje boli i zacjeljivanje erozija i ulkusa želuca i dvanaesnika;
• poboljšanje u slučaju trovanja;
• održavanje imuniteta;
• regulacija prijenosa živčanih impulsa, sinteza crvenih krvnih stanica;
• prevencija anemije;
• povećanje čvrstoće kapilara i krvnih žila;
• jačanje desni;
• regulacija ravnoteže vode, kiseline i elektrolita;
• normalizacija krvnog tlaka;
• liječenje čireva, opeklina, ekcema, gljivičnih infekcija kože.

Primjena u narodnoj medicini i kozmetologiji

Koje su zdravstvene prednosti krumpira? Krumpir se od davnina koristi za pripremu domaćih lijekova i uključen je u maske za uljepšavanje kose i tijela. Svježe iscijeđen sok, sirova i kuhana pulpa imaju ljekovita svojstva. Od proizvoda se pripremaju hladni oblozi, obloge i tinkture.

Sirovo

Sirovi se gomolji koriste za izradu obloga. Pomažu kod akni, hematoma, oteklina, uboda insekata i opeklina.

Krompir oprati i zajedno sa korom naribati na srednje velike ribeže. Kaša se nanosi na bolno mjesto i omota zavojem ili gazom. U slučaju upale kože, pastu pospite sodom. Oblog se ostavlja najmanje 12 sati, najviše jedan dan.

Ohlađena krumpirova masa koristi se za liječenje konjuktivitisa, crvenila sluznice oka i pojačane suzljivosti. Oblog se stavlja ujutro i navečer i drži 30-40 minuta. Trajanje terapije je 2-3 dana. Nakon svake sesije, oči se isperu otopinom 20% borne kiseline.

Za izbjeljivanje pjega i staračkih pjega te povećanje elastičnosti kože, uzmite sirovi gomolj, tanko narežite na ploške i nanesite na očišćeno lice 15-20 minuta. Nakon postupka operite toplom vodom.

Sok

Sok od krumpira koristi se za liječenje gastritisa s visokom kiselošću. Za pripremu uzmite sokovnik ili naribajte gomolje na sitno ribež i iscijedite sok kroz gazu. Tekućina se ostavi da odstoji 23 sata, a zatim se uzima 2 puta dnevno po 100 ml 30 minuta prije jela.

Sok se također koristi za sprječavanje egzacerbacija čira na želucu i dvanaesniku. Da bi to učinili, jednom godišnje slijede dvotjedni tečaj uzimanja soka - 2 puta dnevno, 100 ml.

Tijek liječenja sokom od krumpira propisan je za osobe koje pate od dispepsije i žgaravice. Trajanje terapije je 3 ciklusa po 10 dana sa pauzom od 10 dana. Ujutro na prazan želudac popiti 200 ml svježeg krumpira i zauzeti ležeći položaj 30 minuta. Prvi obrok je za sat vremena.

Kod upale ždrijela i grlobolje, upale zubnog mesa grgljajte i grgljajte svježe iscijeđenim sokom 3-4 puta dnevno.

Toplinski obrađeno

Kuhani gomolji koriste se za ublažavanje napetosti, smanjenje upale u mišićima, zacjeljivanje oštećenja kože, smanjenje boli kod artritisa i liječenje ekcema.. Pripremljeni pire krumpir stavi se između dva sloja gaze, još topao prisloni na bolno mjesto, učvrsti zavojem i ostavi da se potpuno ohladi.

Parne inhalacije s kuhanim krumpirom koriste se za liječenje prehlade, kašlja i bronhitisa. Vruće gomolje stavite u posudu, sagnite se nad nju, pokrijte glavu ručnikom i udišite paru 10-15 minuta.

Kuhani krumpir u korpi dio je švedske maske za ljepotu lica. Kuhajte gomolje dok ne omekšaju, ogulite, gnječite, dodajte 1-2 žlice. l. toplo mlijeko i 1 kokošji žumanjak. Topla maska ​​se nanosi na čistu kožu lica i vrata i pokriva ručnikom. Maska se ispere nakon 20 minuta, prvo toplom, a zatim hladnom vodom. Kozmetički proizvod je prikladan za suhu i stariju kožu. Maska hrani, zaglađuje, čini kožu elastičnom i baršunastom.

Maska od mljevenog kuhanog krumpira s limunovim sokom ublažava umor i smanjuje oticanje lica. 200 g pire krumpira pomiješa se sa sokom od 1 limuna. Maska se nanosi na lice i vrat, pokriva tankom krpom i drži pola sata. Zatim isperite hladnom vodom.

U kojem obliku je bolje jesti krumpir?

Kuhani ili pečeni krumpir s ljuskom smatra se najzdravijim. Kora sadrži najveću količinu hranjivih tvari. Jedina mana kuhanja je što se u krumpiru uništavaju vitamini B skupine i askorbinska kiselina. Prethodnim namakanjem gomolja uklanja se 15% vitamina topivih u vodi. Što je više kisika u vodi, to se proces odvija brže. Kako bi se očuvale maksimalne nutritivne komponente u gomoljima, preporuča se staviti ih u kipuću vodu. Kuhanje na pari čuva vitamine u krumpiru, baš kao i kuhanje u ljusci.

Pažnja! Prženi krumpir je mnogima omiljeno jelo, ali ne i najzdravije. Prženje u vrućem ulju uništava vitamine, potiče nakupljanje kancerogenog akrilamida i povećava kalorijski sadržaj jela. Jedna porcija krumpira (100 g) sadrži 300-400 kcal.

Kontraindikacije

Za osobe s teškim dijabetesom preporučljivo je ograničiti konzumaciju krumpira ili ga potpuno napustiti. Gomolji sadrže škrob i pripadaju proizvodima s prosječnim glikemijskim indeksom. Razgradnja škroba u glukozu izaziva naglo otpuštanje šećera u krv.

Kod pankreatitisa i gastritisa preporučljivo je odustati od prženih krumpira, zamjenjujući ih pečenim ili kuhanim. U ovom slučaju, škrob je samo koristan, obavijajući zidove želuca.

Šteta za proizvod

Gomolji krumpira sposobni su akumulirati solaninuzrokujući trovanje tijela. Otrovna tvar se pojavljuje kada se proizvod skladišti na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Pozelenjavanje kore i pojava klica ukazuje na povećanje koncentracije solanina.

Jedenje starih ili zelenih gomolja uzrokuje vrtoglavicu, poremećaj živčanog sustava, bolove u trbuhu, proljev, povraćanje, otežano disanje i grčeve. Tijekom trudnoće žene bi trebale biti dvostruko opreznije, jer nakupljanje solanina u tijelu uzrokuje urođene mane kod fetusa.

Oči krumpira sadrže otrovnu tvar srodnu solaninu, chaconin. Ako jedete neoguljene gomolje, trovanje Zagarantiran.

Referenca. Klice krumpira sadrže 30-100 puta više solanina nego neproklijali krumpir.

Zaključak

Unatoč visokom udjelu ugljikohidrata, krumpir je uvršten na popis zdravih namirnica za tijelo. Bogat kemijski sastav ima blagotvoran učinak na dobrobit, zasićuje i čak potiče gubitak težine. Gomolji krumpira koriste se za pripremu ljekovitih proizvoda i domaćih kozmetičkih maski. Uz pravilnu pripremu i umjerenu konzumaciju proizvoda, štetni učinci na tijelo su isključeni.