Kada ukloniti patlidžane iz grma u stakleniku i na otvorenom i kako pohraniti usjev

Da bi urod patlidžana bio bogat, važna je ne samo pravilna njega, već i pravilna berba, jer se ovo povrće bere više puta. Kada je najbolje vrijeme za branje patlidžana, koji znakovi se koriste za određivanje zrelosti, kako ih rezati i čuvati - reći ćemo vam u članku.

Kada je vrijeme za uklanjanje patlidžana iz grma u stakleniku?

Zrenje patlidžana traje od 80 do 150 dana i ovisi o sorte – rani su, srednji i kasni. Povrće se sakuplja selektivno kako sazrijeva, a ne sve odjednom.

Sljedeći čimbenici utječu na sazrijevanje:

• vrijeme sjetve;
• raznolikost i kvaliteta sjemena;
• vrijeme;
• značajke njege.

U razdoblju sazrijevanja patlidžani se beru svakih 5-7 dana. Ne smije se dopustiti da postanu prezreli - postaju neprikladni za hranu.

Vrijeme sazrijevanja

Rane sorte patlidžana oduševljavaju brzim sazrijevanjem. Njihova glavna prednost je otpornost na niske temperature i slabo osvjetljenje.

Unutar skupine ranih sorti i hibrida postoje podskupine i favoriti.

Sazrijevanje za 60-70 dana:

• Valentina F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

Za 70-80 dana:

• Nadir;
• Crni ljepotan;
• Dijamant.

Za 90-100 dana:

• Robin Hood;
• Giselle F1.

Razdoblje sazrijevanja za srednje rane sorte i hibride patlidžana također varira.

Sazrijevanje za 100-115 dana:

• Bijela noć;
• Bikovo srce F1;
• Aleksejevski.

Za 120-140 dana:

• Sancho Panza;
• crni mjesec F1;
• Imenjak.

Patlidžani kasnih sorti oduševljavaju vrtlare usred jeseni.

Sazrijevanje za 120-135 dana:

• Grad F1;
• Crni ljepotan.

Za 135-150 dana:

• Sofija;
• Bikovo čelo;
• Mišutka.

U prosjeku, od 1 m2. m plastenika ubere se 5-7 kg patlidžana. Jedan grm daje do osam plodova.

Zanimljiv! “Kruška ljubavi” ili “Kralj povrća” tako zovu patlidžan u sunčanoj Turskoj. Teško je pronaći restoran koji ne poslužuje jelo s ovim povrćem.

Kako razumjeti da su plodovi zreli i da je vrijeme da ih uberete

Kako biste u potpunosti osjetili izvrstan okus i izvukli maksimalnu korist od patlidžana, morate ih brati na vrijeme. Za jelo pričekajte tehničku zrelost plodova. Ali da bi sakupili sjeme, čekaju biološku zrelost.

Znakovi zrelosti

Vrijeme sazrijevanja patlidžana uvijek je naznačeno na ambalaži sa sjemenskim materijalom. Ako povrće je pravilno uzgojeno i nisu bili bolesni, sazrijevanje će se dogoditi na vrijeme. Puna zrelost nastupa 25-30 dana nakon pojave cvjetova. Na što ljudi obraćaju pozornost tijekom tehničke zrelosti:

• veličina zrelog patlidžana mora odgovarati sorti;
• pulpa je gusta, bijela, bez smeđe nijanse;
• nema gorčine;
• površina je glatka, ravna;
• boja od ljubičaste do plavkasto-crne (može i bijela, sve ovisi o sorti).

Mit! Postoji mišljenje da su mali patlidžani bolji. To je pogrešno. Ako povrće nije zrelo, nije naraslo, okus će mu biti slab i neizražen.

Tehnički zreli plodovi sakupljaju se za sjeme na temelju sljedećih znakova:

• povrće je smeđe;
• kora počinje žutjeti;
• pulpa je labava;
• sjemenke su iznutra crne ili smeđe.

Najbolje je izabrati najveće i najljepše plodove. Nakon berbe ostavljaju se nekoliko tjedana na hladnom i tamnom mjestu kako bi sjemenke potpuno sazrijele.

Kada brati patlidžane na otvorenom terenu

Berba na otvorenom terenu ne razlikuje se mnogo od žetve u stakleniku. Osnovna pravila:

1. Najprije se odrežu donji plodovi koji brže sazrijevaju.
2. Zatim oni koji su bliže vrhu.
3. Sljedeća berba bit će za otprilike 3-5 dana, a za to vrijeme će sazrijeti sljedeće povrće.

Napomena! Kako patlidžan sazrijeva, nakuplja solanin, koji daje gorčinu. Ova otrovna tvar opasna je za ljude u velikim dozama. Stoga su prezreli plodovi vrlo gorki.

U vrtnim krevetima, kasne sorte patlidžana mogu sazrijeti gotovo do mraza.

Ne možete brati povrće - to će oštetiti grm, a ostatak voća na njemu neće sazrijeti. Nožem ili škarama za orezivanje plodovi se odrežu zajedno s peteljkom.

Kako čuvati ubrane patlidžane

Za dobru žetvu koristite različite metode skladištenja.

Razdoblje skladištenja ovisi o uvjetima:

• na sobnoj temperaturi - do 5 dana;
• u hladnjaku - ne više od 2 tjedna;
• na balkonu ili u ostavi - oko mjesec dana;
• u podrumu ili podrumu - do 4 mjeseca;
• sušeno - do šest mjeseci;
• u zamrzivaču - oko godinu dana;
• sušeno - oko godinu dana;
• konzervirano – do 2 godine.

Patlidžani se čuvaju u podrumu ili podrumu na nekoliko načina:

1. Povrće se zamota u papir i poslaže na police koje se prethodno pokriju slamom. Odozgo su prekriveni vrećom (ako su moguće temperature ispod nule, bolje je pokrivačem).
2. Povrće se stavlja u kutiju u redove, svaki posut suhim pijeskom ili pepelom.
3. Povrće se umota u polietilen po nekoliko komada da ne ostane zraka, hermetički se zatvori, stavi u kutije i ostavi na podu.

Ako usjev nije moguće pohraniti u podrum ili podrum, mjesto za to pronađu kod kuće. Glavna stvar je da temperatura ne prelazi +6 ° C, inače će povrće početi truliti.

Za čuvanje u hladnjaku, svaki plod je umotan u papir ili film za hranu. Ne dopustite kontakt s voćem ili drugim povrćem.

Patlidžani se također spremaju na balkon (ako je izoliran), zamotan u prozirnu foliju ili papir. Izloži li se izravnoj sunčevoj svjetlosti, patlidžan će izgubiti ne samo lijep izgled, već i sav okus i postati gorak. Bolje je staviti plodove u kutiju i poklopiti.

Druga opcija je zamrzavanje. Ali sirovo povrće nije zamrznuto, inače će izgubiti svoj okus i korisna svojstva. Bolje ih je prvo pržiti ili ispeći. I tada će kuhanje biti samo zadovoljstvo, bez prethodne pripreme.

Najlakši način za zamrzavanje:

1. Temeljito operite.
2. Izrežite na način koji vama odgovara (kriške, kockice, itd.).
3. Stavite patlidžane u duboku posudu i pospite solju. Nakon 30-40 minuta ocijedite dobiveni sok. S njim će nestati i gorčina.
4. Voće blanširajte oko 5 minuta, stavite u cjedilo da se riješite nepotrebne tekućine.
5. Gotove patlidžane stavite na dasku i stavite u zamrzivač. Dobro je ako za to postoji zasebna kutija, tako da voće ne upija strane arome.
6. Nakon 1-2 sata izvadite patlidžane i spakirajte ih u vrećice. Ovako se neće držati zajedno.

Zapečeno povrće se ovako zamrzava. Operite, narežite na ploške i pecite. Posolite i dodajte omiljene začine. Gotovo povrće ohladite, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač. Na taj način zadržavaju svoja korisna svojstva što je više moguće.

Napomena! Patlidžani se ne mogu dvaput zamrzavati.

Savjeti i trikovi

Ako ne znate koja je sorta vaših patlidžana, pogledajte ih bolje.Kada površina počne dobivati ​​sjajnu boju, slomite jedan plod (dno). Pulpa je elastična, a sjemenke su pobijeljele - vrijeme je za berbu (opet odozdo).

Postoje trenuci kada plodovi na grmlju još nisu zreli, ali vrijeme se već pogoršalo. Zatim se patlidžani iskopaju s korijenom i presade u staklenik.

Zanimljivi načini čuvanja patlidžana:

1. Sušenje. Ispadaju ukusni i zdravi, pogodni za pripremu salata, prvih i drugih jela. Prvo, povrće se temeljito opere, izreže na prikladan način, položi na žičanu rešetku u tankom sloju i pošalje u električnu sušilicu. Optimalna temperatura je 60°C. Vrijeme sušenja je individualno. Ako nema električnog sušila, poslužite se pećnicom. Stavite na 200°C sat vremena, zatim smanjite na 100°C i ostavite još 4 sata. Vrata se ostavljaju odškrinuta kako bi zrak dobro cirkulirao. Čuvati u staklenim posudama.
2. Sušenje. Izvodi se u električnoj sušilici ili pećnici. Proces je gotovo isti kao i kod sušenja. Ali patlidžani trebaju imati suhu koru i mekanu sredinu. Osušeni plodovi se stavljaju u staklene posude i preliju vrelim uljem uz dodavanje omiljenih začina.

I naravno, pravi patlidžan vrlo ukusan kavijar.

Zaključak

Otprilike 25-30 dana nakon što se pojave cvjetovi, možete početi sakupljati prve zrele patlidžane. Ako se poštuju ispravni temperaturni uvjeti, povrće će trajati do Nove godine, a ako je zamrznuto oduševit će vas do nove berbe.