Najbolji recepti za pripremu slatkih i kiselih krastavaca za zimu

Slatki i kiseli krastavci dolaze u pomoć kada obično ukiseljeno i začinjeno povrće počne pomalo dosaditi. Prednost krastavaca slatko-kiselog okusa je što se ne mogu presoliti, ne izazivaju žeđ i puno je manja vjerojatnost da se pokvare. A sastojci su isti.

U ovom članku ćemo vam reći kako zimnici dati slatko-kiseli okus i korak po korak opisati sedam najboljih recepata. Recept je raznolik, a sastojci najjednostavniji. Probajte i iznenadite svoju obitelj!

Kako pokriti slatke i kisele krastavce za zimu

Tradicionalno postoje dvije metode mariniranja. Prvi uključuje sterilizaciju gotovog proizvoda, au drugom slučaju koristi se metoda trostrukog punjenja.

Banke su u oba slučaja sterilizirane. Na dno suhih, steriliziranih staklenki stavite začinsko bilje, začine, a zatim i povrće. Na vrh se obično stavlja kišobran kopra, kolutići luka i začini.

U receptima sa sterilizacijom kipućom vodom povrće se prelije 1-2 puta. Nakon toga se staklenke pokriju poklopcima i steriliziraju 10-20 minuta. Točno vrijeme ovisi o volumenu svake staklenke: za 1 litru dovoljno je 10 minuta, a staklenku od tri litre možete sterilizirati 20 minuta.

Ako ne želite sterilizirati gotov proizvod, tada ćete morati tri puta preliti kipuću vodu preko povrća. Prva dva puta punjenje se sastoji samo od kipuće vode. Treći put se u vodu odmah dodaju svi sastojci za marinadu osim octa. Ulijeva se nakon vrenja.

Osobitosti

Slatki i kiseli krastavci nisu "prijatelji" sa svim sastojcima. Tako će, na primjer, korijen hrena biti suvišan, isto vrijedi i za hrastovo lišće i lišće hrena. Bolje se držati lišća ribiza ili trešnje. Slatki i kiseli krastavci nisu prikladni za blizinu celera i bosiljka.

Što u receptu daje slatko-kiseli okus?

Odgovor je ovdje jednostavan: kombinacija octa i šećera. Količina soli obično je minimalna. No za slatko-kiseli okus zaslužni su omjeri šećera i octa. Stoga, budite oprezni. Ako vam se iznenada učini da u receptu ima previše šećera, ne oklijevajte i točno slijedite recept.

Umjesto octa često se koristi limunska kiselina. Trebalo bi biti malo više nego za recept za samo kisele krastavce.

Najbolji recepti za slatke i kisele krastavce za zimu

Sada brzo otvorite kuharicu i skuhajte 2-3 besplatne stranice. Sada ćemo podijeliti sedam najboljih recepata. Krastavci su slatki i kiseli, bez okusa octa, aromatični i vrlo ukusni.

Klasični slatki i kiseli krastavci

Ovaj klasični recept ne preporučuje zamjenu lišća ribiza lišćem drugog grmlja i drveća.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 2 žlice. l. sol;
• 6 žlica l. Sahara;
• 50 ml octa (9%);
• 1 hrpa kopra;
• 1 list ribiza;
• papar u zrnu;
• 4 češnja češnjaka.

Kako kuhati:

1. Namočite krastavce u hladnoj vodi 3 sata.
2. Voće operite, uklonite prljavštinu i odrežite “repiće”.
3. Staklenke sterilizirajte u pećnici ili na loncu.
4. Poklopce prelijte kipućom vodom.
5. Nasjeckajte kopar.
6. Na dno steriliziranih staklenki stavite list ribiza, a na njega češnjak i nasjeckano začinsko bilje.
7. Napunite tegle krastavcima.
8. Zakuhaj vodu.
9. U kipuću vodu dodajte sol, šećer, papar. Promiješati.
10. Nakon 2 minute ulijte ocat i ponovno promiješajte.
11. Ohladite 1-2 minute.
12. Povrće prelijte marinadom.
13. Pokrijte staklenke poklopcima.
14. Sterilizirajte 15 minuta.
15. Zatvorite i okrenite naopako. Pokriti.
16. Nakon 48 sati prebacite na hladno mjesto.

Važno. Ovo je klasičan recept, nemojte ga komplicirati dodatnim sastojcima.

Recept s octom

Ocat produljuje rok trajanja konzerviranih krastavaca. Zahvaljujući velikoj količini šećera, krastavci s octom imaju ugodan slatko-kiseli okus.

Potreban:

• 1 kg krastavaca;
• 2 žlice. l. sol;
• 6 žlica l. Sahara;
• 2 lista ribiza;
• 2,5 žlice. l. ocat (9%);
• zrna papra po ukusu;
• 2 lista lovora za marinadu.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 4 sata, povremeno mijenjajući vodu.
2. Dobro operite i uklonite prljavštinu s povrća.
3. Odrežite repove.
4. Isperite listove ribiza u hladnoj vodi.
5. Sterilizirajte staklenke.
6. Na dno staklenki stavite listove ribiza.
7. Napunite tegle krastavcima.
8. Prokuhajte vodu, ulijte kipuću vodu u staklenke. Same staklenke pokrijte poklopcima i ostavite da se ohlade 15 minuta.
9. Ulijte vodu natrag u lonac ili lonac i ponovno prokuhajte. Ponovno napunite staklenke kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ohladite 10 minuta.
10. I opet ulijte vodu u posudu. Dodajte sol, šećer, lovor i papar u zrnu. Sve pomiješajte, uključite jaku vatru i pustite da zavrije.
11. U kipuću vodu ulijte ocat, promiješajte i odmah maknite s vatre.
12. Staklenke napunite marinadom.
13. Zatvoriti, okrenuti naopako, umotati u deblji i topli materijal.
14. Nakon 24 sata prebaciti u podrum.

Ostali načini čuvanja krastavaca:

Recepti za krastavce i jabuke za zimu

Najbolji recepti za kisele krastavce s bosiljkom

Kako pripremiti kisele krastavce s aspirinom

S dodatkom limunske kiseline

Recept koristi limunsku kiselinu kao konzervans - to je prednost za one koji ne vole ocat. Žlica meda će dati pikantnost jelu.

Potreban:

• 800 g krastavaca;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 luk;
• 1 žličica med;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žličice limunska kiselina;
• lišće trešnje ili ribiza;
• papar u zrnu

Način kuhanja:

1. Sakupljene krastavce ostaviti da se namaču preko noći.
2. Ujutro operite povrće i odrežite oba kraja.
3. Luk ogulite i narežite na kolutiće.
4. Češnjak sitno nasjeckajte ili provucite kroz prešu.
5. Stavite čiste listove trešnje ili ribiza na dno sterilizirane posude.
6. Dodajte im nasjeckani češnjak i nekoliko kolutića luka.
7. Zatim napunite staklenku povrćem, između njih stavite kolutove luka.
8. Zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer i papar u zrnu.
9. Kipuću marinadu kuhajte 3 minute.
10. Ulijte med u staklenku i dodajte limunsku kiselinu.
11. Marinadu maknite s vatre i njome postepeno punite staklenke.
12. Pokrijte poklopcem.
13. Sterilizirajte 15 minuta.
14. Zatvorite ključem za šivanje, preokrenite i pokrijte toplom dekom.
15. Nakon 48 sati pošaljite obradak na hladno i tamno mjesto.

Bilješka! Naš cilj je dobiti točno slatke i kisele krastavce, stoga preporučujemo dodavanje limunske kiseline u staklenku, a ne u kipuću marinadu.

U ulju

Takvi pripravci ispadaju sočniji u okusu.

Sastojci:

• 800 g krastavaca;
• 4 režnja češnjaka;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• papar u zrnu;
• kišobran kopra;
• 2 žlice. sol;
• 5 žlica. l. nasut šećer;
• 2 žlice. l. ocat (9%).

Kako kuhati:

1. Namočite krastavce 3-5 sati.
2. Povrće oprati, oguliti, odstraniti repove.
3. Sterilizirajte staklenku u pećnici ili na tavi, kako želite.
4. Držite poklopac u kipućoj vodi 3 minute ili ga jednostavno prelijte kipućom vodom.
5. Na dno posude stavite dva režnja češnjaka i počnite ih puniti krastavcima.
6. Kad je staklenka do pola puna, dodajte još dva češnja češnjaka.
7. Stavite kišobran kopra na vrh (na razini vrata).
8. Prokuhajte vodu i napunite staklenku kipućom vodom.
9. Ohladite 15 minuta.
10. Ocijedite vodu natrag u posudu nakon 15 minuta i ponovno prokuhajte.
11. Ponovno napunite staklenku kipućom vodom i ostavite je poklopljenu 10 minuta.
12. Treći put ocijediti vodu, posoliti, pošećeriti i popapriti. Prokuhajte.
13. Ulijte ulje u staklenku.
14. U kipuću marinadu ulijte ocat i odmah maknite s vatre.
15. Napunite teglu marinadom.
16. Začepite i zamotajte, okrećući se naopako.

Savjet. Maslačasti, slatko-kiseli krastavci odlično idu uz suho meso.

Recept sa senfom

Recept koristi gorušicu u prahu i zrna. Po vlastitom nahođenju možete ostaviti samo jednu vrstu.

Trebat će:

• 1 kg krastavaca;
• 1 žličica gorušica grah;
• 1 žličica gorušica u prahu;
• 1 žlica. l. sol;
• 6 žlica l. Sahara;
• 1 veliki luk;
• 2 žlice. l. ocat (9%);
• listovi ribiza.

Način kuhanja:

1. Pripremite povrće: potopite krastavce 5-6 sati, isperite ih, odrežite "repove".
2. Luk narežite na kolutiće.
3. Listove ribiza operite u hladnoj vodi.
4. Sterilizirajte staklenke.
5. Na dno svake posude stavite listove ribiza i pola kolutića luka.
6. Dodajte senf u prahu.
7. Napunite tegle krastavcima.
8. Na vrh stavite preostale kolutiće luka i dodajte senf u zrnu.
9. Zakuhaj vodu.
10. U kipuću vodu dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte.
11. Nakon 2 minute ulijte ocat i napunite posude dobivenom marinadom.
12. Pokrijte staklenke poklopcima.
13. Sterilizirajte 15 minuta.
14. Zarolajte, preokrenite i zamotajte tri dana.

Pročitajte također:

Mirisni i hrskavi krastavci sa senfom: najbolji recepti

Ukiseljeni krastavci s čili kečapom: recepti i savjeti

Slatko-kisela plata sa paradajzom

Za ovu pripremu prikladne su male, ali zrele rajčice ili cherry rajčice. Nema potrebe rezati rajčice.

Sastojci:

• 500 g krastavaca;
• 400 g rajčice;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 6 žlica l. nasut šećer;
• 2,5 žlice. l. ocat (9%);
• hrpa kopra;
• hrpa peršina;
• 4 režnja češnjaka;
• papar u zrnu;
• lovorov list.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 4 sata. S vremena na vrijeme dodajte ledenu vodu.
2. Isperite pod mlazom hladne vode i odrežite repove.
3. Rajčice operite u hladnoj vodi, uklonite peteljku.
4. U svakoj rajčici napravite rupu dubine oko 1 cm.Koristite čačkalicu a ne nož.
5. Staklenke isperite otopinom sode i sterilizirajte.
6. Zelje nasjeckajte i pomiješajte. U zelje dodajte nasjeckani češnjak.
7. Na dno suhih staklenki stavite zelje i češnjak.
8. Zatim rasporedite sloj krastavaca, a zatim sloj rajčica. Ponovno ponovite oba sloja. Pokušajte ne zgnječiti rajčice s krastavcima.
9. Vodu stavite kuhati.
10. Čim voda zakipi dodajte sol, šećer, papar u zrnu i dodajte list lovora. Sve dobro promiješajte. Nakon vrenja kuhajte 3 minute.
11. Ulijte ocat, promiješajte i marinadom prelijte mješavinu povrća.
12. Pokrijte posude poklopcima.
13. Sterilizirajte 12 minuta.
14. Zatvorite, preokrenite i zamotajte.
15. Otpustiti u podrum nakon 48 sati.

Savjet. U recept možete dodati luk i biljno ulje. Na dno i sam vrh staklenki stavlja se nasjeckani luk, a prije zalijevanja marinadom se ulije ulje.

Recept bez sterilizacije

Da biste izbjegli sterilizaciju, morat ćete biti strpljivi i povrće tri puta preliti kipućom vodom.Prva dva puta punjenje se sastoji samo od kipuće vode, a posljednje vrijeme - s gotovom marinadom.

Sastojci:

• 700 g krastavaca;
• 3 režnja češnjaka;
• kišobran kopra;
• zrna papra po ukusu;
• hrpa kopra;
• 2 pupoljka klinčića;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 3 žlice. l. ocat (9%).

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 8 sati. Bolje je ostaviti preko noći i krenuti s pripremom ujutro.
2. Isperite staklenku otopinom sode i nekoliko puta isperite hladnom vodom. Uvjerite se da na njima nema strugotina i pukotina.
3. Krastavce operite, po potrebi četkom. Odrežite repove.
4. Na dno staklenke stavite češnjeve i češnjak.
5. Nasjeckajte zelje.
6. Napunite teglu krastavcima.
7. Na vrh stavite nasjeckano začinsko bilje i kišobran kopra.
8. Zakuhaj vodu.
9. Ulijte kipuću vodu u staklenku.
10. Pokrijte poklopcem i ohladite 20 minuta.
11. Nakon 20 minuta ispustite vodu natrag u posudu. Možete koristiti poseban poklopac s malim rupama.
12. Ponovno prokuhajte vodu. Ulijte kipuću vodu u staklenku i primijetite koliko se volumen tekućine smanjio. Krastavci bi trebali biti potpuno uronjeni u vodu. Ohladite 10 minuta.
13. Ponovno ispustite vodu. Ako je očito da ovoga puta neće biti dovoljno vode, dodajte prokuhanu vodu u tavu.
14. Odmah dodajte sol, šećer, papar.
15. Kipuću marinadu kuhajte minutu pa ulijte ocat i promiješajte.
16. Maknite s vatre i odmah napunite staklenku do pola. Nakon 10-15 sekundi napunite staklenku do kraja.
17. Začepite ga. Okrenite i provjerite je li sve dobro zatvoreno. Zamotaj ga.
18. Nakon 72 sata spustiti u podrum.

Savjeti iskusnih domaćica

Korisne preporuke nikada nisu suvišne čak ni za one koji više nisu novi u prazninama:

1. Ako želite dobiti vrlo hrskave krastavce, tada se kipuća marinada mora malo ohladiti.To obično traje 2-3 minute, nakon čega se vrući umak ulijeva u staklenke.
2. Slatki i kiseli krastavci savršeno se slažu s lukom. Koristite bilo koju vrstu luka. Ne morate ga niti rezati na kolutiće, već luk jednostavno narežite na krupnije komade i stavite između krastavaca.
3. Ako koristite senf u prahu, ulijte ga ili na dno staklenke ili u kipuću marinadu. Ali zrna gorušice se bolje apsorbiraju ako ih stavite na sam vrh.

Sažmimo to

Slatki i kiseli krastavci za zimu nisu nimalo teški. Šećer i ocat ili limunska kiselina zaslužni su za slatko-kiseli okus, stoga se strogo ne preporučuje mijenjati njihov omjer naveden u receptu. Takvo povrće dobro se slaže s lukom, češnjakom, rajčicama, senfom, koprom i peršinom. Celer i hren je bolje izbjegavati. Krastavce možete pripremati sa ili bez sterilizacije. U drugom slučaju će biti potrebno trostruko punjenje.

Prvih 24-72 sata krastavce čuvajte naopako pod toplim materijalom. Nakon vremena navedenog u receptu, premjestite pripravke na hladno i tamno mjesto.