Kako ukiseliti ljuti kupus za zimu: popularni recepti i korisne preporuke

Ljuti kupus jednostavno je i ukusno predjelo koje će krasiti vaš svakodnevni i blagdanski stol. Kako posoliti ljuti kupus? Nudimo razne recepte koji će biti korisni svakoj domaćici.

Kako ukiseliti ljuti kupus

Glavna sličnost između različitih recepata za kiseljenje kupusa je prisutnost sastojaka:

• kupus;
• češnjak;
• voda;
• sol.

Ova četiri sastojka neka vam budu pri ruci kada pripremate slanu zimnicu.

Na korejskom

Prilikom pripreme korejskog začinjenog kupusa trebat će vam:

• biljno ulje - 100 ml;
• mrkva – 1 kom .;
• bijeli kupus - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• češnjak - 1 glava;
• soja umak - 2 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• mljevena čili paprika - 1,5 tbsp. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• klinčići – 3 kom .;
• ocat - 1 žlica. l.

Kelj se krupno nareže, mrkva se nariba na krupnije ribež. Češnjak je izrezan na tanke male krugove. Svi sastojci su postavljeni čvrsto u ravnomjernim slojevima.

Zatim pripremite marinadu: u tavu ulijte vodu i dodajte sojin umak, sol, ocat, šećer, mljevenu čili papričicu, klinčiće i biljno ulje. Pomiješajte sve sastojke i zakuhajte marinadu na srednjoj vatri. Nakon kuhanja iz njega se vade klinčići.

Vrućom marinadom prelijte pripremljeno povrće i pričekajte da se jelo ohladi. Tek tada se stavlja preko noći u hladnjak.

Korejski začinjeni zalogaj ujutro bit će spreman.

Na gruzijskom

Za pripremu začinjenog kupusa u gruzijskom stilu, pripremite se:

• 3 kg bijelog kupusa;
• 1,5 kg cikle;
• 3 kom.crvena ljuta paprika;
• 2 vezice lista celera;
• 2 glavice češnjaka;
• 3 žlice. l. s vrhom soli;
• 2 litre vode.

Birajte male glavice kupusa, jer se velike mogu raspasti pri rezanju, slatke i svijetle repe, koje će predjelu dati ukusnu boju.

Prvo napravite rasol: u loncu zakuhajte vodu i u njoj otopite sol. Jelo zahtijeva hladnu salamuru, pa pričekajte da se ohladi.

Važno! Tijekom daljnjeg kuhanja morat ćete dodati sol jer listovi kupusa to upiju.

Kelj se zajedno sa peteljkom sitno izreže. Ako ipak uzmete manju glavicu kupusa, prepolovite je, a zatim svaku polovicu na tri jednaka dijela.

Cikla se izreže na tanke krugove. Češnjak se oguli, a režnjevi prerežu na dva jednaka dijela – tako će dati više okusa jelu. Papriku očistite od listova i sjemenki i narežite na kolutove.

Uzmite duboku posudu za kisele krastavce - veliki lonac ili staklenku. Stavite svo povrće u posudu u slojevima sljedećim redoslijedom:

• repa;
• komadići kupusa;
• repa;
• češnjak;
• kolutići paprike;
• prethodno pasirani celer;
• repa.

Povrće prelijte hladnom salamurom i poklopite poklopcem. Jelo se ostavi kuhati 3-5 dana.. Rezultat je ukusno predjelo u svijetloj salamuri.

Uzeti na znanje:

Recepti za slani hrskavi kupus u salamuri

Kiseli kupus po bakinom receptu

Ukusni recepti za kiseli kupus bez octa

S ljutom paprikom

Ovaj recept za slani ljuti kupus je za one koji vole vatrena predjela.

Pripremite sljedeće sastojke:

• kupus srednje veličine - 3 vilice;
• mrkva - 2 kom .;
• češnjak - 2 glave;
• ljuta paprika - 8-10 mahuna;
• crni papar - na okus;
• voda - 6 l;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 0,5 žlice;
• ocat - 60 ml.

Prvo pripremite rasol: ulijte vodu u tavu, dodajte šećer i sol. Pričekajte da voda zakipi, ugasite štednjak i ostavite da se ohladi. Dodajte 60 ml octa. Ova količina je dovoljna za 4 staklenke od 3 litre.

Mrkvu naribati na krupnije ribe, paprike narezati na nekoliko jednakih dijelova, češnjak i kupus narezati na komade.

Povrće s crnim paprom čvrsto se slaže u staklenke. Napunjene staklenke se do vrha napune salamurom i poklope željeznim poklopcima. Ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Preostala salamura povremeno se dolijeva.

Zatim se poklopci zamijene plastičnim i staklenke odlože u podrum ili hladnjak. Preporuča se otvoriti ih nakon 2-3 tjedna.

Pročitajte također:

Ukusni recepti za kiseli crveni kupus

Salata od cvjetače za zimu u staklenkama

S ciklom i hrenom

Za kuhanje će vam trebati:

• kupus - 2 kg;
• peršin - 100 g;
• sol - 50 g;
• voda - 1 l;
• šećer - 50 g;
• repa - 100 g;
• češnjak – 2 režnja;
• hren – 1 kom.

Cvekla se oguli i nariba na krupnije ribež. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Glavica kupusa se isječe na četiri jednaka dijela, a peteljka se izreže. Izrezani dijelovi se nasumično nasjeckaju.

U dublji pleh u donji sloj stavite kupus, zatim ciklu, poslažite grančice peršina i sve pospite češnjakom. Ako još ima mjesta u posudi, ponavljajte slojeve dok se posuda ne napuni do ruba.

Pripremite marinadu: ulijte vodu u posebnu posudu, dodajte sol, šećer i hren. Marinada se prokuha, pusti da se ohladi i doda u tavu s povrćem.

Pripremljeno predjelo s ciklom i hrenom ostavite da se kuha 2-3 dana., a zatim iznijeti u hladnu sobu ili podrum. Nakon 2 tjedna pripravak se jede.

Značajke pohrane

Marinirani zalogaji mogu se čuvati u hladnoj sobi cijelu zimu. Bolje ga je rasporediti u velike staklenke i držati na balkonu ili u podrumu.

Preporuča se čuvanje kiselog kupusa na temperaturi ne višoj od 0°C. Što je hladnije, proizvod će duže ostati pogodan za konzumaciju. Kako se plijesan ne bi pojavila, na vrh stavite komad tkanine natopljene alkoholnom otopinom.

Zaključak

Postoji nekoliko načina za kiseljenje začinskog kupusa. Dodaci u obliku mrkve, cikle, hrena i ljute paprike pomoći će diverzificirati okus. Ovaj se zalogaj može čuvati cijelu zimu ako staklenke stavite u podrum i pridržavate se temperaturnog režima.