Metode soljenja i kiseljenja kupusa na korejskom
Krajem ljeta, kada počinje berba kupusa, mnogi ljudi pripremaju povrće za zimnicu. Posebno su popularni recepti za korejski kupus. U ovom članku pronaći ćete nekoliko jednostavnih načina za pripremu takvog zalogaja za zimu. Ne samo da će biti ukusno, već i vrlo zdravo.
Kiseljenje kupusa na korejskom
Jedna od opcija za pripremu povrća za zimnicu je kiseljenje. Postoji mnogo recepata za korejski kupus - od najjednostavnijih do egzotičnih.
Važno! Korejski kupus sadrži mnoge makro- i mikroelemente koji su korisni za ljudsko tijelo, uključujući vitamine B.
Kako soliti u četvrtastim komadima za zimu
Za domaće pripravke trebat će vam:
- bijeli kupus - 1 kg;
- crni papar u zrnu - 10 kom .;
- piment u grašku - 10 kom .;
- sjemenke kopra - 1-2 žličice;
- češnjak - 5 češnja;
- ocat 9% - 30 ml;
- šećer - 1 žlica. l.;
- krupna sol - 1 žlica. l.
9% octa može se zamijeniti sa 70%. Da biste to učinili, pomiješajte 4 ml 70% octa i 26 ml filtrirane vode.
priprema:
- Skinite gornje listove s glavice kupusa, operite je i osušite ručnikom. Uklonite peteljku.
- Kupus narežite na kvadrate 3x3 cm, sve stavite u duboku posudu tava.
- U posebnoj posudi pomiješajte suhe začine, prelijte 1 litrom vode.
- Češnjak ogulite i narežite na ploške, dodajte u tavu sa začinima.
- Stavite marinadu na srednju vatru i pustite da zakipi, neprestano miješajući drvenom kuhačom.
- Čim tekućina zakuha maknite posudu s vatre i pripremljenom marinadom prelijte povrće.
- Ulijte ocat, pokrijte sadržaj tanjurom i stavite pod prešu na dan na sobnoj temperaturi.
- Nakon 24 sata salatu stavite u sterilizirane staklenke, zalijte salamurom, zarolajte i stavite u hladnjak.
Po želji dodajte korijander, muškatni oraščić, komadiće suhog đumbira i ostale začine.
Kako kiseliti velike komade sa salamurom
Ova opcija je "lijenija" u usporedbi s prethodnom.
Za ukusan zalogaj trebat će vam:
- bijeli kupus - 1 kg;
- paprika s tankom kožom - 200 g;
- svježi češnjak - 100 g;
- čili (mahune) - 100 g;
- krupna sol - 1,5 tbsp. l. + 1 žlica. l (za tjesteninu);
- voda - 1,2 l.
priprema:
- Glavice kupusa operite, uklonite gornje zelene listove i osušite čistim ručnikom.
- Narežite na 8-10 komada, pažljivo ih stavite u dublji lonac.
- Otopite sol u kipućoj vodi.
- Prelijte kupus marinadom, ostavite da se ohladi i stavite na tamno i hladno mjesto pod prešu 3 dana.
- Izvadite sjemenke iz paprike, sameljite zajedno s češnjakom i čilijem, dodajte 1 žlicu. l. sol, temeljito promiješajte.
- Ocijedite salamuru iz kupusa, temeljito ga isperite filtriranom vodom i pregledajte.
- Položite komade kupusa u slojeve, premažite ih pastom od papra i češnjaka, stavite pod prešu 4 dana.
- Stavite pripravke u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Korejski recepti za kiseli kupus
Osim kiseljenja, još jedna popularna opcija za pripremu kupusa za zimu je kiseljenje. Takvi recepti zahtijevaju više vremena.
S ciklom
Trebat će vam:
- bijeli kupus - 1 kg;
- svježa repa - 1 kg;
- češnjak - 32 češnja;
- mahune ljute paprike - 3 kom .;
- voda - 3 l;
- sol - 250 g.
priprema:
- Kupus operite, skinite gornje listove, osušite ručnikom, narežite na komade srednje veličine.
- Otopite sol u vrućoj vodi.
- Ciklu ogulite i narežite na tanke ploške.
- Češnjak nasjeckajte na ploške ili male trakice.
- Stavite kupus, ciklu i češnjak u slojevima u lonac, dodajte mahune paprike, dodajte marinadu i stavite pod prešu na hladno i tamno mjesto 5 dana.
- Stavite u sterilizirane staklenke i smjesu stavite u hladnjak.
S korijenom đumbira
Za osnovnu zimnicu potrebni su vam sljedeći sastojci:
- bijeli kupus - 1 kg;
- svježa mrkva - 150 g;
- svježi đumbir (korijen) - 20 g;
- češnjak - 3 režnja;
- krupna sol - 1 žlica. l.
Način kuhanja:
- Glavicu kupusa operite, skinite gornje listove i osušite na ručniku.
- Kupus sitno nasjeckajte nožem ili naribajte.
- Mrkvu krupno naribati.
- Đumbir ogulite i narežite na tanke ploške.
- Provucite češnjak kroz prešu ili ga sitno nasjeckajte nožem.
- Sve povrće pomiješajte sa solju i mijesite rukama dok ne sok.
- Stavite obradak čvrsto pod prešu 2 dana.
- Smjesu rasporedite u staklenke i čuvajte u hladnjaku.
Sljedeća opcija bit će jednako ukusna. Proizvodi koji će vam trebati:
- bijeli kupus - 1 kg;
- mrkva - 400 g;
- svježi đumbir (korijen) - 20 g;
- velika jabuka - 1 kom .;
- sol - 1 žlica. l.
priprema:
- Kelj operite, skinite gornje listove i osušite.
- Glavicu kupusa sitno nasjeckajte ili naribajte.
- Mrkvu, jabuku i đumbir sitno nasjeckajte na trakice ili nasjeckajte na srednje ribež.
- Promiješajte kupus, mrkvu, jabuku i đumbir, posolite i ostavite 1-1,5 sat.
- Salatu temeljito operite rukama.
- Smjesu stavite u staklenu posudu, prelijte sokom i stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 72 sata.Povremeno probušite obradak nožem.
- Nakon isteka vremena, staklenku zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak.
Ovo je zanimljivo:
Najčešće pogreške kod kiselog kupusa: što učiniti da ih izbjegnete
Zaključak
Domaće pripravke užitak je poslužiti za stolom i za blagdane i za ručak. Korejski kupus dobro se slaže s gotovo svim jelima. Koristeći recepte opisane u članku, lako možete pripremiti ukusan zalogaj, čak i ako ga nikada niste probali.