Ukusni recepti za kiseli kupus u staklenkama s jabukama za zimu, koji se pojedu odmah

Ukiseljeni kupus nije samo ukusan, već je i zdrav. Bogata je mikroelementima i vitaminima potrebnim za usklađeno funkcioniranje svih sustava ljudskog tijela. Univerzalni hrskavi zalogaj jede se kao samostalno jelo, ali i kao prilog ribi, mesu, krumpiru i pilećim fileima. Nakon pripreme salata se ili odmah poslužuje ili se uvalja u staklenke kako bi predjelo bilo dostupno u svakom trenutku.

Među najpopularnijim receptima kiseljenje - kupus s jabukama. Pročitajte članak o tome kako pravilno pripremiti takvo jelo, kao i druge varijante recepta.

Odabir i priprema kupusa za kiseljenje

Okus zalogaja od kupusa prvenstveno ovisi o kvaliteti glavne komponente, ispravnosti njegove obrade i pripreme.

Savjet. Poželjno je odabrati kupus uzgojen u vlastitom vrtu. Ako to nije opcija, kupujte od poljoprivrednika ili na tržnicama radije nego u trgovinama i hipermarketima. Tako ćete minimalizirati rizik od ulaska štetnih tvari u jelo.

Dakle, krenimo s pripremom bijelog kupusa kupus:

1. Povrće isperite hladnom vodom, uklonite pokvarene i oštećene listove, ako ih ima, i stavite na dasku.
2. Glavicu kupusa podijelite na 4 ili 8 dijelova, peteljku bacite, a ostatak nasjeckajte na tanko i sitno.
3. Stavite dobivenu slamku u duboku zdjelu, dodajte par prstohvata soli, sjetite rukama i dobro promiješajte.

Sljedeći korak je priprema marinade za kupus:

1. Stavite lonac odgovarajuće veličine na srednju vatru nakon što ste u njega ulili 400 ml vode.
2. Naizmjenično dodajte ocat, lovorov list, suncokretovo ulje, granulirani šećer, mali prstohvat soli i crnog papra.
3. Miješajte tekućinu dok ne prokuha.
4. Kada marinada prokuha, ostavite je na vatri još 3-5 minuta, zatim ugasite plamenik i lonac odložite.

Kako ga pravilno marinirati s jabukama

Dodavanje jabuka u recept popularna je varijacija ukusnog recepta za hrskavi, sočni kupus. Upravo s ovim sastojkom dobit ćete nježan voćni okus i aromu kojoj je nemoguće odoljeti. Kako bi recept bio uspješan, strogo se pridržavajte uputa za kuhanje i pridržavajte se navedenih omjera.

Za pripremu će vam trebati:

• 100 g šećera;
• 2 kg kupusa (najbolja opcija je bijeli kupus);
• 3 mrkve i 3 kisele jabuke (srednje veličine);
• 1 žlica. l. sol;
• 1 litra pročišćene vode;
• 70 ml octa (9%);
• 100 ml suncokretovog ulja.

Vodič korak po korak:

1. Kupus se priprema i kiseli na gore opisani način.
2. Sljedeća faza je priprema jabuka. Odaberite voće kiselih sorti, idealna je sorta Simirenko.
3. Voće dobro operite, uklonite koru i stavite na dasku.
4. Svako voće podijelite na 2 dijela, uklonite kosti i repove.
5. Izrežite na srednje komade.
6. U kupus dodajte nasjeckane jabuke.
7. Jabuke i kupus preliju se vrućom marinadom pripremljenom prema klasičnom receptu.
8. Zatim dobro promiješajte i stavite pod prešu.
9. Stavite u hladnjak na 48 sati.
10. Zatim maknite prešu i izvadite lovorov list iz predjela.
11. Jelo se poslužuje za stolom ili zatvoreno za zimu.

Varijacije recepata

Ako su ranije naše bake spremale kupus samo prema klasičnom receptu, bez dodatnih sastojaka, sada na internetu možete lako pronaći mnoge recepte koji će vam pomoći diverzificirati predjelo i poboljšati njegov okus.

Posebno za vas prikupili smo provjerene i najpopularnije recepte za kiseli kupus.

Recept za instant jabuke

Kupus s jabukama jedan je od najčešćih i jednostavnih recepata, prema kojoj ćete uz minimalno vremena pripremiti ukusan, aromatičan i hrskav kupus. Broj komponenti je naveden po jednoj staklenci od 3 litre.

Trebat će vam:

• 2 mrkve;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 2-3 jabuke (srednje veličine, tvrde);
• 2 kg kupusa;
• po 4 lista lovora i klinčića;
• 5 komada. piment.

Za pripremu marinade:

• 100 g granuliranog šećera;
• 100 ml suncokretovog ulja i 9% octa;
• 2 žlice. l. sol;
• 500 ml vode.

Postupak:

1. Sve sastojke ogulite, nasjeckajte ili sameljite kuhačom.
2. Stavite u zdjelu ili veliki lonac, dobro promiješajte i gnječite rukama dok mješavina povrća ne pusti sok.
3. Zatim marinadu prokuhajte i ulijte u sterilne staklenke s čvrsto zbijenom mješavinom kupusa i povrća.
4. Stavite proizvod u hladnjak odmah nakon hlađenja. Za jedan dan je spreman.

Začinjeno

Još jedan odličan recept za prave gurmane, ljubitelje pikantne arome i izvrsnog okusa. Slijedite iste uvjete za odabir i pripremu komponenti.

Najbolje vrijeme za pripremu takvog zalogaja je studeni, u to vrijeme povrće bolje pušta sok.

Za pripremu će vam trebati:

• 10 kg bijelog kupusa;
• 300 g soli (fino zrno);
• 450 g mrkve;
• 1 žlica. l. korijander i piment.

Priprema korak po korak:

1. Pripremite i operite povrće.
2. Kupus odvojite od stabljike, nasjeckajte na sitne trakice, a mrkvu također nasjeckajte.
3. Po ukusu dodajte začine navedene u receptu.
4. Sve promiješajte i mijesite čistim rukama dok se ne pojavi obilna količina soka.
5. Sterilizirajte staklenke, u svaku tanku plošku stavite kupus, čvrsto stisnite i pritisnite da ne ostane zraka. U suprotnom, kupus će biti užegao, mlitav i potpuno neukusne boje.
6. Probušite kupus do dna 4-5 puta dnevno tako da se plinovi ne nakupljaju i da proizvod ne fermentira i postane previše kiseo.
7. Staklenke prekrijte gazom, ali nemojte čvrsto zatvoriti poklopac.

Čim se tekućina prestane stvarati na površini, proizvod je spreman. Ovaj kupus ostavlja se za zimu pod uvjetom skladištenje na hladnom mjestu. Ne gubi svoja svojstva i s vremenom samo postaje ukusniji.

S paprikom

Jedna od glavnih prednosti recepta je brzina pripreme. Od početka procesa do gotovog jela samo je jedan dan.

Trebat će vam:

• 2 kg kasnih sorti kupusa;
• 1 paprika i 1 krastavac srednje veličine;
• 2 mrkve.

Sastojci za marinadu:

• 1 litra pročišćene vode;
• 2 žličice ocat (70%);
• 3 žlice. l. granulirani šećer;
• 2 žlice. l. sol.

Proces kuhanja:

1. Kupus sitno narežite, a krastavac ili mrkvu nasjeckajte korejskim ribežem za mrkvu. Ako vam je bitan izgled salate, pokušajte da slamke budu iste i duge.
2. Nasjeckajte papriku na duge ploške, nakon što joj uklonite sjemenke.
3. Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli i lagano promiješajte rukama. Nemojte prejako gnječiti, povrće treba ostati sočno.
4. Dobivenu salatu slagati u sterilnu staklenu teglu korak po korak, u tankim slojevima, pritiskajući svaki rukom. Ostavite 4-5 cm od vrata nepopunjeno - za marinadu.
5. Pripremite marinadu. Stavite vodu na vatru, dodajte sve sastojke navedene u receptu, miješajte dok se potpuno ne otopi i proključa. Maknite s vatre, ulijte ocat, promiješajte.
6. Vruću marinadu prelijte preko mješavine povrća. Nakon što se ohladi, stavite u hladnjak.

Ovaj kupus se poklopi i čuva u hladnjaku za zimu.

S češnjakom

Ova interpretacija salate od kupusa zasluženo se smatra pravim "muškim" predjelo za stol. Pogodan je ne samo kao prilog glavnim jelima, već i jakim pićima.

Za pripremu uzmite:

• 2 kg kupusa;
• 2 mrkve i 2 velika češnja češnjaka;
• 1 litra pročišćene vode;
• 1 žlica. granulirani šećer (200 g);
• 2 žlice. l. sol;
• 350 ml biljnog ulja;
• ocat po ukusu.

priprema:

1. Oguljenu i opranu mrkvu narežite na trakice i stavite u zdjelu odgovarajuće veličine.
2. Češnjak usitnite pomoću drobilice ili narežite na sitne kockice.
3. Kupus narežite na trakice ili kockice, dodajte u zdjelu i ostavite sa strane.
4. Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu na jakoj vatri, dodajte sve sastojke, a ocat dodajte nakon što posudu maknete s vatre.
5. Stavite sve sastojke u duboki lavor ili zdjelu sljedećim redoslijedom: mrkva, češnjak, kupus. Dobro promiješajte, ulijte vruću marinadu.
6. Nakon potpunog hlađenja kupus stavite u sterilizirane staklenke kako ne bi bilo zračnih džepova. Svaki sloj zbijati rukom ili žlicom.
7. Posude čvrsto zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak.

Jelo se čuva do zime ili se jede svaki drugi dan.Najukusniji prilog ovoj kupus salati je prženi krompir i pečeno meso.

S hrenom

Izvrsna opcija snacka za svečanu gozbu i lagani zalogaj za svaki dan. Prije svega, pripremite marinadu za kupus.

Trebat će vam:

• 1 litra hladne pročišćene vode;
• po 20 g granuliranog šećera i soli;
• 200 ml stolnog octa.

Za marinadu:

1. Pomiješajte suhe sastojke, dodajte vodu, stavite u malu posudu lonac za pirjanje do vatre.
2. Zakuhajte uz stalno miješanje drvenom kuhačom.
3. Kad smjesa zavrije, pričekajte još 3-4 minute i maknite s vatre. Dodajte ocat.

Sljedeća faza je priprema svih komponenti. Da biste to učinili, uzmite:

• glava kupusa - 3 kg;
• 1-2 mrkve (srednje);
• 5 češnja češnjaka;
• 45-50 g hrena;
• svježe lišće ribiza;
• celer i peršin;
• 2 lista lovora;
• 1 čili papričica i malo sjemenki kopra.

Korak po korak upute:

1. Kelj sitno nasjeckajte oštrim nožem ili pasirajte u sjeckalici. Mrkvu krupno naribati.
2. Hren propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu, nasjeckati režnjeve češnjaka.
3. Pripremite staklenke za grickalice od kupusa.
4. Sterilizirajte ih, na dno stavite listove ribiza, češnjak, hren, sjemenke kopra, papar, lovorov list, celer, peršin.
5. Na dobiveni "jastuk" od lišća i začina stavite kupus i čvrsto ga zbijte prelivajući vrućom marinadom.
6. Sve staklenke dobro zatvorite i ostavite 4-5 dana na sobnoj temperaturi.
7. Pošaljite ih u podrum ili drugo hladno mjesto izvan izravne sunčeve svjetlosti.

Ukiseljeni kupus u staklenkama pripremljen prema ovom receptu savršeno se čuva i na hladnom i na sobnoj temperaturi. Što dulje grickalica stoji u staklenci, to će joj se više razvijati okus i aroma.

S medom

Jedna od modernih opcija za pripremu kupusa. Posebnu pikantnost ovom receptu daje dodatak prirodnog pčelinjeg meda. Svi će cijeniti ovaj okus i neće biti šteta poslužiti ga za stol.

Sastojci za pripremu:

• kupus - 1 glava;
• pročišćena voda - 1500 ml;
• prirodni med - 2 žlice. l.;
• mrkva - 2 (srednje);
• sol - 3-4 žlice. l.

priprema:

1. Temeljito isperite sve komponente i uklonite uvelo ili trulo lišće.
2. Kelj nasjeckajte na štanglice ili tanke trakice, mrkvu sitno naribajte, dodajte u kupus.
3. Pripremite marinadu. Sve suhe sastojke pomiješajte s medom, dodajte vodu, nakon što prokuha maknite s vatre i ulijte ocat.
4. Dok tekućina kuha, kupus i mrkvu pritisnuti rukama da puste sok i ostaviti pod pritiskom.
5. Kada salamura provrije, kupus čvrsto složiti u pripremljene sterilizirane staklenke sa začinima tako da nema mjesta za zrak.
6. Zalijte vrućom salamurom dok se staklenka ne napuni do vrha.
7. Nemojte žuriti da odmah stavite poklopac. Bolje je koristiti gazu ili prozirnu foliju presavijenu u nekoliko slojeva i napraviti malu rupu u njoj.
8. Stavite teglu na hladno i tamno mjesto na jedan dan i redovno bušite kupus do dna.
9. Gotov proizvod pokriti najlonskim poklopcem i staviti u hladnjak. Po potrebi ostaviti još 24 sata.

Uvjeti skladištenja

Kupus u marinadi pod najlonskim poklopcima čuva se u hladnjaku 1,5-2 mjeseca, ali najčešće se jede odmah. Ako odlučite zatvoriti takav zalogaj za zimu, zapamtite da će, ako se pridržavate pravila skladištenja, zadržati svoja korisna svojstva i kvalitetu 7-8 mjeseci.

Čuvajte na hladnom mjestu izvan izravne sunčeve svjetlosti.

Zaključak

Čak i kulinarski početnik može pripremiti kiseli kupus za zimu u staklenkama s jabukama i drugim sastojcima. Birajte kvalitetne namirnice, držite se recepta i oduševit ćete svoje najmilije ukusnim i zdravim zalogajem u hladnoj sezoni.