Najukusniji recepti za razne cvjetače, krastavce i rajčice za zimu

Cvjetača se ne konzervira tako često kao krastavci ili rajčice. Ali ima mnogo više koristi od njega, au pogledu okusa nije ni na koji način inferiorno drugom povrću. Između ostalih kvaliteta, cvjetača je pogodna za dijetalnu i terapeutsku prehranu. Ljubitelji ukusne i zdrave hrane naučit će iz našeg članka kako pravilno pripremiti sortirani kupus, rajčice i krastavce za zimu.

Odabir i priprema cvjetače za razne pripravke

U procesu odabira cvjetače za asortiman, provjerite da povrće nema nedostataka, znakova štetnika ili drugih nedostataka. Glavica kupusa treba imati jednoličnu boju. Ako cvjetovi imaju žutu nijansu, to znači da su prezreli. Ovaj se proizvod također koristi za pripravke, ali u ovom slučaju morat će se podijeliti na male cvatove.

Odabrana glava je natopljena 5-10 minuta u slanoj vodi. To vam omogućuje uklanjanje svih insekata, ako ih ima. Štetočine se ne mogu ukloniti pod tekućom vodom.

Potom se glavica kupusa razdijeli na pojedinačne cvatove. U svježem kupusu oni su čisto bijeli, pa su sva područja s nedostacima odsječena.

Pažnja. Po potrebi cvjetaču blanširajte prelijevanjem kipućom vodom 2-4 minute. To vam omogućuje da ga učinite mekšim, tako da je povrće bolje zasićeno marinadom.

Najukusniji recepti

Cvjetača se obično kiseli zajedno s drugim povrćem. Njegov okus u potpunosti ovisi o tome koje je povrće dodano kupusu. Svaka domaćica ima svoje recept.

Asorti od cvjetače, rajčice i krastavaca

Ovaj recept se obično priprema u staklenci od 3 litre kako bi se omogućilo dodavanje dovoljno drugog povrća.

Za jednu glavicu kupusa uzmite:

1. Krastavci - 4 komada otprilike 10 cm.
2. Rajčice - 6 komada srednje veličine.

Za pripremu asortimana koriste se i kopar, peršin i češnjak.

Kako kuhati:

1. Grančice zelenila stavljaju se u čistu i suhu staklenku. Povrće zatim tijesno složiti.
2. Rajčice, krastavci i češnjak stavljaju se cijeli. Neke domaćice dodaju i lovor i papar u zrnu.
3. Sada se sadržaj staklenke prelije kipućom vodom i ostavi da se ulije 30-40 minuta.
4. Marinada se ocijedi, ponovno prokuha, ponovno ulije i staklenka se začepi metalnim poklopcem.

Uz dodatak paprike

Asortiman pripremljen prema ovom receptu bit će umjeren oštar i jako ukusna. Nije potrebno smotati takve praznine. Ako postoje staklenke dizajnirane za navojne čepove, upotrijebite ih.

Potrebni sastojci:

1. 2 glavice cvjetače.
2. 2 mrkve.
3. 2 kom. babura paprika.
4. 1 veliki luk.
5. Kopar.
6. Lišće ribiza, trešnje, hrena.
7. 5 komada. čili paprika.
8. Piment.
9. lovorov list.
10. Karanfil.
11. Sol, šećer.
12. Ocat.

Paprike su žarko crvene i moraju biti svježe. Reže se na tanke kriške, luk - na pola prstena, mrkva - na kolutove.

Na dno staklenki stavite luk, mrkvu i začine. Zatim dodajte kupus i papar.

Marinada se pravi od vode sol, piment, ocat i zakuhajte. Zatim se staklenke napune običnom kipućom vodom, ostave da odstoje 3 minute i ocijede. Nakon toga se odmah ulije marinada i zarolaju staklenke.

Nema sterilizacije gotovog proizvoda

Mnoge domaćice radije ne troše puno vremena na pripremu raznih cvjetača, već koriste recept koji ne zahtijeva sterilizaciju.

Da biste to učinili, prelijte kipuću vodu preko pripremljenih proizvoda i ostavite 15 minuta. Nakon toga se voda ocijedi, dodaju joj se ocat, sol i piment. Marinadu zakuhajte, prelijte preko povrća i zatvorite staklenke. Za ovaj način konzerviranja prikladna je svaka hrana koja je pogodna za kuhanje. pripravci s cvjetačom.

Asortirano u marinadi od rajčice

Nježne cvatove potopiti umak od rajčice, zahvaljujući čemu postaju sočne i vrlo ukusne.

Za pripremu asortimana trebat će vam:

1. 2 kg cvjetače.
2. 15 g limunske kiseline.
3. 120 ml biljnog ulja.
4. 60 g soli.
5. 4 zrna crnog papra.
6. 80 ml stolnog octa.
7. 50 g peršina.
8. 3 lista lovora.
9. 1 kg rajčice.
10. 0,5 kg paprike.
11. 1 glavica češnjaka.
12. 100 g šećera.

Proces kuhanja:

1. Kelj oprati i razdijeliti na cvatove.
2. Paprike očistiti i krupnije nasjeckati. Preporučljivo je odabrati povrće s debelim stijenkama, jer je sočnije. Koristi se samo zrela paprika. Budući da je zelen, obradak će imati gorak okus.
3. Rajčice oprati, osušiti i prerezati na pola. Preporučljivo je koristiti sortu s tankom kožom.
4. Paprike i rajčice stavite u lonac i stavite na laganu vatru. Zagrijte povrće dok ne omekša.
5. Posebno prokuhajte vodu. Dodajte mu kupus i prstohvat limunske kiseline. Za ravnomjerno vrenje cvatove pritisnite žlicom.
6. Nakon što voda zakipi kuhajte 3 minute. Zatim se kupus izvadi i odmah ispere pod hladnom vodom da se zaustavi proces kuhanja.Ako se cvjetići ostave na toplom, postat će neprikladni za konzerviranje.
7. Meku papriku i rajčicu pasirajte kroz sito da dobijete glatki pire bez kožice i sjemenki.
8. Peršin i češnjak nasjeckajte i pomiješajte s pireom. Dodajte sol, šećer, lovorov list, alevu papriku, ocat i ulje.
9. Smjesa se stavi na vatru i neprestano se miješa. Kuhajte pet minuta.
10. Tegle se pune kupusom i prelijevaju ljutim umakom. Zatim se stavljaju u lonac. Posuda se napuni vodom do vješalica limenki i pošalje na vatru. Kuhajte 20 minuta.
11. Staklenke se zatvore metalnim poklopcima, izvrnu i pokriju toplom dekom.

Uz dodatak tikvica

Za pripremu staklenke od 3 litre trebat će vam:

1. 1 kupus.
2. 3 krastavca.
3. 2 rajčice.
4. 2 paprike babure.
5. 4 glavice luka.
6. 2 mrkve.
7. 1 tikvica.
8. 1 glavica češnjaka.
9. 1 čili papričica.

Za marinadu vam je potrebno:

1. 1,5 litara čiste vode.
2. 2 žlice. l. sol.
3. 4 žlice. l. Sahara.
4. 5 žlica. l. ocat.
5. 8 kom. piment.

Rajčice se stavljaju cijele, krastavcima se odrežu krajevi, a svi ostali sastojci se nasumično izrežu. Povrće se stavlja u sterilizirane staklenke.

Sada se staklenke napune kipućom vodom i čekaju 20 minuta, nakon čega se voda ulije u posude. Postupak se ponavlja. Zatim u vodu dodajte sastojke za marinadu i kuhajte 5 minuta. Zatim kipućom marinadom napunite staklenke do pola, dodajte ocat i dolijte marinadu do grla. Staklenke se zatvore metalnim poklopcem.

Uvjeti skladištenja

Trajanje skladištenja sortirano povrće ovisi o načinu pripreme. Na primjer, marinirana cvjetača, napravljena bez sterilizacije, čuva se mjesec dana pod najlonskim poklopcem.

Blokovi zatvoreni metalnim poklopcem uporabljivi su 3-5 mjeseci.Konzervirana hrana koja nije sterilizirana čuva se u hladnjaku ili u hladnoj prostoriji.

Razni proizvodi izrađeni metodom dvostrukog punjenja imaju rok trajanja od 2-3 godine. Obično su nakon tog razdoblja prikladni za konzumaciju, ali postupno okus postaje lošiji. Stoga ih je poželjno čuvati na kratko vrijeme.

Očuvanje se često šalje u podrum, balkon ili ostavu. Glavni uvjet je spriječiti izravnu sunčevu svjetlost da udari obradak.

Savjeti iskusnih domaćica

Osnovni savjeti:

1. Za konzerviranje odaberite samo gustu, svježu cvjetaču.
2. Pazite da cvjetovi nisu oštećeni insektima ili bolestima. Inače, ukusan asortiman najvjerojatnije neće uspjeti. Sadržaj staklenki će se ukiseliti.
3. Pri odvajanju glavica cvatovi se ne gnječe previše.
4. Za provjeru nepropusnosti poklopca staklenke se nakon zatvaranja preokrenu.

Zaključak

Cvjetača je dijetetski i vrijedan proizvod. Za poboljšanje okusa, tijekom konzerviranja dodaje se razno povrće. Svaki od predstavljenih recepata može se nadopuniti ili prilagoditi začinima. Glavna stvar je pridržavati se uvjeta skladištenja kako se pripravci ne bi pokvarili tijekom zime.