Najbolji recepti za hladno kiseljenje krastavaca pod najlon poklopcem

Ukiseljeni krastavci su nezamjenjiv proizvod, posebno u hladnom vremenu. Za njih ima mjesta ne samo na blagdanskim stolovima, već iu svakodnevnoj prehrani. Kiseli krastavci dodaju se salatama, juhama, pa čak i glavnim jelima.

Metoda hladnog soljenja pomoći će u očuvanju više hranjivih tvari u proizvodu. Nazivaju ga i lijenim jer ne zahtijeva puno rada - s njim se mogu nositi i neiskusne domaćice. Pripremili smo izbor recepata za kisele krastavce bez pasterizacije.

Karakteristike hladnog kiseljenja krastavaca pod najlonskim poklopcem

Osobitost ove metode je u tome što Za salamuru vodu nemojte kuhati i povrće prelijte hladnom vodom.. Ovakvim načinom obrade čuva se više vitamina.

Vrijeme soljenja je duže nego kod vrućeg načina i iznosi 3-4 tjedna. Ali krastavci pripremljeni hladno, uz uvjete skladištenja, neće se pokvariti dvije godine. Dok se pasterizirani proizvodi čuvaju samo jednu zimu.

Najlonske navlake

Što se tiče poklopaca, dakle najlonske limenke zatvaraju jednako kao metalne. Ali mogu se koristiti za zatvaranje i otvaranje obradaka mnogo puta, za razliku od jednokratnih metalnih poklopaca. Nije potreban stroj za šivanje ili druga posebna oprema.

Najlon svakako prethodno sterilizirajte poklopce ili ih operite sodom. Neposredno prije upotrebe stavite ih u kipuću vodu na 15-20 sekundi da omekšaju i dobro zatvore staklenke.

Odabir i priprema voća

Za očuvanje odaberite gusto voće s tankom kožom i prištićima. U jednu teglu stavite krastavce iste veličine (srednje i velike do 12 cm, ali ne prezrele). Tako će se ravnomjerno posoliti.

Ako je povrće kupovno, prije kuhanja obavezno odrežite krajeve.. Tako ćete se riješiti nitrata koje sadrže.

Postoje posebne sorte za kiseljenje: Nežinski, Hrabrost, fontanel, Favorit, Sibirsko soljenje F1, Avangard, Bijeli šećer, Konkurent, Soljenje Prestige F1. Ali kod konzerviranja najvažnije je da je povrće nedavno ubrano iz vrta. Oni koji su neko vrijeme stajali u hladnjaku nisu prikladni za to.

Pažnja! Pri hladnom kiseljenju krastavaca koristite srednju kamenu sol bez dodataka. A voda za slanicu se filtrira.

Najbolji recepti za najlonski poklopac

Postoji mnogo recepata za kiseljenje krastavaca za zimu. Odabrali smo one najbolje koji uvijek rade kisele krastavce.

Klasičan recept

Počnimo s tradicionalnim receptom za pripremu krastavaca hladnom metodom. I naše bake su ga koristile za kuhanje.

Sastojci:

• krastavci - 1,3 kg;
• listovi hrena - 2 kom .;
• lišće ribiza - 2 kom .;
• lišće trešnje - 2 kom .;
• hrastovo lišće - 2 kom .;
• kišobrani kopra – 2 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• ljuta paprika - 0,3 mahuna;
• sol - 60 g.

Priprema:

1. Pripremite sastojke: operite povrće i sve začinsko bilje, ogulite češnjak. Krastavce namočite u hladnoj vodi 30 minuta.
2. Češnjak narežite na ploške, papriku na kolutiće.
3. Na dno pripremljene staklenke stavite listove hrena, ribiza, trešnje i kišobrane. Zatim postavite okomito krastavce, naizmjence s paprikom i češnjakom. Napunite staklenke do vrha.
4. Napunite obratke vodom otprilike do pola.
5. Sol razrijedite u 100 ml vode i ulijte u staklenke krastavaca.
6. Dodajte običnu čistu vodu do grla posude i zatvorite poklopce.

Hladni krastavci u vlastitom soku

Ovaj recept će priskočiti u pomoć onima koji nisu stigli ubrati berbu na vrijeme, zbog čega su plodovi prezreli. Za samu pripremu odaberite lijepe krastavce pravilnog oblika i veličine, a za punjenje koristite preraste i presatke.

Sastojci:

• krastavci srednje veličine - 1,5 kg;
• nekvalitetni krastavci - 1 kg;
• češnjak - 6 češnja;
• listovi hrena - 3-4 kom.;
• crni papar i grašak pimenta - 5-6 kom .;
• kišobrani kopra – 2 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• klinčići - 2-3 kom .;
• sol - 100 g.

priprema:

1. Krastavce sameljite u blenderu ili naribajte. Posoliti i ostaviti pola sata dok ne puste sok.
2. U staklenke stavljajte jednu po jednu začine, mješavinu krastavaca i sitno voće. Izmjenite ove slojeve dok se posuda ne napuni do vrha.
3. Preostalim sokom prelijte pripravak. Na vrh, ispod poklopca, staviti list hrena.
4. Poklopiti pripremljenim vrućim najlonskim poklopcima i staviti na hladno mjesto.

Uzeti na znanje:

Kako brzo i ukusno skuhati lagano slane krastavce

Izbor recepata za pripravke od prezrelih krastavaca

Krastavci "kao bačve"

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata. Nema svatko priliku kiseliti povrće u pravim hrastovim bačvama, ali možete ponoviti taj isti okus.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• češnjak - 4 režnja;
• list hrena - 1 kom.;
• kopar (kišobrani) - 2 kom .;
• piment (grašak) - 5-7 kom .;
• sol - 60 g;
• voda - 1,5 l.

Priprema:

1. Na dno staklenke stavite češnjak i papar.
2. Na vrh stavite krastavce.
3. Povrće prekrijte listovima hrena i kopra.
4. Posoliti.
5. Staklenke do vrha napuniti hladnom vodom.
6. Staklenke dobro zatvoriti pripremljenim najlonskim poklopcima.
7. Konzerviranu hranu čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Recept sa senfom

Krastavci pripremljeni prema ovom receptu imaju kiselkast okus. Senf dodatno čini voće hrskavim.

Sastojci:

• krastavci - 10 kg;
• kopar (kišobrani) - 400 g;
• lišće trešnje - 100 g;
• korijen hrena - 1 kom .;
• češnjak - 2 glave;
• suha senf - 100 g;
• sol - 80 g;
• voda - 5 l.

priprema:

1. Pripremite sastojke: operite povrće i sve začinsko bilje, ogulite češnjak.
2. Na dno staklenki sipajte senf u prahu. Zatim poslažite zelje, sloj krastavaca (okomito), sloj zelja, krastavaca i još zelja.
3. Pripremite slanu otopinu: potpuno otopite svu sol u hladnoj vodi.
4. Tegle s povrćem napuniti salamurom do grlića i zatvoriti najlonskim poklopcima.
5. Staklenke s pripravcima stavite na hladno mjesto. Kisele krastavce moći ćete probati za mjesec dana.

Lagano slani krastavci

Takvi pripravci zadržavaju okus ljeta i zimi.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• luk – 1 kom.;
• korijen hrena;
• kopar (zelje) - 1 hrpa;
• klinčići - 5-6 cvatova;
• list ribiza - 1 kom .;
• šećer - 20 g;
• piment (grašak) - 6 kom .;
• sol - 40 g;
• stolni ocat 9% – 7 ml.

Priprema:

1. Pripremite sastojke: operite povrće i sve začinsko bilje, ogulite češnjak. Namočite krastavce u hladnoj vodi sat vremena.
2. Luk narežite na tanke kolutiće, a češnjak na ploške.
3. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu sa šećerom i soli, prokuhajte i ohladite.
4. U staklenke stavite sloj začinskog bilja, zatim okomito krastavce, naizmjenično s lukom, začinskim biljem i začinima.
5. Pripreme preliti hladnom marinadom i zatvoriti najlonskim poklopcima.

Hladni krastavci bez octa

Mirisne kisele krastavce bez octa cijenit će mnoge domaćice.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• sol - 60 g;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• zrna crnog papra - 4 kom .;
• zelje - po ukusu;
• voda - 1,5 l.

Priprema:

1. Krastavce dobro operite i potopite u ledenu vodu dva sata.
2. Sve zelje operite, osušite i stavite u pripremljene staklenke.
3. Papriku narežite na tanke kolutiće i dodajte u zelje (1-2 komada po tegli).
4. Pripremite salamuru: otopite sol u hladnoj vodi.
5. Stavite dio zelenila na dno pripremljene staklenke. Zatim postavite okomito krastavce, naizmjence s paprikom i začinskim biljem. Napunite staklenke do vrha.
6. Staklenke s povrćem napunite hladnom salamurom, ne dodajući malo do vrha grlića. Zatvorite običnim poklopcima i ostavite 3-4 dana na sobnoj temperaturi.
7. Kada se proces fermentacije završi, salamura će postati bistra. Ocijedite ga i nekoliko puta isperite sadržaj staklenke kako ne bi ostao talog na dnu.
8. Staklenke s povrćem do vrha napuniti čistom vodom i zatvoriti najlonskim poklopcima.

Recept s dodatkom votke

Vodka ne samo da povrću daje neobičan okus, već i čuva kisele krastavce na duže vrijeme.

Sastojci:

• krastavci – 1-1,5 kg
• lišće hrena - 3 kom .;
• lišće trešnje - 6 kom .;
• kopar (kišobrani) - 3 kom.;
• papar u zrnu - 5 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• votka - 50 ml;
• sol - 60 g;
• voda - 1,5 l.

Priprema:

1. Potopite voće u ledenu vodu tri sata.
2. Stavite krastavce u staklenku, naizmjenično sa začinskim biljem i začinima.
3. Pripremite slanu otopinu: potpuno otopite sol u hladnoj vodi.
4. Napunite teglu s povrćem salamurom, ostavljajući malo mjesta za votku.
5. Ulijte votku i dobro zatvorite najlonskim poklopcem.

Uvjeti skladištenja

Krastavci pripremljeni metodom hladnog kiseljenja su pohranjeni do dvije godine na hladnom i tamnom mjestu.

Najbolje mjesto je podrum ili suhi podrum u vašem domu.U stanu se takvi zalogaji čuvaju u ormarićima na otvorenom balkonu ili u hladnjaku. Na sobnoj temperaturi, bez sterilizacije, obradaci će se brzo pokvariti.

Zaključak

Prednost hladnog kiseljenja krastavaca je što se u proizvodu zadržava više vitamina jer nije pasteriziran. Ali ako su takve pripreme napravljene prema svim pravilima, neće se pokvariti na hladnoći dvije godine. To je dvostruko duže od roka trajanja vruće zatvorene konzervirane hrane. Pa, čak i početnik može se nositi s najlonskim pokrivačima.