Koja je razlika između rutabage i repe i kako ih razlikovati
U pretprošlom stoljeću repa je bila glavni lijek za rahitis i bolesti kostiju i krvi zbog visokog sadržaja kalcija. Rutabaga se koristila ne samo u prehrani, već iu liječenju kašlja. Dugo su proučavana njihova blagotvorna svojstva, a sada se ponovno pojavljuju u našoj prehrani. Iz članka ćete naučiti kako se jedno povrće razlikuje od drugog.
Razlika između rutabage i repe
Repa je zeljasta jednogodišnja ili dvogodišnja biljka iz porodice kupusnjača. Jestivi korijen izraste već u prvoj godini sjetve. Stabljika repe je visoka i ima mnogo listova. Cijela biljka je zelena, cvatovi su žuti. Povijest uzgoja ove kulture seže unatrag 4000 godina, uzgajala se u staroj Grčkoj i Egiptu. Tada se smatrao hranom robova i seljaka.
U Rusiji je povrće bilo važan prehrambeni proizvod i spominjalo se u starim kronikama. Tek u 18. stoljeću postupno ga zamjenjuje krumpir. Repa se sije čim se tlo osuši, u rano proljeće na sunčano mjesto. Lagano ilovasto tlo pogodno je za ovu kulturu.
Šveđanin je dvogodišnja biljka iz porodice kupusnjača. Prvi ju je opisao švicarski botaničar Caspar Baugin 1620. godine, zbog čega se ponekad naziva i švedska repa. Prema drugoj verziji, biljka se pojavila u Sibiru, odakle se proširila u skandinavske zemlje: Švedsku, Njemačku i Finsku.
Rutabaga se smatra hibridom divljeg kupusa i repe. Sjemenke ovog povrća otpornog na hladnoću klijaju na temperaturama od +1...+3 °C i mogu podnijeti kratkotrajno hlađenje do -4 °C.Uz dugotrajnu vrućinu i sušu plodovi postaju neukusni. Stoga se usjev sadi rano i uzgaja prije početka ljeta. Stabljika rutabage je visoka, ravna i lisnata. Donji listovi su perasto izrezani. Cijela biljka je plavkaste boje, cvatovi su žuti.
Oba povrća su otporna na hladnoću i rano sazrijevaju.. Tijekom ljeta možete dobiti dvije berbe repe. Ova kultura ima kratke mahune, crveno-smeđe, sferne sjemenke. Sjemenke rutabage su tamno smeđe kuglice promjera do 1,8 mm.
Biljke se međusobno razlikuju po obliku i boji. Oblik rutabaga ovisi o sorti. Postoji korjenasto povrće okruglog, cilindričnog ili okruglo-pljosnatog oblika. Gornji dio ploda, koji strši iznad tla, je siv ili ljubičast, donji dio je žut. Pulpa je blijedonarančasta.
Repa je zaobljeno-plosnatog oblika, iznutra i izvana je zlatnožute boje.. Težina jednog usjeva korijena varira od 60 do 500 g, a težina rutabage varira od 300 g do 2 kg, ovisno o sorti. Prvi je okusom malo slađi od stabljika kupusa. Rutabaga je nešto između repe i kupusa, a kuhana izgleda kao krumpir.
Razlika u kemijskom sastavu
Koja je razlika između rutabage i repe? Povrće je sličnog sastava, ali prvo je hranjivije.
100 g rutabage sadrži:
- kalorija - 37;
- proteini - 1,2 g;
- masti - 0,1 g;
- ugljikohidrati - 7,7 g;
- dijetalna vlakna - 2,2 g;
- voda - 88 g.
Rutabaga sadrži više od repe:
- žlijezda;
- vitamin C.
Povrće također sadrži više vitamina B2, vitamina P i nikotinske kiseline.
Ovo je zanimljivo:
Korisna svojstva i kontraindikacije rutabaga
Koji se vitamini nalaze u rotkvicama i zašto su dobre za zdravlje?
Pregled najboljih sorti rotkvica za otvoreno tlo i staklenike
100 g repe sadrži:
- kalorija - 32;
- proteini - 1,5 g;
- masti - 0,1 g;
- ugljikohidrati - 6,2 g;
- dijetalna vlakna - 1,9 g;
- voda - 90 g.
Tu je repa:
- jantarna kiselina;
- glukorafanin, koji se žvakanjem pretvara u sulforafan, prirodni antibiotik i snažan organski spoj protiv raka.
Oba povrća nadoknađuju nedostatak vitamina, posebno zimi i rano proljeće., a služi i kao odličan diuretik, protuupalni i laksativ. Sok od ovog povrća je prirodni antiseptik, pa je djelotvoran kod upale grla.
Repa potiče rad srca i pojačava izlučivanje želučanog soka, koristan je za dijabetes (njegov glikemijski indeks je 15 jedinica), smanjuje razinu šećera u krvi. Rutabagu, naprotiv, bolje je isključiti za ovu bolest zbog visokog glikemijskog indeksa od 70 jedinica. Povrće se koristi kao sredstvo protiv opeklina i uključeno u terapeutsku prehranu za aterosklerozu.
Pažnja! Oba povrća mogu štetiti tijelu u akutnim bolestima probavnog trakta zbog velike količine vlakana koja iritiraju sluznicu.
Ako nema problema sa želucem, povrće je dobro za zatvor.
Koristi se rutabaga kuhano, prženo i pirjano u varivima, pitama, prilozima uz meso. Repa se peče, kuha, puni, koristi se svježa u složencima, varivima i salatama.
Što je bolje
Rutabaga je kaloričnija i hranjivija, sadrži više vitamina, željeza i fosfora. Repa je bogata kalcijem, magnezijem i natrijem. Povrće ima male razlike u okusu, tako da se vaša kupnja treba temeljiti na osobnim preferencijama.
Ako imate vlastiti vrt, možete ubrati duplu berbu repe. Prvi put se sije početkom svibnja, drugi - početkom srpnja. Za zimnicu se koristi repa druge sjetve.Rutabaga je kasnije kultura: od sjetve do sazrijevanja prođu 3 do 4 mjeseca.
Jesu li rutabaga i repa isto?
Repa je podvrsta vrste repa., koji se izvorno uzgajao za ishranu stoke. Kasnije su se uzgajale sorte za ljudsku prehranu. Sada postoje razne vrste repe ugodnog okusa: Ljubičasta repa, Zlatna kugla, Snježna pahuljica, Japanska repa, Orange žele.
Nema velike razlike u sastavu između rutabage i repe, no potonji se ističe velikom količinom vitamina K koji pozitivno djeluje na krvne žile i zgrušavanje krvi.
Izvana, povrće se praktički ne razlikuje od obične rutabage. Njegove prednosti uključuju izvrsnu prilagodljivost klimatskim promjenama i visoku produktivnost. Za ljetni stol, repa se sadi u rano proljeće, za zimsko skladištenje - u prvoj polovici srpnja. Od voća se pripremaju dijetalne salate, juhe i umaci.
Zaključak
Rutabagas i repa članovi su iste obitelji Brassica. Međutim, postoje male razlike u njihovom kemijskom sastavu (rutabaga je hranjivija), okusu, primjeni i uzgoju (repa se sadi 2 puta ljeti). Repa, kao jedna od podvrsta repe, sirova se dodaje salatama.
Važno je zapamtiti da se, unatoč svoj korisnosti, ovo povrće isključuje iz prehrane tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti. Dijabetičari mogu imati koristi od konzumacije repe za regulaciju šećera u krvi, dok je rutabagu najbolje izbjegavati zbog visokog glikemijskog indeksa.