Značajke skladištenja mrkve u podzemnim vrećama zimi

Mrkva se gotovo svakodnevno koristi za kuhanje, pa je domaćice nastoje sačuvati svježom za zimu. Ovisno o regiji, dostupnosti podruma, podruma ili drugog mjesta, odaberite odgovarajuću opciju za čuvanje povrća. U ovom članku ćemo detaljno govoriti o ovoj metodi skladištenja mrkve u podzemnim vrećama za zimu.

Značajke skladištenja mrkve u podrumu zimi

Podrum i podrum su najbolja mjesta za skladištenje mrkve zimi. Ovdje se povrće može čuvati 6 do 12 mjeseci. Za održavanje svježine i sočnosti održavajte temperaturu od 0 do +3°C i vlažnost zraka od 90-95%.

Povrće se u podrum sprema na nekoliko načina:

• u piljevini - piljevina sprječava isušivanje mrkve i istovremeno oduzima višak vlage;
• u pijesku – pijesak mora biti suh i čist, mrkva se polaže u redove i prelije;
• u drvenim kutijama u rasutom stanju - ne više od 2-3 m visine;
• u ljuskama luka – ljuske upijaju višak vlage i sprječavaju razmnožavanje mikroorganizama i truljenje;
• u plastičnim vrećicama - prikladan način za kratkotrajno skladištenje.

Sobna temperatura ne bi trebala jako varirati. Ako je potrebno, dezinficirajte podrum vapnom ili bakrenim sulfatom.

Može li se zimi skladištiti u plastičnim vrećicama, vakuumskim vrećicama, celofanskim vrećicama pod zemljom?

Jedna od mogućnosti je držanje korjenastog povrća u plastičnim vrećicama i plastičnim vrećicama.. Rok trajanja mrkve na ovaj način je 4-5 mjeseci.

Kako bi se žetva duže očuvala u velikim vrećama, korijenski usjevi se često pregledavaju i uklanjaju pokvareni primjerci. Čuvati u malim porcijama do 3 kg u plastičnim vrećicama. A u vakuumskim vrećicama povrće će trajati samo 2-3 tjedna, jer će se zbog nedostatka zraka brzo pokvariti. Vakuum se koristi samo za zamrzavanje povrća.

Može li se čuvati s ciklom?

Mrkva se sprema s bilo kojim drugim korjenastim povrćem, uključujući ciklu. Prvo se u vrećicu stavi sloj mrkve, a zatim cikla. Uvjeti njihovog skladištenja su isti.

Mrkva, za razliku od cikle, ne podnosi blizinu krumpira i brzo počinje blijedjeti.

Pažnja! Korjenasto povrće skladišti se što je dalje moguće od jabuka koje u zrelom stanju ispuštaju etilen, što dovodi do kvarenja mrkve i cikle.

Prednosti i mane skladištenja u celofanskim vrećicama, plastičnim ili vakuumskim vrećicama

Prednosti takvog skladištenja:

• može se skladištiti u dijelovima i uzimati iz podruma jedno po jedno pakiranje;
• jednostavnost postupka skladištenja;
• jednostavnost transporta - lakše je transportirati u vrećama nego u kutijama.

minusi:

• veća vjerojatnost truljenja;
• potreba za stalnim praćenjem temperature i vlažnosti - kada temperatura poraste, "biološki san" se prekida, a mrkve počinju nicati;
• potreba za stvaranjem uvjeta u kojima se ne stvara kondenzacija.

Priprema za skladištenje

Kada planirate držati korjenasto povrće u podrumu, birajte sorte, pogodan za dugotrajno skladištenje. Najpoznatiji:

• Nantes;
• Vitamin;
• Shantanay;
• Losinoostrovskaya.

Za uspješno dugoročno skladištenje važno je pravodobna žetva. Korijenasti usjevi se iskopavaju na temperaturi zraka od +4 ° C, budući da u ovom trenutku rast prestaje.Na temperaturama ispod nule može se pojaviti siva trulež.

Prije skladištenja povrće se osuši i ohladi na 0°C.. Ako toplo korjenasto povrće stavite u hladan podrum, trulež se može proširiti.

Za skladištenje se biraju čisti, suhi i neoštećeni primjerci.. Odrežite vrhove, pazeći da ne dodirnete korijenske usjeve. Razvrstani su po veličini. Sitno korjenasto povrće ima kraći rok trajanja i prvo se koristi za kuhanje. Dugo, veliko korjenasto povrće traje duže.

Odabrano korjenasto povrće stavlja se u vrećice. Prikladne su vrećice šećera od 10 kg, velike plastične vrećice od 30 kg i obične plastične vrećice. Velike vrećice se drže otvorene kako bi omogućile protok zraka.

Celofanske vrećice se labavo zavežu i na dnu vrećice se naprave rupe za ventilaciju. Male vrećice se pune labavo kako bi zrak mogao cirkulirati.

Referenca. Mrkva proizvodi ugljični dioksid. Malo ga se nakuplja u otvorenim vrećicama i sprječava pojavu bolesti. U zatvorenim vrećicama njegova će koncentracija biti visoka, a mrkva će se pokvariti.

Koji problemi mogu nastati tijekom skladištenja?

ljubavnice naići na takve poteškoće pri skladištenju korjenastog povrća u vrećama u podzemlju:

1. Pojava viška vlage. Ovaj se problem može riješiti postavljanjem mahovine, novina ili vapna u blizini - oni će upiti višak vlage.
2. Pojava kondenzacije u vrećicama. Kako biste to spriječili, nemojte čvrsto zatvoriti vrećice i napraviti rupe u njima. Ako se stvorila kondenzacija, mrkve se sortiraju, osuše i stavljaju u suhe, čiste vrećice.
3. Stvaranje truleži. Da bi se to izbjeglo, krajevi mrkve se prilikom skladištenja umoče u pepeo.

Kada se čuva u velikim plastičnim vrećicama, teško je vidjeti pokvareno korjenasto povrće i uklonite ga na vrijeme.Jednom tjedno morate sortirati korjenasto povrće u vrećama kako biste pratili njegovo stanje.

Zaključak

Poznavajući neke jednostavne metode, možete si osigurati ukusnu, svježu mrkvu za cijelu zimu. Čuvanje u plastičnim vrećicama je jednostavan, higijenski, ekonomičan način. Njegov glavni nedostatak je relativno kratak rok trajanja - samo 4-5 mjeseci.