Što su bijele šparoge i zašto su takve boje?

Popularnost šparoga svakim je danom sve veća zbog svog okusa i dobrobiti za tijelo. Postoje tri varijante: zelena, bijela i ljubičasta. Bijele šparoge zaslužuju najvišu ocjenu okusa. Razgovarajmo o njegovim korisnim svojstvima, značajkama sadnje i njege i saznajmo može li zdravo povrće naštetiti.

Što su bijele šparoge

Prvi spomeni bijelih šparoga nalaze se među starim Egipćanima i datiraju prije više od 4 tisuće godina. U nekom trenutku biljka je bila cijenjena na dvorovima europskih kraljeva. Dugo su se šparoge smatrale hranom aristokrata, no postupno su počele ulaziti u prehranu manje plemenitih ljudi. Šparoge su se pojavile u Rusiji za vrijeme carskog carstva. Tek su nedavno cijenjene, pa popularnost šparoga samo raste.

Bijela šparoga (šparoga) je dvodomna biljka otporna na mraz. Šparoge cvjetaju u drugoj godini, nakon čega stvaraju crvene kuglaste plodove. Odrasla biljka ima snažan korijenski sustav. Korijeni se formiraju na svakom novom izbojku. U povoljnim uvjetima šparoge žive do 20-25 godina. Jedu se mladi izdanci dugi do 12 cm.

Kako se razlikuje od zelene i zašto je bijela?

Boja šparoga ovisi o stupnju rasta. Bijeli izdanci su najmlađi, nalaze se ispod zemlje, nježnog su okusa i mekani. Nakon što izdanci izbiju, počinju mijenjati boju pod utjecajem sunca, poprimajući ljubičastu ili lila nijansu.Postupno boja potamni i pozeleni. Mnogi ljudi vjeruju da je berba moguća samo u ovom trenutku, ali šparoge su jestive u svim fazama rasta.

Kako rastu bijele šparoge možete vidjeti na fotografiji.

Kemijski sastav, elementi u tragovima i vitamini

Šparoga ima bogat kemijski sastav i sadrži mnogo korisnih tvari.

vitamini:

• vitamin PP - 1 mg;
• beta-karoten - 0,5 mg;
• vitamin A (VE) - 83 mcg;
• vitamin B1 (tiamin) - 0,1 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
• vitamin C - 20 mg;
• vitamin E (TE) - 2 mg;
• vitamin PP (ekvivalent niacina) - 1,4 mg.

Makronutrijenti:

• kalcij - 21 mg;
• magnezij - 20 mg;
• natrij - 2 mg;
• kalij - 196 mg;
• fosfor - 62 mg.

Mikroelementi:

• željezo - 0,9 mg;
• bakar - 0,17 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• selen - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 mcg;
• cink - 0,6 mg.

Sadržaj kalorija i BZHU

Biljka je pogodna za dijetalnu prehranu zbog niske kalorijske vrijednosti - samo 20 kcal na 100 g proizvoda.

Sastav BJU:

• proteini - 1,9 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 3,1 g.

Korisna svojstva za ljudsko tijelo

Šparoge su vrijedne za ljude zbog niza korisnih svojstava:

• ovaj niskokalorični proizvod prikladan je za pravilnu i dijetalnu prehranu;
• uklanja višak tekućine iz tijela;
• podržava rad kardiovaskularnog sustava zbog visokog sadržaja asparagina;
• čisti crijeva;
• pojačava potenciju;
• jača koštano tkivo, izgrađuje vezivno tkivo, stoga se preporučuje u dječjoj hrani;
• regulira razinu kolesterola u krvi;
• preporučuje se tijekom trudnoće, pomaže da se fetus pravilno formira.

Značajke sadnje i uzgoja

Da bi vas šparoge zadovoljile dobrom žetvom, morate se pridržavati pravila sadnje i brige o njima. Šparoge se sade na dva načina: sjemenom i sadnicama.Drugi se smatra najučinkovitijim.

Kada je najbolje vrijeme za sadnju

Sjeme šparoga klija dugo, pa se preporuča pripremiti sadnice unaprijed, od sredine ožujka.

Priprema sjemena

Prije svega, isključite oštećeno sjeme. Pregledajte ih i odbacite sve koji pokazuju očite znakove oštećenja, truleži ili plijesni. Stavite sjemenke u vodu. Pune pogodne za sadnju će potonuti na dno posude, dok će neplodne ostati na površini.

Namočite odabrano sjeme 2-3 dana u toploj vodi uz dodatak stimulatora rasta (nekoliko kapi blijedo ružičaste otopine kalijevog permanganata, Epin Extra, Energen). Stavite ih na toplo mjesto i mijenjajte vodu dva puta dnevno. Zatim nabubrele sjemenke umotajte u vlažnu krpu ili jutu (potrebno je redovito vlažiti) i držite ih u tom obliku 5-7 dana, dok se ne izlegu prvi izdanci od 1-3 mm.

Ovo je zanimljivo:

Sorte šparoga: tankolisne, Argentel i druge

Najbolji recepti za ukiseljene mahune za zimu

Što je dobro u smrznutim šparogama i kako ih pravilno kuhati

Priprema spremnika

Za sadnice šparoga potrebne su posebne kutije ili plastične čaše zapremine 100-200 ml (u njima je potrebno napraviti nekoliko rupa za odvod vode).

Tlo

Uzgajati šparoge u rahloj i laganoj zemlji. Najbolja je mješavina vrtne zemlje, stajnjaka, treseta i pijeska u jednakim dijelovima.

Sjetva u kontejnere

Sjemenke se potapaju u tlo do dubine od 2 cm. U svaku čašu stavite po jednu sjemenku. Ako se kutije koriste za sadnice, između sjemena se održava udaljenost od 5-6 cm.Spremnici se stavljaju na sunce, održavajući temperaturu od +25 ° C. Tlo se navlaži svaki dan. Čim sjeme klija, posipa se tresetom, a temperatura se smanjuje na +20 ° C.Nakon dva tjedna sadnice se gnoje, a tlo se redovito rahli mjesec dana (prije svakog zalijevanja). Kako bi se osigurao ravnomjeran rast, posuda s sadnicama se svaki dan okreće prema suncu.

Važno! Prije sadnje potrebno je očvrsnuti sadnice. Da biste to učinili, sadnice se izvode vani po toplom i sunčanom vremenu. Počnite s 30-60 minuta, postupno povećavajući vrijeme do 12 sati.

Branje

Ako se sjeme sadi u kutije, sadnice moraju biti posađene. Čim naraste do 15 cm, premješta se u zasebne prostrane posude. Korijen se skraćuje. Održavajte razmak od 10 cm između grmova.

Priprema gradilišta

Šparoga je višegodišnja biljka. Da bi vas dosljedno zadovoljio dobrom žetvom, morate odgovorno pristupiti odabiru mjesta:

• područje treba biti dobro osvijetljeno i zaštićeno od propuha i vjetra;
• stagnacija vode je neprihvatljiva, stoga podzemna voda nije viša od 1,5 m;
• kreveti su očišćeni od korova i krhotina;
• u jesen, tlo treba iskopati i oploditi kompostom (15-20 kg po 1 m2), kalijevim sulfatom (40 g po 1 m2) i superfosfatom (70 g po 1 m2);
• u rano proljeće, nakon otapanja snijega, zemlja se drlja i to svaki kvadratni metar. m se gnoje s 20 g amonijevog nitrata i 60 g drvenog pepela. To će uništiti prezimljene ličinke štetnika i patogene bakterije.

Pravila za sadnju sadnica u zemlju

Prilikom sadnje šparoga slijedite sljedeći algoritam:

1. Premjestite sadnice u otvoreno tlo nakon što narastu do 15 cm.
2. Sadite krajem travnja - početkom lipnja (ovisno o regiji), kada se tlo dovoljno zagrije.
3. Za sadnice pripremite rupe dubine 30 cm i širine 40 cm.Između grmlja ostavite razmak od 50-60 cm.
4. Razrahlite dno brazde na 20 cm.
5. Na dnu oblikujte tobogan od rastresite zemlje.Visina klizača trebala bi se podudarati s rubom rupe.
6. Smanjite korijen sadnice za 4 cm, pa sadnicu postavite na vrh brda.
7. Napunite rupu, zbijete zemlju i zalijte.
8. Pričekajte da se vlaga upije i po vrhu pospite suhu zemlju.
9. Nakon sadnje formirajte gredicu visine 6 do 8 cm, a sljedeće godine je podignite na 60 cm.

Uzgoj bijelih šparoga

Pravila brige o šparogama ne mogu se nazvati kompliciranim. Sastoje se od jednostavnih poljoprivrednih tehnika.

Zalijevanje

Zalijevajte šparoge često kako se tlo suši. Koristite male porcije tople vode. Stagnacija vlage je neprihvatljiva, to će dovesti do truljenja korijenskog sustava.

Pažnja! U sušnim razdobljima ne smije se dopustiti da se tlo potpuno osuši, inače će mladice bijelih šparoga biti žilave i gorke.

Prihranjivanje

Šparoge je potrebno redovito hraniti tijekom cijelog razdoblja rasta:

1. Mjesec dana nakon sadnje sadnica, tlo se zalijeva otopinom divizme (5-6 litara vode po 1 kg).
2. Krajem lipnja, nakon žetve, šparoge se prihranjuju ureom, kalijevom soli i superfosfatom (30 g pripravaka po 1 m2).
3. Početkom srpnja primjenjuju se organska gnojiva (pileći gnoj u količini od 1 kg na 10 litara vode).
4. Prije prvih noćnih mrazova, kalijeva sol i superfosfat ponovno se primjenjuju u istim omjerima.

Labavljenje i plijevljenje

Šparoge vole lagano tlo, pa se labavljenje provodi često, nakon svakog zalijevanja ili kiše, najmanje 8-10 puta po sezoni. Očistite gredice kako biste uklonili korov jednom svaka dva tjedna kako biste izbjegli oštećenja od bolesti i štetnika.

Zaštita od bolesti i štetnika

Glavne bolesti koje su opasne za šparoge:

1. Trulež korijena. Nije opasno ako je mjesto pravilno odabrano i poštuju se pravila zalijevanja.U slučaju manjih oštećenja, pomoći će zalijevanje tla "Fundazolom" (10 g na 10 litara vode). Ako se bolest jako proširila, biljka se iskopa i spali izvan mjesta.
2. hrđati. Nastaje zbog stagnacije vode i vrlo je opasan. Oni se bore protiv bolesti pravovremenim preventivnim mjerama: redovito uklanjanje korova, stvrdnjavanje sadnica, uništavanje zahvaćenih izdanaka pri prvoj pojavi žutih mrlja s crnim točkicama u sredini. Nakon žetve bolesnih izdanaka, biljka se prska otopinama "Topaza" (1 ampula na 10 litara vode) i "Fitosporin-M" (razrijeđeno prema uputama).
3. Fomoz. Gljivična bolest zbog visoke vlažnosti. Pojavljuje se kao smeđe mrlje s crvenim rubom. Može se ukloniti lijekovima "Fundazol" i "Fitosporin-M".
4. Cercospora blijed. Sive mrlje s prljavim premazom. Važno je ukloniti bolesne izdanke i tretirati biljke Fundazolom.
5. Šparoge muhe. Mladi izdanci pate, unutar kojih odrasli stavljaju jaja. Bolesni izdanci se odrežu i spale, au jesen se tlo duboko olabavi, čime se sprječava prezimljavanje ličinki.
   

   Šparoge muhe
6. Šparoga lisnjak. Hrani se listovima i mladicama šparoga. Prije žetve biljka se ne može tretirati lijekovima, pa se zaštita sastoji od svakodnevnog jutarnjeg sakupljanja kornjaša i njihovog naknadnog uništavanja. Nakon berbe, šparoge se prskaju Karbofosom (1 ampula na 10 litara vode).
7. Štit. Oštećuje naličje listova šparoga. Zbog toga se suše i otpadaju. U tom slučaju pomaže prskanje Karbofosom.
   

   Ščitovka
8. Krekeri od šparoga. Jedu mlade izdanke i polažu jaja u zemlju. Za uništavanje koristite "Aktellik" (20 g na 10 l vode), "Aktara" (1 vrećica na 3 l vode), "Karate" (1 g na 10 l vode).
   

   Zvečka od šparoga

Učinkovita preventivna mjera protiv štetnika bit će prskanje šparoga tijekom cvatnje s insekticidom Komandor (2 ml na 5 litara vode).

Berba i skladištenje

Bijele šparoge beru se u trećoj godini nakon sadnje:

1. Sakupljanje se provodi od travnja do lipnja.
2. Zemljina kora bi se trebala podići i popucati. Tlo se pažljivo grablja, pronalazi se mladica i odreže, ostavljajući 2-3 cm pri dnu.
3. Rupe se prekriju zemljom i zalijevaju.
4. Izbojci se skupljaju čim su spremni, svaka 2-3 dana, mjesec dana.
5. U trećoj godini života šparoga reže se do pet izdanaka, zatim do 15.
6. Berba se bere rano ujutro ili navečer kako mladice ne bi potamnile.
7. Treba ih čuvati na tamnom mjestu, na temperaturi ne višoj od +3°C, u posebnim košarama prekrivenim vlažnom vrećom ili krpom.
8. Bijele šparoge brzo uvenu, pa ih ne treba čuvati duže od 3-4 dana.

Moguća šteta i kontraindikacije za jelo bijelih šparoga

Bijele šparoge mogu izazvati alergije, pa se s njima treba oprezno upoznavati.

Trebali biste ga prestati koristiti ako:

• šećerna bolest;
• reumatizam;
• urolitijaza;
• cistitis

Zaključak

Zahvaljujući nježnom okusu i bogatom kemijskom sastavu, šparoge se s pravom smatraju vrijednim proizvodom pogodnim za dijetalnu i dječju hranu. Preporuča se sadnja u presadnicama, no u toplim krajevima mogu se staviti i pripremljene sjemenke u tlo. Berba počinje u trećoj godini.

Šparoga treba redovito zalijevanje i prihranjivanje tijekom cijelog života. Nemojte zanemariti preventivne mjere u obliku labavljenja i plijevljenja kreveta - to će pomoći u izbjegavanju problema sa štetočinama i bolestima.