Prednosti i štete zelene proklijale heljde

Mnogi su čuli za dobrobiti proklijale heljde, ali vjeruje se da je klijanje kod kuće teško, dugo traje i ova namirnica je samo za vegetarijance. Ali to nije istina. Iz članka ćete naučiti koje su prednosti i štete proklijale heljde, kako odabrati i brzo proklijati žitarice.

Sastav, sadržaj kalorija i korisna svojstva proklijale heljde

Nutritivna vrijednost na 100 g proizvoda:

• proteini - 13 g;
• masti - 3 g;
• ugljikohidrati – 71,5 g;
• energetska vrijednost – 310 kcal.

Mikroelementi uključeni: kalij, magnezij, natrij, kalcij, selen, željezo, cink, mangan, fluor, bakar itd.

Vitamini: A, C, RR, skupine B (B1, B2, B5, B6, B9).

Aminokiseline: lizin, izoleucin, triptofan, valin, treonin, leucin.

Prednosti za žene:

• lizin, koji potiče proizvodnju kolagena, jača nokte i kosu;
• antioksidansi održavaju kožu mladolikom i zdravom;
• vitamini A i E uključeni su u normalizaciju menstrualnog ciklusa i proizvodnju ženskih hormona.

Prednosti za muškarce:

• hranjive tvari podržavaju snagu i izdržljivost čak i tijekom intenzivne tjelesne aktivnosti;
• magnezij i cink pomažu funkcioniranju reproduktivnog sustava i blagotvorno utječu na potenciju;
• antioksidansi sprječavaju razvoj tumora.

Redovita konzumacija zelene proklijale heljde smanjuje rizik od razvoja tromboze, proširenih vena i hemoroida kod muškaraca i žena.

Prednosti za djecu:

• fosfor i vitamini B podržavaju rad središnjeg živčanog sustava, ublažavaju simptome stresa tijekom visokog intelektualnog i emocionalnog stresa;
• vitamini i antioksidansi poboljšavaju imunitet;
• Kalcij jača rastuće kosti i potiče pravilno formiranje kostura.

Zanimljivosti na sajtu:

Prednosti i štete zelene heljde za tijelo

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost kuhane zelene heljde

Kako proklijati heljdu

Za klijanje koristite samo zelena, nepržena zrna.

U trenutku kupnje:

1. Pregledajte zrna. Trebaju biti netaknuti, bez oštećenja, bež-zelene boje.
2. Provjerite datum proizvodnje i rok trajanja. Zrna nove žetve brže klijaju.
3. Žitarice moraju biti požnjevene i pakirane iste godine. To znači da nije podvrgnut nikakvoj obradi za poboljšanje skladištenja.

Nakon otvaranja pakiranja provjerite da žitarice ne mirišu na vlagu ili pljesniv.. U žitaricama ne bi trebalo biti nečistoća ili prljavštine.

Koliko heljde treba klijati odjednom?

Optimalno je proklijati heljdu za 1 porciju – 12 žlica. l. ili 150 gr. Ovaj volumen je lako pojesti u kratkom vremenu bez kvarenja proizvoda. Ako klice jede cijela obitelj, porcije se formiraju prema broju osoba.

Kako pripremiti heljdu za klijanje

Za žitarice nije potrebna posebna priprema. Prvo se sortira heljda ako je kupljena po težini. Zatim temeljito isperite, mijenjajući vodu nekoliko puta. Većina zrna će apsorbirati nešto vode. Ljuske i sitni ostaci će isplivati ​​- potrebno ih je ukloniti.

Zatim se odabiru jela. Zrno je zgodno klijati u širokoj i plitkoj posudi od porculana ili stakla.

Metode klijanja

U cjedilu:

1. Stavite žitarice u zdjelu. Napunite hladnom vodom za piće tako da razina tekućine bude 1 cm iznad razine heljde.
2. Ostavite 2 sata.Za to vrijeme će se voda apsorbirati i volumen heljde će se povećati.
3. Ulijte žitarice u cjedilo. Isperite tekućom vodom. Zatim isperite čistom vodom za piće kako biste uklonili okus i miris klora.
4. Ostavite heljdu u cjedilu. Ako na zidovima ima rupa, rasporedite žitarice duž zidova. Tako će imati dobar pristup zraku. Stavite cjedilo u duboki tanjur. Pokriti gazom.
5. Klice će se pojaviti za 24 sata. Što je viša temperatura u prostoriji, žitarica će brže proklijati.

U banci:

1. Ulijte žitarice u staklenku od litre. Napunite vodom za piće, zatvorite vrat rukom ili poklopcem. Protresite staklenku i izlijte vodu.
2. Ponovno napunite čistom vodom i ostavite 12 sati ili preko noći.
3. Nakon namakanja heljdu istresti i ocijediti od tekućine. Isperite vodom 2 puta kako biste uklonili sluz.
4. Stavite staklenku dalje od sunčeve svjetlosti na sobnoj temperaturi 12 sati. Nakon tog vremena isperite žitarice 2 puta i ostavite još 12 sati.
5. Kad se pojave prve klice, heljda je spremna.

Kako čuvati proklijalu heljdu

Kada se pojave prve klice, heljda se stavlja u hladnjakzaustaviti proces.

Jedite proklijalu heljdu 3 dana. Nakon tog razdoblja, klice zelene heljde gube svoja korisna svojstva. Proizvod čuvati u dobro zatvorenoj posudi na temperaturi od 0 do +5°C.

Pročitajte također:

Što je dobro u zelenoj heljdi i kako je kuhati

Kako kuhati zelenu heljdu za mršavljenje

Kako jesti proklijalu heljdu

Najbolje vrijeme za jesti proklijala zrna – doručak i ručak.

Doručak: smoothie zdjela

Sastojci: ½ šalice proklijale heljde, 1 banana, ½ šalice smrznutog ribiza.

Priprema: Sve sastojke umutite u blenderu dok ne postanu glatki.Po želji možete uzeti svježe bobice, izrezati bananu i staviti u zamrzivač na 3-4 sata.

Ručak: Tabule salata

Sastojci: zelje po ukusu, 1 mrkva, 1 krastavac, 1 rajčica, ½ šalice proklijale heljde, češnjak, ulje za preljev.

Priprema: mrkvu naribati, krastavac i rajčicu nasjeckati, začinsko bilje i češnjak nasjeckati. Sastojke stavite u dublji tanjir, dodajte ulje i promiješajte.

Savjet. Da biste uravnotežili svoju prehranu, pripremite ribu, piletinu i plodove mora za večeru na dan kada jedete proklijala žitarica. Povrće jedite kao prilog - svježe, pirjano ili pečeno.

Upotreba u narodnoj medicini

U narodnoj medicini postoji mnogo recepata s proklijalom heljdom kao dio popratnog liječenja bolesti i stanja.

Za anemiju

Konzumiranje žitarica s medom i orašastim plodovima povećava razinu hemoglobina. Klice se osuše i samelju u brašno, a orasi usitne. Pomiješajte sastojke s medom i uzimajte 1 žlicu dnevno. l.

Za aterosklerozu

Za prevenciju i liječenje pijte žele od proklijalih žitarica. Unaprijed se melje u brašno. Uzmite 2 žlice na čašu vode. l. brašno. Uzmite žele 2 puta dnevno, 200 ml.

Za pretilost

Korisno je uključiti heljdu u svoju prehranu. Po želji možete organizirati dane posta. Da biste to učinili, 3-4 porcije heljde proklijate i konzumirate tijekom dana u jednakim obrocima. Obavezno pijte vodu i biljne infuzije.

S viškom otpada i toksina

Pomiješajte 1 čašu kefira, 1 žlicu u blenderu. l. proklijalih zrna, prstohvat mljevenog đumbira i kopra. Piti natašte. Proizvod ima diuretski i laksativni učinak, vlakna žitarica čiste crijevne stijenke.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč dugom popisu dobrobiti, heljda također ima kontraindikacije.:

1. Povećano zgrušavanje krvi. Rutin u žitaricama povećava viskoznost krvi. To ometa rad koagulansa ako ih uzimate. Povećana viskoznost krvi potiče stvaranje krvnih ugrušaka i remeti rad kardiovaskularnog sustava.
2. Gastrointestinalne bolesti. Kod gastritisa, pankreatitisa i čira, konzumacija heljde je nepoželjna. Klice mogu izazvati nadutost, zatvor i druge neželjene učinke.
3. Individualna netolerancija i dob do 3 godine.

Proklijala heljda je lako probavljiva, pretjerana konzumacija može poremetiti funkcije gastrointestinalnog trakta. Uzimanje heljde kao monodijete dulje od 3 dana dovodi do metaboličke neravnoteže, slabosti, vrtoglavice i mučnine.

Mišljenja liječnika

Stručnjaci su pozitivni o uključivanju u prehranu proklijala zelena heljda.

Dmitrij Nikiforov, gastroenterolog: “Kada zrno počne klijati, mijenja se omjer hranjivih tvari – više je proteina, a manje ugljikohidrata. Također, nije narušena cjelovitost ljuske, izvora neprobavljivih vlakana. Osim toga, klice su izvor mnogih mikroelemenata i vitamina. Stoga savjetujem, ako je moguće i ako nema kontraindikacija, proklijati heljdu i jesti je.”

Olga Bubnova, nutricionist: “Ako su klice heljde dugačke 1 cm ili više, to je znak da u zrnu nije ostalo ništa korisno. Nemojte kuhati na pari cijeli kilogram odjednom, nemojte klice čuvati tjednima. Takva heljda ne postaje otrovna, ali nema koristi od jela. Bolje je jesti svježu hranu i pridržavati se dijete, tada će vaša težina biti normalna.".

Zaključak

Proklijala heljda sadrži 18 korisnih minerala, vitamina i aminokiselina. Usporava starenje kože i puni tijelo snagom.Ako odaberete čiste i svježe, neobrađene žitarice i brzo ih proklijate, tijelo će dobiti značajan dio korisnih elemenata.