Koja je razlika između slanutka i graška? - pozabavimo se ovim grahom

Većina ljudi pogrešno vjeruje da su slanutak i grašak ista stvar. Zapravo, radi se o potpuno različitim mahunarkama, od mjesta podrijetla do jela u kojima se koriste kao sastojak.

U posljednjih nekoliko godina slanutak je postao popularna “pomodna” namirnica, a chefovi i food blogeri hvale njegova svojstva i nazivaju ga gotovo jednim od glavnih proizvoda u zdravoj prehrani. Otkrijmo po čemu su grašak i slanutak slični i različiti te zašto je slanutak postao toliko poznat.

Koja je razlika između slanutka i običnog graška?

Slanutak je takozvani turski grašak. Međutim, nemoguće je staviti znak jednakosti između slanutka i običnog graška, jer se razlikuju po mnogo čemu, od okusa do oblika. Zatim ćemo detaljno proučiti kako se slanutak razlikuje od običnog graška.

Razlika u izgledu i karakteristikama

Sjemenke slanutka su bliže žutoj boji i većeg promjera (do 1 cm), za razliku od sjemenki graška, a riječ "grudasta" najbolje opisuje njegovu površinu. Grašak je, kao što se sjećamo, gladak i mali.

Mahune slanutka sadrže 1-2 sjemenke (rijetkim iznimkama 3-4), dok su mahune graška duguljaste i mogu sadržavati prosječno 5-7 sjemenki. Po ovoj osobini ih je lako razlikovati.

Razlike u sastavu i sadržaju kalorija

Ako govorimo o koristPo sastavu i kalorijskom sadržaju slanutak pobjeđuje u neizrečenoj konkurenciji. Stvar je u tome što zbog velike količine sadržanih biljnih proteina (19,0 na 100 g proizvoda), tijelo ga savršeno apsorbira, približavajući se ovom pokazatelju mesu peradi.

Stoga je slanutak dugo bio osnova prehrane pristaša zdravog sustava prehrane, vegetarijanaca i vegana. Visok udio vlakana također ima blagotvoran učinak na zdravlje, posebice na crijeva. Sastav slanutka u omjeru BZHU (proteini, masti, ugljikohidrati) izgleda ovako: 19,0, 6,0, 61,0 s ukupnim kalorijskim sadržajem proizvoda od 364 kcal.

Bilješka. Ljudi nisu uzalud zvali grašak "meso za siromašne". Njegova niska nabavna cijena u potpunosti je opravdana njegovom korisnošću: na 60 kcal grašak sadrži 6,0 proteina, 0 masti i 9,0 ugljikohidrata. Grašak nije nimalo kaloričan pa njegova konzumacija nije opasna za one koji paze na svoju figuru. No neki napominju da je za osjećaj sitosti potrebno pojesti znatnu količinu, a to dovodi do nadutosti.

Očito je da je slanutak puno “teži” od graška, ali sadrži više elemenata potrebnih za nesmetano funkcioniranje organizma.

Razlika u koristi i šteti

Nažalost, priroda još nije stvorila apsolutno koristan proizvod: svaki ima niz kontraindikacija. Budući da je slanutak mahunarka, sasvim očekivana nuspojava je pojačano stvaranje plinova, što se od manje neugode može pretvoriti u veliki problem.

Osobe sa slabim gastrointestinalnim traktom nakon konzumacije osjećaju težinu. Također se ne preporučuje osobama koje pate od gihta, cistitisa, čira na mjehuru ili trombofilije. U krajnjem slučaju, ako želite jesti slanutak, ali ste zabrinuti za svoje zdravlje, prethodno ga namočite u vodi - to će ga "omekšati".

Pažnja! Grašak dovodi do još jače nadutosti pa ga trebaju izbjegavati trudnice, dojilje i starije osobe. Također, s obzirom na to da konzumacija graška i slanutka izaziva povećanje razine mokraćne kiseline i nakupljanje soli, ako imate prethodno navedene bolesti, trebali biste ih pažljivo uvoditi u prehranu.

Dakle, uz smanjeni tonus crijeva, bolesti bubrega i genitourinarnog sustava, prisutnost slanutka i graška u prehrani može uzrokovati komplikacije i recidive.

No budući da se negativne posljedice konzumiranja mahunarki ne javljaju tako često, vrijedi više pažnje posvetiti dobrobitima.

Visokokalorični sadržaj slanutka čini jela od njega izuzetno zasitnim i bogatim mikronutrijentima. Turski grašak bogat je vitaminima B skupine, kalcijem, magnezijem i kalijem, pa redovita konzumacija jela s njim poboljšava rad kardiovaskularnog sustava, stabilizira razinu šećera u krvi i općenito poboljšava zdravlje.

Grašak također pruža dugotrajan osjećaj sitosti i često postaje osnova prehrane u takozvanim “posnim danima”. Također se vjeruje da grašak ima antioksidativno djelovanje jer se tijelo oslobađa slobodnih radikala.

I slanutak i grašak, konzumiranjem 2-3 puta tjedno, smanjuju šanse za nastanak malignih tumora, normaliziraju razinu kolesterola i izjednačavaju krvni tlak.

Jeste li znali da slanutak ima blagotvoran učinak na zdravlje očiju? Ispostavilo se da elementi sadržani u slanutku mogu zaštititi leću od zamućenja i time spriječiti pojavu katarakte. Postoje brojni programi za prevenciju određenih bolesti u kojima su slanutak ili grašak nužno prisutni.

Što je zdravije?

Pitanje korisnosti određenog proizvoda može se sigurno nazvati filozofskim, jer se stavovi prema hrani mijenjaju ovisno o modnim trendovima, znanstvenim otkrićima i trendovima u području zdravog načina života. Stoga se nemojte iznenaditi ako za nekoliko godina slanutak ili obični grašak budu prepoznati kao opasni i gotovo zabranjeni proizvodi.

U međuvremenu, nemojmo zanemariti njihov bogat sastav, koji nedvojbeno svjedoči o njihovoj korisnosti. Ali budući da smo počeli međusobno uspoređivati ​​ove mahunarke, pokušat ćemo identificirati dobrobiti s dvije različite pozicije.

Nažalost (ili možda, naprotiv, na sreću), gotovo je nemoguće zaključiti koji je od njih korisniji. Korisnost bilo kojeg proizvoda određena je ne samo znanstvenim spoznajama, već i reakcijom ljudskog tijela.

Budući da je svatko od nas jedinstven, nekima je puno ugodnije jesti slanutak nego grašak. I ovaj izbor je određen, na primjer, ne samo preferencijama okusa, već i stanjem gastrointestinalnog trakta, crijevne mikroflore i drugih karakteristika.

Na primjer, slanutak ima više proteina od graška. Ali oni koji imaju poteškoća s probavljanjem proteina ili ljudi s bolestima mjehura obično će odbiti jelo u kojem slanutak djeluje kao samostalni ili dodatni sastojak. Za njih je grašak poželjniji, jer je njegov sadržaj kalorija znatno manji, a količina aminokiselina koje sadrži veća.

A ako govorimo o prednostima graška, onda se zeleni grašak smatra najkorisnijim, još nije osušen i nije podvrgnut toplinskoj i mehaničkoj obradi.

Njegove bobe sadrže najviše hranjivih tvari i elemenata potrebnih ljudskom organizmu, koji se povoljno apsorbiraju.Međutim, neki napominju da upravo svježi zeleni vrtni grašak izaziva neželjenu pretjeranu nadutost.

Zapamtite, ako vam je izgled posebno bitan te pazite na svoju težinu i kondiciju, onda su i slanutak i grašak prava superhrana! Postoji mišljenje da potiču mršavljenje. Naravno, to nije istina, jer mršavimo sagorijevanjem kalorija. Ali redovitom konzumacijom ovih mahunarki poboljšat ćete rad probavnog trakta, a bonus od njihove konzumacije bit će smanjenje razine gladi.

Grašak i slanutak su vrlo zasitne namirnice, ne možete ih jesti u velikim količinama, ali savršeno podnose želju za grickalicama!

Pročitajte također:

Cijelu godinu čuvamo okus i blagotvorna svojstva: mahune graška.

Reći ćemo vam i pokazati kako sušiti grašak kod kuće.

Žetva tijekom cijele godine: kako uzgajati grašak kod kuće.

Područja upotrebe

Mahunarke se koriste u kuhanju i kozmetologiji.

U kuhanju

I grašak i slanutak koriste se u kuhanju uglavnom u kuhinjama istočnih zemalja. Od njih se pripremaju prilozi i samostalna jela koja se odlikuju bogatstvom okusa i hranjivim vrijednostima. Jela od ovih mahunarki postala su posebno popularna među vegetarijancima, jer njihov visok sadržaj proteina čini mahunarke izvrsnom alternativom mesu, omogućujući tijelu da dobije tvari potrebne za potpuno funkcioniranje.

Najpoznatije jelo od slanutka je humus. Ovaj pire od mljevenog slanutka, raznih začina i ulja odlično se slaže sa svježe pečenim kruhom (pitama) i povrćem, a vrlo je pogodan i kao umak za meso.

Grašak i slanutak često se dodaju juhama.U Rusiji iu nizu europskih zemalja popularna je juha od dimljenog graška, koja ima nevjerojatnu pikantnu aromu u kojoj mnogi uživaju. Postoji recept za hranjivu juhu od rajčice i slanutka, koja je manje kalorična od juhe od graška, pa je prikladnija za one koji paze na težinu.

Kao međuobrok uz pivo, neki restorani (barovi, pubovi) poslužuju duboko prženi slanutak sa začinima. Hrskave, pikantne mahune više podsjećaju na orašaste plodove pa se dobro slažu s pivom ostavljajući ugodan mekani aftertaste.

Valja napomenuti da je ovaj pivski zalogaj nižekaloričan od popularnih orašastih plodova.

U kozmetologiji

Za ljubitelje prirodne kozmetike i kućne njege, slanutak i grašak bit će dobri pomagači u borbi za zdrav ten i glatku, čistu kožu bez osipa.

Postoji mnogo opcija za maske, koje su obično mješavina mljevenih mahunarki, meda, limunovog soka i sezamovog ulja. Nanose se na lice i dekolte 10-15 minuta. Naravno, takvi proizvodi ne čine čuda, ali redovita uporaba maski zaista može dati koži mekoću i napuniti je potrebnom vlagom.

Proklijali grah

Zbog sve veće popularnosti pokreta za zdrav način života, sve više ljudi u svoju prehranu uključuje proklijale sjemenke i žitarice, uključujući grašak i slanutak. Vjeruje se da sadrže maksimalnu količinu korisnih tvari koje ljudsko tijelo apsorbira.

Proklijali slanutak i grašak dodaju se salatama i konzumiraju kao samostalan proizvod. Sadrže mnogo antioksidansa koji djeluju pomlađujuće i protuupalno.

Klijanje graha vrlo je jednostavno: isperite ga, stavite u duboku posudu i napunite vodom tako da ga potpuno sakrijete.. Nakon otprilike 3-4 sata, kada zrna nabubre, vodu zamijenite svježom i ostavite još 8 sati. Zatim uklonite svu tekućinu i prekrijte bobe vlažnom krpom ispod koje će ostati dok ne proklijaju. Prema potrebi povremeno navlažite krpu. Nakon nicanja mahune čuvajte u hladnjaku i pojedite u roku od 4-5 dana.

Zaključak

U ayurvedskoj medicini opće je prihvaćeno da slanutak i grašak spadaju u kategoriju isušujućih i adstrigentnih proizvoda koji potiču stvaranje plinova. Ali ne morate se bojati toga, glavna stvar je znati o karakteristikama vašeg zdravlja i odabrati pravi proizvod.

Napominjemo da grah mora biti čist, netaknut, bez udubljenja, mrlja ili bilo kakvih drugih oštećenja. I glavno pravilo: promatrajte umjerenost i slušajte svoje tijelo!