Zašto je slanutak tako dobar: dobrobiti i štete tijelu, načini korištenja i najbolji recepti za kuhanje

Slanutak se naziva janjeći grašak ili slanutak. Ovo je popularan proizvod među ljudima koji se pridržavaju načela pravilne prehrane. Uostalom, slanutak nije samo ukusan, već ima i visoku nutritivnu vrijednost te je bogat vitaminima i mikroelementima.

U članku ćemo pogledati glavne korisne osobine ove mahunarke, kao i moguće štete od njezine upotrebe.

Hranjiva vrijednost

Slanutak se sastoji 55-60% iz lako probavljivih ugljikohidrata, 20-30% iz bjelančevina, 4-8% iz masti, 11,8-12% iz vitamina i korisnih minerala i 11% iz vode.

Čaša (oko 160 g) kuhanog slanutka sadrži:

• ugljikohidrati – 45 g (uključujući 12 g vlakana i 8 g šećera);
• proteini - 15 g;
• masti - 4 g;
• 270 kcal.

Osim toga, slanutak je bogat mineralima, kao što su molibden, bakar, mangan, kobalt, silicij, cink, fosfor, željezo. Također sadrži puno kalija, kalcija, magnezija, vitamina PP i tiamina.

Korisna svojstva slanutka za tijelo

Redovita konzumacija slanutka poboljšava funkcioniranje probavnog i kardiovaskularnog sustava, normalizira razinu šećera u krvi, pozitivno utječe na stanje kože i vida.

Visok sadržaj mangana blagotvorno djeluje na živčani i imunološki sustav te daje tijelu energiju. Za ljude koji se odriču mesa, ovo je neizostavan proizvod.

Proteini i lizin koji su odgovorni za izgradnju mišićne mase, regeneraciju tkiva, proizvodnju antitijela i enzima nalaze se u velikim količinama u slanutku.Muškarci i žene imaju svoje posebne prednosti ovog proizvoda.

Za žene

Zbog visokog sadržaja željeza, slanutak ima pozitivan učinak na ženski organizam tijekom menstruacije, trudnoće i dojenja te pomaže u izbjegavanju anemije.

Velika količina folne kiseline ima blagotvoran učinak na formiranje zdravog živčanog sustava u plodu trudnice. No, usprkos svim blagotvornim svojstvima, ne treba se zanositi jedenjem slanutka - pretežak je za probavu. Jednom tjedno za trudnice je najbolja opcija.

Za muškarce

Uz sve navedene prednosti, slanutak poboljšava potenciju. Ovaj učinak postiže se njegovom redovitom upotrebom. Visok sadržaj proteina povećava mišićnu masu, što je važno za muškarce koji se bave sportom. To posebno vrijedi za vegetarijance.

Za djecu

Jela od slanutka treba davati djeci s velikim oprezom. Probavni sustav djeteta još nije dovoljno jak, a tijelo jednostavno ne može prihvatiti tako težak proizvod.

U djetetovu prehranu uvodite ga postupno, po mogućnosti ne u čistom obliku, već prvo dodajte pola žličice u bilo koje drugo jelo. To se ne odnosi samo na bebe, već i na predškolsku djecu.

Ljekovita svojstva

Jedenje slanutka i jela koja ga sadrže postaje pravi lijek za neke bolesti ili barem olakšava život s njima.

Za mršavljenje i čišćenje

Zbog visokog sadržaja vlakana, slanutak je izvrstan za mršavljenje.. Imajući jedinstveno svojstvo dugotrajne zasićenosti, vlakna vam omogućuju da ne grickate previše, a njihova visoka nutritivna vrijednost znači da ne gubite učinkovitost.

Važno! Zbog velike količine ugljikohidrata, bolje je ne jesti slanutak navečer kako biste postigli maksimalnu korist od dijete.

Po želji slanutkom možete zamijeniti krumpir, rižu, brašno i meso..

Dvije trećine vlakana u slanutku je netopivo, odnosno ne apsorbiraju se u ljudskom tijelu. Ispostavilo se da taj dio vlakana prolazi kroz crijeva nepromijenjen i da se razgrađuje tek u debelom crijevu. Prolazeći kroz cijelo tijelo, vlakna ga čiste.

Vlakna janjećeg graška ne samo da čiste crijeva, već i sprječavaju razvoj raka, a također smanjuju razinu kolesterola i triglicerida te poboljšavaju metabolizam masti u krvi.

Za genitourinarni sustav

Janjeći grašak ima blagi diuretski učinak. Ovaj učinak sprječava zarazne bolesti u genitourinarnom sustavu. Zahvaljujući njegovoj upotrebi, tijelo se brzo rješava oteklina (uključujući i ispod očiju), smanjuje se opterećenje bubrega, a rizik od stvaranja kamenca je sveden na minimum.

Visok sadržaj mangana osigurava normalno funkcioniranje reproduktivnog sustava kod žena. A, kao što smo već rekli, slanutak ima pozitivan učinak na potenciju kod muškaraca.

Za jetru

Janjeći grašak sadrži selen. Potiče proizvodnju enzima u jetri potrebnih za uklanjanje toksina i neutralizaciju spojeva opasnih po ljudsko zdravlje.

Za kardiovaskularni sustav

Kalij i drugi minerali pozitivno utječu na rad srca. Kalij jača i podupire srčani mišić, antioksidansi – stijenke krvnih žila. Redovita konzumacija slanutka izvrsna je prevencija tahikardije, hipertenzije, koronarne bolesti srca, srčanog i moždanog udara.

Za jačanje kostiju

Fosfor, željezo, cink i drugi mikroelementi sadržani u slanutku blagotvorno djeluju na koštano tkivo, jačajući ga. Ali ono što je ovdje važno je uravnotežena upotreba ovih elemenata.

Slanutak također sadrži dosta vitamina K. Poboljšava apsorpciju kalcija i smanjuje njegovo izlučivanje mokraćom. Nedostatak ove tvari povećava rizik od prijeloma kostiju.

Sprječavanje nastanka malignih tumora

Posebno vrijedna kvaliteta slanutka je visok sadržaj selena.. Proizvodnja enzima u jetri, o čemu smo već govorili, smanjuje rizik od raka. Folna kiselina sprječava mutaciju stanica.

Prema onkolozima, jesti slanutak je također koristan zbog vitamina C. Štiti tjelesne stanice od uništenja slobodnim radikalima. Onkolozi bilježe smanjenje rizika od raka debelog crijeva.

Za dijabetes

Vlakna sadržana u grašku smanjuju količinu šećera apsorbiranog iz hrane.. Proteini i masti usporavaju probavu hrane. Na prvi pogled to se može činiti kao sumnjiva kvaliteta, ali nije.

Usporenom probavom bolje se kontrolira izlučivanje inzulina koji je odgovoran za razinu šećera u krvi. Sve to utječe na glikemijski indeks slanutka (jedna porcija kuhanog slanutka ima indeks 30). Ovo je izvrstan proizvod za dijabetičare.

Proklijali slanutak - koristi i štete

Klijanje graška je prilično jednostavan postupak koji se sastoji od sljedećih koraka:

1. Mahune operite i uklonite sve pokvarene.
2. Stavite u posudu i napunite vodom sobne temperature. Omjer graška i vode trebao bi biti 1 prema 2,5.
3. Pokrijte poklopcem s rupama ili ostavite razmak za ulazak zraka.
4. Stavite posudu dalje od sunčeve svjetlosti u prostoriju s temperaturom od 20-22 stupnja.
5. Nakon 3-4 sata slanutak će nabubriti. Vodu je potrebno isušiti i dodati novu vodu, potpuno pokrivajući grašak.
6. Nakon 8 sati isperite. Ostavite malo vode na dnu posude. Pokriti vlažnom krpom (najbolje gazom). Pričekajte da klice proklijaju.
7. Nakon 12 sati ponovno isperite i pokrijte.

Morate pričekati dok klice ne dostignu dva do tri milimetra. Ako slanutak ne proklija, tada ga je potrebno češće prati – svaka 4 sata. To će spriječiti zakiseljavanje vode. Proklijali grašak može se čuvati u hladnjaku najviše 5 dana.

Korist:

1. Upravo proklijali slanutak sadrži dvije važne aminokiseline: cistein i metionin. U njima se nakuplja askorbinska kiselina.
2. Povećava obrambenu snagu organizma.
3. Poboljšava metabolizam.
4. Sadrži veliku količinu mikroelemenata.

Ovaj proizvod može biti štetan za:

• alergičari;
• stari ljudi;
• sklona nadutosti;
• ljudi s bolestima mokraćnog mjehura.

Primjena slanutka u narodnoj medicini

U narodnoj medicini turski grašak je našao dosta široku primjenu..

Maska za mladoliko lice

Prelijte ¼ šalice graška s vodom. Ostavite preko noći. Dodajte po 1 žlicu meda i maslinovog ulja. Sve promiješajte. Nanesite na lice pola sata. Isprati vodom.

Voda u kojoj se namakao slanutak koristi se za:

• liječenje akni (pranje);
• liječenje seboreje i prhuti (ispiranje kose);
• eliminirati krvarenje desni (ispiranje usta).

Protiv kašlja

Samljeti čašu graška. Napunite s dvije litre vode. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Dodajte maslac. Uzimati tijekom dana.

U slučaju trovanja

Proklijati grah. 2 žlice prelijte 1,5 šalice vode. Kuhajte na laganoj vatri 10-20 minuta. Naprezanje. Ono što trebate piti je dekokt (voda koja je ostala nakon kuhanja).

Individualna netolerancija i kontraindikacije

Unatoč svim blagodatima slanutka, to je još uvijek težak proizvod koji nije pogodan za svakoga. Osobama s čirom na želucu, primjerice, kontraindicirana je. Ne preporučuje se korištenje starijim osobama i vrlo maloj djeci.

S oprezom bi slanutak trebali uzimati i alergičari. Slanutak je nepoželjan za pacijente s gihtom koji imaju ozbiljne probleme s cirkulacijom i gastrointestinalnim traktom.

Kako konzumirajte ovčiji grašak kako biste izbjegli neželjene posljedice (nadutost, itd.):

• nemojte kombinirati s kupusom bilo koje vrste;
• ne kombinirati s voćem koje sadrži pektin (jabuke, breskve, marelice, naranče, šljive);
• nemojte piti grašak s hladnim pićima (to će izazvati grčeve u želucu);
• u jela sa slanutkom dodajte kopar, komorač ili cilantro (smanjite procese fermentacije u crijevima).

Značajke kuhanja slanutka

Postoji nekoliko pravila prilikom pripreme ovog egzotičnog proizvoda, što će ga učiniti zaista ugodnim za korištenje:

1. Slanutak namakati samo u hladnoj vodi. Od kipuće vode bjelanjak će se početi zgrušavati, a grašak će postati tvrd. U ovom slučaju, proces bubrenja iz tople vode neće se ubrzati.
2. Tijekom procesa namakanja i ravnomjernog kuhanja ne smijete dodavati sol. Učinit će slanutak čvrstim.
3. Kuhajte bez guljenja. Humus je izuzetak. Da biste ga pripremili, grašak najprije kuhajte sat vremena, zatim rukama skinite kožicu i ponovno kuhajte dok ne omekša.
4. Nakon kuhanja, preporučljivo je pokriti kašu od graha ručnikom pola sata i ostaviti da se kuha.

Zanimljivosti o drugim mahunarkama:

Razriješimo zajedno raspravu na temu: “Je li grah protein ili ugljikohidrat?”

Koje su koristi i štete od graška za ljude?

Biološka svojstva graška koja je bolje poznavati

Recepti za kuhanje

Slanutak ima okus poput orašastih plodova pa ga mnogi jedu odvojeno od ostalih namirnica. Ali Mnogo je načina za pripremu ukusnih jela sa slanutkom..

Humus – namaz od slanutka

Sastojci:

• 2 šalice graška;
• sezamove sjemenke ili pasta:
• biljno ulje (po mogućnosti maslinovo);
• svježe iscijeđen sok od limuna;
• 2-3 češnja češnjaka;
• začinsko bilje, začini (muškatni oraščić, kumin, peršin, paprika), sol.

Način kuhanja: Grah namočite preko noći s malo sode bikarbone. Ujutro ocijedite vodu. Slanutak uspite u lonac, dodajte čistu vodu i kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata. Ocijedite vodu i ohladite grah.

Sve sastojke dodati u ohlađen grah i izmiksati mikserom.. Humus je spreman.

Slanutak s janjetinom

Sastojci:

• 250 g janjetine;
• 40 g janjeće masti ili biljnog ulja;
• 1 mrkva;
• 320 g slanutka;
• 1-2 luka;
• mljevena crvena paprika, hmelj suneli, sol.

Način kuhanja: Slanutak prethodno isperite i namočite 12 sati.

Janjeću mast narežite na komade i pržite dok se ne pretvore u čvarke u tavi. Odstranite čvarke. Zatim u toj otopljenoj masnoći kuhajte cijelo jelo. Komade janjetine popržite dok ne porumene, začinite i posolite. Zatim dodajte krupno nasjeckani luk i mrkvu. Pržiti dok ne omekša.

Preko mesa stavite nabubreni slanutak i dodajte vodu. Volumen vode treba biti isti kao grašak. Kuhati. Uklonite pjenu. Kuhajte sa zatvorenim poklopcem 40-50 minuta dok ne omekša.

Gotovo jelo prije posluživanja pospite začinskim biljem..

Pilav sa slanutkom

Sastojci:

• 600 g govedine;
• 600 g riže;
• 200 g slanutka;
• 1 mrkva;
• 1-2 luka;
• 3-4 glavice češnjaka;
• maslinovo ulje;
• kumin, paprika, kurkuma, žutika, sol.

Način kuhanja: Slanutak prethodno namočite 12 sati.

U kotlu na ulju popržite junetinu dok ne porumeni.Dodajte nasjeckani luk i mrkvu. Pržite uz stalno miješanje dok povrće ne omekša. U meso dodajte slanutak, zalijte dvije čaše vode i začinite. Pokrijte kotao poklopcem, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 25 minuta.

Stavite rižu, pažljivo je poravnajte po vrhu. U rižu zabodite oprane neoguljene glavice češnjaka. Ulijte vruću vodu 1,5 cm iznad riže. Kuhajte bez poklopca dok voda potpuno ne ispari. Tijekom kuhanja nekoliko puta probušite rižu.

Zatim sakupite rižu u hrpu, smanjite vatru, pokrijte kotao poklopcem i kuhajte 20-25 minuta.

Gotovo jelo ostavite da odstoji 10 minuta poklopljeno..

Kotleti od mrkve i slanutka

Sastojci:

• 1 šalica slanutka;
• 1 srednja mrkva;
• 2 jaja;
• 1 luk;
• maslinovo ulje;
• curry, sol,
• zelenilo.

Način kuhanja: Namočite slanutak na jedan dan. Samljeti u blenderu dok ne postane kašasto. Naribajte mrkvu i češnjak. Luk sitno nasjeckajte. Nasjeckajte zelje. Pomiješajte sve sastojke. Od smjese oblikujte male loptice i spljoštite ih u kotlete. Pržite 2-3 minute s obje strane.

Salata sa slanutkom, rajčicama i krastavcima

Sastojci:

• 1 šalica slanutka;
• 6 Cherry rajčica;
• 1 svježi krastavac;
• 1 glavica crvenog luka;
• ½ ledene salate;
• 5 žlica. l. maslinovo ulje;
• 1 žlica. l. sok od limuna;
• peršin;
• korijandar;
• sol i papar po ukusu.

Način kuhanja: Skuhajte slanutak. Salatu istrgajte rukama i stavite u duboku zdjelu. Na listove pospite listove slanutka. Dodati nasjeckani luk, krastavac i prepolovljene rajčice.

Za preljev pomiješajte ulje i limunov sok. Dodajte začine. Dresing prelijte preko salate i promiješajte. Pospite nasjeckanim peršinom i ponovno promiješajte. Pustite da se kuha 10 minuta.

Zaključak

Slanutak je proizvod koji vrijedi imati na stolu.Izvrsnog okusa i nutritivnih svojstava služi i kao preventivna mjera za mnoge bolesti. Čak je i manja vjerojatnost da će se rak pojaviti kod ljudi koji jedu slanutak.

Ako imate ozbiljne bolesti, bolje je posavjetovati se s liječnikom prije uporabe. Budući da je ovo vrlo visokokalorični proizvod koji je teško probavljiv, ima odgovarajuće kontraindikacije.