Reći ćemo vam i pokazati kako sušiti grašak kod kuće - korak po korak vodič i životni trikovi iskusnih domaćica

Zeleni grašak vrlo je popularan u kuhanju zbog svog okusa i korisna svojstva. Za korištenje zimi sol, sačuvati, smrznuto. Ipak, najučinkovitiji način očuvanja je sušenje.

Zahvaljujući njemu, grašak zadržava ne samo svoj okus, već i svoja korisna svojstva. U ovom članku ćemo s vama podijeliti tajne kako sušiti grašak za zimu i što se može pripremiti od mahunarki.

Prednosti i štete sušenog graška

Zeleni grašak koristi se u liječenju bolesti kardiovaskularnog i dišnog sustava. Stabilizira krvni tlak, a zbog sposobnosti uklanjanja viška vode i soli iz organizma poboljšava rad bubrega. Sadrži beta-karoten i kompleks vitamina koji blagotvorno djeluju na vid i smanjuju rizik od raka.

Unatoč svim pozitivnim svojstvima, proizvod ima kontraindikacije. Ne preporučuje se jesti grašak ako imate upalu bubrega i želuca. Ljudi koji pate od peptičkog ulkusa smiju jesti grašak samo nakon toplinske obrade.

Koji grašak je pogodan za sušenje?

Okus i korisna svojstva ovise o raznolikosti i kvaliteti mahunarki, pa je glavni zadatak odabrati pravi grašak. Berba počinje čim grašak dođe u fazu mliječne zrelosti - otprilike dva tjedna nakon cvatnje. Zrelije voće gubi zdrave šećere i postaje žilavije.

Kako pravilno sakupljati sjeme?

Za berbu nisu potrebne posebne vještine: mahune se beru s biljke, zatim se gule i vade zrna. Za bolje sušenje zrna se moraju razvrstati po veličini. Čuvajte neoguljene grah ne više od 12 sati, a oguljene - 4-6 sati.

Važno. Grašak za berbu za zimu ne smije biti prezreo - o tome ovisi njegov okus i korisna svojstva.

Kako funkcionira sušenje u pećnici?

Pravilno pripremljena zrna uvelike će olakšati proces sušenja. Glavna stvar je unaprijed pripremiti inventar i izvršiti sve potrebne korake obrade.

Inventar i kuhinjski aparati

Za pripremu zelenog graška za zimu trebat će vam:

• pećnica;
• lonac;
• sito;
• folija za pecenje;
• papir za sušenje.

Glavne faze obrade pri sušenju graška

Berba zelenog graška odvija se u nekoliko faza:

1. Grašak je potrebno oguliti i oprati pod tekućom vodom.
2. Stavite ga u kipuću vodu nekoliko minuta.
3. Izvadite i ohladite pod hladnom vodom.
4. Ponovite korake 2 i 3 još nekoliko puta.
5. Grašak osušite na papirnatom ručniku.
6. Stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 45 stupnjeva, 2 sata.
7. Ohladite na sobnoj temperaturi.
8. Ponovno zagrijte pećnicu, samo povećajte temperaturu na 55 stupnjeva.
9. Nakon dva sata izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
10. Treći put grašak stavite u pećnicu zagrijanu na 65 stupnjeva i sušite 120 minuta.

Sušenje graška je završeno, spreman je za dugotrajno skladištenje.

Za referencu! Nakon sušenja grašak gubi više od 75% svoje težine. Primjerice, od 20 kg mahuna dobije se 8 kg oljuštenog proizvoda, a nakon sušenja neto randman je 1,8 kg.

Pravila sušenja

Zapamtite: ako ostane vlage u grašku, on će se brzo pokvariti, na površini će se pojaviti plijesan i temeljac će se morati baciti. Ali ne biste trebali zlorabiti ni visoke temperature - to može oštetiti cjelovitost zrna.

Vrijeme za kuhanje

Ne uzimajući u obzir vrijeme žetve i čišćenja zrna, sušenje graška u pećnici trajat će od 10 do 12 sati. A ovako pripremljen grah zadržat će svoja hranjiva svojstva najmanje godinu dana.

Drugi načini sušenja graška

Postoje i drugi načini sušenja graška kod kuće. Posebna tehnika sušenja voća i povrća uvelike će vam olakšati zadatak. Glavne faze obrade se ne mijenjaju: berba, čišćenje i blanširanje. Nakon što ga stavite na sušenje, trebate namjestiti temperaturu i pričekati da se proces završi.

Grašak je moguće sušiti bez izlaganja visokim temperaturama. Mahune se sortiraju, operu i stave u otopinu kalcijevog klorida 3-4 sata. Nakon toga, položite ga na papir. Prerađeni grašak možete sušiti u zatvorenom i na otvorenom. Glavni uvjet je odsutnost izravne sunčeve svjetlosti.

Ne zaboravite povremeno okrenuti proizvod kako biste osigurali ravnomjerno sušenje. Pravilno osušeni grašak treba biti tamno zelene boje. Tijekom skladištenja grašak se prosijava i uklanjaju se nekvalitetna zrna.

Ranije zeleni grašak nije bio ništa manje popularan, ali su metode njegove pripreme bile prilično primitivne. Sušili su ga na otvorenom suncu, ali to je dug i naporan proces. Zbog nedostatka kontrole temperature i vremenskih uvjeta, teško je predvidjeti ishod. Grašak se može sušiti na suncu, ali izravno sunčevo svjetlo uzrokuje pojavu pukotina na površini i zrna se mogu urušiti.

Čuvanje suhog graška

Konzerviranje suhog graška je jednostavno. Preporuke za njegovo skladištenje su sljedeće:

1. Nakon sušenja ohladite, stavite u suhe staklene ili plastične posude i dobro zatvorite poklopcem.
2. Čuvajte u ostavi, zaštitite ga od štetnika.

Glavni štetnik za sušeni zeleni grašak su prehrambeni moljci. Kako biste spriječili oštećenje graška od insekata, čim se ohladi, stavite ga u posudu za skladištenje i dobro zatvorite.

Što možete napraviti od sušenog graška?

Sušeni grašak naširoko se koristi u kulinarskim receptima diljem svijeta. Zahvaljujući ugodnom i slatkom okusu nalazi se u velikom broju jela.

Referenca. Jela od sušenog graška konzumiraju se tijekom posta - njihov sastav nije niži od mesnih proizvoda.

Dat ćemo vam nekoliko zanimljivih i neobičnih recepata.

Posna majoneza (grašak):

1. Skuhani grašak mikserom izgnječite u pire.
2. Odvojiti 75 g kaše od graška i pomiješati sa 150 g maslaca.
3. Dodajte začine po ukusu: sol, šećer, ocat, senf, papar.
4. Sve sastojke mutiti još dvije minute.

Palačinke od graška:

1. Namočite sušeni zeleni grašak preko noći (1 šalica).
2. Ocijedite preostalu vodu, isperite i kuhajte dok ne omekša.
3. Samljeti zajedno s lukom u pire.
4. Dodajte 2 jaja, 2 žlice majoneze, začine po ukusu, 4 žlice. l. brašno.
5. Pržite u biljnom ulju dok ne porumene.

Krem juha od graška:

1. Namočite 300 g graška preko noći.
2. Ogulite 500 g krumpira, 100 g luka i mrkvu.
3. Sve sastojke kuhajte na laganoj vatri 90 minuta uz začine po ukusu (sol, papar).
4. Pripremljeno povrće sameljite u blenderu.
5. Pire kuhajte još 10 minuta. Poslužite ukrašeno svježim začinskim biljem.

Važno!Nemojte jesti voće s plijesni - to može biti štetno za vaše zdravlje.

Savjeti, trikovi i hitovi

Uzmite u obzir nekoliko savjeta iskusnih domaćica o tome kako pravilno sušiti i čuvati zeleni grašak, kako i s čime ga koristiti:

• birajte samo mlade plodove - oni sadrže korisnije vitamine i minerale;
• Dodavanje koprive ili špinata u vodu za kuhanje pomoći će u održavanju svjetline boje graška;
• Neravnomjerno kuhanje proizvoda može se izbjeći ako se žitarice razvrstaju po veličini prije skladištenja;
• Stavite malu vrećicu soli u spremnik za pohranu. Sol će oduzeti višak vlage ako ostane u proizvodu;
• Prije jela grašak stavite u vodu preko noći. To će pomoći smanjiti vrijeme kuhanja.

Zaključak

Postoji mnogo načina za spremanje graška zimsko razdoblje. Može se konzervirati, zamrzavati, soliti, ali sušenje je najbolja opcija jer su sačuvana sva korisna svojstva proizvoda. Proces je prilično jednostavan i ne zahtijeva posebne vještine.

Uz minimalnu količinu opreme svatko se može opskrbiti za zimu. A raznovrsnost jela koja se mogu pripremiti od takvih zaliha neće ostaviti ravnodušnima vaše ukućane.