Top 8 najukusnijih recepata za kiseljenje graška kod kuće: sastojci, upute korak po korak i savjeti

Razgovarajmo o prekrasnom proizvodu koji raste u našim krevetima - grašku. U ovom ćemo članku raspravljati o tome korist, značajke odabira sorti, naučit ćemo kako kiseliti grašak kod kuće i odabrati recept za kiseljenje za svaki ukus.

Malo o grašku

Grašak može se sigurno smatrati rekorderom za količinu proteina. Po sadržaju nije inferiorna govedini, ali tijelo lakše apsorbira biljne proteine. Osim toga, ove mahune sadrže vitamine B skupine, karoten, vitamine C i PP, a sadrže i soli kalija, mangana, željeza i fosfora.

Raznolikost namjena graška čini ga svestranom namirnicom. Ako ih ne volite kao prilog ili u juhi, možda će vam se svidjeti svježi grašak iz vrta. A ako se, dok čitate ove retke, već sjećate okusa novogodišnjeg Oliviera, recepti za kućno konzerviranje ovog povrća vjerojatno će vam biti korisni.

Zatim ćemo s vama podijeliti najpopularnije recepte i otkriti neke tajne kuhanja.

Odabir prave sorte

Dakle, naš cilj je ukiseliti savršen grašak. Prvo, opskrbimo se kvalitetnim proizvodom. Nije svaka sorta prikladna za tu svrhu, pa morate pažljivo odabrati.

Šećer sorte uzgaja se za nezrele bobe koje se jedu svježe tijekom sezone zrenja. Grašak za ljuštenje sadrži više škroba i visoko je kaloričan. Koristi se uglavnom za pripremu juha i žitarica.

Da biste napravili domaći konzervirani grašak, trebali biste potražiti moždani grašak. Nazvan je tako jer na kraju sazrijevanja njegovi plodovi smežuraju. To se događa jer je sadržaj škroba u njemu manji nego u drugim sortama. Ima najbolji okus i smatra se najslađim, zbog čega je ova vrsta graška poželjna za naša omiljena jela.

Razdoblje zrelost graška, pogodan za očuvanje, vrlo kratko, potrebno ga je ukloniti od 11 do 16 dana nakon formiranja graška. Ako se preuzimanje odgodi samo nekoliko dana, kvaliteta proizvoda se smanjuje. U isto vrijeme, rano sakupljeni grašak ispada vodenast, zgužvan i bezukusan. Pojednostavljeno rečeno, idealno voće za nas ipak treba biti dovoljno mekano da ga se može zgnječiti s dva prsta.

Idemo u kuhinju

Savršeni grašak je već pred nama, preostaje ga samo pripremiti. Preliminarna priprema jednostavno uključuje čišćenje i pranje voća.

Sada odaberite recept koji odgovara vašim ciljevima.

1. Klasičan recept

Provjereno je tijekom godina u kuhinjama tisuća domaćica. Najbolje vrijeme za pripremu je sezona žetve, početak srpnja. Hajde da shvatimo kako soliti zeleni grašak prema ovom receptu. Trebat će vam jednostavan popis namirnica:

Sastojci:

• zeleni grašak - 0,5 kg;
• ocat (tablica 9%) - 1 žlica. žlica;
• voda - 700 ml;
• sol - 3 žlice. žlice.

priprema:

1. Ogulite grašak.
2. Stavite posudu s vodom na vatru i dodajte sol; Kad se sol otopi, dodajte grašak i kuhajte 35 minuta.
3. Sterilizirajte staklenku na bilo koji prikladan način.
4. U staklenku ulijte 1 žlicu octa, ulijte vrući grašak i prelijte marinadom u kojoj se kuhao.
5. Staklenku zarolajte i prekrijte dekom preko noći.

2. Prirodni konzervirani grašak

Ovaj recept uključuje minimalnu količinu sastojaka i brzo se priprema, što vam omogućuje da sačuvate sva korisna svojstva graha.

Sastojci:

• zeleni grašak - 500 g;
• sol - 0,5 žličice;
• šećer - 0,5 žličice;
• voda - 1 l.

Priprema:

1. Pripremite grašak, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Pričekajte da provrije pa kuhajte 15-20 minuta na srednjoj vatri pa vruće stavite u sterilizirane staklenke.
2. Zakuhajte 1 litru vode, dodajte sol i šećer.
3. Kuhani grašak prelijte kipućim umakom i zarolajte.
4. Okrenite staklenke i pričekajte da se potpuno ohlade na toplom mjestu.

Staklenke čuvati u hladnjaku.

3. Grašak s krastavcima

Uobičajena kombinacija kiselog graška i krastavaca može se dobiti u jednoj teglici. Ovo će zahtijevati malo više sastojaka, ali ćete biti zadovoljni rezultatima.

Sastojci:

• krastavci - 400 g;
• zeleni grašak - 150 g;
• voda - 500 ml;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• ocat (9%) - 1 žlica. l.;
• češnjak - 1 klinčić;
• zelje (po ukusu).

priprema:

1. Zeleni grašak operite i kuhajte 10-15 minuta. Ocijedite vodu.
2. Na dno čistih staklenki stavite zelje, bilo koje po vašem ukusu, na primjer, kišobran kopra, list hrena, list crnog ribiza. Dodajte češnjak.
3. Stavite krastavce na vrh, izmjenjujući ih sa zelenim graškom.
4. Ulijte kipuću vodu u staklenku, pokrijte steriliziranim poklopcima i ostavite stajati 5 minuta. Zatim ulijte vodu u lonac, prokuhajte i ponovno napunite staklenku kipućom vodom 5 minuta. Ponovno ispustite vodu u posudu.
5. U vodu dodajte sol, šećer, ocat. Ponovno prokuhajte i kipućom marinadom napunite staklenke do vrha. Smotajte.

4. Ukiseljeni grašak s limunskom kiselinom

Ovaj tradicionalni recept oduševit će domaćice svojom jednostavnošću.

Sastojci:

• zeleni grašak - 600 g;
• voda - 1 litra;
• sol - 50 g;
• šećer - 50 g;
• limunska kiselina - 2 g.

priprema:

1. Pecite grašak u kipućoj vodi ne duže od 5 minuta.
2. Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu.
3. Grašak stavite u staklenke i prelijte kipućom salamurom. Pokrijte posude poklopcima.
4. Roladu sterilizirati u tepsiji sa vodom 3 sata i zarolati. Zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

5. Grašak iz konzerve s octom

Za ljubitelje pikantnijeg okusa prikladan je ovaj jednostavan recept:

Sastojci:

• oguljeni grašak - 500 g;
• voda - 500 ml;
• sol -10 g;
• šećer -10 g;
• ocat - 25 ml.

priprema:

1. Pripremljeni oprani grašak prelijte kipućom vodom i kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri.
2. Gotov grašak stavite u ledenu vodu 2-3 minute. Stavite u sterilizirane staklenke, prelijte marinadom i zatvorite.
3. Napunjene staklenke stavite u posudu s vrućom vodom i sterilizirajte 40 minuta.
4. Okrenite, pokrijte dekom i ohladite. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

6. Zimnica (grašak i krastavci)

Sastojci:

• srednji ili mali krastavci - 400 g;
• zeleni grašak - 100 g;
• ocat 9% - 1,5 tbsp. žlice;
• klinčići - 2-3 kom .;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 1 žlica. l;
• voda - 600-700 ml;
• lišće ribiza i trešnje - 5-6 kom .;
• grašak pimenta - 2-3 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• kopar - 3 grančice;
• lišće hrasta / hrena - 2-3 kom.

priprema:

1. Kuhajte grašak 2 minute nakon što provrije.
2. Na dno staklenke stavite listove hrena ili hrasta, trešnje i ribiza. Tamo dodajte češnjak.
3. Stavite krastavce u staklenke i pospite grašak na vrh.
4. Sadržaj staklenki preliti kipućom vodom, poklopiti i ostaviti 10 minuta.
5. Ocijedite vodu u posudu, dodajte sol, papar i klinčiće, zatim ulijte ocat i prokuhajte.
6. Staklenke napunite marinadom i zarolajte.
7. Ostavite da se hladi naopako.

7. Soljenje graška bez salamure

Vrlo originalan i neradno intenzivan recept zaslužuje pažnju, unatoč igri riječi u nazivu.

Sastojci:

• Zeleni grašak - 1 kg;
• Sol - 80 g.

priprema:

1. Stavite grašak u kipuću vodu 2-3 minute.
2. Ohladite u emajliranoj posudi. Dodajte 60 g soli i promiješajte.
3. Stavite u teglu, do vrha pospite preostalom solju, zatvorite teglu najlonskim poklopcem i stavite na hladno mjesto.
4. Prije upotrebe isprati pod tekućom vodom.

8. Kuhanje graška u mahunama

Vrhunac vaših domaćih priprema bit će staklenka ukiseljenog graška u mahunama.

Sastojci:

• grašak u mahunama - 500 g;
• voda - 5 čaša;
• limunska kiselina - 5 g;
• krupna sol - 5 žlica. žlica;
• soda - 5 g;
• šećer - 3 žlice. žlice;
• octena kiselina 3% - 400 ml;
• štapić cimeta;
• piment po ukusu.

priprema:

1. Mahune graška operite, stavite u zdjelu i namočite u hladnoj vodi 2 sata.
2. Zakuhajte vodu s limunskom kiselinom i u nju stavite grašak na 2 minute.
3. Mahune graška složite okomito, posolite i u staklenke stavite alevu papriku i štapić cimeta.
4. Zakuhajte vodu, dodajte ocat i šećer.
5. Gotovu marinadu ulijte u staklenke s preostalim sastojcima i poklopite poklopcima.
6. Na štednjak stavite veći lonac s vodom, a na dno prvo stavite nešto što će je odvojiti od stakla staklenki, primjerice ručnik ili drveni stalak. Tamo stavite staklenke i sterilizirajte ih na srednjoj vatri 20 minuta.
7. Izvadite staklenke, zavrnite ih i ostavite ih okrenute naopačke, umotajte ih u deku za daljnje hlađenje. Nakon 12 sati možete ga staviti u hladnu prostoriju.

Kuhanje graška bez sterilizacije

Postoji i ekspresni način pripreme zelenog graška, koji zahtijeva najmanje sastojaka, vremena i truda. Za pripremu graška po ovom receptu potrebno je posebno paziti na čistoću staklenki. Budući da će se grašak kuhati bez sterilizacije, staklenke dobro operite.

Sastojci:

• zeleni grašak - 700 g;
• voda - 1 l;
• sol – 1 žlica. žlica;
• šećer - 2 žličice;
• ocat 6% - 1 žlica. žlica (u svakoj staklenci).

priprema:

1. Grašak operite i ocijedite u cjedilu.
2. Ulijte u lonac, dodajte toliko vode da prekrije grašak i kuhajte 35 minuta. Za to vrijeme voda će gotovo potpuno prokuhati. Grašak ponovno stavite u cjedilo da se ocijedi tekućina.
3. Kuhani grašak stavite u staklenke.
4. U vodu dodajte šećer i sol i prokuhajte.
5. Grašak u staklenkama prelijte kipućom salamurom i do vrha prelijte octom.
6. Staklenke dobro zatvorite poklopcima, ohladite i stavite u hladnjak.

Kako bismo bili sigurni da radi

Ključ za pripremu konzerviranog graška je odabir pravog glavnog sastojka. To bi trebalo biti nezrelo voće, slatkog okusa i mekano na dodir.

Važno. Kako bi salamura ostala bistra, odaberite cijela zrna graha.

Staklenke za pripravke možete sterilizirati na bilo koji prikladan i poznat način: u pećnici, mikrovalnoj pećnici, tavi s vodom ili parom.

Zaključak

Postoji mnogo opcija za pripremu konzerviranog graška, sve ne zahtijevaju posebne vještine, a skup potrebnih sastojaka dostupan je svima. Naravno, nije teško kupiti gotovu staklenku konzerviranog graška. Ali nije li primamljiva mogućnost da ga prilagodite svojim željama i napravite svoje jelo točno onako kako ga zamislite?