Grah biramo po boji: koji je grah zdraviji, bijeli ili crveni i po čemu se međusobno razlikuju
Svaki dan ga vidimo na policama trgovina. grah. Njegova dostupnost ne iznenađuje, odavno je prestala biti rijetkost. Ali što znamo o njoj? Je li ovaj proizvod koristan? Pripremamo li ga ispravno? Isplati li se to uopće jesti? Pogledajmo detaljnije ova i druga pitanja.
Bijeli grah
Blagotvorna svojstva bijelog graha zahvaljuju sadržaju niza vitamina: A, B, K, PP, C i vitamina E, poznatijeg kao "prirodni antioksidans". Sadrži i vitamin B9 koji pomaže tijelu u borbi protiv ateroskleroze.
Proizvod sadrži sumpor, magnezij i kalcij. Sumpor blagotvorno djeluje na organizam oslabljen crijevnim infekcijama, bolestima kože, bronha i reumatizma. Magnezij i kalcij pomažu u jačanju kostiju i zuba.
Referenca. Kalorični sadržaj bijelog graha je 102 kcal na 100 g proizvoda.
Energetska vrijednost:
- Proteini - 7 g.
- Masti - 0,5 g.
- Ugljikohidrati - 16,9 g.
Prisutnost željeza u bijelom grahu pomaže povećati broj crvenih krvnih zrnaca u krvi, čime se poboljšava dotok kisika u stanice.
Bakar sadržan u bijelom grahu poboljšava proizvodnju hemoglobina i adrenalina u tijelu.
Grah sadrži aminokiseline kao što su triptofan, arginin, lizin i tirozin.
Svojstva bijelog graha
Proteini sadržani u proizvodu apsorbiraju se više od 70%, dok se proteini životinjskog podrijetla apsorbiraju slabije.Visok sadržaj vlakana omogućuje osobi da duže ne osjeća glad. Otprilike 200 g graha može tijelu osigurati dnevnu potrebu za vlaknima.
Grubo, teško probavljivo dijetalna vlakna pomažu u čišćenju organizma. Oni apsorbiraju štetne tvari i toksine, a zatim ih uklanjaju. Ljuska zrna ima diuretski učinak.
Tvari iz biljke pomažu u otapanju i uklanjanju kamenaca u bubrezima i žučnom mjehuru. Stoga se grah često nalazi u dijetnom jelovniku pacijenata s gastrointestinalnim bolestima, bolestima bubrega, jetre i genitourinarnog sustava.
Antimikrobna svojstva proizvoda pomažu u zaustavljanju upalnih procesa.
Arginin je inzulinu slična tvar koja ima učinak snižavanja šećera, što je vrlo važno kod dijabetesa i povišenog kolesterola.
crveni grah
Crveni grah vrijedan je izvor vitamina C, E, D i skupine B. Proizvod sadrži mnoge mikroelemente, uključujući cink, bakar, sumpor, željezo, kalij, magnezij i kalcij.
Referenca. Kalorični sadržaj crvenog graha je 93 kcal na 100 g proizvoda.
Energetska vrijednost:
- Proteini - 8,4 g.
- Masti - 0,3 g.
- Ugljikohidrati - 13,7 g.
Crveni grah pravo je skladište aminokiselina. Sadrži:
- Triptofan, koji ima sedativni učinak na živčani sustav organizma, ublažava stres i pomaže u borbi protiv depresije i poremećaja spavanja.
- Arginin, koji je odgovoran za mladenačku kožu. Dodatno, arginin štiti ženski reproduktivni sustav.
- Lizin, koji se aktivno bori protiv crijevnih infekcija i raznih virusa, uključujući virus herpesa. Lizin također sprječava razvoj raka.
- Tirozin djeluje kao snažan antidepresiv, normalizira rad endokrinih žlijezda i poboljšava rad nadbubrežnih žlijezda.
- Histidin je pomoćnik u borbi protiv anemije, jer je dio hemoglobina. Ova aminokiselina podržava rad slušnog živca, apsorbira ultraljubičaste zrake i normalizira rad zglobova.
Svojstva crvenog graha
Ova biljka ima veliki broj korisnih svojstava, kombinira mnoge vitamine i mikroelemente, što je čini nezamjenjivim prehrambenim proizvodom.
Proteini graha, koji se lako probavljaju, Po nutritivnim svojstvima grah se stavlja u rang s ribom i mesom. Stoga se jela s njim mogu jesti bez štete, čak i za večeru. Zato vegetarijanci i sportaši redovito uključuju grah u svoj jelovnik.
Unatoč visokoj nutritivnoj vrijednosti, grah je dijetetski prehrambeni proizvod. Jelo od graha dugo će vas ostaviti sitim. Gotovo svi nutricionisti svojim pacijentima preporučuju uključivanje crvenog graha u prehranu.
Osim toga, crveni grah pomoći će u uklanjanju štetnih i otrovnih tvari iz tijela. Da biste smanjili rizik od malignih tvorevina u tijelu, dovoljno je dnevno pojesti 100 g crvenog graha.
Sportaši i ljudi koji se bave teškim fizičkim radom znaju da je ovaj proizvod vrijedan izvor energije. Sadrži topiva vlakna koja preradom u crijevima stvaraju vlakna i iz njih stvaraju kratkolančane masne kiseline. Imaju veliku ulogu u proizvodnji energije u tijelu.
Jesti grah: korist ili šteta
Ne smijemo zaboraviti na svojstva bijelog graha, koji mogu negativno utjecati na tijelo.
Uglavnom su kontraindikacije vezane uz bolesti crijeva: kolitis, gastritis, čir, pojačano lučenje. Ne preporučuje se jesti grah ako imate giht.
Sadržaj folne kiseline u proizvodu sprječava mogući razvoj ateroskleroze. Poznato je da je folna kiselina najvažniji element za formiranje fetalne neuralne cijevi.
Važno! S oprezom grah treba jesti trudnica i dijete do 3 godine. U nekim slučajevima može uzrokovati više štete nego koristi.
Čestom konzumacijom bijelog graha dolazi do pojačane pokretljivosti crijeva, što može dovesti do stvaranja plinova i težine u želucu.
Crvene i bijele sorte sadrže veliku količinu složenih ugljikohidrata, zbog čega se proizvod sporo probavlja. Za osobe s bolestima probavnog trakta to je loše, ali za osobe ovisne o inzulinu je suprotno, jer se glukoza oslobađa sporije tijekom probave, a šećer u krvi postupno raste.
Ako govorimo o crvenom grahu, on je svakako zdrav proizvod. Međutim, važno je zapamtiti postojeće kontraindikacije, ne biste ga trebali koristiti u velikim količinama.
Zbog sadržaja purina u grahu, starije osobe preporučljivo je jesti ga u malim količinama. Kod bolesti bubrega tijelo se možda neće moći nositi s eliminacijom produkata razgradnje purina, što može dovesti do opasne bolesti - gihta.
Vrlo je važno jesti bijeli grah koji se kuha do kraja jer sirovi proizvod sadrži otrovne tvari. Prethodno namakanje (6-8 sati) graha uklanja neke od toksina s vodom. Također se preporuča potpuno zamijeniti vodu nakon što grah prvi put prokuha.Treba imati na umu da se otrovne tvari uništavaju samo tijekom dugotrajne toplinske obrade.
Koja je razlika između bijelog i crvenog graha?
Unatoč tome što su crveni i bijeli grah predstavnici iste vrste, te su im osnovna svojstva identična, među njima postoji niz manjih razlika koje će vam pomoći da shvatite koji je grah zdraviji.
Kalorični sadržaj bijelih i crvenih sorti gotovo je isti. Međutim, sportaši obično preferiraju bijele sorte, jer ih tijelo bolje i brže apsorbira.
Prednosti graha u očuvanju mladosti i ljepote su neporecive: bijeli grah aktivno se koristi u kozmetologiji, a crveni grah usporava proces starenja stanica.
Trudnicama je bolje jesti crveni grah. Sadrži veliku količinu folne kiseline koja je neophodna za hematopoezu i potiče proliferaciju stanica.
Osobe koje boluju od dijabetesa trebale bi preferirati bijeli grah. Pomaže u snižavanju razine šećera u krvi i normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu.
U kulinarstvu se crveni grah koristi kao osnova za juhe, umake, zimske ili ljetne salate i predjela. Zbog svog finog okusa, bijeli grah se često koristi za pripremu juha, salata i pirea.
U kojem obliku koristiti
Za razliku od većine proizvoda, grah zadržava svoja blagotvorna svojstva nakon toplinske obrade, tako da blagotvorno djeluje na tijelo i kuhano i konzervirano.
Prilikom pripreme ovog proizvoda važno je znati nekoliko nijansi. Nakon vrenja preporuča se ocijediti vodu u kojoj se mahune kuhale. Zatim napunite čistom hladnom vodom uz dodatak male količine biljnog ulja.Mahune kuhati na laganoj vatri bez miješanja tijekom kuhanja. Sol se dodaje nakon kuhanja.
Možete jesti i grah iz konzerve. To je zgodno, a hranjive tvari u takvom grahu ne razlikuju se od kuhanog. Međutim, ne zaboravite da konzervirani proizvod sadrži octenu kiselinu, sol i druge aditive.
Zaključak
Crveni i bijeli grah su nevjerojatno zdrave namirnice. Ne samo da su bogate vitaminima i drugim korisnim tvarima, već pomažu i u borbi protiv mnogih bolesti. Koji grah je bolji - bijeli ili crveni? Odgovor na ovo pitanje leži u individualnim karakteristikama organizma. Ne zaboravite da prekomjerna konzumacija čak i najzdravijeg proizvoda može naškoditi tijelu.
Umjerena konzumacija graha ojačat će vaš organizam, a veliki izbor recepata s dodatkom graha ugodno će obogatiti vaš jelovnik.