Recepti za umak od kopra za zimu: pripremite ukusan preljev vlastitim rukama

Kopar Jelima daje posebnu aromu i jedinstven okus. Koristi se u gotovo svakoj kuhinji, pa je zimi jednostavno potrebno imati pripravke od kopra. U kiseljenju zelje zadržava blagotvorne tvari, okus i miris. Umaci i preljevi od kopra za zimu diverzificirat će pripreme ili čak postati alternativa sušenom kopru.

Recepti za umake od kopra za zimu

Za konzerviranje odaberite samo svježe grozdove zelenila. Tako će umak biti ukusniji i dulje trajati.

Umak od kopra za zimu: recept bez octa

Najjednostavniji recept - bez egzotičnih i teško dostupnih sastojaka.

Sastojci:

• 2 velika hrpa kopra;
• 10 klinčića češnjak;
• 100 ml biljnog ulja;
• 0,5 žličice limunska kiselina;
• sol.

priprema:

1. Samljeti kopar i češnjak u blenderu.
2. Dodajte sol, limunsku kiselinu i ulje.
3. Sve dobro izmiješajte i stavite u lonac.
4. Zagrijte uz stalno miješanje.
5. Prebacite u staklenku.

Umak od kopra, češnjaka i limuna

Lagana kiselost limuna i oštrina češnjaka čine okus kopra originalnim. Svi sastojci se lako izmiksaju blenderom.

Sastojci:

• 2 vezice kopra (2 šalice nasjeckane);
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 1 limun;
• 1 režanj češnjaka;
• 5 žličica limunova korica;
• 1,5 žličice sol.

priprema:

1. Kopar operite i sitno nasjeckajte.
2. Samljeti zelje sa soli.
3. Češnjak naribajte na sitno ribež.
4. Dodajte koricu i sok od cijelog limuna. Miješati.
5. Ocijeđeni limun procijediti kroz prešu i dodati u smjesu.
6. Ulijte suncokretovo ulje, dobro promiješajte.

Preljev od kopra s mrkvom i češnjakom

Priprema kopra s mrkvom i češnjakom služi i kao dodatak juhama i kao samostalan grickalica od povrća.

Sastojci:

• 150 g kopra;
• 600 g mrkve;
• 400 g luka;
• 10 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. ocat;
• 100 ml biljnog ulja;
• 100 ml vode;
• soli po ukusu.

priprema:

1. Ogulite i nasjeckajte svo povrće.
2. Na ulju pirjajte mrkvu i luk dok ne porumene.
3. Dodajte češnjak, kopar i sol.
4. Dodajte vodu i kuhajte 15 minuta.
5. Dodajte ocat, zakuhajte i maknite s vatre.
6. Preljev prebacite u staklenku.

Umak od kopra sa senfom

Za ovaj recept bolje je koristiti meku, ne jako ljutu senf. Umak se odlično slaže s mesom i ribom.

Sastojci:

• 100 g kopra;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 2 žlice. l. senf;
• 1 žlica. l. vinski ocat;
• prstohvat soli.

priprema:

1. U posudi pomiješajte senf, maslinovo ulje i ocat.
2. Kopar operite i sitno nasjeckajte.
3. Ulijte zelje u zdjelu, dodajte sol, promiješajte.
4. Umak ulijte u staklenke.

Umak od kopra s hrenom

Ovaj recept će se svidjeti onima koji vole pikantna jela. Po želji možete dodati peršin ili mentu za pikantnost.

Sastojci:

• 200 g kopra;
• 300 g korijena hrena;
• 3 žlice. l. jabučni ocat;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 200 ml vode;
• soli po ukusu.

priprema:

1. Ogulite i nasjeckajte korijen hrena.
2. Kopar nasjeckajte i dodajte hrenu.
3. Dodajte šećer i sol. Dodajte ocat.
4. Sve izmiksajte u blenderu.
5. Postupno dodajte vodu dok ne dobijete željenu gustoću umaka.
6. Sipati u staklenke.

Umak od kopra s rajčicom

Osvježavajući, svestrani umak od rajčice. Pogodno za pizzu.

Sastojci:

• 500 g kopra;
• 800 g rajčice;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 200 g luka;
• 5 žlica. l.biljno ulje;
• 1 žličica sol;
• 0,5 žličice crni papar.

priprema:

1. Rajčice operite, ogulite i sitno nasjeckajte.
2. Ogulite i nasjeckajte luk.
3. Pomiješajte povrće u loncu. Dodajte ulje i pirjajte 30 minuta.
4. Kopar operite i nasjeckajte. Dodajte u vruću mješavinu povrća. Kuhati.
5. Podijeliti u staklenke.

Pasta od stabljike kopra

Ova vam opcija omogućuje korištenje čak i stabljika biljaka. Vrijedno je uzeti u obzir da je ovaj dio kopra oštriji od lišća.

Sastojci:

• 200 g stabljika;
• 10 češnja češnjaka;
• 1,5 žličice sol;
• 1 žlica. l. vinski ocat;
• 75-100 ml biljnog ulja.

priprema:

1. Stabljike sameljite u blenderu ili 2 puta provucite kroz mlin za meso.
2. Češnjak naribajte na sitno ribež.
3. Pomiješajte sve sastojke osim octa u loncu. Kuhajte 15-20 minuta uz malo vode.
4. Kad sva voda ispari dodajte ocat. Zakuhajte i maknite s vatre.
5. Prebacite tjesteninu u posudu za čuvanje.

Kako zatvoriti pripravke od kopra

Za pripremu dugotrajnog umaka trebat će vam prirodni konzervans i sterilizacija. Ocat ili limunska kiselina djeluju kao konzervans. Hren se također dobro nosi s ovim zadatkom.

Prije stavljanja proizvoda u staklenke potrebno ih je sterilizirati. Da biste to učinili, morate uzeti veliki lonac i kuhati vodu u njemu. Stavite staklenku unutra i kuhajte 15-20 minuta, zatim raširite tijesto i čvrsto zarolajte. Bolje je koristiti poseban stroj za šivanje.

Uvjeti skladištenja

Radne dijelove treba čuvati na hladnom mjestu. Hladnjak ili podrum smatraju se najboljim mjestom. Glavni uvjeti skladištenja:

1. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost.
2. Izbjegavajte nagle promjene temperature (kuhinja nije prikladna).
3. Ne stavljajte je na balkon na temperature ispod ništice (tako će staklenka procuriti ili puknuti).
4. Držati dalje od uređaja za grijanje.

Ako su ispunjeni svi uvjeti, obradak se može čuvati do 4-5 mjeseci. Kada koristite hren - do 6.

Metode primjene

Pripravci od kopra izvrsni su za razna jela: mesna, riblja, juhe, povrće, sendviče itd.

Kopar s rajčicom, primjerice, služi kao izvrstan umak za premazivanje tijesta za pizzu ili dodatak boršč.

Važno! Budući da svi pripravci sadrže sol ili začinjene sastojke, ne biste trebali dodavati slične začine ili proizvode u pripremljeno jelo.

Umaci od kopra također se koriste kao pasta za kruh. Beskvasni kruh će uzeti dio soli.

Korisni savjeti

Nekoliko savjeta za održavanje svježine proizvoda:

1. Staklenke i poklopce prije upotrebe temeljito operite i sterilizirajte.
2. U još vruće staklenke stavite povrće.
3. Za konzerviranje odaberite samo svježe proizvode.
4. Obavezno kušajte gotovo jelo prije posluživanja.
5. Nakon zatvaranja poklopcima staklenke okrenuti naopako, umotati u deku i ostaviti jedan dan da se polako ohlade.
6. Koristite samo čiste, suhe žlice za nanošenje umaka.

Sažmimo to

Umaci od kopra pripremaju se vrlo jednostavno i brzo. Samo 30 minuta - i aromatični dodatak juhama, mesu ili samo kruhu je spreman. A svijetlo zelena boja će vas zimi podsjetiti na toplo ljeto.