Pripremamo zalihe ukusnih zalogaja - kako ukiseliti tikvice za zimu: najbolji recepti i korisni savjeti

Tikvice su ukusno i zdravo povrće. Popularan je zbog niskog sadržaja kalorija i korisnih svojstava. Da biste uživali u povrću u bilo koje doba godine, morate se pravilno ponašati kuhati.

U ovom članku ćemo pogledati najukusnije i neobične načine za kiseljenje tikvica. za zimu.

Ukusne ukiseljene tikvice za zimu: recepti za grickalice

Postoje mnoge poznate metode kuhanja tikvica. Prže se, kuhaju, priprema kavijar, pa čak i pekmez. Ali ne znaju svi da će vam kiseljenje povrća omogućiti da oduševite svoje najmilije prekrasnim zalogajima, pa čak i desertima.

Ukiseljeno povrće, ovisno o načinu pripreme, ima okus po gljivama, ananasu, korejskoj mrkvi, a može biti gorko ili slatko. Ali morate ih znati pravilno pripremiti.

Kako napraviti hrskave kisele tikvice

Dijelimo s vama recept za ukusan zalogaj koji je savršen za blagdanski stol zimi.

Sastojci:

• tikvice - 5 kg;
• češnjak - 10 klinčića;
• piment - 20 kom .;
• lovorov list - 5 kom .;
• kopar i peršin - 1 hrpa;
• lišće hrena i ribiza - 10 kom.;
• voda - 4 l;
• šećer - 0,25 kg;
• sol - 0,2 kg;
• ocat - 280 ml.

priprema:

1. Povrće operite i narežite na ploške.
2. U staklenke staviti: papar, češnjak, kopar, peršin, listove hrena, ribiza i lovorov list.
3. Stavite tikvice u staklenke. U to vrijeme pripremite marinadu.
4. Ulijte vodu u lonac i dodajte šećer, ocat i sol.
5. Prokuhajte 5 minuta i ulijte u staklenke.
6. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta.
7. Zarolajte, preokrenite i umotajte u deku.

Savjet! Pažljivo izvadite staklenke nakon sterilizacije kako biste izbjegli opekline.

Brzi način s čili kečapom

Sterilizacija je prilično radno intenzivan proces. Zabilježite najbolji recept u kojem možete bez njega.

Sastojci:

• tikvice - 2 kg;
• papar u zrnu - 10 kom .;
• peršin - 1 hrpa;
• čili kečap - 150 ml;
• ocat - 250 ml;
• sol - 60 g;
• šećer – 50 g.

priprema:

1. Povrće narežite na kolutove i potopite u vodu 2 sata.
2. Stavite u staklenke papar, peršin i podjednako prelijte octom.
3. Skuhajte marinadu: u vodu dodajte kečap, sol, šećer i kuhajte 3 minute.
4. Ulijte marinadu u staklenke i zarolajte.

Ova je metoda prikladna i za trenutnu konzumaciju – samo pričekajte sat vremena da se svježe povrće marinira.

S jabukama i mrkvom za zimu - originalni recept za pripremu i marinadu

Mariniranje tikvica s jabukom i mrkvom prilično je originalan recept koji spaja slatkoću mrkve i kiselost jabuke.

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• zelena jabuka - 0,5 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• kopar i njegove sjemenke - 50 g;
• voda - 1 l;
• sol - 30 g;
• šećer - 50 g;
• ocat - 150 ml.

priprema:

1. Operite i ogulite tikvice, mrkvu, jabuke.
2. Narežite na štanglice i stavite u staklenke.
3. U kipuću vodu dodajte sol, šećer i kopar.
4. Prokuhajte 5 minuta i dodajte ocat.
5. Marinadu ulijte u staklenke i poklopite poklopcima.
6. Sterilizirati na 90°C 20 minuta.
7. Zarolajte i preokrenite dok se potpuno ne ohladi.
8. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Kisele tikvice “Prste za polizat” bez sterilizacije u staklenkama od litre

Brza i ukusna opcija za kućno konzerviranje.

Sastojci:

• tikvice - 0,5 kg;
• papar u zrnu - 5 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• sol - 25 g;
• šećer - 50 g;
• ocat - 60 ml;
• voda - 500 ml.

priprema:

1. Povrće operite i narežite na kolutiće.
2. Češnjak prerežite na pola.
3. U staklenku od litre stavite lovorov list, papar i češnjak.
4. Stavite tikvice u staklenku i prelijte kipućom vodom, ostavite 20 minuta.
5. Ocijedite vodu u lonac, dodajte sol i šećer.
6. Kuhajte 3 minute, dodajte ocat i maknite s vatre.
7. Sipati u staklenku i zarolati.
8. Okrenite ga i umotajte u deku.

Svi sastojci su predviđeni za staklenku od litre. Povećajte omjere ako želite pripremiti veću količinu.

Zimske tikvice marinirane na bugarski način

Ovaj recept se koristi za konzerviranje drugog povrća. I krastavci i tikve savršeno će se kuhati u marinadi.

Sastojci:

• tikvice - 3 kg;
• voda - 2 l;
• ocat - 250 ml;
• crni papar - 20 kom .;
• lovorov list - 6 kom .;
• šećer - 250 g;
• sol - 60 g;
• češnjak - 10 češnja;
• listovi hrena - 1 kom.

priprema:

1. U staklenke stavite čiste listove hrena, češnjak i ostale začine.
2. Povrće operite i narežite po želji, ali debljina ne smije biti veća od 7 mm.
3. Ulijte vodu u lonac i dodajte šećer, lovor, papar i sol.
4. Kuhajte 5 minuta pa dodajte ocat.
5. Tikvice blanširajte u marinadi 6 minuta i stavite u staklenke.
6. Marinadu kuhajte još 5 minuta pa ulijte u staklenke.
7. Zarolajte, preokrenite i umotajte u deku.

Recept za hrskave konzervirane tikvice s krastavcima

Savršena kombinacija krastavca, začina i tikvice daje blago ljut okus.

Sastojci:

• tikvice - 0,3 kg;
• krastavci - 0,4 kg;
• hren - 1 list;
• ribizle – 3 lista;
• čili paprika - 0,25 kom.;
• piment - 5 kom .;
• kišobran kopra - 1 kom .;
• češnjak - 4 režnja;
• ocat - 50 ml;
• voda - 400 ml;
• šećer - 20 g;
• sol - 30 g.

priprema:

1. Operite povrće i ogulite češnjak.
2. U staklenku stavite hren, kopar, češnjak, komadić čili papričice, piment i listove ribiza.
3. Stavite povrće na vrh.
4. Ulijte vodu, dodajte sol i šećer.
5. Kuhajte 5 minuta pa dodajte ocat.
6. Ulijte marinadu u staklenku.
7. Sterilizirati 20 minuta i zarolati.
8. Okrenite i umotajte u deku.

Recept je za staklenku od litre.

Hrskave tikvice marinirane kao gljive

Jedinstven recept - okus tikvica se ne razlikuje od gljiva. Bit će to izvrsno predjelo za blagdanski stol.

Sastojci:

• mlade tikvice - 1 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• mrkva – 1 kom .;
• šećer - 50 g;
• sol - 30 g;
• zelje - 1 hrpa;
• crni papar - 1/3 žličice;
• ocat - 45 g;
• biljno ulje - 60 g.

priprema:

1. Mlado povrće oprati i narezati na kockice.
2. Očišćenu mrkvu narežite na kolutiće.
3. Nasjeckajte začinsko bilje i češnjak.
4. Stavite sve sastojke u lonac i marinirajte 4 sata.
5. Stavite u staklenke i sterilizirajte 25 minuta.
6. Zarolajte, zamotajte u dekicu i nakon hlađenja stavite u smočnicu.

Na korejski način sa začinima za korejsku mrkvu

Ovaj recept će biti božji dar za ljubitelje korejske mrkve.

Sastojci:

• tikvice - 3 kg;
• luk - 500 g;
• mrkva - 500 g;
• paprika - 5 kom .;
• češnjak - 7 češnja;
• ocat - 150 ml;
• šećer - 100 g;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• sol - 45 g;
• Korejski začin za mrkvu - 30 g;
• zelje po ukusu.

priprema:

1. Naribajte mrkvu i tikvicu.
2. Luk, papriku i češnjak narežite na sitne kockice.
3. Povrće pomiješajte sa šećerom i začinima i stavite u vrećicu.
4. U posebnoj posudi pomiješajte ulje, ocat i sol.
5. Povrće stavite u staklenke, prelijte marinadom i ostavite 3 sata.
6. Sterilizirajte 20 minuta, zarolajte.

Kako kuhati začinjene ukiseljene tikvice? (sovjetski recept)

Sastojci:

• tikvice - 1,5 kg;
• hren - 1 list;
• sjemenke gorušice - ½ žlice;
• kišobran kopra – 1 kom .;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• sol - 50 g;
• šećer - 60 g;
• crni papar - 10 kom .;
• češnjak - 6 češnja;
• peršin - 1 hrpa.

priprema:

1. Tikvicu oprati i narezati na kolutove debljine 2-3 cm.
2. U staklenke stavite kopar, češnjak, senf, crni papar i hren.
3. Dodajte tikvice i peršin.
4. Prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
5. Ocijedite vodu u lonac i stavite ga na štednjak.
6. Dodajte sol, šećer i kuhajte 5 minuta.
7. U rasol dodati ocat i uliti u staklenke.
8. Zarolajte, preokrenite i pokrijte dekom.

Do zime tikvice će se dobro marinirati i oduševit će vas kao pikantan i aromatičan zalogaj.

Tikvice s češnjakom u soku od jabuke - domaći recept za zimnicu

Sasvim neobična marinada od soka i češnjaka.

Incidenti:

• tikvice - 2 kg;
• češnjak - 0,1 kg;
• šećer - 60 g;
• sol - 60 g;
• sok od jabuke - 0,5 l;
• Suncokretovo ulje - 0,5 l.

priprema:

1. Ogulite i narežite povrće na trakice.
2. Češnjak naribati i dodati tikvicama.
3. Čvrsto stavite u staklenke.
4. Pomiješajte sok, sol, šećer i stavite na vatru.
5. Kuhajte 5 minuta, dodajte ulje.
6. Prelijte preko povrća i zarolajte staklenke.

Rezanje se može raditi i na druge načine: kriške, trakice, kolutiće. Jedini uvjet je da ne režete preveliko.

Priprema s rajčicama u slatkoj marinadi

Istančan slatki okus rajčica i tikvica bit će najbolji prilog jelima od krumpira.

Sastojci:

• tikvice - 1,5 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• rajčice - 2 kom .;
• voda - 2 l;
• ocat - 200 ml;
• češnjak - 6 češnja;
• piment - 4 kom. (za 1 staklenku);
• šećer - 80 g;
• sol - 60 g.

priprema:

1. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol.
2. Prokuhajte 5 minuta.
3. Dodajte ocat, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
4. Povrće operite, ogulite i narežite na kolutiće.
5. Češnjak protisnite prešom.
6. Slažite paprike i povrće u staklenke.
7. Ulijte marinadu i sterilizirajte 15 minuta.
8. Zarolajte i zamotajte u dekicu.
9. Ohladite i spremite u smočnicu.

Da bi se povrće dobro mariniralo, njegova debljina ne smije biti veća od 1,5 cm, a za dugotrajno skladištenje potrebna je sterilizacija.

Konzervirane tikvice, poput ananasa

Egzotičan i prilično jednostavan način pripreme povrća.

Sastojci:

• tikvice - 2 kg;
• sok od ananasa - 1 l;
• šećer - 0,25 kg;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• prirodna vanilija - ¼ žličice.

priprema:

1. Operite i ogulite tikvice.
2. Narežite na kolutove i izvadite im jezgru.
3. Ulijte sok u lonac i dodajte šećer, vaniliju i limunsku kiselinu.
4. Kuhajte 5 minuta pa kuhajte s tikvicama još pola sata.
5. Stavite u staklenke i zarolajte.
6. Zamotajte u deku dok se potpuno ne ohladi.

Savjeti za recept za zimske tikvice

Prije nego što počnete raditi domaće pripreme, uzmite u obzir nekoliko savjeta koji će vam pomoći poboljšati okus zalogaja i pojednostaviti njihovu pripremu:

• za pripremu zimnice bolje je odabrati mlado povrće kako ne biste gubili vrijeme na guljenje i uklanjanje sjemenki;
• prostorija za skladištenje izradaka mora biti zaštićena od sunčeve svjetlosti;
• Mikrovalna pećnica pomoći će ubrzati proces sterilizacije staklenki. Dodajte vode do dna čiste staklenke i stavite u pećnicu na 4 minute;
• Stavite ručnik za vafle na dno spremnika za sterilizaciju - to će pomoći spriječiti da pregrijavanje limenki izazove pukotine;
• Jodirana sol ne smije se koristiti za konzerviranje;
• Za hrskavo povrće stavite ga u ledenu vodu prije kuhanja.

Zaključak

Svaki od recepata ima jedinstven okus i vrlo je jednostavan za pripremu. Slano povrće savršeno je kao prilog svakom jelu, a "tikvice, poput ananasa" mogu se koristiti kao desert.