Što je vrtni kopar i njegove karakteristike

Obični vrtni kopar, koji smo navikli vidjeti u vrtnim gredicama, koristi se ne samo kao začin u kuhanju. Također se koristi u medicini i kozmetologiji.

Iz članka ćete saznati sve o kopru: fotografiju biljke, kako ga pravilno uzgajati i skladištiti, kakav cvat ima kopar i kako cvjeta, kojoj obitelji pripada.

Opis i botanička svojstva biljke

Prvo, saznajmo što je kopar - jednogodišnja biljka ili višegodišnja? Kopar je jednogodišnja zeljasta biljka koja pripada monotipskom rodu. Postoji u jednom obliku, koji se zove mirisni kopar ili vrtni kopar. Pripada obitelji Umbrella i smatra se kratkotrajnim.

Izgled

Biljka s jakim karakterističnim mirisom, koja doseže visinu od 1,5 m s ravnom ili slabo razgranatom jednom, dlakavom stabljikom.. Stabljika je izbrazdana, plavkastozelena, grane u gornjem dijelu, zakrivljene između grana.

Dolje se nalaze listovi na peteljkama, gornji sjedeći listovi su bez peteljki. Oblik lišća je jajoliki, perasto su disecirani, režnjevi posljednjeg reda su nitasti.

Cvjeta od lipnja. Mali cvjetovi sa žutim laticama skupljeni su u cvjetove promjera 2-4 cm, koji zauzvrat tvore dvostruke zrakaste cvjetove promjera do 20 cm.

Sjemenke sazrijevaju krajem ljeta. Duguljastog su, spljoštenog oblika, do 5 mm duljine i oko 2 mm debljine.Zreli plodovi su smeđe boje i svijetle pikantne arome. Mnoge ljude zanima kako se još zovu sjemenke kopra, po analogiji s cilantrom i korijanderom. No, za njih nema posebnog naziva – to su jednostavno sjemenke kopra.

Vrste

Postoji nekoliko vrsta kopra:

1. Obični - s jednom stabljikom na kojoj su pričvršćeni listovi. Brzo procvate, razvijajući kišobran sa sjemenkama.
2. Grmovit – formira nekoliko internodija iz baze, iz kojih se pojavljuju dodatni izdanci. Glavna stabljika raste sporo, stvarajući više zelenila.
3. Gusto lisnato – na glavnoj stabljici ima puno listova, izgleda kao mala smreka.

Gdje raste?

Kopar se proširio po cijelom svijetu. Uzgaja se u povrtnjacima, često i samostalno kao korov. U divljini ga ima u srednjoj i jugozapadnoj Aziji, sjevernoj Africi, Himalaji i Iranu, koji se tradicionalno smatraju domovinom kopra.

Kemijski sastav, elementi u tragovima, vitamini i sadržaj kalorija

Lišće sadrži ugljikohidrate, pektine, karoten, riboflavin, tiamin, askorbinsku, nikotinsku kiselinu i skup mineralnih soli (kalij, željezo, fosfor, kalcij).

Svi dijelovi biljke sadrže flavonoide: kvercetin, izorhamnetin, kemferol. Sadrži i eterično ulje koje daje specifičan miris, a posebno ga ima puno u sjemenkama - do 4%.

Referenca. Eterično ulje iz ploda je svijetložuta tekućina nježnog, ugodnog mirisa kima, iz zeljastog dijela - zelenkasta tekućina s mirisom kopra.

Sjemenke sadrže 14-15% bjelančevina i do 18% masnog ulja, koje uključuje petroselinsku, linolnu, oleinsku i palmitinsku kiselinu.

Sadržaj kalorija kopar na 100 g:

• svježe – 40 kcal;
• sušeno – 258 kcal;
• sjemenke – 305 kcal.

Hranjiva vrijednost svježeg kopra na 100 g: bjelančevine - 2,5 g, masti - 0,5 g, ugljikohidrati - 6,3 g.

Kako djeluje na ljudski organizam

Kopar je začinska biljka koja ima puno korisnih svojstava. Najčešće se koristi njegovo zelje koje sadrži mnogo vitamina korisnih za tijelo.

Korisna svojstva

Kopar sadrži askorbinsku kiselinu u takvim količinama da je potrebno samo 100 g svježeg bilja za popunjavanje dnevnih potreba za vitaminom C. Dodavanjem hrpe kopra u salatu dobit ćete dovoljno vitamina B1, B2, B5, B9, PP.

Povećan sadržaj kalcija nezamjenjiva za koštani sustav, čini ovu začinsku biljku pomoćnikom u cijeljenju prijeloma. Kopar se preporučuje dodati u svakodnevnu prehranu starijih osoba za prevenciju osteoporoze.

fitoncidi u kombinaciji s askorbinskom kiselinom i drugim aktivnim tvarima djeluju dezinfekcijski, umirujuće i analgetski.

Esencijalna ulja pospješuju probavu masne i teške hrane.

Pažnja! Jedno od glavnih terapeutskih svojstava sjemena kopra je smanjenje stvaranja plinova u crijevima. Stoga se od njih pravi "voda od kopra" koja se daje bebama s grčevima u prvim mjesecima života.

Šteta

Kopar je koristan, ali nije preporučljivo koristiti ga u prevelikim količinama. U rijetkim slučajevima javlja se individualna netolerancija na začinjeni kopar: eterična ulja mogu izazvati alergijsku reakciju.

Za koga je kopar kontraindiciran?

Velike količine kopra i liječenje lijekovima od njega ne preporučuju se osobama s niskim krvnim tlakom.

Značajke upotrebe kopra

Svi dijelovi biljke sadrže korisne tvari, pa se koriste zeleni listovi, stabljike i sjemenke biljke.Osim tradicionalne upotrebe u kuhanju, od njih se pripremaju ljekovite tinkture, dekocije, ulja i ekstrakti. Koriste se u narodnoj medicini i kozmetologiji. Proizvodi od kopra imaju puno korisnih svojstava i gotovo nemaju kontraindikacija.

U narodnoj medicini

Ljekovita svojstva kopra dokazala je znanost, sjemenke se službeno smatraju ljekovitim sirovinama. Zelje se također koristi u dijetetici i narodnoj medicini.

Infuzija izdanaka i lišća, kao i njihov izvarak, lako se mogu pripremiti kod kuće. Uzima se kod hipertenzije te kao blagi lijek protiv bolova i diuretik.

Eterično ulje i sjemenke prirodni su i sigurni sedativ i antispazmodik.

Infuzija ili izvarak sjemena koristi se oralno za poremećaje gastrointestinalnog trakta, kao antihemoroidno sredstvo. Izvana djeluje kao sredstvo za zacjeljivanje rana, ublažava upalu i svrbež od uboda insekata. U istu svrhu izvana se stavlja oblog s kašom od lišća kopra.

U kozmetologiji

Zdrobljeno zelje uključeno je u maske i obloge namijenjene posvjetljivanju staračkih pjega. Osvježavaju kožu lica, vrata, ruku i hrane je vitaminima.

Kockice leda od kopra ublažavaju natečenost oko očiju, smanjuju upalu i vlaže kožu.

Ulja sjemenki kopra, kao i različiti ekstrakti ljekovitog bilja koriste se u proizvodnji krema, losiona, sapuna i pasta za zube.

U kuhanju

Od davnina je ljuti kopar postao začin za pripremu raznih jela: mesa, ribe, krumpira, salata.

Svježi listovi i stabljike dodaju se salatama, toplim i hladnim jelima. Kišobrani cvatova koriste se za kućno konzerviranje povrća. Kopar se koristi u kuhanju u svježem, suhom i slanom obliku.

Značajke uzgoja kopra

Kopar je nepretenciozna biljka otporna na hladnoću koja ne zahtijeva pažljivu njegu. Lako je rastući, lako se razmnožava samosjetvom, raste gotovo kao korov, ali njegova poljoprivredna tehnologija također ima svoje karakteristike.

Slijetanje

Kopar možete sijati sredinom proljeća, odmah nakon otapanja snijega, kada je temperatura zraka iznad –4°C. Sjeme će početi klijati na temperaturi od +3°C.

Da biste dobili ranu žetvu, počnite slijetanje kada stigne odgovarajuća temperatura i sijte svaka 2 tjedna do kraja ljeta, osiguravajući stalnu kolekciju svježeg zelenila.

Kopar dobro niče posijano prije zime. Da biste to učinili, na kraju jeseni, kreveti se pripremaju, nanose gnojiva, temeljito se olabave i naprave brazde duboke 2 cm s razmakom od 20 cm između redova. Zatim se pokriju dok ne počne mraz.

Posijte sjeme u smrznutu zemlju, posuto supstratom od treseta i humusa. U proljeće, kada je temperatura povoljna, pojavit će se izdanci. Ovo će biti najranija žetva na otvorenom terenu - 2 tjedna ranije nego tijekom proljetne sadnje.

Ljetna sadnja ne daje takav rezultat, pogotovo ako se ne izvrši predsjetvena obrada sadnog materijala. Otvaranje ovojnice sjemenke je otežano zbog obilja eteričnih ulja koja se teško uništavaju ako sjemenke nisu prezimile u zemlji. Zato se posebno pripremaju.

1. Sjemenke namočite u vruću vodu (+60°C) i mijenjajte nekoliko puta dnevno. Može se natopiti u stimulansima rasta.
2. Proklijati pod vlažnom gazom 4 dana.
3. Sušiti pola sata i sijati na pripremljene gredice.

Kopar se sadi na otvorenom, sunčanom mjestu. Tla mogu biti svašta.

Rastući

Prvi izdanci pojavljuju se otprilike 10 dana nakon sjetve.Od trenutka sadnje do berbe za zelenilo potrebno je 1,5-2 mjeseca. Tada se razvijaju cvjetovi-kišobrani i formiraju sjemenke.

Kopar se uzgaja:

• u otvorenom tlu (proljetna i zimska sjetva);
• u zatvorenom tlu (staklenik, staklenik);
• kod kuće (na prozorskoj dasci ili balkonu).

U otvorenom tlu dobiva se nekoliko žetvi tijekom ljeta ponovljenim sjetvama. Ovo je najčešći i najlakši način uzgoja kopra.

Referenca. Za dobivanje dvije žetve iz jednog korijena, zelje se odreže kada dosegne 20-25 cm, ostavljajući točku rasta. Drugi način da dobijete stabilnu žetvu kopra tijekom cijele sezone je sijati hibride grma i sorte različita razdoblja sazrijevanja.

U stakleniku bez grijanja, sadnja počinje u ožujku, kada se snijeg još nije otopio na mjestu. Raste cijelu sezonu do početka jake hladnoće. A ako zimi osigurate temperaturu od +15 ... +20 ° C i dodatno osvjetljenje, tada ćete u zaštićenom tlu dobiti svježe zelje tijekom cijele godine.

Na prozorskoj dasci kopar se uzgaja u posudama. Ovakvim načinom uzgoja odabire se sjeme određene sorte i mjesto koje će osigurati dovoljno topline i svjetla. Kopar je biljka koja voli svjetlost: da sadnice ne uvenu, trebat će im dodatna rasvjeta. Za to su prikladne fitolampe na bazi LED dioda. Međutim, ova metoda neće uvijek biti isplativa.

Važno! Proizvodnost ovisi o sorti, vremenu sjetve, uvjetima i načinu uzgoja.

Koriste se sorte: rane, srednje i kasne.

Rano – Vatromet, Gribovski, Kišobran, Grenadir itd. Zrelost se postiže za 35-40 dana.

Sredina sezone – Hercules, Lesnogorodsky, Kibray, Patterns, Borey, Richelieu.Uzgajaju više zelenila od sorti ranog sazrijevanja, jer se peteljka javlja tjedan dana kasnije.

Kasno sazrijevanje – Nježnost, Gladijator, Aligator, Amazonka, Svađalica, Kentaur, Pozdrav. Od klijanja do formiranja stabljike 65-70 dana. Ove sorte imaju visoke prinose i jaču aromu zbog dugogodišnjeg nakupljanja eteričnih ulja.

Briga

Pravilna njega biljaka ključ je zdrave, bogate žetve. Sastoji se od prevencije bolesti, gnojidbe, plijevljenja, zalijevanja i labavljenja tla.

Osnova za sprječavanje bolesti kopra je sprječavanje pregustog zasada, prorjeđivanje i pravovremeno čupanje korova.

Kao gnojivo koriste se organska gnojiva, na primjer, fermentirana infuzija koprive. Ovo dušično gnojivo ujedno je i zaštita za biljku jer ga lisne uši ne podnose.

Prilikom zalijevanja važno je tekućinu usmjeriti prema korijenu, ne pretjerano zalijevati, a nakon zalijevanja prorahliti zemlju.

Sakupljanje i skladištenje

Berba zelenila počinje kada se na grmu kopra pojavi 4-5 listova. Listovi se škarama djelomično otkidaju ili skroz odrežu. Sakupljanje se provodi ujutro, nakon što se rosa osuši, biljka se zalijeva dan prije. Kopar za kiseljenje bere se nakon što kišobrani ocvatu.

Sjemenke kopra skupljaju se prije nego što sazriju tako da se odrežu cvatovi i stave u papirnatu vrećicu ili gazu. Na suhom i toplom mjestu, zaštićenom od sunčeve svjetlosti, dozrijevaju u roku od tjedan dana. Zatim se odvajaju od stabljika i spremaju u hermetički zatvorenu posudu.

Listovi i mladi izdanci se zamrzavaju, suše i kisele.

Za zamrzavanje Zelje se sitno nasjecka, stavi u male posude i spremi u zamrzivač.

Suha kopar je najčešće cijeli – vezan u grozdove i obješen na prozračnom prostoru.Ili samljeti i osušiti u pećnici.

Posoljena u staklenim posudama; da biste to učinili, pospite solju i čvrsto stisnite. kao ovo obradak Čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci.

Zaključak

Uobičajena vrtna biljka, kopar, pobližim ispitivanjem pokazuje se kao zanimljiva i vrlo korisna biljka. Lako ga je uzgajati na svom mjestu - samo pronađite odgovarajuće mjesto i slijedite osnovna pravila njege. Odabirom optimalne sorte prema klimatskim uvjetima imat ćete svježe zelje tijekom cijele sezone.