Koliko kalorija ima u 100 grama kopra?

Kopar (doslovno od grčkog - mirisno) - začinska biljka, poznata u gotovo svim zemljama. U starim kulturama pobjednicima su se davali vijenci, a zaljubljenima buketi od kopra.

Danas je to omiljeni začin, zelenilo, bez koje ne može niti jedna domaćica. Sadrži dvostruko više kalcija nego mlijeko. Štoviše, kopar drži rekord po prisutnosti vitamina C: ovog spoja u biljci ima više nego u citrusima. Što je još korisno za kopar, kakav je njegov sastav i energetska vrijednost, načini korištenja i skladištenja - reći ćemo vam u članku.

Kemijski sastav, elementi u tragovima i vitamini kopra

Omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata: 26,9%, 5,4% i 67,7%. Ispod je broj komponenti kopra na 100 g proizvoda.

• proteini - 3,46 g;
• masti - 1,12 g;
• ugljikohidrati – 4,92 g;
• dijetalna vlakna (vlakna) – 2,1 g;
• pepeo – 2,45 g;
• voda – 85,95 g.

Masna kiselina:

• palmitinska (0,05 g) – odgovorna za obnovu i regeneraciju kože;
• stearinska (0,01 g) – vlaži kožu, štiti od ultraljubičastih zraka;
• oleinska (0,8 g) – smanjuje rizik od bolesti srca, dijabetesa, snižava krvni tlak;
• linolna (0,08 g) – sudjeluje u metabolizmu lipida, dobra za stanice mozga i jetre;
• linolenska kiselina (0,01 g) – inhibira rast stanica raka, neophodna je za jačanje kose i noktiju.

Masne kiseline podržavaju rad srca, normaliziraju cirkulaciju krvi, mobiliziraju obrambene snage organizma, sprječavaju nastanak tumora i jačaju imunološki sustav.

Makroelementi su odgovorni za stanje kože, noktiju, kose, jačaju zidove krvnih žila i sprječavaju njihovu krhkost:

• kalij – 740 mg;
• kalcij – 209 mg;
• magnezij - 55 mg;
• natrij – 61 mg;
• fosfor - 69 mg.

Mikroelementi potiču izgradnju stanica, osiguravaju rad endokrinog sustava i jačaju zglobove:

• željezo – 6,6 mg;
• mangan - 1,26 mg;
• bakar – 0,15 mg;
• cink - 0,91 mg.

vitamini:

• vitamin A (ekvivalent retinolu) je prirodni antioksidans, povećava obranu tijela, potiče obnovu tkiva i blagotvorno djeluje na spolne žlijezde;
• vitamin C (askorbinska kiselina) – potreban za krvne žile, kosti, vezivno tkivo, uklanja toksine, štiti od infekcija, snižava kolesterol;
• vitamin E (tokoferol) – antioksidans, pomlađuje, usporava starenje stanica, poboljšava protok krvi, sprječava stvaranje plakova i krvnih ugrušaka, blagotvorno djeluje na genitourinarni sustav;
• B1 – tiamin potiče rad mozga, neophodan je za rad srca i endokrinog sustava, te je koristan za živčane stanice;
• B2 – riboflavin je neophodan za hormone i crvena krvna zrnca, potiče rast i obnovu tkiva;
• B3 (PP) – niacin osigurava metabolizam proteina, normalizira rad gastrointestinalnog trakta i gušterače, snižava krvni tlak, vazodilatator je i utječe na sastav krvi;
• B5 – pantotenska kiselina neophodna je za metabolizam, regulira rad crijeva, podržava živčani i imunološki sustav, zacjeljuje rane;
• B9 – folna kiselina normalizira proces hematopoeze, optimizira funkciju probavnog sustava, potiče rast i diobu stanica te sudjeluje u metabolizmu lipida;
• B6 – piridoksin neophodan je za proizvodnju hemoglobina i hormona, ublažava utrnulost, grčeve, grčeve mišića, normalizira rad središnjeg živčanog sustava.

Esencijalne aminokiseline: arginin, valin, izoleucin, leucin, lizin, u malim količinama histidin, metionin, treonin, triptofan i dr.

Referenca. Esencijalne aminokiseline su strukturne komponente proteina koje tijelo ne može samo sintetizirati. Neophodan za regulaciju hormonalnih razina i funkcioniranje živčanog sustava.

Esencijalne aminokiseline: asparaginska, glutaminska kiselina, alanin, glicin, prolin, serin, tirozin.

Referenca. Tijelo prima neesencijalne aminokiseline u gotovom obliku iz hrane, one stabiliziraju metaboličke procese, potiču rast mišićnog tkiva i igraju ulogu neurotransmitera - vodiča živčanih impulsa.

Kalorični sadržaj kopra na 100 g

U dijetetici kopar se svrstava u proizvode s negativnom energetskom vrijednošću. Za one koji se ograničavaju na visokokaloričnu hranu, kopar je jednostavno nezamjenjiv. Osim toga, ovo zelenilo, dostupno svima, nadoknađuje "vitaminsku" glad i podržava tijelo tijekom cijele godine.

Svježe

Energetska vrijednost na 100 g je samo 38-40 kcal, ovisno o podneblju, uvjetima i mjestu uzgoja. Jedna grana ima 10 g, a grozd 15-20 g. Čak i ako ste na strogoj dijeti, koprom možete začiniti svako jelo, to neće utjecati na dnevni unos kalorija.

Važno. Imunolozi i nutricionisti preporučuju konzumiranje uglavnom svježeg kopra jer zadržava više hranjivih tvari.

Suho

Prije otprilike 15-20 godina domaćice su se koprom za zimu opskrbljivale na jedini način - sušenjem sitno nasjeckanog zelja.Ako kod kuće nemate dobar zamrzivač, ova metoda je još uvijek najpovoljnija i najjednostavnija.

Važno. Pravilno osušen kopar, bez izlaganja izravnoj sunčevoj svjetlosti, zadržava 95-98% svog ljutog mirisa i blagotvornih svojstava.

Hranjiva vrijednost osušenog kopra mijenja se zbog gubitka vlage (na 100 g) - 78-80 kcal.

Sjemenke se preporuča sušiti, one daju jači miris, sadrže tri puta više masti, nutritivna i energetska vrijednost sjemenki kopra doseže 300 kcal na 100 g.

Smrznuto

Danas je zamrzavanje najoptimalniji način očuvanja zelja na duže vrijeme.

Važno. Kada se duboko zamrzne, bez povremenog odmrzavanja, kopar zadržava vitamine i hranjive tvari 100%.

Sadržaj kalorija i omjer proteina, masti i ugljikohidrata u smrznutom kopru također je očuvan - 38-40 kcal.

Zamrznite čisto, suho, sitno nasjeckano zelje, pohranite u posebne posude ili u plastičnu vrećicu.

Konzervirano

Kopar se u konzerviranje dodaje isključivo kao začin, kalorijski sadržaj bilja se ne mijenja (do 40 kcal na 100 g), ali gotovo potpuno gubi svoja korisna svojstva.

Ukiseljeno

Bilo koja marinada i salamura podvrgava se toplinskoj obradi, kopar gubi svoja korisna svojstva, vitamine i minerale, sadržaj kalorija ostaje nepromijenjen - 38-40 kcal na 100 g.

Ulje kopra

Ulje kopra je uljni ekstrakt pripremljen od sjemenki kopra ili komorača.

Referenca. Komorač (kopar ili Voloshsky) je biljka eteričnog ulja iz obitelji Apiaceae.

Kod kuće se sjemenke ručno istucaju u drvenom mužaru ili zgnječe u mlinu za kavu, doda maslinovo ulje u jednakom omjeru i čuvaju na hladnom i tamnom mjestu.

U industriji se ulje kopra dobiva destilacijom vodenom parom. Sirovina je prethodno osušeno sjeme. Gotov proizvod je bezbojna ili zelenkasta hlapljiva tekućina s pikantnom, slatkastom aromom.

Energetska vrijednost ulja kopra je 890 kcal na 100 g. U 1 žličici. – 5 g., u 1 žličici. l. - 16 godina

Prednosti i štete kopra

Medicinski kopar je neprocjenjiv proizvod:

• bogat retinolom, osigurava rast i rad metabolizma, sprječava očne bolesti;
• zahvaljujući vitaminskom sastavu i eteričnim uljima, poboljšava dobrobit, aktivira mentalnu aktivnost, ublažava nervozu i napetost;
• povoljno djeluje na stanični metabolizam i strukturu stanica;
• sprječava gubitak kose, lomljive nokte, održava stanje kože i sluznice;
• normalizira aktivnost živčanog sustava, mobilizira obranu tijela;
• sprječava začepljenje krvnih žila, jača kapilare, povećava hemoglobin, čisti krv i krvne žile;
• mikro- i makroelementi sudjeluju u procesima hematopoeze, poboljšavaju sastav krvi, smanjuju razinu šećera i kolesterola, podržavaju rad srca;
• dijetalna vlakna normaliziraju rad crijeva, nježno uklanjaju toksine i soli teških metala iz tijela;
• voda od kopra oslobađa bebe od kolika;
• folna kiselina smanjuje taloženje masti na unutarnjim organima, folati normaliziraju metabolizam lipida, neophodni za koštanu srž;
• Zeleni kopar su prirodni imunomodulator, smanjuju rizik od malignih tumora, blokiraju upalne procese;
• dobro za žene – sprječava krvarenje iz maternice, normalizira menstrualni ciklus;
• tinktura sjemenke liječiti bronhitis, koristiti kao ekspektorans.

Ovaj proizvod nema izravnih kontraindikacija ili ograničenja.

S obzirom na svojstva biljke, sastav i djelovanje, preporuča se oprezna primjena u sljedećim slučajevima:

• s niskim krvnim tlakom, glavna opasnost je prekomjerna konzumacija;
• u slučaju alergija na hranu, kada se pojave simptomi - svrbež, kihanje, suzenje očiju, osip na tijelu - kopar se isključuje iz prehrane.

Značajke primjene

Osim u kulinarstvu, kopar, eterično ulje i sjemenke koriste se u narodnoj medicini:

• tinktura sjemenki liječi morsku bolest;
• eterično ulje se dodaje homeopatskim lijekovima;
• koristi se kao ulje za masažu u borbi protiv celulita;
• za akne, obrišite problematična područja kože tinkturom sjemenki kopra;
• kaša od pasiranog svježeg bilja liječi rane i opekline, ublažava upalu kože;
• oblozi iz izvarka sjemena ublažavaju umor očiju zbog prenaprezanja;
• Za nadutost preporuča se žvakati sjemenke kopra.

Eterično ulje komorača koristi se u industriji sapuna, u proizvodnji parfema i kozmetike, na primjer, krema, kolonjskih voda, pasta za zube i proizvoda poslije brijanja.

U prehrambenoj industriji ulje kopra koristi se za izradu alkoholnih pića: rakije, vermuta, likera itd. - za bogatstvo okusa.

Zaključak

Kopar nije samo mirisni začin jedinstvenog mirisa i okusa, on je neprocjenjiv dar prirode, zelena prva pomoć, jamstvo zdravlja, ljepote i dugovječnosti. Koristan je za širok spektar bolesti i indiciran je za osobe svih dobi, počevši od dojenačke dobi.