Jesu li kopar i kim ista stvar ili ne: shvatimo problem i naučimo ih razlikovati

Po izgledu, sjemenke kima i kopar imaju određenu sličnost: njihove sjemenke i grmovi gotovo su iste boje i promjera. Ali ako bolje pogledate, razlika je vidljiva. Dvije se biljke mogu razlikovati u trenutku cvatnje. U članku ćemo pobliže pogledati što je to, sličnosti i razlike između kima i kopra, kao i njihova korisna svojstva.

Kumin i kopar - jesu li ista stvar ili ne?

Izvana su plodovi kima vrlo slični kopru i lako ih je zbuniti. Zapravo, ove biljke pripadaju različitim obiteljima: razlikuju se u botaničkim karakteristikama i navikama uzgoja.

Referenca. Naziv "kopar" dolazi od riječi posipati. Prije se kopar nije rezao, nego posipao, odnosno listići su se trgali i posipali po jelu neposredno prije posluživanja.

Postoji mišljenje da se osuši Sjemenke kopra - ovo je kim. Mnogi misle tako jer su sjemenke kopra i kima iste boje i gotovo iste veličine. Međutim, ovo mišljenje je pogrešno.

Koja je razlika

Kako bismo razlikovali ove dvije biljke, pogledajmo podatke o uzgoju biljaka:

• pripadaju različitim obiteljima biljaka, na primjer, kopar raste tijekom jedne sezone, a kim je dvogodišnja;
• listovi kima su ovalni i duguljasti, dok kopar ima perasto rasječene listove;
• kumin cvate bijelim i ružičastim cvjetovima, a kopar ima žute cvatove;
• zreli plodovi kumina beru se ljeti, a kopra u jesen;
• Kod kopra se koriste gotovo svi dijelovi biljke, dok se kod kima koriste samo plodovi.

Kim

Kumin je biljka koja se prvenstveno koristi kao začin ili se dodaje pekarskim jelima. Popularan je u europskoj kuhinji i koristi se u kulinarskim receptima u drugim zemljama.

Kumin je dvogodišnja biljka, visine do 90 cm, pripada porodici kišobranaca. Sastoji se od ravne, izbrazdane stabljike s mnogo grana. Listovi su duguljastog oblika, najčešće trodijelni i imaju nekoliko nabreklih ovojnica.

Cvatovi su mali, bijelo-ružičaste boje, skupljeni u male kišobrane koji sadrže do 16 zraka. Plod se sastoji od poluplodova, tamnosmeđe boje, konveksnog oblika, svaki od njih ima pet svijetlih rebara. Kim počinje cvjetati krajem svibnja ili početkom lipnja, a plodovi sazrijevaju u srpnju ili kolovozu.

Kumin se sastoji od kemijskih komponenti:

• masno ulje;
• flavonoidi;
• bjelančevine;
• tanini;
• esencijalno ulje;
• limonen;
• karvon;
• karvakrol

Kopar

Jednogodišnja biljka koja se koristi kao začin za juhe, salate i druga jela, a koristi se i za soljenje i kiseljenje zimnice.

Pripada obitelji Umbelliferae, visok grm raste do 140 cm Stabljika biljke je ravna i vrlo razgranata, ima tanke pruge i premaz sličan vosku. Listovi su perasto rasječeni, smješteni na uskim režnjevima subulatnog oblika. Što su listovi niži, to su duži. Cvatovi su mali, žute boje, skupljeni u višezračni kišobran, veličine 30 cm, počinje cvjetati u lipnju ili kolovozu.

Spoj:

• esencijalna ulja;
• dušične i nedušične tvari;
• šećer;
• celuloza;
• karatin;
• dilapiol;
• felandren;
• karveol;
• izoeugenol;
• askorbinska kiselina;
• vitamini B1, B2, P, PP;
• kalij;
• kalcij;
• fosfor;
• željezo.

Kako razlikovati po izgledu

Majčinu dušicu i kopar možete razlikovati po sljedećim karakteristikama:

• Sjemenke kopra su plosnate i nešto manje veličine od sjemenki kima;
• Sjemenke kima imaju zakrivljen oblik, njihova veličina najčešće ne prelazi 3 mm duljine.

Razlike u okusu i mirisu

Svježi kopar ima ukus komorač, zbog toga su često zbunjeni. Listovi su posebno mirisni. Sjemenke imaju blago gorak okus i ostavljaju slatkasti okus citrusa. Aroma voća slična je mirisu kamfora.

Kumin ima oštar i jak miris i okus koji pomalo podsjeća na kopar. Svatko ga može doživjeti drugačije: neki kažu da je kim miris orašast, drugi ga uspoređuju s travom.

Razlika u korisnim i štetnim svojstvima

Pogledajmo detaljnije korisna i štetna svojstva kumina i kopra.

Korisna svojstva kumina:

• sastav sadrži veliku količinu vitamina E;
• ima antioksidativni učinak;
• jača ljudski imunološki sustav;
• uklanja neke vrste boli;
• ima diuretski učinak;
• poboljšava proizvodnju mlijeka kod dojilja;
• normalizira rad probavnog sustava;
• ima opuštajući i umirujući učinak;
• ima blagotvoran učinak na mušku potenciju;
• ubrzava metabolizam u tijelu;
• uklanja neugodan miris iz usta;
• poboljšava cirkulaciju krvi.

Korisna svojstva kopra:

• poboljšava probavu;
• normalizira metabolizam;
• tonizira krvne žile;
• sprječava aterosklerozu;
• normalizira koleretske i diuretičke funkcije tijela;
• pomaže u liječenju cistitisa i upalnih bolesti bubrega;
• poboljšava san;
• ubrzava uklanjanje toksina i otpada iz tijela;
• normalizira rad srca i krvnih žila;
• ima diuretski učinak.

U slučaju individualne netolerancije kumin može izazvati alergijsku reakciju.

Šteta od kopra: širi krvne žile, uz čestu upotrebu to dovodi do pogoršanja vida. Trudnice bi ga trebale izbjegavati ili jesti u malim količinama. Osobe koje pate od atonije glatkih mišića gastrointestinalnog trakta, Ne preporučuje se jesti ga ni u kojem obliku.

Primjena

Sjemenke kopra i kima koriste se ne samo za hranu. Ove biljke su popularne u medicini, kozmetika, kuharstvu, proizvodnji sira, kao i u drugim industrijama.

Zanimljiv! U Indiji je kumin najvažniji sastojak u izradi sapuna.

Kim

Kumin se koristi u kulinarstvu:

• dodaje se kruhu i pecivima;
• koristi se za domaće pripravke i kiseljenje;
• dodaje se nekim alkoholnim pićima;
• začiniti meso, juhe, preljeve i umake;
• sjemenke se koriste za izradu paštete i sira.

U medicini kumin se koristi za liječenje:

• migrena;
• razne bolesti pluća;
• crijevne kolike;
• nadutost;
• zatvor;
• bolna probava;
• kolecistitis;
• pankreatitis;
• upala želučane sluznice;
• bol u gastrointestinalnom traktu;
• bolesti mokraćnog sustava;
• hepatitis A;
• kardiovaskularne bolesti;
• bronhitis.

Osobe koje žele smršavjeti uključuju kumin u svoju prehranu. Pomaže u uklanjanju viška tekućine, smanjuje apetit i pomaže u rješavanju nekih probavnih problema.

Važno! Tijekom iskapanja, arheolozi su kumin pronašli u grobnicama faraona, što sugerira da je biljka bila popularna u antičko doba.

Kopar

Primjena u medicini:

• priprema se infuzija čija je osnova stabljika kopra, koristi se za hipertenziju i probleme s bubrezima;
• eterično ulje sadržano u kopru koristi se kao antispazmodik i sedativ;
• tinktura kopra se uzima za uklanjanje sluzi i sluzi, a također se pije za hemoroide i alergijski svrbež;
• Sjemenke kopra uzimaju se za ublažavanje grčeva mišića, kod kronične koronarne insuficijencije, kod neuroza, a također i za sprječavanje napada angine.

U prehrambenoj industriji:

• kopar se koristi za kiseljenje povrća;
• lišće se dodaje kao začin jelima;
• zelje i sjemenke dodaju se pečenim proizvodima, marinadama, umacima, salatama, juhama, čaju i kiselom kupusu; fitoncidi sadržani u kopru pomažu spriječiti prerano kvarenje kiselih krastavaca;
• Eterično ulje kopra dodaje se konzerviranoj hrani, sapunu i nekim likerima.

U kozmetologiji:

• Zelje i sjemenke kopra koriste se u pripremi kozmetike i toaletne vode.
• kopar se nalazi u kremama, pastama za zube i dezodoransima;
• Da biste uklonili oticanje i crvenilo očiju, napravite losione od infuzije kopra.

Značajke uzgoja

Značajke uzgoja kumina:

• tlo za sadnju se iskopa i olabavi;
• s početkom jeseni, tlo se hrani gnojivima koja sadrže dušik i mineralnim gnojivima;
• sjeme kima se sadi nakon što se snijeg otopi i zemlja se malo zagrije;
• sjeme se sadi na udaljenosti od 35 cm jedna od druge.

Posebnost kima je da se nakon sadnje biljka razvija izuzetno sporo. Da biste ubrzali proces, povremeno otpustite tlo, korov, vodu i gnojidbu.

Značajke uzgoja kopra:

• posadite biljku u blizini povrća;
• posađeno na otvorenim površinama s dovoljno osvjetljenja i labavim tlom;
• kako bi se ubrzalo klijanje, sjeme se natapa u toploj vodi nekoliko dana, zatim se osuši i stavlja u zemlju;
• Možete saditi zelje u proljeće, ljeto, pa čak i kasnu jesen, držeći razmak od 5-10 cm između sadnica;
• nakon što se pojave prve klice kopra, kreveti se plijevi i olabave;
• gnojiti tlo stajskim gnojem, ureom ili kalijevom soli;
• Zalijevajte zelje redovito, ali ne obilno, tlo se ne smije potpuno osušiti.

Krajem svibnja možete brati zelje za salate. Za začine se beru pupavice i stabljike u srpnju-kolovozu, a sjeme u rujnu-listopadu.

Važno! Kopar je nepretenciozna biljka koja može rasti u bilo kojem tlu. Glavna stvar je pravodobno gnojiti s korisnim tvarima.

Kontraindikacije

Kumin i kopar - iako su zdravi zeleni, ipak imaju određene kontraindikacije. Pogledajmo ih detaljnije.

Kumin je kontraindiciran:

• kod povećane kiselosti želuca, gastritisa, čira na želucu, kolelitijaze, jer eterična ulja doprinose iritaciji sluznice;
• s individualnom netolerancijom na komponente koje čine kumin, kao i za osobe koje pate od alergija;
• za razne bolesti srca;
• nakon transplantacije organa, jer može doći do odbacivanja.

Kontraindikacije kopra:

• hipotenzija;
• alergijske reakcije na pojedinačne komponente;
• trudnoća;
• dijabetes;
• atonija;
• niski pritisak;
• bolesti bubrega.

Zaključak

Kumin i kopar doista su slični izgledom, ali imaju značajne razlike. Miris i okus čine obje biljke neizostavnim u kulinarstvu. Domaćice koriste zelje za pripremu zimnice. Tradicionalna medicina aktivno koristi korisna svojstva kopra i kima u svojim receptima.