Peršin - opis, uzgoj, fotografija

Vrtni peršin ljudi uzgajaju od 9. stoljeća. Biljka se koristi kao začin, za ukrašavanje jela, dajući im pikantan okus i miris. Peršin pospješuje izlučivanje probavnih enzima, poboljšava tonus crijeva i izlučivanje žuči, ima diuretička svojstva i normalizira rad srca.

Što je peršin

Vrtni peršin, ili kovrčavi peršin, naširoko se koristi kao jestiva biljka i začin u kulinarstvu, koristi se kao korisna komponenta u kozmetičkim proizvodima i tradicionalna medicina.

Zeleni sadrže veliki broj korisnih tvari:

• vitamini: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, beta-karoten, lutein i zeaksantin;
• minerali: kalij, magnezij, kalcij, željezo, fosfor, bakar, silicij, bor, mangan, cink;
• eterična ulja - do 0,3%;
• flavonoidi: luteolin, apigenin;
• fitoncidi;
• pektini.

Zeleni su posebno bogati askorbinskom kiselinom (100 g sadrži 431% dnevne vrijednosti), vitaminom K (658%), beta-karotenom (111%), luteinom i zeaksantinom (93%), folnom kiselinom (29%). Sadrži do 46% omega-3 masnih kiselina, 9% fitosterola.

Ovo je zanimljivo:

Korisna svojstva peršina za žene

Ljekovita svojstva peršina i kontraindikacije za upotrebu

Botanički opis

Peršin je dvogodišnja, ponekad i jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice Apiaceae, karakterističnog mirisa i ljutkastog okusa.

Brojne lisne ploče imaju trokutasti oblik s dvostrukom i trostruko raščlanjenom siluetom, sjajnim gornjim dijelom i mat sivim donjim dijelom. Svijetlo zeleno lišće može biti ravno ili nabrano. Stabljika je uspravna, različitih nijansi zelene boje, visoka od 30 do 100 cm, sa sjajnim trokutastim, dvostruko i trostruko ukrštenim listovima.

Korijen peršina je glavčast, valjkast i gust, mesnat. Ima konusni ili vretenasti oblik, ponekad s grananjem i zadebljanjem, a često doseže 30 cm duljine. Vanjska boja je blijedo smeđa ili žućkastobijela, s prstenastim poprečnim borama, na rezu krem ​​ili bijela.

Cvjetovi su unakrsno oprašujući, pravilni, s pet latica, skupljeni u cvat u obliku kišobrana, mali zelenkasto-žuti ili svijetlozeleni. Razdoblje cvatnje traje 2 mjeseca - u lipnju-srpnju.

Plodovi peršina su sitne, veličine oko 3-5 mm, zelenkastosive ili sivkastosmeđe dvosjemenke duguljastog ili okruglastog oblika koje se cijepaju na dva poluploda s gorkim okusom.

Je li to biljka ili povrće

Iako je peršin zeljasta biljka, svrstava se u lisnato povrće jer ima jestive dijelove - korijenje. Za kuhanje su pogodni i njegovi nadzemni izdanci.

Referenca! Plodovi biljke obično se koriste u medicinske svrhe. Imaju diuretička, karminativna svojstva, poboljšavaju probavu i reguliraju menstrualni ciklus. Zeleni također pružaju slične prednosti. Međutim, peršin ne smiju konzumirati trudnice jer može uzrokovati prijevremeni porod i pobačaj.

Izvrstan okus listova i korijena omogućuje njihovu upotrebu svježi, suhi ili smrznuti.

Višegodišnja ili jednogodišnja biljka

Peršin se javlja kao jednogodišnja i dvogodišnja biljka. U prvoj godini izraste lisna rozeta i korijen - svako proljeće se sadi novo sjeme i skuplja zelje i mlado korijenje. Za daljnji razvoj i povećanje korijenskog dijela, dobivanje sjemena, biljka se priprema za zimovanje i sekundarno proljetno klijanje.

U drugoj godini pojavljuju se cvatovi i počinje razdoblje razmnožavanja sjemena. U to vrijeme peršin razvija dugu peteljku sa složenim cvatovima u obliku kišobrana koje čine mali cvjetovi. Kasnije se plod zametne sa sjemenkama koje ostaju održive 2-3 godine.

Ima li veze s algama?

Peršin pripada višim biljkama i nije srodan algama, koje su pretežno vodeni jednostanični ili višestanični fotosintetski organizmi koji nemaju stabljike, lišće ili korijenski sustav.

Kako cvjeta peršin

U drugoj godini rasta i razvoja biljke formiraju se cvjetne peteljke i sjemene klobuke. Cvatnja se jednako javlja kod svih vrsta usjeva. U lipnju ili početkom srpnja pojavljuju se cvatovi u obliku kišobrana na dugim izbojcima koji dosežu 70–120 cm.

Svaki od njih sastoji se od velikog broja malih žućkastih ili zelenkastih cvjetova, od kojih svaki ima 5 srcolikih ili okruglih latica s vrhovima blago zakrivljenim prema unutra. Cvatnja traje 30-45 dana, a nakon završetka formiraju se mali plodovi u kojima sjemenke počinju sazrijevati.

Važno! S pojavom cvjetnih stabljika na biljci, njezino zelenilo postaje tvrdo i grubo, jer se sva prehrana troši na razvoj plodova.

U nekim slučajevima, formiranje strelica i cvatova moguće je već u prvoj godini rasta peršina. Najčešće se to događa u ranu jesen slijetanje, kada sjeme ima vremena za klijanje, a nakon zime usjev percipira proljetno zagrijavanje kao drugi ciklus rasta.

Sorte i sorte peršina

Postoje dvije vrste peršina - lisnati (obični) i kovrčavi. Razlika između njih vidljiva je na fotografiji biljaka.

lisnato

Ovu vrstu odlikuje veća rozeta glatkih listova, vrlo razgranat i tanak korijenski sustav. List peršina je aromatičan, njegovo nježno zelje ima široku praktičnu primjenu, a korijenje se mnogo rjeđe koristi u kulinarstvu.

kovrčava

Listovi ove vrste su raščlanjeni i valoviti, ali su tvrđi i manje mirisni. Korijen je velik i mesnat, slabo razgranat. Za razliku od sorte lišća, kovrčava sorta se bolje skladišti i manje se rasteže tijekom rasta.

Kakvi su plodovi vrtnog peršina?

Plodovi biljke su mali sivkasti ili zelenkasti ovalni ili zaobljeni jajni plodovi koji sadrže sjemenski materijal. S vanjske strane obložene su eteričnim uljem koje sprječava ulazak vlage u sjemenke tijekom njihovog formiranja. Plodovi sazrijevaju krajem ljeta.

Najproduktivniji peršin

Najproduktivnije sorte peršina:

• Perle - lisnato rano sazrijevanje otporno na mraz, s prinosom od 1,5–2 kg zelenila po 1 m² i razdoblje dozrijevanja 55-60 dana od trenutka nicanja;
• Aster je kovrčava rana zrenja, s visokim prinosom zelenila - do 5 kg po 1 m², korijenje neprikladno za hranu i razdoblje zrenja od 55-65 dana;
• Univerzalno - listovi i korijenski usjevi, prinos - 2,5–5 kg po 1 m², sazrijevanje se događa 60-65 dana nakon klijanja;
• Petra - kovrčava usred sezone, s prinosom do 2,5 kg po 1 m² i dozrijevanjem 95–100 dana od trenutka klijanja;
• Mooskrause 2 - kovrčava rano sazrijevanje, s prinosom do 2,5 kg po 1 m² i sazrijevanjem za 55-60 dana;
• Eagle - korijen srednje sezone, s prinosom od 4–9 kg po 1 m² i potpuno sazrijevanje korijena unutar 120-130 dana;
• Natalka - rani list, prinos - do 3 kg po 1 m², razdoblje zrenja - 55–65 dana;
• Ravnica je kasnozrela lisnata biljka koja daje 2,5-3 kg zelenila u 80-130 dana.

Koji je drugi naziv za peršin?

Vrtni peršin ima i druga imena:

• nevjesta, petrosilija - narodni nazivi;
• petroselinij - drevna oznaka prevedena kao "raste na kamenju";
• pestrets, sverbiguz - stara ruska imena.

Zaključak

Nadaleko poznata biljka peršin je lisnato povrće, au kulinarstvu se ne koristi samo njegovo aromatično, začinsko bilje, već i njegovo korijenje. Korijenje, poput lišća, suho i zamrznuti za zimu, dodaje se juhama i pirjanom povrću. Zbog svog bogatog kemijskog sastava, biljka se koristi u medicinske svrhe iu kozmetologiji (za prehranu, izbjeljivanje i toniranje kože lica, jačanje kose).