Napravimo ukusan i zdrav džem od mrkve i limuna za zimu

Džem sa šećerom prvi put se pojavio u starom Iranu - Perzijanci su slatkoći dodavali veliku količinu začina. Stari Grci su dunju i med kuhali na laganoj vatri dok se nije dobila viskozna smjesa. U Rusiji se izraz "džem" pojavio krajem 18. stoljeća. Danas postoji ogroman broj recepata od bobica, voća i povrća. Džem od mrkve s limunom jedna je od najjednostavnijih i najneobičnijih varijanti ovog deserta.

Odabir i priprema mrkve za izradu pekmeza

Za izradu džema pogodne su slatke sorte i hibridi: Dječje slatko, Maestro F1, Car, Nantes 4, Karamela, Med, Lakomka. Mrkvu birajte mladu, žarko narančastu i bez oštećenja.

Korjenasto povrće se opere kako bi se uklonila jaka kontaminacija, očisti, odsječe se oštećeni i zeleni dijelovi, ponovno opere čistom vodom i izreže na tanke krugove, polovice ili četvrtine.

100 g proizvoda sadrži:

1. Vitamini - A (852 mcg), B (900 mcg), K (13,7 mcg). Povoljno djeluju na metaboličke procese, imunološki, živčani i kardiovaskularni sustav te reguliraju zgrušavanje krvi.
2. Makronutrijenti - kalij (235 mg), kalcij (30 mg), magnezij (10 mg), fosfor (30 mg). Jača kardiovaskularni i koštani sustav.
3. Mikroelementi - željezo (0,34 mg), mangan (0,155 mg), bakar (17 mcg), cink (0,2 mg), selen (0,7 mcg), fluor (47,5 mcg). Podržavaju rad imunološkog sustava i normaliziraju metabolizam.

Antioksidansi u mrkvi sprječavaju oštećenje stanica, čime održavaju mladost i zdravlje.

100 g proizvoda sadrži 35 kcal, 90 g vode, 5,2 g ugljikohidrata, 0,8 g proteina, 0,2 g masti i 3 g dijetalnih vlakana.

GI mrkve kuhane u malim komadima je 75-80 jedinica. Osobama s dijabetesom i prekomjernom tjelesnom težinom savjetuje se da korjenasto povrće i jela od njega konzumiraju s oprezom i to samo u prvoj polovici dana.

Kako napraviti džem od mrkve s limunom

Džem je gust i pogodan je ne samo za ispijanje čaja, već i za punjenje pita i kolača.

Sastojci:

• mrkva - 500 g;
• limun - 500 g;
• šećer - 1 kg;
• vanilin ili vanilin šećer - po ukusu.

Korak po korak upute:

1. Staklenke za pekmez oprati sodom i vrućom vodom, isprati i sterilizirati na pari. Da biste to učinili, stavite metalnu ploču s nekoliko rupa na posudu s vrućom vodom. Na njih se stave staklenke i zagrije voda. Steriliziraju se 5 minuta od trenutka kada voda proključa. Drugi način je suha sterilizacija u trajanju od 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 100°C.
2. Sterilizirane staklenke zamotajte s obje strane u čistu, prethodno ispeglanu kuhinjsku krpu i stavite vrat prema dolje na drugu krpu da se ohlade.
3. Metalni poklopci se kuhaju 5 minuta i osuše na čistom ručniku.
4. Limune oprati, očistiti od koštica i s korom narezati na ploške.
5. Pripremljene mrkve izrezane su u male komadiće.
6. Mrkva i limun se propuštaju kroz mlin za meso, dodaju se šećer i kuhaju na laganoj vatri uz stalno miješanje 40 minuta.
7. Ugasite vatru, dodajte vanilin ili vanilin šećer, dobro promiješajte.
8. Pekmez se stavlja u sterilizirane staklenke, poklopi poklopcima, ohladi na sobnoj temperaturi i čuva u hladnjaku ili podrumu.

Kako ga pripremiti za zimu

Začini čine deliciju još zdravijom i ukusnijom. Kurkuma - prirodni antibiotik, šafran je poznat po svom djelovanju pomlađivanja, kardamom i đumbir imaju protuupalna svojstva. Ovaj pekmez štiti od zimskih prehlada.

Važno! Začini se koriste u minimalnim količinama - na vrhu noža, kako ne bi pokvarili okus pekmeza.

Sastojci:

• mrkva - 1 kg;
• limun - 2 kom .;
• šećer - 1 kg;
• voda - 300 ml;
• vanilin šećer, šafran, kurkuma, đumbir, kardamom - po ukusu.

priprema:

1. S opranog limuna pažljivo odrežite koru, ne dirajte bijeli dio koji je pomalo gorak.
2. Iscijedite sok. Sirup se priprema od soka, vode i šećera.
3. Pripremljenu i narezanu mrkvu i nasjeckanu koru limuna prokuhajte na laganoj vatri. Kuhajte 3-5 minuta i ugasite vatru.

Tijekom kuhanja stalno miješajte drvenom kuhačom, posebno tijekom vrenja, da ne zagori. Bolje je ne dopustiti intenzivno ključanje, jer u protivnom može doći do prskanja vrućeg džema na koži.

Pekmez se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim još 2 puta zagrije i kuha 5 minuta. Nakon toga se poslažu u prethodno pripremljene staklenke, pokriju poklopcima i ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Kako kuhati džem od mrkve i limuna u laganom kuhalu

Džem se priprema s otvorenim poklopcem u načinu rada "Gulanje".

Sastojci:

• mrkva - 0,5 kg;
• limun - 1 kom .;
• šećer - 400 g;
• voda - 100 ml;
• cimet - 1 štapić;
• klinčići - 3 kom .;
• muškatni oraščić - prstohvat.

priprema:

1. Kuhanu mrkvu nasjeckajte na sitno ribež, s opranog limuna odrežite koru bez bijelog sloja i sitno nasjeckajte, a sok ocijedite.
2. Pomiješajte mrkvu, limun i šećer, u smjesu dodajte vrećicu gaze s cimetom i klinčićima te poklopljeno ostavite preko noći u hladnjaku. Za to vrijeme, mrkva će dati sok i postati zasićena začinima, a šećer će se otopiti.
3. Ujutro izvadite vrećicu začina iz posude, dodajte muškatni oraščić i kuhajte džem 40 minuta na laganoj vatri, miješajući drvenom kuhačom.
4. Gotov džem se stavlja u sterilizirane staklenke, poklopi poklopcima i ohladi na sobnoj temperaturi. Čuvati u hladnjaku.

Ako mrkvu i limun sameljete kroz mašinu za mljevenje mesa dobit ćete veće komade. Džem se kuha na laganoj vatri 30 minuta, zatim se ohladi na sobnoj temperaturi dok se ne zagrije i kuha još 30 minuta.

Važno! Pjenu koja se stvara tijekom kuhanja potrebno je skidati jer će u suprotnom pokvariti okus pekmeza. U tom će slučaju sam proizvod s vremenom postati mutan.

Varijacije recepata

Novi sastojci mijenjaju okus i miris pekmeza.

Džem od mrkve s limunom i narančom

Ispada gust, aromatičan džem.

Sastojci:

• mrkva - 600 g;
• limun - 2 kom .;
• narančasta - 1 kom .;
• šećer - 500 g.

priprema:

1. Kuhanu mrkvu, korice limuna i naranče sitno nasjeckajte. Iz naranče i limuna cijedi se sok.
2. Sok, mrkvu i koru pomiješati sa šećerom, kuhati na laganoj vatri 1 sat, staviti u sterilizirane staklenke, poklopiti poklopcima i ohladiti na sobnoj temperaturi. Čuvati u hladnjaku.

S đumbirom

Za pripremu kandiranog voća u sirupu s ukusnim okusom đumbira i limuna trebat će vam:

• mrkva - 1,5 kg;
• limun - 2 kom .;
• svježi đumbir - 50 g;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 100 ml.

Priprema:

1. Mrkvu oprati i kuhati u ljusci 30 minuta. Mrkvu prelijte hladnom vodom - tako ćete je lakše oguliti, pa je narežite na sitne komadiće ili kockice.
2. Sameljite limunovu koricu i oguljeni đumbir te iscijedite limunov sok. Svi sastojci se pomiješaju sa šećerom i toplom vodom, dodaju se mrkve.
3. Pekmez zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 1 sat. Stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i ohladite na sobnoj temperaturi. Čuvati u hladnjaku.

Uvjeti skladištenja

Džem se čuva u staklenim posudama na hladnom mjestu s temperaturom ne višom od +15°C: hladnjak, podrum ili balkonska termo posuda. Džem se podvrgava toplinskoj obradi, tako da se njegov okus i korisna svojstva čuvaju do 2 godine.

Recenzije

Oni koji su radili džem od mrkve tvrde da je vrlo ukusan, lijep i sličan pekmezu od mandarina.

Olga, Moskva: «Vrlo jednostavan džem, a jako ukusan! Mrkva se uopće ne osjeti, okus je kao džem od mandarina. Ne dodajem vaniliju, nego karamelu od vanilije.”

Anastasia, Omsk: “Nevjerojatno ukusan džem. Nasjeckam mrkvu i voće na mašina za mljevenje mesa Po ukusu možete dodati aroniju ili drugo bobičasto voće.”

Elinočka, Riga: “Daje prekrasan džem zrnate konzistencije. Bolje ga je ne sipati u boce, jer će se nakon hlađenja zgusnuti i teško ga je istresti.”

Ovo je zanimljivo:

Korisna svojstva i najukusniji recepti za čaj od mrkve.

Tajne pravilne konzumacije mrkve kako bi se bolje apsorbirale.

Najbolji recepti za salatu od mrkve "Orange Miracle" za zimu.

Zaključak

Vrlo je jednostavno napraviti ukusan i zdrav džem od mrkve i limuna za zimu.Glavni sastojci su mrkva, limun i šećer. Dodane su i naranče, bobičasto voće i začini po ukusu. Ovisno o načinu mljevenja, dobiva se kandirano voće u sirupu ili džemu.