Kako pravilno i koliko kuhati luk: vodič za kuhare početnike

Luk se široko koristi u kulinarstvu i narodnoj medicini, ne samo svjež, već i kuhan. Kuhani luk je dobar za tijelo i hranjiv. Važno ga je pravilno kuhati, čuvajući većinu bitnih mikroelemenata i vitamina. Da biste to učinili, vrijedi razmotriti vrijeme kuhanja za jednu ili drugu metodu rezanja, kao i odabrati prave sirovine za kuhanje.

Nekoliko činjenica o kuhanom luku

Kuhani luk zadržava najviše hranjivih tvari i ne donosi ništa manje dobrobiti tijelu od sirovog.

Prednosti i štete

Korisna svojstva kuhanog povrća su sljedeća::

• opskrba tijela vitaminima i mikroelementima;
• jačanje imunološkog sustava;
• protuupalni učinak kod ENT bolesti;
• normalizacija gušterače;
• pročišćavanje krvi od kolesterola;
• brzo zacjeljivanje rana;
• baktericidni učinak;
• ekspektorantni učinak;
• normalizacija metabolizma soli i uklanjanje viška tekućine;
• smanjenje grčeva mišića;
• jačanje krvnih žila;
• povećan apetit.

Međutim, ovaj proizvod ako se konzumira prekomjerno, može uzrokovati:

• povećana kiselost želuca i žgaravica;
• stvaranje plinova u crijevima;
• glavobolja;
• smanjen tonus mišića;
• letargija i pospanost;
• u rijetkim slučajevima, alergije.

KBZHU

100 g proizvoda sadrži:

• Kalorije - 44 kcal;
• proteini - 1,4 g;
• masti - 0,2 g;
• ugljikohidrati - 8,8 g.

Kuhani luk pogodan je za dijetalnu prehranu – ima nizak glikemijski indeks.

Primjena

Kuhani luk koristi se u narodnoj medicini:

1. Upotrebljava se kuhani luk, samljeven u kašu, pomiješan s medom u borbi protiv vlažnog kašlja kod djece.
2. Kuhana kaša od luka liječiti čireve, akne, žuljevi i bradavice.
3. Zbog pozitivnog djelovanja na gastrointestinalni trakt, kuhani luk se uključuje u dijetu kod pankreatitisa, čira na želucu i gastritisa.
4. Koristi se u složenom liječenju dijabetesa zbog sadržaja glikogena, koji normalizira razinu glukoze u krvi, i joda, koji poboljšava metaboličke procese u tijelu.

U kulinarstvu se koristi kao izvorni prilog. ili nadjeva za pite ne samo kao dio drugih proizvoda, već i zasebno. Od njega se priprema povrtna juha koja se koristi za pripremu juha ili umaka. Dodaje se i salatama ako je svježi luk kontraindiciran.

Koliko minuta je potrebno za kuhanje luka?

Vrijeme kuhanja ovisi o načinu rezanja (cijeli, u dijelovima, kolutići, polukrugovi, sitni komadići) i posuđe koje se koristi (lonci, kuhala za paru):

1. U loncu. Luk izrezan na nekoliko komada bit će kuhan u roku od 5 minuta nakon vrenja, pola prstena ili mali kvadratići bit će spremni za 2-3 minute.
2. U posudi na pari. Povrće će biti spremno za 5-7 minuta. Prije dodavanja sirovina, bolje je podmazati rešetku kuhala za paru biljnim uljem.
3. U cijelosti. Kuhani luk koristi se kao šalice za salate i druga predjela. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini glava: male i srednje se kuhaju 5-7 minuta, velike 7-10 minuta.

Pazite na vrijeme kuhanja - prepečeni luk gubi oblik, okus i većinu hranjivih tvari, postaje vodenast i raspada se.

Zanimljivosti na sajtu:

Korisna svojstva pirjanog luka

Kako pravilno pržiti luk

Kako pravilno kuhati luk

Prije nego što kupite luk, pažljivo ga pregledajte. Znakovi kvalitetnog povrća:

• glava je elastična i gusta;
• ljuska je zlatnosmeđa;
• samo povrće je suho, bez mirisa plijesni, mrlja, truleži;
• suh je i rep luka.

Prije kuhanja pripremaju se sirovine:

1. Korijenski dio i vrh se odrežu oštrim nožem.
2. Zatim se skinu ljuske. U pravilu, ovo povrće ima dva sloja ljuske - gornji i donji. Možete oguliti cijeli luk ili ukloniti samo gornji sloj. Ovisi o jelu gdje se koristi kuhani luk. Na primjer, ako se kuha u juhi, onda se donji sloj ljuske ostavi da jelo dobije zlatnu boju.
3. Zatim se odstrane oštećeni dijelovi luka i ostave cijeli ili izrežu na komade. Nož se navlaži hladnom vodom da sok od luka ne peče oči.

Ako luk prije kuhanja držite u hladnoj vodi oko 20 minuta, brže će se skuhati.

Upute za kuhanje

Postupak:

1. Ulijte 500-1000 ml vode ili juhe u lonac i stavite na štednjak.
2. Pričekajte da tekućina prokuha. U ovoj fazi možete dodati 1 žličicu. sol. Ako se proizvod kuha u vodi, po želji dodajte 1-2 žlice. l. biljno ulje, koje će povrće učiniti mekšim, a istovremeno zadržati svoj oblik. Ako se kuhani luk poslužuje kao prilog, na primjer, uz meso, u vodu se dodaju razni začini i aromatično bilje.
3. Kad voda prokuha, u šerpu stavite sjeckani ili cijeli luk i poklopite ga poklopcem. Kuhajte 2-10 minuta u kipućoj vodi.
4. Kada koristite dvostruki kotao, stavite sirovine u nauljenu zdjelu uređaja, ulijte vodu u spremnik i postavite željeni način rada.

Kako provjeriti spremnost

Cijelo kuhano povrće se probode nožem.: Ako lako ulazi, lukovice su spremne.Da biste provjerili spremnost nasjeckanog luka, izvadite komadić i kušajte ga na zubima ili ga probodite čačkalicom/vilicom. Kuhani luk je mekan, lako se žvače u kašu, a vrh oštrog predmeta ulazi u njega bez poteškoća.

Zaključak

Kuhani luk je zdravo i ukusno povrće koje se koristi ne samo u medicinske svrhe i u kulinarstvu, već i kao samostalno jelo. Glavna stvar je odabrati kvalitetan proizvod i strogo se pridržavati vremena kuhanja.